أطباق مصرية

طرق إعداد حلويات مصرية

تتشارك الحلويات المصرية بعض التشابه مع الحلويات الشرقية، لكنها ما زالت تختلف في الطعم، تحضر الحلويات المصرية باستخدام مكونات طبيعية والكثير من السكر. وتطهى الحلويات المصرية بشكل مميز ومذاقها رائع، لكنها تحتوي على كمية كبيرة من السعرات الحرارية. وهي جزء رئيسي من الوجبات، وتقدم بشكل يومي.

الحلويات المصرية الشعبية

العزيزية

المقادير

  • ليتر حليب
  • نصف كيلو معكرونة
  • خمس بيضات
  • ملعقة كبيرة فانيلا
  • كوب وربع سكر
  • نصف كوب ماء
  • ملعقتان كبيرتان نشا
  • مكسرات، حسب الرغبة

الطريقة

  1. في وعاء، اخفقي السكر مع البيض والفانيلا.
  2. في قدر على النار، اسلقي المعكرونة دون أن تصل لمرحلة النضج.
  3. اخلطي المعكرونة مع الحليب في الخلاط الكهربائي، حتى تتكسر فقط دون أن يصبح المزيج ناعماً تماماً.
  4. أضيفي مزيج البيض للمعكرونة واخفقي المزيج بالمضرب اليدوي.
  5. ذوبي النشا في الماء، ثم انقليه مع مزيج المعكرونة إلى قدر على النار وقلبيه حتى يصبح القوام مثل البشاميل. اتركيه جانباً يرتاح قليلاً.
  6. أضيفي المكسرات لمزيج النشا، وقلبي جيداً.
  7. في صينية فرن مدهونة بالزبدة، اسكبي مزيج العزيزية وأدخليها الفرن المسخن إلى 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
  8. أدخلي العزيزية البراد قبل التقديم

كيكة التايجر بالصوص

المقادير

للكيك

  • كوبان دقيق
  • كوب زيت
  • كوب ونصف سكر
  • أربع بيضات
  • ملعقتان كبيرتان كاكاو
  • ملعقة صغيرة فانيلا
  • ملعقة صغيرة بايكنغ باودر

للصوص

  • ربع كوب سكر
  • صفار بيضتان
  • ملعقة صغيرة فانيلا
  • نصف كوب نسكافيه سائل

طريقة العمل

  1. في وعاء، اخفقي البيض مع السكر والفانيلا
  2. أضيفي الزيت والحليب، الدقيق والبايكنغ باودر، واستمري في الخفق بعد كل إضافة.
  3. قسمي المزيج إلى نصفين، وأضيفي الكاكاو لأحدهما وقلبيه جيداً.
  4. في قالب الكيك، اسكبي نصف كوب من المزيج الأبيض، ثم يليها نصف كوب من المزيج البني، كرري الطبقات حتى ينتهي العجين.
  5. أدخلي الكيكة الفرن المسخن إلى 180 درجة مئوية، حتى النضج.
  6. في الخلاط الكهربائي، اخفقي صفار البيض مع السكر والفانيلا.
  7. أضيفي النسكافيه واستمري في الخفق حتى يتجانس المزيج.
  8. اسكبي الصوص فوق الكيكة قبل التقديم.

طريقة عمل الحلويات بالصور

كيكة الشوفان بالكاكاو

المقادير

  • بيضتان
  • نصف كوب كاكاو
  • نصف كوب شوفان مطحون
  • ربع كوب دقيق
  • ربع كوب زيت نباتي
  • ربع كوب مكسرات مجروشة
  • نصف كوب عسل نحل
  • نصف كوب حليب خالي من الدسم
  • ملعقة صغيرة فانيلا
  • ملعقة كبيرة بايكنغ باودر
  • رشة ملح

طريقة العمل

  1. اخلطي الحليب مع الزيت، البيض، العسل والفانيلا في وعاء.
  2. في وعاء منفصل، اخفقي الدقيق مع الشوفان، الملح، الكاكاو،المكسرات والبايكنغ باودر.
  3. اخلطي مزيج الدقيق مع مزيج البيض جيداً حتى يتجانسا.
  4. اسكبي خليط الكيكة في قالب محضر ومدهون بالزبدة ومرشوش بالدقيق، ثم أدخليه الفرن المسخن إلى 180 درجة فهرنهايت، لمدة 20 دقيقة.
  5. اتركي الكيكة تبرد، ثم قطعيها وقدميها.

البغاشة بالكريمة

المقادير

  • أربع اكواب دقيق
  • كوب لبن
  • نصف كوب سمن
  • ظرف خميرة
  • عبوة كريمة خفق
  • ملعقة كبيرة سكر
  • بيضتان، مفصول

طريقة العمل

  1. اخلطي السمنة مع اللبن، الخميرة، والكريمة في وعاء عميق.
  2. اخفقي البيضتين ماعدا صفار بيضة واحدة، واحتفظي بها جانباً.
  3. أضيفي الدقيق تدريجياً إلى الخليط السابق، واعجني المزيج حتي يصبح القوام شبه متماسك.
  4. اتركي العجينة ترتاح لمدة 30 دقيقة.
  5. قطعي العجينة إلى الأشكال التي ترغبين بها، ووزعيها في صينية فرن مبطنة بورق الزبدة، ثم اتركيها لمدة 20 دقيقة لترتاح.
  6. ادهني البغاشة بصفار البيضة ثم أدخليها الفرن المسخن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية، حتي تنضج.

طريقة عمل الحلويات في البيت

الكنافة الكذابة

المقادير

  • نصف كيلو توست طري
  • نصف كوب زبدة

الحشو

  • كوب سميد
  • ثلاث اكواب ونصف حليب سائل
  • ملعقة ونصف صغيرة فانيليا
  • خمس ملاعق كبيرة نشا
  • أربع ملاعق صغيرة سكر
  • أربع ملاعق صغيرة ماء زهر
  • كوبان قطر بارد

الطريقة

  1. فتتي التوست بشكل ناعم، ثم اخلطيها بالزبدة ورصي نصف الكمية في صينية.
  2. حضري الحشوة بتذويب النشا في نصف كوب ماء.
  3. في قدر على النار، أضيفي الحليب مع السكر والفانيليا والسميد وماء الزهر وقلبي جيدا، ثم أضيفي النشا وحركي المزيج حتى يثخن ثم ارفعيه من على النار.
  4. وزعي الحشوة فوق التوست، ثم أضيفي باقي التوست فوقه. ثم أدخلي الصينية الفرن لمدة 25 دقيقة.
  5. اسكبي القطر فوق الكنافة مباشرة، ثم قطعيها وقدميها

الكسكسي بالزبدة والسكر

المقادير

  • كوب كسكسي
  • كوب وربع ماء
  • ملعقتان كبيرتان زبدة غير مملحة
  • ربع كوب سكر بودرة

للتزيين

  • جوز الهند
  • مكسرات مجروشة
  • زبيب
  • سكر بودرة

طريقة العمل

  1. في قدر متوسط على نار متوسطة، أضيفي الماء وملعقة كبيرة من الزبدة. اتركي المزيج حتى يغلي.
  2. أضيفي الكسكسي واتركي المزيج يستمر في الغليان لمدة دقيقة.
  3. غطي القدر وارفعيه عن النار. اتركيه جانباً لمدة 10 دقائق.
  4. قلبي الكسكسي برفق باستخدام شوكة، أضيفي السكر البودرة والزبدة المتبقية واستمري في التقليب حتى يتجانس المزيج تماماً.
  5. زيني الوجه بالمكسرات، الزبيب، جوز الهند والمزيد من السكر البودرة

حلويات شرقية

كيك الكلمنتين المحلى بالرمان

المقادير

لكيك الكلمنتين

  • خمس حبات كلمنتين
  • أربع بيضات
  • كوب وربع سكر جوز الهند
  • كوبان لوز مطحون (دقيق لوز)
  • ملعقة صغيرة بايكينج باودر

لشراب الرمان

  • نصف كوب عصير رمان 100 ٪ طبيعي
  • ملعقة ونصف كبيرة عسل خام
  • ملعقة كبيرة دبس رمان
  • حبة رمان كبير، بالإضافة إلى بذور إضافية للتقديم

طريقة العمل

  1. اطهي الكليمنتين بوضعه في قدر وغطيه بالماء البارد. سخني المزيج ليغلي، وخففي النار ​​إلى درجة حرارة منخفضة، اتركيه يغلي ببطء لمدة ساعتين، ثم غطيه بالماء عند الضرورة، حتى يصبح الكليمنتين طرياً ويسهل اختراقها بسيخ خشبي بسهولة. صفيه واتركيه ليبرد.
  2. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. ادهني قاع وجوانب قالب كيك على شكل “التاج” 9 بوصة. افرش القاعدة بورق برشمان.
  3. قطعي الكليمنتين المبرد إلى نصفين، أزيلي أي بذور بها ثم اطحني الفاكهة بالكامل، بما في ذلك الجلد، في معالج الطعام حتى يصبح القوام كاللب الناعم.
  4. اخفقي البيض والسكر معًا، ثم أضيفي اللوز المطحون والبايكينج باودر وقلبيهم بملعقة خشبية أو سباتولا.
  5. أضيفي الكليمنتين المطحون إلى باقي المكونات، وقلبيهم برفق حتى تمتزج المكونات معاً.
  6. اسكبي المزيج في القالب واخبزيه لمدة 20 دقيقة، لفي القالب واستمري في خبزه لمدة 20 دقيقة أخرى أو حتى تختبري نضج الكيك بإدخال سيخ في مركز الكيك ويخرج نظيفاً.
  7. إذا كان الجزء العلوي يبدو لونه بنيًا إلى حد ما، خففي درجة الحرارة إلى 325 درجة فهرنهايت خلال آخر 10 دقائق من الخبز. أخرجي القالب من الفرن واتركي الكيك ليبرد تمامًا في القالب.
  8. لعمل شراب الرمان، في قدر صغير، سخني مزيج عصير الرمان والعسل ودبس الرمان ليغلي، خففي النار واتركي المزيج يطهى لمدة 5 دقائق.
  9. ارفعي القدر عن النار، ثم اكسري الرمان فوق القدر، حتى تتساقط البذور والعصائر في الشراب. قلبي المزيج جيداً.
  10. عندما يبرد الكيك، أخرجيه من القالب وانقليه إلى طبق التقديم. اسكبي فوقه الشراب بالبذور، واتركي الشراب يتساقط في منتصف الكيك، ثم قطعي الكيك وقدميه مع بذور الرمان الزائدة.
  11. احتفظي بالكيك لمدة تصل إلى خمسة أيام في حاوية مغلقة، ويفضل وضعها في البراد أو الفريزر.

كاسات البسبوسة بالبندق

المقادير

  • كوب ونصف سميد
  • علبتان زبادي
  • كوب سكر
  • أربع ملاعق كبيرة زبدة
  • نصف كوب دقيق
  • كوب بندق
  • ملعقة فانيلا
  • كوبان قطر
  • ملعقة بايكينج باودر
  • ملعقة بايكينج صودا
  • رشة ملح

طريقة العمل

  1. اخلطي السميد مع السكر، البايكينج باودر، البايكينج صودا، الملح والدقيق.
  2. اخلطي الفانيلا مع الزبدة والزبادي ثم أضيفي الخليط على خليط الدقيق واعجنيهم.
  3. اسكبي الخليط في كاسات مدهونة بالزبدة وزينيها بالبندق.
  4. اخبزيها في الفرن على درجةحرارة 180 درجة لمدة45 دقيقة حتى تنضج.
  5. اسكبي عليها القطر ساخن عند خروجها من الفرن ثم قدميها.

حلويات مصرية بسيطة

حلى الحمص بالسمسم

المقادير

  • نصف كيلو حمص
  • ملعقة سمسم
  • ثلاث ملاعق زيت
  • جوز الهند
  • ثلاث ملاعق عسل

طريقة العمل

  1. اسلقي الحمص في الماء المغلي حتى ينضج ثم صفيه.
  2. اخلطيه مع العسل والسمسم وزيت جوز الهند.
  3. احضري صينية مغلفة بورق الزبدة اسكبي الحمص ثم ادخليه الفرن لمدة 5 دقائق.

قمر الدين باللوز

المقادير

  • لفافة قمر الدين
  • لتر ماء
  • كوب سكر
  • ملعقتان كبيرتان جيلاتين
  • ملعقتان كبيرتان نشا
  • كوب لوز

طريقة العمل

  1. قطّعي لفافة قمر الدين إلى قطع صغيرة وانقعيها في الماء والسكر لمدة 6 ساعات.
  2. اخلطي قمر الدين بالماء في الخلاط الكهربائي.
  3. ذوّبي الجيلاتين في ربع كوب ماء وأضيفيه إلى قمر الدين وأيضاً النشا ذوبيه في ربع كوب ماء وأضيفيه على قمر الدين وقلبي حتى يصبح الخليط غليظ القوام.
  4. اسكبيه في أطباق التقديم وضعيه في الثلاجة حتى يتماسك ثم اخرجيه وزينيه باللوز وقدميه.

حلويات اسكندرانية شهيرة

جلي فراولة

المقادير

  • باكيتان جيلي فراولة
  • كوبان ماء ساخن
  • كوب فراولة مقطعة

الطريقة

  1. احضري الجيلي وذوّبيه في الماء الساخن ثم اسكبيه في الكاسات ثلاث ارباع.
  2. ضعي قطع الفراولة في الكاسات وادخليها الفريزر حتى تتجمد.
  3. قدميه لضيوفك.

كب كيك الشمندر

المقادير

  • حبتان شمندر مسلوق ومفروم
  • كوب سكر
  • كوب سكر بني
  • نصف كوب زيت نباتي
  • بيضتان
  • ثلاث اكواب دقيق
  • ملعقتان بايكينج باودر
  • ملعقة قرفة
  • رشة ملح
  • نصف كوب حليب
  • ملعقة بايكينج صودا
  • كوب كريمة مخفوقة

طريقة العمل

  1. احضري وعاء واخلطي البيض مع السكر البني، السكر الأبيض، الحليب والزيت وقلّبي جيداً ثم أضيفي الشمندر المفروم.
  2. اخلطي في وعاء آخر الدقيق مع البايكينج باودر، الملح، البايكينج صودا والقرفة.
  3. أضيفي الخليط الجاف على الخليط السائل واخلطيهم جيداً.
  4. احضري قوالب الكب كيك وادهنيها بالزيت ثم اسكبي خليط الكيك وادخليها الفرن لمدة 45 دقيقة حتى تنضج، زيني بالكريمة المخفوقة ثم قدميها.

حلويات رمضان مصرية

كيك التمر بالآيس كريم

المقادير

  • كوبان تمر مفروم
  • ملعقتان زبدة
  • ملعقة بايكينج باودر
  • ثلاث ملاعق زبدة
  • كوبان دقيق
  • كوب سكر بني
  • بيضتان
  • ملعقة فانيلا
  • كوب آيس كريم فانيلا

طريقة العمل

  1. احضري وعاء وقلّي التمر مع الزبدة حتى يلين.
  2. اخلطي الزبدة مع الدقيق، البايكينج باودر السكر، البيض، الفانيلا والتمر وقلّبي حتى تحصلي على عجينة متجانسة.
  3. احضري صينية مدهونة بالزبدة واسكبي العجينة ثم ادخليها الفرن حتى تنضج لمدة ساعة.
  4. زينيها بالآيس كريم ثم قدميها لعائلتك.

اكواب الجلاش بالقشطة والفستق

المقادير

  • كيلو جلاش
  • كوب من السمن
  • كوبان قشطة
  • كوب فستق مجروش

طريقة العمل

  1. احضري قوالب الكب كيك وادهنيها بالسمن، ثم ضعي ورق الجلاش ورقة في كل قالب على شكل كوب.
  2. ادخلي القالب الفرن على درجة حرارة 180 درجة حتى يحمر وجهه.
  3. احشيها بالقشطة ورشي عليها الفستق المجروش ثم قدميها.

طريقة عمل حلويات

حلى كاسات الفروت سلاط والكاسترد

المقادير

  • كوب فراولة مقطعة
  • كوب موز مقطع
  • كوب برتقال مقطع
  • كوب مانجو مقطع
  • كوب أناناس مقطع
  • علبة كاسترد بودرة
  • كوب حليب سائل
  • ملعقة فانيلا

طريقة العمل

  1. احضري الكاسات وضعي كوكتيل الفواكه بعد أن تقطعيه إلى قطع صغيرة.
  2. احضري وعاء وضعي كوب من الحليب السائل على 4 ملاعق كبيرة كاسترد وأضيفي الفانيلا واخلطي جيداً حتى لا يكون به تكتلات وضعيه على نار هادئة حتى تحصلي على قوام الكريمة ثم اسكبي ملعقتين على كل كأس وقلبي.
  3. ادخليها الثلاجة حتى تبرد ثم قدميها لضيوفك

حلى كاسات كوكتيل الفواكه الحمضية بالرمان

المقادير

  • كوب برتقال مقطع
  • كوب غريب فروت مقطع
  • كوب كيوي مقطع
  • ثلاث اكواب حب الرمان
  • ثلاث ملاعق عسل
  • كوب عصير برتقال

طريقة العمل

  1. قطعي الفواكه إلى قطع صغيرة.
  2. احضري كاسات التقديم وضعي البرتقال، الكيوي، الغريب فروت وحب الرمان.
  3. اسكبي عصير البرتقال والعسل، قدميه لعائلتك.
السابق
سرطان الجهاز الهضمي
التالي
سرطان الثدي عند النساء

اترك تعليقاً