المطبخ

طريقة عمل المقروط

يعد المقروط نوع من أنواع الحلويات مشهورة في الجزائر، والذي يقدم في كثير من المناسبات وخاصةً الأعياد, و سنتعرف على طريقة عمل المقروط في المقال التالي :

مقادير المقروط

المكوّنات

  • 3 كوب سميد، متوسط
  • 1 كوب سمن، مخلوط بملعقة زيت كبيرة
  • 1 ملعقة كبيرة سكر
  • رشة ملح
  • رشة قرفة
  • 1 كوب عسل
  • 1 كوب ماء، مخلوط بملعقة ماء زهر
  • للحشو:
  • 1 كوب تمر، مرحي
  • 2 ملعقة كبيرة سمن
  • 2 ملعقة كبيرة ماء الزهر
  • 1/2 ملعقة صغيره قرفة
  • 1/4 ملعقة صغيره قرنفل

الخطوات

  1. في وعاء، يعجن معجون التمر، القرفة، القرنفل، السمن وماء الزهر جيداً ليصبح الخليط ليناً ثم يوضع جانباً.
  2. يوضع السميد في وعاء آخر، يضاف إليه الملح، السكر، السمن الذائب المخلوط بالزيت ثم يعجنوا جيداً وتترك العجينة لترتاح لمدة ساعة.
  3. يوضع الماء وماء زهر على خليط السميد وتعجن قليلاً للحصول على عجينة المقروط.
  4. تشكل رولات طويلة من العجينة، تشق من الوسط ثم تحشى برول رقيق من الحشوة.
  5. تغلق الفتحة جيداً ثم يقطع الرول على شكل معينات بواسطة سكين وتكرر العملية حتى انتهاء الكمية.
  6. في مقلاة عميقة، تقلى معينات المقروط بالزيت الغزير لينضج ويتحمر ثم ترفع المعينات من الزيت، تغطس في العسل وتترك جانباص لتبرد.
  7. يوضع المقروط الجزائري في طبق ويقدم بارداً.

شاهد أيضا مقادير المقروط

طريقة عمل المقروط الجزائري في الفرن

المكوّنات

  • 3 كوب دقيق، خشن
  • 1 كوب سمن نباتي
  • ماء زهر للعجن
  • للحشوة::
  • 1/2 كيلوغرام تمر، منزوع النوى
  • 1 ملعقة كبيرة سمسم
  • 1/2 ملعقة صغيره قرفة
  • قطر للتزيين

الخطوات

  1. نخلط الدقيق والسمن ثم نجمعهم بماء الزهر وتتركيها ترتاح أطول مدة ممكنة (الأحسن ليلة كاملة).
  2. إطهي التمر بالبخار لمدة 15 دقيقة وإعجنيه بالسمسم والقرفة.
  3. شكلي عصا من العجينة، اصنعي فتحة في وسطها ثم ضعي عصا من الحشوة.
  4. أغلقيها جيدا وشكلي مجدداً على هيئة عصا عرضه حوالي 1سنتيمتر ونصف.
  5. بواسطة قالب خاص بالمقروط، خططي سطح العصا المحشوة بالتمر والتي كنت قد هيأتها على شكل عصا.
  6. قطعي العصا حسب الرسمة التي طبعتها، تعطيك شكل معينات، وإذا لم تتوفر لديك لا بأس في عدم إستعمالها.
  7. ضعي حبات الحلوى في صينية الفرن واطهيها لمدة 20 إلى 30 دقيقة على 180 درجة مئوية.
  8. بعد الطهي، غمسيها في العسل.

ملاحظة : يمكنك قلي الحلوى في الزيت بدل طهيها في الفرن. هذا يرجع للذوق طبعاً.

شاهد أيضا طريقة عمل المقروط الجزائري في الفرن

طريقة عمل مقروط الكوشة

المقدير

  • 3كيلات سميد متوسط
  • 1كيله مابين سمن وزبده مذوبين-كيله فايضه-
  • ملح
  • ماء وماء الزهر
  • الحشو
  • معجون التمر
  • جلجلان محمص
  • القليل من القرفه مطحون
  • القليل من القرنفل مطحون

الطريقه

  1. نعجنو الحشو مع القليل من الزبده يبسس السميد بالسمن والزبده مع الملح جيدا مع الحك بين راحتي الايدي حتى يعود يتلم عند تشكيل كرة
  2. يترك ليرتاح ليله كامله او 6 ساعات على الاقل
  3. التشكيل حسب الرغبه
  4. يترك يرتاح ثم يطهى
  5.  ممكن نعسلوه ونزينوه بالجلجلان او نخلوه على حالو

شاهد أيضا طريقة عمل مقروط الكوشة

طريقة تحضير تمر المقروط

المقادير

  • ربع كوب من الدقيق.
  • 2 كوب من السميد الناعم.
  • رشة من الملح.
  • ثلثا كوب من ماء الزهر.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • 2 كوب من الزيت.
  • 2 كوب من العسل.
  • ملعقة كبيرة من ماء الزهر.

الطريقة

  1. يتم خلط السميد مع الدقيق والملح، ويتم التقليب حتى تمتزج المكونات.
  2. تذاب الزبدة وتضاف إلى المكونات، ويتم مزجها مع المكونات باستخدام أطراف الأصابع.
  3. تغطى العجينة وتترك لمدة لا تقل عن الساعة.
  4. يضاف إلى العجينة ماء الزهر، ويتم العجن حتى نحصل على عجينة لينة.
  5. يتم خلط التمر مع القرفة، ويضاف إليه جوزة الطيب وماء الزهر والزبدة، ويتم تقليب المكونات جيداً حتى يطرى التمر.
  6. ثم نحضر العجينة ونقوم بفردها على هيئة رول، ويتم وضع به حشوة التمر، ويتم غلق العجينة عليها.
  7. ثم يتم تقطيعها باستخدام السكين إلى قطع متوسطة الحجم.
  8. يتم ترك العجينة لمدة لا تقل عن نصف الساعة حتى ترتاح.
  9. ثم نضع مقلاة على النار بها زيت غزير وتترك حتى تسخن.
  10. يتم تحمير المقروط بها حتى نحصل على اللون الذهبي.
  11. ثم نضع العسل على النار، ونتركه على النار حتى الغليان ويضاف إليه ماء الزهر.
  12. ثم نضع المقروط في العسل ويصفى، ويرص في طبق التقديم.
  13. يزين بالسكر البودرة ويقدم بالهناء والشفاء.

شاهد أيضا طريقة تحضير تمر المقروط

طريقة عمل المقروط التمر

المكونات

  • سميد ناعم – 250 غرام
  • سميد – 250 غرام
  • سمن – ملعقة صغيرة
  • زبدة مذوّبة – كوب
  • ماء – كوب صغير
  • ماء زهر – كوب صغير
  • لتحضير الحشوة:
  • تمر منزوع النواة – 400 غرام
  • قرفة مطحونة – ملعقة كبيرة
  • ماء زهر – بحسب الرغبة
  • زبدة – ملعقة كبيرة
  • سمسم مطحون – بحسب الرغبة
  • عسل للوجه – بحسب الحاجة
  • زيت للقلي – بحسب الحاجة

طريقة العمل

  1. في وعاء متوسط الحجم، أخلطي السميد، السميد الناعم والزبدة.
  2. ثم أضيفي السمن، الملح، الماء وماء الزهر مع الخلط المستمر جيداً حتى تحصلي على عجينة متماسكة.

لتحضير الحشوة

  1. ضعي في وعاء الخلاط الكهربائي كلً من التمر، القرفة، ماء الزهر والسمسم.
  2. ثم أخلطي المكونات حتى تحصلي على خليط متماسك كالعجينة ثم شكّليه الى  أصابع طويلة.
  3. ثم إفردي العجينة على سطح صلب ثم مُديها بالطول واحدثي فجوة في وسطها بواسطة يديك.
  4. مُدّي عجينة التمر في الوسط ثم اغلقي العجينة حتى تغطي الحشوة وتحصلي على شكل رول.
  5. ثم إضغطي على العجينة جيداً ثم قطّعيها بواسطة سكين الى قطع متوسطة الحجم واتركيها جانباً.
  6. ثم سخّني زيت غزير في قدر على النار ثم انزلي عجينة المقروط وقلّبيها حتى تنضج وتتحمّر.
  7. أزيلي العجينة من الزيت ثم غمّسيها بالعسل وقدميها مباشرة على سفرتك.

شاهد أيضا مقروط التمر

طريقة عمل المقروط الجزائري للاعراس

المقاديـــــــر:

– 3 كيلات سميدمتوسط
-كيلة ليدام(سمن ذائب)مملوءة تماما
– فنجان شاي زيت
– قرصة ملح ــــــ حفنة لوز او كاوكاو حب
-3مغارف كبار فرينة
الماء +ماء الزهرـــــــــــــــــــ عسي

التحضير

  1. نخلط كل المقادير ماعدا الماء+ماء الزهر ونتركه ليلة كاملة حتى يجف
  2. ثم نقوم بعملية الفرك مثل ماهو ظاهر في
  3. ثم ناخذ ماء +ماء الزهر ونبلل الخليط حتى يصبح لين

الحشو

  • 3 كيلات لوز او كاوكاو مرحي
  • كاس سكر
  • قليل من القرفة
  • ماء الزهر
  • نجمع الكل بماء الزهر
  1. ثم ناخذ قليلا من العجين ونضع الحشو بداخله مثل ما هو مبين في الصورةبعدما نضع الحشو داخل العجين نقوم نتشكيلها كرية ووضعها داخل مول حديدي مخصص كما في الصورة
  2. ثم ناخد طابع خاص اسمه النقاش ونقوم بنقشه على الشكل المبينونضع في وسط كل كرة حبة لوز او كاوكاو وندخلهم للفرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 180 ونتركه حتى ياخذ اللون الذهبي ونكون قد سخنا العسيلة (العسيلة ساخنة والمقروط كذلك) ومباشرة عندما نخرج المقروط من الفرن نسقيه بالعسيلة

شاهد أيضا مقروط جزائري للاعراس

مقروط عادي

المكوّنات

  • 8 كوب طحين
  • ½ كوب سكر
  • ملعقه كبيره فانيليا
  • 2 ملعقه كبيره بيكنج باودر
  • 3 ملعقه كبيره حليب بودرة
  • ½ كوب سميد
  • 2 ملعقه سمسم
  • ملعقه كبير بهار الكعك
  • ملعقه كبيره يانسون مطحون
  • رشة ملح
  • 3 كوب زبده مدابه

الخطوات

  1. نضع جميع المكونات الناشفه ونخلطها ثم رشة الملح
  2. ثم نضيف الزبده ونخلط ثم الماء بالتدريج حسب الحاجه حتى تصبح متماسكة
  3. ثم نغطيها بزرف نايلون وبنريحها 20دقيقه ثم نفردها بشكل مربع ونرتب الجوانب
  4. نحتاج إلى قالب تمر ونضع عليه ملعقة صغيرة قرفة وسمسم ودقة كعك نصف فنجان زيت نباتي
  5. ثم نخلطها ثم نفردها على ورق زبذه وبتكون نفس حجم العجينه ثم نضعها فوق العجينه
  6. ثم نلفها شكل رول وتقطع دوائر تخبز على درجة حراره 180مدة 20 دقيقه

شاهد أيضا مقروط عادي

كيفية تحضير المقروط ام وليد

المقادير 

  • كوب من السمن الطري (او المذاب شرط ان لا يكون ساخنا)
  • كوبان 2 من الطحين الابيض الفرينة
  • كوب من ماء الزهر
  • سميد خشن خاص بالمقروط حسب الحاجة للم العجينة.
  • كيس خميرة الحلوى
  • كوب من الزيت
  • كمية من العسيلة

ولتحضير الغرس لحشو المقروط

  • 250 غ من الغرس
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت
  • ملعقة كبيرة ماء الزهر

طريقة تحضير

  1. في وعاء كبير وضعت ام وليد السمن والزيت وماء الزهر وخلطت المكونات جيدا.
  2. اضافا كوبين من الفرينة على الخليط مع كيس الخميرة ومزجت المكونات جيدا حتى تشربت الفرينة السوائل.
  3. اضافت ام وليد السميد الخشن تدريجيا مع الخلط المستمر حتى تحصلت على عجينة متماسكة (استعملت حوالي نصف كيلو من السميد).
  4. بعد ذلك غطت العجينة وتركتها ترتاح.
  5. وضعت ام وليد الغرس في وعاء وأضافت له الزيت وماء الزهر وقامت بعجنه حتى اصبح طريا وناعما.
  6. قامت ام وليد بتشكيل الغرس على شكل حرابش او عيدان رقيقة وتركته جانبا.
  7. شكلت ام وليد العجينة بشكل اسطواني مستطيل وفتحت وسطه بشكل طولي ووضعت داخله حربوش الغرس، واغلقت عليه بالعجينة.
  8. شكلت حربوش العجين بسمك حوالي 4 سنتيمتر.
  9. استعملت ام وليد طابع خاص بالمقروط وطبعت الحربوش.
  10. قامت بقطع الحربوش بشكل معينات او مقروطات، وباستعمال اليد نسقت شكلها بشكل جميل ووضعتها في صينية الفرن بشكل متقارب.
  11. ادخلت ام وليد المقروط للفرن الساخن وحمرته من اسفل، ثم من فوق.
  12. بعظما تحمر بلون ذهبي جميل اخرجته من الفرن وتركته يبرد.
  13. قامت بتسخين العسيلة قليلا ثم عسلت به المقروط.

و يمكنك التعرف على طرق اخرى لاعداد المقروط من خلال موقع : شاورما

السابق
طرق الوقاية من الصرع عند الاطفال و علاجه و تشخيصه
التالي
طريقة عمل بلح الشام