وصفات عربية

طريقة عمل البتيفور السريع

بيتي فور بدون بيض

المكوّنات

  • زبدة على حرارة الغرفة – 500 غرام
  • دقيق – 4 أكواب
  • سكر بودرة – كوب
  • خلاصة الفانيليا – ملعقتان صغيرتان
  • شوكولاتة بالحليب مذوبة – كوب
  • شوكولاتة بيضاء مذوبة – نصف كوب

طريقة العمل

‏1-‏ حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. إفردي ورقة زبدة على صينية.‏
‏2-‏ أخلطي الزبدة في الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة. أضيفي السكر تدريجياً ‏واستمري بالخلط حتى يذوب هذا الأخير بالكامل.‏
‏3-‏ زيدي خلاصة الفانيليا واخلطي المكونات لـ12 دقيقة حتى تحصلي على مزيج كريمي.‏
‏4-‏ ضعي مزيج الزبدة في وعاء. أضيفي الدقيق تدريجياً وحرّكي المكونات بلطف بواسطة ‏سباتولا حتى تتداخل.‏
‏5-‏ أنثري القليل من الدقيق على سطح العمل. مدّي العجينة بواسطة النشابة وقطّعيها ‏باستخدام قطّاعة بسكويت على شكل قلب.‏
‏6-‏ وزّعي قطع العجين على الصينية واحرصي على ترك مسافة بين كل حبة وأخرى.‏
‏7-‏ أدخلي الصينية إلى الفرن لـ12 دقيقة حتى تصبح حبات البيتي فور ذهبية اللون.‏
‏8-‏ أخرجي الصينية من الفرن واتركي حبات البيتي فور تبرد على حرارة الغرفة.‏
‏9-‏ غمّسي الحبات واحدة من جهة واحدة بالشوكولاتة بالحليب ثمّ زينيها بشرائط من الشوكولاتة البيضاء. أدخليها إلى الثلاجة حتى ‏تجمد.‏

طريقة عمل البيتيفور سهلة

بيتي فور سهل البيتيفور هو حلو فرنسي يشبه البسكويت الا انه أطرى وهش اكثر يخبز على درجات حرارة منخفضة ولفترة قصيرة.يوجد منه انواع طرق تزين مختلفة، ممكن ان نستخدم المربى او الشوكولا السائحة كنوع من الزينة.طريقة تحضيره سهلة وممتعة لذلك ممكن ان تشرك سيدة المنزل اطفالها في تحضيره وإختيار الأشكال المرجوة وطريقة تزينها.

مقادير عمل بيتي فور سهل

2 كاس دقيق
1كاس زبدة
نصف كاس سكر بودرة
 بيضة كبيرة
ملعقة صغيرةفانيلا
رشة ملح
طريقة عمل بيتي فور سهل
١-يحمى الفرن مسبقا على درجة حرارة ١٨٠ مئوية.
٢-في وعاء كبير نضع الزبدة و السكر ويخفقوا جيدا بواسطة المضرب الكهربائي لعدة دقايق.
٣-ثم نضيف البيض والفانيليا ونستمر بالخفق.
٤-في وعاء اخر ينخل الدقيق والملح ويضافوا للخليط .
5-نستمر حتى بالعجن يدوياً حتى نحصل على عجينة لينة.
6-ندهن صينية الخبز بالقليل من الزبدة وبواسطة آلة البيتي فور نصنع اقراص البيتي فور وترص على صينية الخبز.
7-تخبز في الفرن لمدة ١٠ دقايق لا يجب ان يغمق لونها يجب ان تبقى فاتحة.

طريقة عمل البيتي فور في المنزل

البيتى فور والبسكويت والكحك والغريبة من أهم مظاهر الاحتفالات بعيد الفطر المبارك، لكن البتى فور من أسهل الحلويات ولا يتطلب جهدًا كبيرًا فى تحضيره، ونقدم لك اليوم طريقة عمل البيتى فور.

مقادير عمل البيتى فور:

كيلو دقيق

نصف كيلو زبدة صفراء

3 بيضات

بيكنج باودر

فانيليا

2 كوب سكر بودرة

طريقة عمل البيتى فور:

فى العجانة نضع السمن والسكر ويتم ضربهما جيدًا حتى يصبح لونهما أبيض، بعدها يتم إضافة البيض والفانيليا مع الخلط جيدًا، ونضع الدقيق والبيكنج باودر مع استمرار العجن حتى تصبح العجين سهلة التشكيل.

نستخدم “القمع” أو ماكينة البيتى فور لتشكيل البيتى فور حسب الرغبة.

ضعى البتيفور على صاج وأدخليه الفرن مع مراعاة تشغيل الفرن من أسفل فقط ونخرجها ونتركه يبرد ثم نقوم بتشكيله باستخدام المربى والفارماسيه أو الشيكولاتة، حسب الرغبة.

ملاحظة

تقول الشيف هويدا السيد، أن ضبط المقادير فى البيتى فور أهم شىء، مع مراعاة وضع كمية كافية من الزبدة فهو يحتاج كمية أكثر من البسكويت ليكون أكثر نعومة، وتوضح أن أبرز مشكلة تواجه الناس عند عمل البيتى فور أنه “بيتكسر” عند رفعه من الصينية، لذلك يجب ترك البيتى فور لمدة لا تقل عن 10 دقائق قبل نقله من الصاج واستخدام ملعقة بلاستيكية عريضة لرفعه.

طريقة عمل البيتيفور بالصور والمقادير

طريقة عمل البيتى فور بالصور خطوة خطوة سهل ولذيذ لحبات مقرمشة وخفيفة ونتيجة زي المحلات، حبات تحتفظ بنقشتها وشكلها بعد التسوية يمكنك تزيينها وتقديمها في الأعياد والمناسبات، تعرفي على طريقة البيتيفور الأصلية بالمقادير المضبوطة.

المقادير

  • كوب من الزبد.
  • 2 كوب دقيق.
  • نصف كوب من السكر البودرة.
  • بيضة واحدة.
  • فانيليا.
  • نصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.

ننخل الدقيق مع البيكنج بودر جيداً ويترك على جنب.

نقوم بخفق السكر والزبد حتى نحصل على قوام كريمي.

نضيف البيضة والفانيليا ونستمر في الخفق.

  •  بعد تمام إمتزاج البيضة نضيف الدقيق المنخول
  • تدريجياً حتى نصل إلى عجينة لا تلتصق باليد.
  • يجب أن لا تبالغي بإضافة الدقيق، أول ما تتجمع ولا تلتصق باليد أوقفي إضافة الدقيق حتى لا يكون البيتيفور قاسي وجاف، وفي نفس الوقت قلة كمية الدقيق تجعل البيتيفور ناعم ويتفتت فراعي أن يكون مثل الصورة في يدك.
“كميه الدقيق حسب النوع قد تزيد أو تنقص فاستمري باضافتة بالتدريج”
  • تشكل العجين بالقمع بالأشكال المفضلة
  • يخبز في فرن متوسط إلى هادئ الحرارة من 15 إلى 20 دقيقة على أقصى تقدير
  • عند الإنتهاء من التسوية يترك ليبرد ويزين بالمربى وجوز الهند أو الشوكولاتة والفسدق وأي زينة تفضلينها.

طريقة عمل البيتيفور بالصور و الخطوات

طريقة عمل البيتيفور بالكيلو

المكوّنات

  1. كيلو دقيق منخول
  2. 650 جرام زبده
  3. 220 جرام سكر بودرة
  4. 5 صفار بيض
  5. بيضه كامله
  6. فانيليا
  7. التزيين
  8. شوكولاته خام
  9. مربى فراوله
  10. اي نوع كرسبي او فرماسيل

الخطوات

  1. بسم الله نخفق الزبده مع السكر كويس لحد لونها ميتحول للون الأبيض وننزل بالبيض والفانيليا ونخفق كويس ونضيف الدقيق تدريجيا ونلم المكونات

    ندخلها الثلاجه 10 دقيق وبعدين نبدأ نشكل العجينه بتاعتنا وندخلها فرن على درجة حراره هاديه بدون تشغيل الشوايه تأخذ لون ذهبي من القاع فقط

    ونزين البيتي فور نلزق كل قطعتين مع بعض ونسيح الشوكولاته الخام على بخار ماء ونزين بيها البيتي فور

    ونسيبه ينشف على ورق زبده علشان الشوكولاته تلزق

في البيتي فور والف هنا وشفا

طريقة عمل البيتي فور الهش

مقادير عجينة البيتي فور:
2 كوب طحين
1 كوب زبدة
1/2 كوب سكر ناعم
1 بيضة
1 ملعقة صغيرة فاتيليا
رشة ملح
المقادير
مربى الفريز أو الكرز أو التفاح
الخطوات
1- في وعاء كبير نقوم بنخل الصحين واضافة الملح والفانيليا و البيكنغ باودر ونحركه جيدا
2- نخلط البيضة بالخلاط ثم نضيف الزبدة يجب أن تكون الزبدة من النوع الحيواني وليس النباتي لأن استخدام
الزبدة النباتية تجعله قاسي ويجب أن تكون لينة اي نتركها خارج البراد لمدة ساعة تقريبا لتصبح حرارتها من حرارة الغرفة ولا يجب اذابتها على النار.
3-نضيف السكر ونستمر بالخلط الى ان يذوب السكر.
4- في وعاء الطحين ننشأ حفرة في الوسط نضيف خليط البيض والزبدة والسكر ونقوم بعجنها جيدا لتتشكل عجينة طرية الملمس.
5- نمد العجينة ونرقها بالشوبك ونسكلها بالشكل المرغوب.
6- ندهن صينية الفرن ويجب أن تكون قصيرة الحافة أو بدون حافة نهائيا يكون أفضل ندهنها بالزبدة أو الزيت أو يمكن استخدام ورق الزبدة يكون أفضل.
7- نسخن الفرن قبل ادخال الصينية.
8- ندخل الصينية بعد التاكد من أن الفرن ساخن.
9- يجب أن تكون حرارة الفرن متوسطة ولمدة 10 دقائق إلى أن يشقر الوجه.
10- نخرج البيتي فور ونتركه ليبرد تماما.
11- في هذا الوقت نجهز الحشوة نخلط الكريمة مع القيمر على فريز إلى أن يمتزجو سويًا، طبعا يمكن استبدال حشوة الفريز باي حشوة مثل كريمة الشوكولا أو المربى بأنواعه حسب الرغبة .
12- ناخذ القسم الأول منه وندهن حشوة الفريز ونضع القسم الثاني فوق الحشوة.
13- نرصه في صحن التقديم ونضعه في البراد لمدة ساعة تقريبا.
14- بعد ان يبرد يكون جاهز للتقديم مع كوب شاي او كوب قهوه

طريقة عمل البيتيفور الناعم

طريقة تحضير البيتي فور الناعم

* تضرب الزبدة مع السكر البودرة حتى يصبح الخليط كريمي ثم يضاف صفار البيض والفانيليا

* يخلط الدقيق مع النشا ورشة الملح ثم يضاف تدريجيا حتى يلم العجين

* في حالة اضافة الكاكاو بعد العجن يمكن اضافة القليل من اللبن لكن قبل العجن يمكن استبدال مقدار من الدقيق بالكاكاو الخام

* يشكل حسب الرغبة على ورق زبدة فى الصينية ويدخل الفرن على درجة حرارة 180 درجة حتى تمام النضج

* يوضع فى الشيكولاتة المذوبة ويغمس فى السكر الملون او المكسرات او الفورماسيل ويترك ليتماسك على ورق زبدة ثم يقدم

* يفضل وضع القليل من البيتي فور فى الفرن للتجربة للتأكد من نجاحه إذا ساح يمكن إضافة القليل من الدقيق

طريقة عمل البيتيفور للشيف حسن

مقادير عمل البيتيفور للشيف حسن:

– نصف كيلو زبدة باردة.

– كيلو وربع دقيق.

– 3 أكواب سكر بودرة.

– ملعقة صغيرة فانيليا.

– ذرة ملح.

– بياض 8 بيضات.

طريقة التحضير

– احضري بولة وضعي بها كمية الزبدة الباردة بالكامل، ثم قومي بخفقها جيدًا باستخدام مضرب البيض الكهربائي، حتى يصبح قوامها ناعم وأبيض كالكريمة.

– بعد ذلك ضيفي السكر، واستمري في الخفق جيدًا باستخدام مضرب البيض الكهربائي، حتى يصبح القوام ناعم ولونه أبيض وهش.

– اخفقي بياض البيض جيدًا في طبق جانبي.

– بعد ذلك ضيفي بياض 8 بيضات تدريجيًا إلى خليط الزبدة والسكر، مع

الاستمرار في الخفق باستخدام مضرب البيض الكهربائي، حتى تتماسك العجين تدريجيًا ويصبح قوامها ناجح وذات لون أبيض جدًا.

– ضيفي الفانيليا، واستمري في الخفق باستخدام مضرب البيض الكهربائي.

– والآن انزلي بالدقيق بالتدريج مع الاستمرار في الخفق، ثم اضيفي ذرة الملح، واعجني جميع المكونات معًا حتى تتماسك وتصبح عجينة طرية ولينة وسهلة التشكيل.

– اتركي العجينة ترتاح لمدة نصف ساعة في الثلاجة حتى تتماسك ولا تلتصق باليد عند تشكيلها.

– الآن ابدأي بتشكيل البيتيفور حسب الرغبة بالأشكال التي تفضلينها، باستخدام قطاعات البيتيفور أو باستخدام ماكينة البيتيفور أو باستخدام كيس حلواني وشكليها وردات.

– احضري صينية الخبز وضعي بها أشكال البيتيفور المختلفة، ثم ادخلي الصينية إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة 150 درجة تقريبًا، لمدة 15 دقيقة تقريبًا، حتى يصبح لونه ذهبي وينضج تمامًا.

– بعد إخراج الصينية عند نضج البيتفور اتركيه حتى يبرد ثم زينيه بالمربى والشوكلاتة السايحة والجوز الهند المبشور، ورصيه في علبة نظيفة وجافة، وتناوليه وقت الحاجة وبالهنا والشفا.

السابق
خيار البحر
التالي
بلح البر

اترك تعليقاً