وصفات

طريقة البيتزا

طريقة عمل البيتزا نجلاء الشرشابى

مقادير بيتزا

  • صوص الطماطم
  • الوجه

طريقة تحضير بيتزا

* يخلط الدقيق مع الخميرة والملح والسكر واللبن البودرة

* يضاف الزيت والماء ويقلب الخليط حتى الحصول على عجينة

* تترك العجينة لتتخمر ثم تفرد بالنشابة فى شكل دائرى

* يوضع على النار عصير الطماطم لعمل الصوص مع الثوم والزعتر والزيت والملح والفلفل الأسود حتى يتسبك

* يوضع الصوص على نصف العجينة مع شرائح الدجاج المسلوقة والفلفل

* يضاف الزيتون والجبنة الرومى والموتزاريلا

* تطبق العجينة وتغلق لأطراف ويمكن إضافة صوص وجبنة رومى وموتزاريلا على الوجه ثم توضع الفرن حتى النضج

* يمكن وضع صوص طماطم وزيتون وجبنة رومى وموتزاريلا فقط على عجينة مفردوة وإدخالها الفرن حتى النضج

* تقدم البيتزا بأنواعها المختلفة

طريقة عمل البيتزا هت

البيتزا الطبق الإيطالي اللذيذ الذي يحظى بجماهيرية وشعبية كبيرة حول العالم، والتي تعود أصولها إلى مدينة نابولي الإيطالية، وقد تم ابتكار أنواع كثيرة ومتعددة منها.

ومن أشهر مطاعم البيتزا العالمية بيتزا هت الذي يقدم أشهى أنواع البيتزا بمكوناتها المختلفة وبنكهة فريدة لمحبيه حول العالم.

تتكون عجينة البيتزا هت من:

3 أكواب دقيق.

2 ملعقة صغيرة سكر.

ملعقة وربع صغيرة ملح.

2 ملعقة طعام دقيق الذرة.

ربع ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.

2 ملعقة طعام زيت الزيتون.

3 ملاعق حليب بودرة.

ملعقة صغيرة باكنغ بودر.

2 ملعقة خميرة.

ربع ملعقة صغيرة بصل بودرة.

1 وثلث كوب ماء.

طريقة تحضير العجينة:

نخلط الماء مع السكر والملح وزيت الزيتون والخميرة في وعاء متوسط،

ثم نخلط المكونات الجافة مع بعضها البعض حتى تتجانس،

وبعدها نخلط جميع المكونات وتعجن جيداً لمدة 8-10 دقائق حتى تتكون عجينة جيدة لا تلتصق باليد.

تغطى العجينة بقطعة قماش مبلولة وتوضع في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة قبل استخدامها.

طريقة تحضير صلصة البيتزا هت:

المكونات:

1 علبة رب البندورة.

ربع كوب ماء.

ملعقة صغيرة سكر.

ربع ملعقة أوريغانو، ربع ملعقة أوراق الريحان، ربع ملعقة زعتر مجفف.

ملعقة بودرة الثوم.

ربع ملعقة صغيرة ملح.

ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.

نصف ملعقة عصير الليمون.

اخلطي هذه المكونات جميعاً وضعيها على نار متوسطة الحرارة حتى تغلي، عند الغليان خفضي الحرارة قليلاً وحركيها ثم اتركيها تغلي على نار هادئة لمدة نصف ساعة.

افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق واتركيها لمدة 10 دقائق لترتاح قبل وضع المكونات عليها، ثم وزعي صلصة الطماطم اللذيذة، وبعدها يمكنك اختيار المكونات التي تفضلينها: ( فلفل- زيتون – بصل – فطر –  جبنة شيدر – جبنة موتزيريلا )

تغطى بالنايلون وتترك لمدة ربع ساعة، ثم توضع بالفرن على درجة حرارة  190 لمدة 15 دقيقة.

طريقة عمل البيتزا بالجبنة

المكوّنات

  • خميرة – ملعقة صغيرة
  • ماء دافئ – كوب
  • سكر – ملعقة صغيرة
  • دقيق – 3 أكواب
  • ملح – نصف ملعقة صغيرة
  • زيت زيتون – ملعقة كبيرة
  • صلصة طماطم – نصف كوب
  • معجون طماطم – ملعقتان كبيرتان
  • ثوم مهروس – فصّ واحد
  • ريحان طازج مفروم – ملعقة كبيرة
  • جبن موزاريلا – 120 غرام

طريقة العمل

1- لتحضير العجينة، أخلطي الخميرة، الماء والسكر في وعاءٍ متوسّط الحجم.
2- حرّكي جيّداً حتّى تذوب الخميرة ثمّ ضعي المزيج جانباً لمدّة 15 دقيقة حتّى تلاحظي وجود فقاعات.
3- أضيفي الدقيق والملح إلى خليط الخميرة واعجني المكوّنات معاً جيّداً حتّى تشكّل عجينة ليّنة.
4- شكّلي العجينة على شكل كرة.
5- إدهني وعاء كبير بملعقة زيت الزيتون ثمّ ضعي العجينة فيه، غطّيها واتركيها لحوالى 40 دقيقة حتّى يتضاعف حجمها.
6- أمزجي صلصة الطماطم، معجون الطماطم، الثوم والريحان في وعاءٍ كبير.
7- إفردي العجينة إلى دائرة متوسطة الحجم ثمّ إدهني الصلصة عليها.
8- وزّعي جبن الموزاريلا على الوجه واخبزي البيتزا في فرنٍ محمّى على حرارة 200 درجة مئوية لحوالى 15 دقيقة.

طريقة عمل البيتزا بالفراخ

طريقة عمل بيتزا بالفراخ فى المنزل:

– شراء عجينة البيتزا المجهزة، والتى تباع بالأسواق، أو إعدادها بالمنزل من خلال اتباع الطريقة التالية:

– 2 كوب من الطحين.

– ملعقة خميرة فورية.

– ربع ملعقة صغيرة من الملح.

– ملعقة كبيرة من السكر.

– ملعقة كبيرة من الزيت الزيتون.

– نصف كوب من الماء.

طريقة تحضير عجين البيتزا:

– بالبداية احضرى وعاء، وضعى فيه الدقيق والحليب والزيت والملح ومزجهم معًا.

-أضيفى كوب من الماء الدافئ، مع إضافة الخميرة البيرة ونصف ملعقة السكر مع مزج المكونات جيداً.

– اضيفى الماء بالخميرة على الدقيق مع التقليب

مكونات صلصة البيتزا:

– ثلاث ملاعق كبيرة .

– معجون الطماطم.

– بصلة.

– ملعقة صغيرة من الملح.

-ملعقة صغيرة من السكر.

-3 فصوص من الثوم المهروس.

– ربع كوب زيت زيتون.

–  ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة عمل صلصة البيتزا:

– اختارى وعاء كبير واملئى ¾ بالماء مع إضافة بعض الملح ثم اتركيه يغلي على النار.

– ضيفى معجون الطماطم، مع باقى المكونات السابق ذكرها، إلى الوعاء مع المزج جيدًا، وإضافة التوابل المفضلة، ثم استخدمى الصلصة على عجينة البيتزا.

مكونات الحشو:

-شرائح من البصل .

-10 فصوص من الثوم المقطع لشرائح.

– ربع ملعقة صغيرة من ريحان مجفّف

– ربع كوب زيت زيتون.

– ملعقة صغيرة من الملح.

– ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

-نصف كوب من الجبنة موزاريلا المبشورة.

–  فلفل رومي أحمر مقطع لشرائح.

– ربع كوب بقدونس مفروم .

– قطعتان من صدور الدجاج المشويّ المفروم.

طريقة تحضير البيتزا:

– قومى بفرد عجينة البيتزا في صينيّة الفرن.

– وزعى مكونات الصلصلة على العجين.

– ضيفى طبقةً من شرائح البصل، ثم شرائح الفلفل الرومي الأحمر.

– قومى بإضافة مكعبات الدجاج، والريحان والجبن المبشور. – ضعى كميةً وفيرة من البيتزا في حواف العجينة، مع دهنها بزيت الزيتون.

– ادخلى صينية البيتزا فى الفرن مع الانتظار حتى ينضج العجين.

عجينة البيتزا الهشة

العجن الجيد ينتج عنة طعم لذيذ

المكونات:

3 أكواب دقيق
ملعقة كبيرة خميرة جافة
كوب زبادى
1/4 كوب زيت
1/2 كوب لبن حليب
ملعقة كبيرة سكر
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة بيكنج بودر
رشة محسن خبز

تخمير العجينة بشكل جيد

طريقة التحضير:

لعمل العجينة:
– توضع 2 1/2 كوب دقيق مع المكونات الجافة فى العجانة وتقلب.
– يضاف الزبادى ويعجن، ثم يضاف الزيت والحليب ويعجن جيدا لمدة 5 دقائق.
– يمكن إضافة المزيد من الدقيق حسب الحاجة حتى نحصل على عجينة لينة ومتماسكة.
– تغطى العجينة وتترك فى مكان دافىء حوالى ساعة أو إلى أن يتضاعف حجمها.
– تفرد على سطح مرشوش بالدقيق وتشكل حسب الرغبة.
– تجهز طبقة الصلصة بإضافة معجون الصلصة مع البيض والملح والفلفل والزعتر والمسطردة فى طبق وتقليبهم جيدا.
– تدهن صوانى البيتزا بقليل من الزيت، وتفرد العجينة فى الصينية ثم تدهن بطبقة من الصلصة
– الحشو: حسب الرغبة
– تخبز فى فرن متوسط الحرارة حوالى 15 دقيقة حتى تنضج.

فرد العجين بطريقة جيدة

فرد الصلصة على العجين بشكل متناسق

النتيجة هشة ولذيذة

طريقة عمل البيتزا باللحمة المفرومة

مقادير البيتزا باللحمة المفرومة:

للعجينة:
200    غرام دقيق
نصف كوب حليب سائل، دافئ.
نصف ملعقة صغيره سكر.
ملعقة صغيره خميرة للخبز
3 ملاعق كبيرة زيت
ملح

الحشوة:

200غرام لحم مفروم.
100    غرام فطر، مقطع وناضج.
100غرام جبنة بارميزان مبشور
50    غرام زيتون أخضر، بدون نواة مقطع
ثمرة فلفل أخضر حار.

طريقة تحضير البيتزا المفرومة باللحم:

توضع مكونات العجينة في وعاء و تعجن كلها بالحليب ثم تغطى وتترك لتختمر لمدة 10 دقائق.
تفرم الطماطم، البصل والثوم فرم ناعم، وتوضع الخضار المفرومة في قدر على النار وتقلى ثم تضاف الصلصة مع بعض الماء، تترك تنضج لمدة 15 دقيقة.
تفرد العجينة بالشوبك لتصبح رقيقة ثم توضع في صينية، توضع في الفرن حتى تتحمر قليلاً.
تخرج الصينية من الفرن، توزع عليها الصلصة، اللحم المفروم، الفطر، الزيتون والفلفل ثم تدخل الفرن لمدة 10 دقائق.
تخرج الصينية من الفرن، يوزع عليها الجبن المبشور ثم تدخل الفرن لكي يذوب الجبن فقط.

عجينة البيتزا باللبن

المكوّنات

  1. 3 كوب دقيق
  2. 1 ملعقة كبيرة خميرة
  3. 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  4. 3/4 كوب حليب سائل
  5. 1/2 ملعقة صغيره سكر
  6. 1 ملعقة صغيره ملح
  7. 1 كوب ماء دافئة

الخطوات

0 دقيقة

  1. تذوب الخميرة والسكر في كوب ماء ثم يضاف الزيت ويترك الخليط قليلاً ليتفاعل. 

  2. في وعاء، يخلط الدقيق، الحليب والملح جيداً ثم ثم يضاف خليط الخميرة ويعجن جيداً لمدة 10 دقائق للحصول على عجينة متماسكة ومتجانسة.  

  3. توضع عجينة البيتزا في وعاء زجاجي، يغطى بغطاء بلاستيكي ويدخل إلى الثلاجة لمدة 24 ساعة لحين استخدامها.

طريقة عمل البيتزا سالى فؤاد

مقادير عجينة البيتزا

  • صلصة البيتزا

طريقة تحضير عجينة البيتزا

* يخلط كمية من الدقيق للعجينة مع الخميرة والسكر والملح ثم نضيف الماء وتقلب العجينة جيدا ثم تترك لتخمر

* نضيف باقي الدقيق والزيت وتترك لتخمر مرة اخرى ثم تفرد العجينة وتشكل حسب الرغبة وندهن الوجه بالصلصة

* يشوح الثوم لعمل الصلصة في الزيت ثم يضاف الصلصة وتقلب جيدا ثم تتبل بالملح والفلفل

* نضيف ملعقة العسل وتقلب جيدا ثم نضيف الزعتر الجاف

السابق
بماذا تشتهر بولندا
التالي
بماذا تشتهر سنغافورة

اترك تعليقاً