طبخ عربي

أكلات عربية

أسماء أكلات عربية

لكل دولة أكلة تميزها عن غيرها وفي هذا الموضوع سنقدم لكم الأكلات التي تشتهر بها بعض الدول العربية.

  • مصر

الكشري أكلة مصرية شعبية شهيرة، قديمة و أول من ذكرها في التاريخ، الرحالة العربي إبن بطوطة. تتكون من العدس و الأرز و البصل المقلي و صلصة الطماطم، و في وقت لاحق أضاف لها المصريون (المكرونة).

تعتبر هذه الأكلة التي لا يمكن لسائح في مصر ألا يتذوقها من على العربات من أشهر الأكلات القليلة التكلفة وذات القيمة الغذائية العالية.

  • السعودية

الكبسة هي وجبة من الوجبات التي تتكون أساساً من الأرز طويل الحبة والتي تقدم في دول الخليج، وتعد هي الوجبة الرئيسية في السعودية، وغالباً ما تكون الكبسة مطهوة مع لحم الضأن أو الماعز أو مع الدجاج ويوضع معها اللحم والسمن والمكسرات والزبيب. و أيضا نجد هذه الأكلة مستمدة من مكونات الصحراء التي تعتمد في الأساس على اللحوم.

  • الأردن

المنسف أشهر وجبات بادية الشام الواقعة بين سوريا والعراق والأردن وفلسطين، ويعتبر الأردنيون الأشهر بإعداده، فهو الطبق الوطني في الأردن، ويرتبط بالثقافة الأردنية ارتباطاً وثيقاً. يتميز المنسف عن باقي أنواع الطبخ العربية باستخدام لبن الجميد الذي يصنع من الحليب بعد تحويله إلى لبن رائب. يرتبط المنسف إرتباطا وثيقا بعادات بادية الشام (الأردن) إذ يحضر دائما في جميع المناسبات من الأفراح و الولائم و حتى العزاء. ويعتبر لطريقة أكله بالأيدي أهمية خاصة في هذه المناطق.

  • فلسطين

المسخن أكلة تراثية فلسطينية شهيرة، وتعرف أيضا في بلاد الشام. مكوناتها مستمدة من البيئة الفلسطينية، خبز بلدي على (الطابون)، وكذلك البصل ، وزيت الزيتون والسماق الفلسطيني البلدي (ينمو في البرية) والدجاج واللوز والصنوبر.

  • العراق

المسقوف الطبق الأكثر شعبية في العراق، والذي يستمد من بيئته النهرية، يتكون من السمك المشوي، حيث يجلب السمك النهري المصطاد حديثا ويشق من جهة الظهر على طول السمكة لغاية رأسها فتفتح ثم تخرج أحشاء السمكة وينظف ويشق في جلد السمكة فتحتان أو ثلاثة لمكان تعليق الأوتاد. وأفضل أنواع السمك المعدة للمسكوف هي من السمك النهري نوع البني أو الشبوط.

  • سوريا

ورق العنب أو اليبرق، هي بالأصل أكلة عثمانية. و يعود اسم يبرق إلى اللغة التركية أصلها «ياپراق» أو «يپراق» وتعني ورق الشجر بشكل عام أو ورق الكرمة (العنب) بشكل خاص. تختلف طريقة تحضيرها من بلد إلى آخر و أكثر البدان شهرة بهذه الأكلة سوريا و لبنان. تتكون من ورق العنب و الأرز و اللحم أو الخضار.

  • شمال أفريقيا

الكسكسي يرجع أصل الكلمة إلى اللغة الأمازيغية، و ذكرها بن دريد في جمهرة اللغة في القرن العاشر للميلاد. يصنع الكسكس من طحين القمح أو الذرة في شكل حبيبات صغيرة، ويتناول بالملاعق أو باليد.

يطبخ بالبخار ويضاف إليه اللحم، أو الخضار، أو الفول الأخضر المقور، أو الحليب، أو الزبدة والسكر الناعم حسب الأذواق والمناسبات. وأما كلمة كسكسو فهي مشتقة من سيكسو وهي كلمة أمازيغية ومعناها الطريقة التي تحضر بها حبوب القمح الصغيرة.

وهو من الوجبات الرئيسية والمعروفة في أغلب مناطق شمال افريقيا (الجزائر – المغرب – موريتانيا – تونس – ليبيا) وبجزيرة صقلية بإيطاليا وحتى في فرنسا حيث يمثل ثاني أكلة مفضلة لدى الفرنسيين. و قد ذكره العديد من الرحالة من أبرزهم شارل اندري جوليان في كتابه تاريخ إفريقيا الشمالية

اكلات عربية مشهورة

الزربيان اليمني

المكونات

  • أربعة صدور دجاج منزوعة العظم.
  • حبتان من البطاطا المقلية والمقطّعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
  • ثلاثة أكواب من أرز بسمتي المنقوع لنصف ساعة.
  • بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
  • رأس من الثوم المفروم فرماً ناعماً، والمخلوط مع ملعقة كبيرة من الهال البودرة.
  • ملعقتان كبيرتان من لبن الزبادي.

بهارات الدجاج

  • رشة من كلّ من: الكركم، الفلفل الأسود، والقرنفل، والكمون، والهال، والكزبرة الجافة، على أن تكون جميع هذه المكونات مطحونة.

بهارات الأرز

  • عود من القرفة.
  • خمس حبات من الهال.
  • عودان من القرنفل.
  • ورقتا غار.
  • زيت أو سمن، وملح، ومرق الدجاج -بحسب الرغبة-.

طريقة التحضير

  1. تسخين القليل من الزيت في قدر، ثمّ قلي البصل حتى يذبل. إضافة الملح، ثمّ وضع الدجاج، وتقليبه من وقت إلى آخر، حتى يتغيّر لونه.
  2. إضافة خليط الثوم، ثمّ إضافة بهارات الدجاج. سكب الزبادي فوق المكوّنات، ثمّ غمر المكوّنات بالماء المغلي.
  3. ترك المزيج على حرارة منخفضة حتى ينضج الدجاج.
  4. إضافة البطاطا المقلية عند نضج الدجاج، وترك المزيج لبعض الوقت حتى ينضج جيداً.
  5. سكب مرق الدجاج في القدر وتركه حتى يغلي، وذلك لتحضير الأرز.
  6. إضافة بهارات الأرز، ثمّ وضع الأرز وسلقه حتى يصبح نصف ناضج.
  7. تصفية الأرز، وإضافته إلى مزيج الدجاج.
  8. تغطية القدر بورق القصدير، وترك المزيج على نار هادئة لمدة تتراوح ما بين 6-10 دقائق.

الكشري المصري

المكوّنات

  • نصف كيلو من الأرز.
  • نصف كيلو من المعكرونة صغيرة الحجم.
  • نصف كيلو من العدس البنيّ.
  • نصف كيلو من الحمص منقوع لليلة كاملة.
  • كيلو من عصير الطماطم.
  • نصف كيلو من البصل.
  • كوب من الشعيرية.
  • كوب ونصف من الزيت النباتيّ.
  • عشرة فصوص من المهروس.
  • ملح -حسب الرغبة-.
  • ملعقتان كبيرتان من الكمون المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الشطة.

طريقة التحضير

  1. تقطيع البصل إلى شرائح، ثمّ رشّ الدقيق والملح، ووضع كمية قليلة من الزيت وتحريكه حتى يصبح ذهبياً ومقرمشاً.
  2. تصفية البصل من الزيت على ورق المطبخ؛ لامتصاص الدهون الزائدة.
  3. سلق الحمص فى كمية كافية من الماء، وإضافة ملعقة صغيرة من الثوم المفروم، والملح، والكمون.
  4. سلق المعكرونة وتصفيتها، وتقليبها مع ملعقتين من جزء من الزيت المتبقي من البصل حتى لا تلتصق.
  5. سلق العدس، ثمّ إضافة الملح، والكمون، وثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  6. وضع الشعيرية في الكمية المتبقية من الزيت حتى تتحمر، ثمّ إضافة الأرز بعد غسله بالماء، وإضافة قليلاً من الملح والكمون.
  7. فرم الثوم مع الملح، وأخذ ملعقة كبيرة، ووضعها مع ملعقتين من الزيت وتحمير الثوم.
  8. إضافة عصير الطماطم، والملح، والثوم المفروم، وترك الصلصة حتى تصبح سميكة القوام.
  9. فصل ثلاثة أكواب من ماء الحمّص بعد سلقه، وإضافة ملعقة من الثوم المفروم مع عصير الليمون، وترك المزيج حتى يغلي لمدّة دقيقة واحدة؛ لتجهيز (الدقة)، ثم تركها جانباً.
  10. تحضير صلصة الشطة بإضافة ملعقة صغيرة من الشطة إلى نصف كمية الصلصة الجاهزة، وتكرها تغلي لمدّة دقيقة.
  11. ولتقديم الكشري، وضع الأرز بطبق التقديم أولاً، ثمّ نصف كمية العدس، ثمّ المعكرونة، ثم نصف كمية العدس، ثمّ إضافة رشة من البصل المحمر، مع وضع حبات الحمص المسلوق على وجه الطبق، ورشّ قليل من الصلصة والشطة حسب الرغبة.
  12. تقديم الكشري ساخناً، وإلى جانبه أوعية صغيرة من الصلصة، والدقة، والبصل، والحمص المسلوق.

اكلات عربية جديدة

ستروجانوف الدجاج بالفيتوتشينى

المقادير

  • قطعتان من صدور الدجاج
  • خمس حبات من الفطر أو المشروم المقطع شرائح
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة او السمنة النباتى
  • حبة متوسطة الحجم من البصل
  • فصان من الثوم المهروس
  • مكعب من مرقة الدجاج
  • كوب ونصف من الماء المغلى
  • نصف ملعقة كبيرة من الدقيق الفاخر
  • نصف كوب من الكريمة المخفوقة
  • رشة ملح حسب الرغبة
  • رشة فلفل أسود حسب الرغبة
  • بقدونس مفروم للتزيين
  • نصف كيلو من المكرونة الفيتوتشينى

طريقة التحضير

  1. نغسل الدجاج جيدا بالخل، الملح والليمون ونتركه ينقع لمدة نصف ساعة على الأقل للتخلص من أى روائح به.
  2. نشطف الدجاج بالماء بعد ذلك ونصفيه جيدا ثم نقطعه إلى شرائح.
  3. نغسل حبة من البصل ونقطعها إلى قطع صغيرة.
  4. نحضر مقلاة مناسبة ونضع بها ثلاث ملاعق كبيرة من السمنة.
  5. نضع المقلاة على نار متوسطة ونتركها حتى تسخن السمنة قليلا.
  6. نضيف شرائح الدجاج إلى السمنة ونقلبها حتى يتغير لونها.
  7. نرفع الدجاج من على النار بعد ذلك ونتركه فى طبق جانبى.
  8. نضع المقلاة على النار مرة أخرى.
  9. نحمر البصل فى المقلاة حتى يأخذ اللون الذهبى ويذبل قليلا.
  10. ثم نضيف المشروم إلى البصل ونشوحه قليلا.
  11. ونضيف شرائح الدجاج بعد ذلك إلى البصل والمشروم ونقلبهما سويا.
  12. ثم نضيف ملعقة ونصف من الدقيق ونقلب المكونات لمدة دقائق على نار متوسطة.
  13. نذوب مكعب من مرقة الدجاج فى كوب ونصف من الماء الساخن.
  14. نسكب المرقة على الدجاج والمشروم.
  15. ثم نضيف رشة ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
  16. نغطى المقلاة ونترك الدجاج على نار متوسطة حتى يتشرب المرق وينضج تماما.
  17. بعد نضج الدجاج نرفعه من على النار ثم نضيف إليه الكريمة ونقلبها حتى تذوب.
  18. ثم نقوم بتحضير المكرونة الفوتوتشينى ونحضر مقلاة مناسبة ثم نضع بها ملعقتين كبيرتين من الزبدة أو السمنة النباتى.
  19. نضع المقلاة على نار متوسطة ونتركها حتى تسخن السمنة قليلا.
  20. نضيف الثوم المهروس إلى السمنة ونشوحه قليلا حتى يتغير لونه.
  21. نضيف الفيتوتشينى إلى الثوم ونقلبها لمدة دقائق.
  22. ثم نضيف رشة ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
  23. نترك الفوتوتشينى على نار متوسطة لمدة خمس دقائق.
  24. نرفع الفيتوتشينى من على النار بعد ذلك.
  25. نحضر طبق التقديم ونضع به الفيتوتشينى.
  26. نسكب الدجاج فوق الفيتوتشينى.
  27. نزين طبق التقديم بالقليل من البقدونس المفروم. ويقدم.

دجاج مشوي محشي بالبصل والسماق

المكونات

  • دجاجة كاملة؛
  • 4 بصلات متوسطة مخرطة؛
  • خضار مشكلة على ذوقك، مقطعة؛
  • راس ثوم كامل مشقوق نصفين؛
  • زيت زيتون؛
  • ملعقة كبيرة سماق مطحون؛
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مجروش؛
  • ملح؛
  • فلفل بابريكا حار أو حلو؛
  • ملعقة صغيرة أي خلطة توابل لتتبيل الخضار (اختياري).

الطريقة

  1. في مقلى نضع القليل من زيت الزيتون ونقلب البصل على نار هادية لعدة دقائق ثم نضيف إليه السماق والفلفل الأسود والقليل من الملح، يكفي أن يستوي أقل من نصف استواء.
  2. بعد أن نغسل الدجاجة جيداً (وربما نعصر عليها بعض الليمون) ننشفها جيداً.
  3. في مقلى ندر بعض الزيت وبعد أن يغلي نقلب الدجاجة عليها من أمامها وخلفها حتى تأخذ لوناً ذهبياً.
  4. بعد أن نحمر الدجاجة من الجهتين نضعها في القدر الحديدي أو الفخاري.
  5. ثم نأتي بالخضار ونتبلها بالملح والبابريكا (وبعض التوابل الأخرى إن أحببنا ذلك) ونضيف إليها قدر 3 ملاعق زيت زيتون ونخلطها.
  6. ثم نضع الخضار ورأس الثوم حول الدجاجة في القدر.
  7. نغطي القدر ونضعه في فرن على حرارة متوسطة (170) درجة لمدة ساعتين أو حتى تستوي الدجاجة جيداً (ساعتان ونصف تكفيان لإنضاج حتى الدجاجة الكبيرة).

أكلات عربية قديمة

فخارية عدس بالقمح وزيت الزيتون

المكونات

  • كوب قمح كامل مقشور (أو برغل كامل)، منقوع لمدة ساعة على الأقل؛
  • نصف كوب عدس مقشور، مغسول جيداً؛
  • ثلاث ملاعق كبيرة بصل ناشف (أو بصلتان كبيرتان طازجتان)؛
  • زيت زيتون حسب الرغبة (على الأقل ثلاث ملاعق كبيرة)؛
  • ملح؛
  • ملعقة كبيرة كمون مطحون؛
  • 5 أكواب ماء ساخن على الأقل).

الطريقة

  1. نضع جميع المكونات ما عدا الكمون في قدر فخاري أو بورسلان أو طنجرة حديد (لا يوجد بها أي ممسك بلاستيكي).
  2. ونغطيه جيداً بغطاء أو ورق سلفان (ألمنيوم).
  3. نضع القدر في فرن سبق تسخينه على حرارة عالية.
  4. بعد 20 دقيقة نخفض الحرارة لحوالي 150 درجة أو أقل بقليل.
  5. ونترك البقية للوقت.
  6. 3 ساعات على الأقل.
  7. من الممكن أن يحتاج إلى وقت أكبر حسب نوعية القمح والحرارة.
  8. بعد أن يستوي القمح والعدس جيداً، نضيف الكمون المطحون والمزيد من زيت الزيتون البكر.
  9. نقلب المكونات جيداً.
  10. ونقدمه بعد أن يبرد قليلاً مع الخبز والزيتون والفلفل وغير ذلك من المشهيات

فقاعية فلسطينية بالجريش والعدس

المقادير

  • كوب جريش شعير أو قمح منقوع لساعة على الأقل (يمكن استخدام الفريكة أو البرغل الخشن)؛
  • ربع كوب عدس منقوع لنصف ساعة؛
  • ملعقتان كبيرتان زيت زيتون؛
  • ضمة سلق متوسطة الحجم مخروطة؛
  • لتر ونصف ماء ساخن؛
  • خمس حبات هيل كامل؛
  • ملعقة صغيرة كمون؛
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مجروش؛
  • ملح حسب الرغبة؛
  • عصير نصف ليمونة.

الطريقة

  1. في طنجرة، نشوح لدقيقتين كوب الجريش مع نصف كوب العدس مع ملعقتي زيت الزتيون والهيل والفلفل الأسود والقليل من الملح.
  2. نضيف الماء الساخن ونتركه يغلي على نار متوسطة، ثم هادية حتى يستوي.
  3. عند ذلك نضيف السلق المقطع والكمون وعصير نصف الليمونة.
  4. نتركه يغلي لبضعة دقائق ونقدمه.

اكلات عربية بالدجاج

دجاج محمر مع البصل و السماق

المقادير

  • دجاجة مقطعة أربع قطع
  • عود قرفة
  • 2 ورقة غار
  • 1 ملعقة صغيرة هيل بودرة
  • 2 ملعقة صغيرة ملح
  • رأس بصل كبير
  • 3 ملاعق طعام زيت نباتي
  • 1 كوب بصل مقشر و مفروم مكعبات
  • 4/3 كوب زيت زيتون
  • 3 ملاعق صغيرة سماق
  • ملح

طريقة التحضير

  1. فى مقلاة غير لاصقة على النار الهادئة ضعى زيت الزيتون و قلى فيه كوب البصل المكعبات و غضي المقلاة حتى تمام النضج
  2. ضيفى الملح و السماق للبصل بالمقلاة
  3. فى وعاء على النار ضعى الزيت النباتي ثم قومي باضافة كمية من الماء و القرفة و الملح و الهيل و رأس البصلة الكبيرة و ورق الغار و قومي بسلق قطع الدجاج
  4. فى صينية للتحمير ضعى قطع الدجاج و ضيفى عليها البصل المحمر و المتبل بالملح و السماق
  5. حمرى الدجاج بعض الشئ قبل تقديمه
  6. يقدم ساخنا

إيدام دجاج

المقادير

  • 2 بصل، مقطع شرائح
  • 3 فص ثوم، مفروم
  • 1 فلفل أخضر، مقطع
  • 1 دجاجة، مقطعة
  • 3 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
  • 1 عبوة زبادي
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة ماسالا
  • 1 ملعقة صغيرة كركم
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل
  • 1 ملعقة صغيرة كاري
  • 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون

الطريقة

  1. في قدر على النار، اقلي البصل، الثوم والفلفل الأخضر في زيت الزيتون حتى يصفر لونهم.
  2. أضيفي الدجاج واقليه حتى يصبح ذهبياً.
  3. أضيفي الزبادي، صلصة الطماطم، التوابل والماء وقلّبي جيداً. اتركي القدر على النار حتى ينضج الدجاج.
  4. قدمي الطبق ساخناً.

طبخات عربية سهلة بالصور

فتة الحمص

المقادير

  • خبز الصمون : 5 حبات (مقطع مكعبات)
  • حمص : 2 كوب (مسلوق مع المرق)
  • حمص : كوب (مطحون)

مكونات تتبيلة الفتة

  • بقدونس : ملعقة كبيرة (مفروم)
  • النعناع : ملعقة صغيرة (طازج ومفروم)
  • الفلفل الحار : ملعقة صغيرة (مفروم)
  • الثوم : فص (مهروس)
  • ملح : ربع ملعقة صغيرة
  • عصير الليمون : ربع كوب
  • الكمون : ربع ملعقة صغيرة
  • زيت الزيتون : ملعقة كبيرة

للتزيين

  • بقدونس : حسب الرغبة (مفروم)
  • حمص : حسب الرغبة (حبّ)
  • بابريكا : حسب الرغبة (مطحونة)
  • سماق : حسب الرغبة (مطحون)
  • الكمون : حسب الرغبة (مطحون)
  • لوز : حسب الرغبة (مقلي ومحمص)
  • زيت الزيتون : حسب الرغبة

طريقة التحضير

  1. ضعي خبز الصمون المقطع في طبق التقديم العميق.
  2. أضيفي 2 كوب من الحمص المسلوق مع المرق للخبز وحركي حتى يتشرب الخبز من المرق.
  3. لتحضير تتبيلة الفتة: ضعي البقدونس المفروم في وعاء صغير وعميق، أضيفي النعناع المفروم، والفلفل الحار، والثوم المهروس، والملح، وعصير الليمون، والكمون، وزيت الزيتون، واخلطي المكونات جيداً لتتجانس.
  4. أضيفي مكونات التتبيلة للخبز المخلوط مع الحمص وقلبي جيداً حتى تختلط وتتوزع النكهة.
  5. أضيفي كوب الحمص المطحون للمكونات وحركي.
  6. للتزيين: أضيفي البقدونس المفروم على وجه الفتة، ثم أضيفي من الحمص الحبّ، والبابريكا، والسماق، والكمون، واللوز المحمص، وزيت الزيتون.
  7. قدمي الفتة فوراً.

متبل البطاطس بالطحينية

المقادير

  • البطاطس : 2 حبة (مسلوقة)
  • الثوم : فصّان (مهروس)
  • لبن زبادي : 3 ملاعق كبيرة
  • الطحينية : 2 ملعقة كبيرة
  • عصير الليمون : نصف حبة
  • فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
  • ملح : ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

  1. ضعي البطاطس المسلوقة في محضرة الطعام، أضيفي الثوم، واللبن الزبادي، والطحينية.
  2. صبي عصير الليمون، وأضيفي الفلفل الأسود، والملح.
  3. اهرسي المكونات جيداً.
  4. اسكبي المتبل بأطباق التقديم وقدميه مزيناً بزيت الزيتون بحسب الرغبة.

أشهر الأكلات في العالم العربي

أسياخ الدجاج مع كسكس الليمون المغربية

المكوّنات

  • خمسمئة غرام من شرائح فخذ الدجاج منزوع العظام، والمقطع.
  • خمسة وسبعون غراماً من أوراق الجرجير.
  • كوب وربع من الكسكسي.
  • كوب من الماء المغلي.
  • حبتان من الكوسا المقطعة إلى دوائر.
  • رأس من الفلفل الرومي الأحمر.
  • فص من الثوم المدقوق.
  • أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون، وورق الزعتر المفروم، وعصير الليمون.
  • نصف ملعقة كبيرة من ورق الزعتر المجفف.
  • شرائح من الليمون للتقديم.

طريقة التحضير

  1. ضعي الثوم في وعاء، وأضيفي نصف كمية الزيت، والزعتر المجفف، وقلبيه جيداً، ثمّ أضيفي الدجاج، وقلبيه حتى يتداخل، ثمّ اتركيه منقوعاً لمدة 5 دقائق.
  2. ضعي المزيج في وعاء حراري، وأضيفي الماء المغلي، ثمّ غطيه بغلاف بلاستيكي، واتركيه جانباً لمدة 5 دقائق.
  3. ضعي الكوسا، والدجاج، والفلفل المقطع لكل حلقات في أسياخ خشبية، ثمّ اتركيها لمدة 7 دقائق حتى تتحمر، وتنضج، ثمّ ضعيها في طبق حراري، وغطيها بورق الزبدة، واتركيها حتى ترتاح لمدة 5 دقائق، ثمّ رشي الزعتر فوقها، وأضيفي الجرجير، والعصير، وما تبقى من الزيت، وقدميها مع شرائح الليمون.

أرز بخاري باللحم على الطريقة الخليجية

المكوّنات

  • كوبان من الأرز.
  • نصف كيلوغرام من اللحم.
  • بصلة مفرومة.
  • فصان من الثوم المدقوق.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من البهارات.
  • نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
  • نصف ملعقة كبيرة من الكمون.
  • ربع ملعقة كبيرة من الكركم.
  • ربع ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • ربع كوب من الزيت.
  • كوبان من مرق الدجاج.
  • مكسرات، وزبيب للتزيين.

طريقة التحضير

  1. اغسلي الأرز، وصفيه، ثمّ اغسلي اللحمة، وقطعيها لمكعبات.
  2. ضعي الزيت في قدر على النار، وأضيفي اللحم، وقلبيها جيداً حتى يتحمر، ثمّ تبليه ببقيّة المكوّنات، وحركيه حتى يتجانس.
  3. أضيفي نصف كمية مرق الدجاج على المزيج، واتركيه لمدة 40 دقيقة حتى ينضج، ثمّ أزيلي اللحم، وضعيه جانباً، وأضيفي ما تبقى من مرق الدجاج، والأرز على المزيج، وقلبيه جيداً، واتركيه حتى يغلي، ثمّ أعيدي اللحم، واتركيه لمدة نصف ساعة حتى ينضج الأرز.
  4. ضعي الزبيب، والمكسرات على الأزر، وقلبيه قليلاً.
  5. ضعي الأرز في وعاء التقديم، ثمّ ضعي قطع اللحم فوقه.

اكلات سورية

كبة لبنية

مكونات عجينة الكبة

  • كيلو برغل ناعم
  • كيلو لحم مفروم
  • ثمرة بصل
  • ملح وفلفل

مكونات الحشو

  • ثمرة بصل مفرومة
  • 750 جرام لحم مفروم
  • ملعقتين من الصنوبر
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • ملعقة صغيرة ملح
  • ملعقة سمن كبيرة

مكونات اللبن

  • 2 كيلو لبن رايب
  • 5 فصوص ثوم مهروس
  • ملعقة كبيرة نعناع
  • كأس من النشا

طريقة التحضير

  1. بعد رش البرغل بالماء وتركه لمدة ربع ساعة، يتم وضعه في الخلاط، ويُضاف إليه الملح والفلفل والبهارات وثمرة بصل مقطعة، ويتم خلطه قليلا، ثم يُضاف اللحم المفروم إلى الخليط، ويتم خلطه معا جيدا، ووضعه في وعاء.
  2. تقومين بعجن الخليط بيديك جيدا حتى يصبح متماسك.
  3. قومي بإعداد الحشو، عن طريق وضع البصل والسمن في مقلاة على نار متوسطة، ثم تضيفين إليها اللحم، ومعه الملح والفلفل والصنوبر، وتقلبين حتى ينضج. تضعين الحشو في وعاء، وتبدأين في تشكيل عجينة الكبة على شكل كرات مجوفة، تضعين داخلها الحشو وتغلقينها بعدها.
  4. بعد إعداد كرات الكبة، تقومين بتحضير اللبن، فتقومين بإضافة كوبين من الماء إلى اللبن الرايب، ويتم مزجهما، ووضعهما على نار متوسطة، وإضافة النشا مع التقليب.
  5. يتم وضع كرات الكبة في اللبن اللرايب على النار، وتركها تغلي قليلا.
  6. في وعاء خارجي، يتم قلي الثوم المهروس بالزبدة، ثم إضافته إلى اللبن ومعه النعناع، وبعدها تصبح الكبة اللبنية جاهزة للتقديم، مع الأرز أو الخبز.

فتة شاورما الدجاج

مكونات الشاورما

  • كوب نصف من أرز بسمتي
  • 500 جرام صدور دجاج مخلية
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • ملعقة صغيرة فلفل أحمر
  • ثمرة بصل مقطعة شرائح
  • فلفل ألوان مقطع شرائح
  • بهارات دجاج
  • خل
  • ملح وفلفل
  • نصف ملعقة صغيرة كاري

مكونات الثومية

  • 2 ملعقة مايونيز كبيرة
  • فصان من الثوم المفروم الناعم.
  • رغيفان خبز مقطعان قطع صغيرة (الخبز اللبناني أو الشامي)
  • زبدة

طريقة التحضير

  1. في البداية تقومين بتجهيز الشاورما، بعد تقطيع صدور الدجاج إلى شرائح رفيعة وصغيرة، تقومين بتتبيهلا مع الزبادي والبهارات من الفلفل والكاري والملح.
  2. بعد ساعتين، تقومين بوضع الدجاج المتبل في مقلاة بها زيت على نار متوسطة، وتقومين بالتقليب جيدا، ثم تضيفين البصل والفلفل الألوان، وتقلبين جيدا، وتتركين الخليط حتى ينضج، وتضعينه جانبا بعدها.
  3. تقومين بتحضير الأرز بالطريقة التقليدية، فتضعين السمن والملح والفلفل في وعاء على نار متوسطة، ثم تضيفين قليل من الأرز وتقلبين جيدا، بعدها تضيفين باقي الكمية، وتقلبين جيدا، مع إضافة مرقة الدجاج، والماء الذي يجب أن يغطي الأرز في الوعاء، ويغلق عليه جيدا، ثم يُترك لمدة 20 دقيقة على نار هادئة حتى ينضج.
  4. في أثناء طهي الأرز، تقومين بإعداد الثومية، فتضيفين الثوم الفمروم والزبادي والملج إلى المايونيز، مع التقليب جيدا، حتى يتماسك الخليط.
  5. أما الخبز، فيتم وضعه في مقلاة على نار متوسطة ويتم تقليبه مع الزبد حتى يتحمص.
  6. بعد أن أصبحت كل المكونات جاهزة، تقومين بإحضار وعاء التقديم، تضعين الخبز وبعده الأرز، ثم الشاورما وبعض من الثومية في النهاية، وتؤكل.
السابق
صابونة البابايا
التالي
ام جى Rx5 2021 اتوماتيك / Comfort

اترك تعليقاً