المطبخ

طريقة عمل البرازق

البرازق هي واحدة من أشهر أنواع الحلويات السورية المميزة، فهي عبارة عن بسكويت مغطى بالسمسم , و سنتعرف على طريقة عمل البرازق في المقال التالي :

مقادير البرازق بالكيلو

المكونات

  • كيلو من الدقيق الأبيض.
  • نصف كيلو من السمن.
  • 300 جرام سكر بودرة.
  • 200 ملي من الماء.
  • 2 ملعقة كبيرة من الحليب البودرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من المحلب.
  • سمسم محمص.
  • كوب من السكر الخشن.

شاهد أيضا مقادير البرازق بالكيلو

طريقة عمل البرازق خطوة بخطوة

المقادير

  • كوبين ونص طحين
  • كوب سمنة حيواني او نباتي بس الحيواني اطيب
  • ثلاثة ارباع سكر بودرة
  • ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • ربع كوب ماء
  • كوبين سمسم
  • ملعقتين قطر سميك
  • فستق حلبي للتزين

الطريقة

  1. يفرك الطحين مع السمن.
  2. ثم يخلط الماء مع السكر مع البيكنج بودر ويضاف الى الطحين
  3. ثم تفرد العجينة الى اسطوانتين طويلتين وتقطع كرات.
  4. تفرد على الفستق باليد وتنقل الى السمسم المخلوط بملعقتين القطر تنقل الى صينية الفرن ويكون الفستق الى الجهة السفلى والسمسم الى الاعلى درجة حرارة الفرن 180 درجة على الرف الوسط الى ان تصبح ذهبية اللون
  5. وتبرد تماما قبل التقديم.

شاهد أيضا طريقة عمل البرازق خطوة بخطوة

طريقة عمل برازق القدس

المكونات

  • 3 أكواب طحين؛
  • كوب زيت زيتون (أو أي زيت نباتي خالي من الكوليسترول)؛
  • ملعقة بيكنج باودر؛
  • نصف كوب سكر؛
  • ثلثي كوب ماء؛
  • ملعقة كبيرة شومر حب؛
  • ملعقة كبيرة يانسون حب؛
  • 6 ملاعق سمسم ؛

ملاحظة: يمكن استخدام ملعقتان من الشومر كبديل لليانسون.

الطريقة

  1. نخلط المكونات الجافة معاً (الطحين والبيكنج باودر والسمسم والشومر واليانسون).
  2. ثم نصب الزيت تدريجياً على المكونات الجافة ونخلط جيداً.
  3. ثم نذيب السكر بالماء جيداً ثم نَصُب المحلول على الخلطة ونعركها جيداً حتى تصبح عجينة متماسكة.
  4. نقطع العجينة إلى كور صغيرة ونرقها على شكل دوائر ونضعها في صواني مدهونة بقليل من الزيت.
  5. ثم نخبز كل صينية على حدة على حرارة فرن متوسطة لمدة ثلث ساعة أو حتى يصبح لون البرازق ذهبياً.

شاهد أيضا طريقة عمل برازق القدس

طريقة عمل البرازق بالسمسم

المقادير

  • 2 كوب دقيق
  • كوب زبدة طرية
  • كوب سكر
  • 2 كوب سمسم
  • كوب فستق مجروش
  • معلقة صغيرة بيكينج باودر
  • بياض بيضة
  • 2 معلقة كبيرة زيت
  • معلقة صغيرة ملحب
  • معلقة صغيرة فانيليا
  • رشة ملح
  • شربات

خطوات التحضير

  1. يوضع الدقيق في وعاء ويضاف إليه البيكينج باودر، والملح، والمحلب وتخلط جيداً، ثم يُنخل.
  2. ثم توضع الزبدة في الخلاط الكهربائي، ويضاف إليه السكر، ويخفق جيداً حتى نحصل على مزيج ناعم ومتجانس.
  3. ثم يضاف بياض البيض، والفانيليا، والزيت مع استمرار الخفق.
  4. يوضع خليط الدقيق والمكونات الجافة على سطح صلب، ويُصنع في وسطها تجويف أو حفرة، ثم يصب بداخلها خليط البيض والزبدة.
  5. ثم تخلط المكونات جيداً باليد حتى تتجانس وتصبح طرية، مع مراعاة أن لا تلتصق بيدك.
  6. ثم تترك العجين لمدة ساعة لترتاح.
  7. يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
  8. ثم يوضع السمسم في مقلاة مانعة للألتصاق، ويحمص جيداً.
  9. ثم يصب الشربات على السمسم شيئا فشيء مع التقليب المستمر.
  10. تقسم العجينة إلى كرات صغيرة.
  11. ثم يغمس وجه الكرة في الفستق، والوجه الآخر في السمسم، مع الضغط براحة اليد ليتماسك وتصبح دائرية رقيقة.
  12. ثم ترص البرازق على صينية بها ورقة زبدة، وتدخل الفرن لمدة 15 دقيقة، وحتى تنضج وتكتسب اللون الذهبي.
  13. يمكن تعريضها للشوايه دقيقتين لتصبح مقرمشة أكثر.
  14. ثم تخرج من الفرن، وتترك لتبرد.
  15. ثم ترص في الطبق، وتقدم.

شاهد أيضا طريقة عمل البرازق بالسمسم

طريقة عمل البرازق شام الأصيل

المكونات

  • كيلو من الدقيق الأبيض.
  • نصف كيلو من السمن.
  • 300 جرام سكر بودرة.
  • 200 ملي من الماء.
  • 2 ملعقة كبيرة من الحليب البودرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من المحلب.
  • سمسم محمص.
  • كوب من السكر الخشن.
  • كوب من مربى المشمش.
  • نصف فنجان صغير من الماء.

طريقة التحضير

  1. يتم نخل الدقيق، ويضاف إليه في وعاء كل من المحلب، والحليب البودرة، ويتم الخلط جيداً.
  2. ثم ضعي كمية من السمن إلى خليط الدقيق السابق تحضيره، ويتم العجن جيداً.
  3. قومي بإذابة السكر في كمية من الماء، ويتم إضافة المحلول إلى العجين السابق تحضيره، مع الاستمرار في العجن إلى الحصول على العجينة المتماسكة.
  4. يتم تغطية العجينة بالنايلون، وتوضع في الثلاجة، وتترك لمدة نصف ساعة حتى ترتاح.
  5. ثم قومي بتحضير زينة البرازق، حيث الخلط بين كل من السمسم المحمص، والمربى، وكمية من السكر معاً جيداً.
  6. ثم أضيفي الماء إلى مكونات زينة البرازق تدريجياً مع الاستمرار في التقليب.
  7. تخرج العجينة من الثلاجة، ويتم تشكيلها إلى كرات صغيرة في الحجم.
  8. يتم الضغط على العجينة براحة اليد لتصبح دائرية، ثم يتم غمسها في زينة البرازق السابق إعدادها، وتوضع في صينية مبطنة بورق الزبدة.
  9. ثم توضع الصينية في الفرن في درجة 180 مئوية، وتترك لمدة 10 دقائق، إلى النضج.
  10. ثم تترك حتى تبرد، وتوضع في طبق التقديم، وترش بالفستق الحلبي المجروش.
  11. تقدم بالهناء والشفاء.

شاهد أيضا طريقة عمل البرازق شام الأصيل

طريقة عمل البرازق بالزيت

مقادير البرازق بالزيت

  • 4 كوب دقيق أبيض
  • ½ كوب سكر بودرة
  • ملعقة صغيرة ملح
  • ملعقة صغيرة محلب بودرة
  • كوب زيت
  • 2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
  • 3 ملعقة كبيرة يانسون مطحون
  • ملعقة كبيرة شمر مطحون
  • ملعقة صغيرة ملح ليمون

للتزيين

  • 1 كوب سمسم
  • 1 كوب فستق حلبي

طريقة عمل البرازق بالزيت

  1. ضعي الدقيق في وعاء كبير ثم اليانسون والشمر والبيكنج باودر والملح والملحب وقلبي حتى تختلط المكونات.
  2. ثم ضيفي الزيت وقلبي مرة أخرى.
  3. ثم ضيفي الماء مع الحليب واعجني ثم ملح الليمون حتى يصبح لديكِ عجينة ناعمة.
  4. أفردي العجينة وقطعيها بأشكال دئرية.
  5. ثم ضعي عليها السمسم والفستق.
  6. ثم تدخل الفرن حتى يصبح لونها ذهبيًا.

شاهد أيضا طريقة عمل البرازق بالزيت

طريقة عمل البرازق فاطمه ابو حاتي

المقادير 

  • 4كوب دقيق منخول
  • كوب زبدة بدرجة حرارة المطبخ
  • كوب سكر بودرة
  • نصف كوب زيت
  • نصف كوب لبن بودرة لو متوفر
  • ملعقة كبيرة بيكينج بودر
  • بيضة
  • ملعقة صغيرة فانيليا
  • ذرة ملح
  • 2 ملعقة كبيرة ماء حسب الحاجة

للوجة

  • 2 ونصف كوب سمسم محمص
  • نصف كوب فستق مجروش
  • 6 ملاعق كبيرة شربات تقيل

الطريقة :

  1. في بولة وبالمضرب اليدوي او الكهربائي واخلطيهم نزلي الزبدة اخلطي فكيها اول متفك نزلي عليها السكر اخلطيهم مع بعض ونزلي عليهم البيضة والفانيليا واول متتخلط نزلي الملح والدقيق ولبن البودرة والبيكينج بودر قلبي كل المكونات مع بعض يدوب تلمي المكونات مع بعض لو حسيتي انها ناشفة وبتششق في التشكيل ضيفي المية وغطيها وسبيها في التلاجة نص ساعة .
  2. بعد مخرجها ابتدي اكورها كور صغيرة وانزلها علي الفستق وانزلها علي صنية الومنيوم مدهونة زيت يكون الفستق لتحت ومن فوق انزل خليط انا خلطة السمسم مع العسل التقليل وانزل منهم ع الوش وادهن ضهر كوباية ملسا بالزيت وابتدي اضغط عاوزه سمكها اقل من نص سنتي واكمل الكمية بنفس الطريقة .
  3. دخلي الصواني علي فرن سخن علي 170درجة لمده 10دقايق ع الشبكوة ولازم تخلي بالك عشان ميلسعش اول مياخد لون دهبي خرجية واحفظية في علبة نضيفة وناشفة وفي مكان ميكونش رطوبة وبالهنا .

شاهد أيضا طريقة عمل البرازق فاطمه ابو حاتي

طريقة عمل البرازق كوكباد

مقادير 

  • 4 كوب من الدقيق
  • كوب من الزبدة بدرجة حرارة المطبخ
  • كوب سكر بودرة
  • نصف كوب زيت
  • نصف كوب لبن بودرة
  • ملعقة كبيرة بيكينج بودر
  • بيضة
  • ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
  • ذرة من الملح
  • 2 ملعقة كبيرة من الماء
  • للوجة :
  • 2 ونصف كوب سمس محمص
  • نصف كوب فستق
  • 6 ملعقة كبيرة عسل تقيل
  • مده الهي 10دقائق
  • درجة حرارة 170

طريقة عمل 

  1. داخل بولة اقوم باضافة الزبدة وخفقها بالمضرب الكهربائي لفكها واقوم باضافة السكر البودرة مع خفقهم حتي يصبح القوام كريمي ولونة فاتح.
  2. ثم اقوم باضافة البيضة والفانيليا مع الخفق حتي تصبح مختلطة تماما اقوم باضافة الزيت مع الخفق
  3. ثم اقوم باضافة الدقيق والملح واللبن البودرة والبيكينج بودر واقوم بتقليبهم حتي تصبح عجينة طرية واذا احتاجت الماء اقوم باضافتة لتطريتها.
  4. اقوم باضافة العسل علي السمسم وتقليبهم جيا واقوم باخذ كرة من العجي صغيرة
  5. ثم اقوم بانزالها علي الفستق والوجة الاخر اقوم باضافة السمسم لة
  6. ثم اقوم بدهن ارضي كوب املس بالزيت واقوم بالضغط عليها حتي تصبح بسمك رقيق وهكذا لنفاذ الكمية علي قالب الومنيوم مدهون بالزيت .
  7. اقوم بادخال القوالب فرن ساخن جدا علي 170 علي الشبكة فرن ساخن جدا حتي تاخذ مدتها
  8. ثم تخرج يتم رفعها من القوالب فورا لبق التقديم وتقديمها .

 

و يمكنك الاطلاع على المزيد عن طريقة عمل البرازق من خلال موقع : شاورما

السابق
طريقة عمل مسمن
التالي
طريقة عمل الفطيرة التركية بالدجاج