طريقة عمل الجلاش الحلو

الجلاش من الأكلات الشرقية الشهية، وهو ذو نوعين الحادق والحلو، في هذا المقال نتعرف على طرق مختلفة لتحضير الجلاش بأشهى الوصفات

طريقة عمل الجلاش الحلو صوابع

المكونات

• نصف كوب مكسرات أو سوداني “مطحونين في الخلاط”
• جوز هند
• زبيب
• نصف كوب من السمن السايح

للشربات

• كوبان من السكر
• كوب ونصف مياه
• ملعقة من عصير الليمون
• ملعقة صغيرة فانيليا

الطريقة

1. افردي طبقات الجلاش وقطعيها بحسب المقاس الذي تريدين أن يكون عليه عرض القطعة الواحدة.
2. اخلطي المكسرات مع جوز الهند وضعيهم في طبق جانبي.
3. افردي المكسرات على طبقة من الجلاش وضعي فوقها طبقة أخرى واحشيها، وكرري ذلك حتى ثلاث طبقات من الجلاش.
4. لفي القطع ورصيها في صينية مدهونة بالسمن السايح.
5. ادهني كل قطعة بفرشاة بالسمن السايح، وضعيها في الفرن.
6. عند إحمرار الجلاش من الأجناب أرفعيه إلى الطبقة العليا من الفرن، حتى يتم نضجه كاملًا.
7. لعمل الشربات ذوبى السكر مع المياه وضعيهم على النار، وعند الغليان ضيفي عصير الليمون والفانيليا واتركيهم حتى يمتزج الخليط ويذوب السكر، ثم ارفعيه من على النار وأتركيه حتى يبرد واسقي به الكلاج وهو بارد.

طريقة عمل الجلاش الحلو زى الحلوانى

المقادير

• نصف لفة من الجلاش.
• كوب من الباستري كريم بودرة.
• كريم شانيته.
• نصف كوب من اللبن.
• القليل من السمنة.
• شربات.
• كرز.

الطريقة

1. يتم تقطيع الجلاش إلى مربعات.
2. ندهن كل طبقة من طبقات الجلاش بالسمن، ونضعها في صينية.
3. نضع الصينية في الفرن حتى يحمر لونها.
4. يتم خفق الباستري كريم مع الماء، ويضاف إليها الكريم شانتيه واللبن وتخفق المكونات جيدًا.
5. نضع على الجلاش الشربات، ونضع خليط الكريمة في كيس الحلواني ونقوم بتشكيلها على الجلاش.
6. تزين بالكرز وتقدم.

طريقة عمل الجلاش الحلو صوابع ساده

المكونات

• لفة جلاش
• سمنة
• مكسرات/ كاستر/ مهلبية حسب رغبتك
• شربات

طريقة التحضير

1. احضرى صاج وقومى بدهنه بالسمنة جيدًا من جميع الجوانب.
2. قومى بأخذ رقاقة من الجلاش وادهنيه بالسمنة جيدًا ثم ضعى فيه المكسرات، وقومى ببرمها جيدًا حتى تصبح مثل الإصبع، وضعيها فى الصاج، وكررى ذلك مع باقى الرقائق.
3. ضعى السمنة على النار حتى تذوب تمامًا، ثم قومى بدهن أصابع الجلاش بها من الأعلى.
4. اضبطى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وضعى الصاج فى النار واتركيه لمدة ربع ساعة حتى يأخذ الجلاش اللون الذهبى المحمر.
5. قومى بأخذ الشربات الذى جهزتيه من قبل وتركتيه ليبرد وضعيه على الجلاش الساخن، وقومى بتغطية الصاج جيدًا.
6. تقدم أصابع الجلاش ساخنة.

طريقة عمل الجلاش الحلو بالمهلبية

المقادير

• لفة من الجلاش
• ثلاث ملاعق كبيرة من السمنة النباتى
• كوب من الحليب السائل
• نصف كوب من السكر الناعم
• ملعقتان كبيرتان من النشا

طريقة التحضير

1. نحضر وعاء عميق ونضع فيه الحليب السائل.
2. نضع الوعاء على نار هادئة ونتركه حتى يغلى الحليب مع إستمرار التقليب بين الحين والأخر.
3. نضيف نصف كوب من السكر إلى الحليب ونستمر فى التقليب حتى يذوب تماما.
4. نذوب النشا فى القليل من الماء فى طبق جانبى.
5. نضيف النشا المذابة إلى الحليب مع التقليب بإستمرار حتى لا تتحول إلى تكتلات.
6. نترك النشا على نار هادئة حتى يصبح قوامها كثيف.
7. تصبح المهلبية جاهزة الأن ونرفعها من على النار ثم نتركها جانبا لحين الإستخدام.
8. نحضر صينية مناسبة وندهنها بالقليل من السمنة.
9. نفرد لفة الجلاش ونأخذ منها ورقتين ثم نفردهما فى الصينية.
10. ندهن ورقة الجلاش بالسمنة.
11. نكرر هذه الخطوة حتى تنتهي نصف لفة الجلاش.
12. نضع المهلبية فى منتصف صينية الجلاش ونفردها بالتساو ونحرص على عدم خروجها من الأطراف حتى لا تحترق.
13. نضع باقى كمية الجلاش الموجودة وندهن القليل من السمنة بين كل ورقتين حتى يصبح طريا.
14. ندهن وجه الجلاش بالسمنة ثم نقطعه بالشكل المفضل ولكن بحرص شديد حتى لا يتقطع الورق.
15. نسخن الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
16. ندخل صينية الجلاش فى الفرن الساخن ونتركها حتى تنضج فقد تستغرق نصف ساعة على الأقل.
17. بعد نضج الجلاش نخرجه من الفرن ونتركه جانبا حتى يبرد تماما.
18. نوزع القطر الساخن على الجلاش فى جميع الجوانب.
19. نعيد تقطيع الجلاش مرة أخرى.
20. نضع قطع الجلاش فى أطباق التقديم ثم تقدم.

طريقة عمل الجلاش الحلو بالصور خطوة بخطوة

المقادير

• لفة جلاش حلو
• مكسرات للحشو حسب الرغبه
• سمنه
• شربات

طريقة العمل
نخرج لفة الجلاش من الفريز قبل العمل بساعه، ونقوم بفرد ورقه واحده ونقوم بدهنه القليل من السمنة، ووضع فوقها واحده اخرى ووضع المكسرات وفوق المكسرات بعض السمنه ونضع المكسرات على الجلاش ونقوم بلفه، وبعد ذلك نقوم بتقطع الجلاش بسكينه، ووضعه فى صينيه مدهونه زيت، ثم نقوم بدهن الوجه بعد وضعه في الصنيه، ويتم ادخاله الفرن على نار هادئه ، وبعد ان ياخذ اللون الذهبي يتم وضعه فى شربات بارد.

طريقة عمل الشربات

• كوبان سكر
• كوبان ماء
• عصرة ليمون
• فانيليا

طريقة عمل الجلاش الحلو للشيف هالة

• لفة جلاش
• لتر شربات تقيل
• سمنة سايحة
• قشطة

• كوبان سوداني مجروش خشن
• كوب جوز هند
• ملعقتان كبيرتان شربات
• مكسرات مجروشة
• فانيليا

طريقة عمل الجلاش الحلو للشيف حسن

المكونات

• عبوة واحدة من عبوات الجلاش.
• ربع كوب من السمن أو الزبدة.
• مكسرات للحشو.
• كوب من القطر البارد (شربات).

طريقة العمل

1. يتم إحضار الجلاش، ويتم فرده على سطح أملس طبقة تلو الأخرى مع مراعاة أن يتم دهن كل طبقة بالسمن أو الزبدة.
2. بعد رص أربعة من الطبقات الخاصة بالجلاش فوق بعضها، يتم تقطيعها إلى أربعة قطع مربعة الشكل.
3. يتم إحضار القوالب الخاصة بالكب كيك، ويتم وضع كل قطعة من قطع الجلاش بها، ومن ثم يتم وضع بها المكسرات من الداخل.
4. يغلق الجلاش على الحشو السابق، ومن ثم يتم إدخاله إلى الفرن الساخن على درجة حرارة هادئة.
5. يترك الجلاش في الفرن حتى ينضج ويكتسب اللون الذهبي المفضل.
6. يتم إزالة الجلاش من الفرن، ومن ثم يتم إضافة له القطر البارد.
7. يتم وضع الجلاش في أطباق التقديم، ويزين بالمكسرات.

طريقة عمل الجلاش الحلو مثلثات بالصور

المكونات

• لفة جلاش جاهزة
• كوب ونصف من السمنة

للحشو

• مهلبية
• مكسرات
• فستق مفروم
• سوداني مفروم
• كريمة باستري

للوجه

• شربات ثقيل

طريقة العمل

1. في البداية نقوم بإذابة كوب ونصف من السمن على النار حتى يكون سائح تمامًا.
2. بعدها نحضر لفة الجلاش، ونخرجها بالكامل من العلبة، ونفردها على سطح مستوي وبعد فردها نقوم بتقطيع كامل لفة الجلاش، وطبقات الجلاش فوق بعضها البعض إلى أربع قطع بشكل أفقي، ومن ثم يتم تقطيعها بشكل رأسي إلى أربع قطع بحيث يكون لدينا 16 قطعة متساوية الحجم على هيئة مربعات.
3. بعد ذلك نضع المكسرات المفرومة، أو الفستق، أو السوداني المفروم، أو الكريمة الباستري، أو المهلبية، أو أي حشو متوفر لديكِ نقوم بوضعه داخل مربع الجلاش، ثم بعد ذلك نقوم بثني الجلاش على هيئة مثلث.
4. في صينية مدهونة بالسمنة نقوم بوضع مثلثات الجلاش بجانب بعضها البعض، ومن ثم بواسطة الفرشاة نقوم بوضع السمنة بغزارة على مثلثات الجلاش حتى تغطي السمنة مثلثات الجلاش من الأعلى، وتكون محيطة به من كل اتجاه، ولا تقلقي من كمية السمنة الكثيرة التي ستقومين بوضعها، فهي سيتم إزالتها مرة أخرى، ولكنها هي الطريقة الوحيدة التي يمكنك اعتمادها إذا أردتِ الحصول على جلاش مورق تمامًا كما في محلات الحلويات.
5. نقوم بإدخال الجلاش إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى يبدأ في الإحمرار، وأخذ اللون الذهبي المميز الخاص به.
6. قبل الانتهاء من طهي الجلاش بـ 5 دقائق نقوم بإخراج الجلاش من الفرن، ونصفي السمنة التي ما زالت موجودة في صينية الخبز، وبعد ذلك ندخله إلى الفرن من جديد لمدة 5 دقائق.
7. بعد تمام نضج الجلاش نقوم بإخراجه من الفرن، ويتم سقيه بالشربات البارد، ويترك الجلاش لمدة عشر دقائق داخل الشربات حتى يتشرب الشربات تمامًا.
8. يتم إخراجه من الشربات، وتصفيته، ويقدم بارد.