طريقة عمل بابا غنوج

البابا غنوج من أطباق المقبلات المشهورة في البلاد العربية وخاصة في سوريا ولبنان وهو شهي للغاية.

طريقة عمل بابا غنوج بالطحينة

المقادير

• باذنجان
• زبادى
• طحينه
• ليمون
• كمون
• ملح وفلفل
•  فلفل حامى
• ثوم مفروم
• زيت زيتون

طريقه العمل

1. نقوم بشوى الباذنجان
2. يخلط الزبادى والطحينه والليمون والكمون والملح والفلفل والثوم  والزيت جيدا
3. يفرم الباذنجان المشوى ويضاف الى التتبيله السابقه
4. يزين البابا غنوج بالشبت والبقدونس المفروم مع قليل من الشطه

طريقة عمل بابا غنوج بالباذنجان المشوي

• رأسان من الباذنجان متوسّط الحجم.
• ربع كوب من الطّحينية.
• ملعقة صغيرة من الثّوم المهروس.
• قرن من الفلفل الأخضر الحار، مفروم حسب الرّغبة.
• ربع كوب من أوراق البقدونس، مفرومة فرماً ناعماً.
• عصير ليمونة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من زيت الزّيتون.

1. بدايةً يمكنكِ شواء رؤوس الباذنجان على عين الغاز الكبيرة بوضع شبكٍ صغيرٍ وتثبيت رأس الباذنجان على نارٍ حاميةٍ وتركه نصف ساعة وقلبه على الوجه الآخر دون إحداث أيّ ثقوب بالباذنجان نهائياً.
2. بعد شواء الباذنجان اتركيه ربع ساعة، ثمّ قطّعيه لنصفين عرضيين وخذي اللّب بواسطة ملعقةٍ كبيرةٍ.
3. أضيفي الطّحينيّة، وعصير اللّيمون، والملح، والثّوم، والفلفل، ودُقّي المكوّنات بالهاون حتّى تحصلي على باذنجان ناعم الملمس.
4. وزّعي البابا غنّوج في صحن التّقديم وزيّنيه بأوراق البقدونس المفروم وبقليلٍ من زيت الزّيتون.

طريقة عمل بابا غنوج زي المطاعم

المقادير

• باذنجان العدد على حسب الرغبة
• ملعقتين من الطحينة كبار
• عصير ليمونة
• علبة زبادي

طريقة التحضير

1. قومي بشوي الباذنجان على النار او في الفرن حتى تبدأ القشرة في التقشير وقومي بخرمها بالشوكة حتى تتأكدي انها نضجت
2. وضع الباذنجان في الماء البارد حتى يكون من السهل تقشيره
3. قومي بإزالة القشر من الباذنجان ولكن لا تقومي بإزالة الرأس
4. بعد تقشير الباذنجان قومي بفتحها من الداخل وتنظيفها من البذر على قدر الإمكان
5. وضع الباذنجان في طبق وقومي بهرسها بالشوكة وإزالة الرأس
6. إضافة فص من الثوم المفروم مع ملعقتين من الطحينة وملعقة من الزبادي والملح وعصير الليمون
7. خلط الباذنجان جيداً وفرمه حتى يصبح سائل بعض الشيء
8. يمكنك رش البقدونس لتزيينها وتقدم بجانب المشويات والخبز الأبيض حتى تكون وجبة كاملة

طريقة عمل بابا غنوج للشيف حسن

المقادير

• نصف كيلو باذنجان رومى مشوى ومتقشر
• 10 مل زيت زيتون
• 150 جم طماطم فيليه
• 150 جم فلفل رومى شرائح
• 150 جم نعناع مفروم
• 150 جم بقدونس مفروم
• 5 جم ملح
• 100 مل زيت زيتون
• 25 جم ثوم مفروم

طريقه التحضير

1. نهرس الباذنجان فى وعاء بشوكه ونضيف عليه زيت زيتون وطماطم وفلفل ونعناع وبقدونس وثوم وملح ونقلبهم مع بعض كويس
2. نجيب طبق الغرف نرص فى فلفل شرائح ونغرف عليه البابا غنوج ونرش عليه زيت زيتون

طريقة عمل بابا غنوج من قلب الباذنجان

المكونات

• ثلاث حبات باذنجان مشوي
• ثلاث حبات بندورة مشوية
• حبة فليفلة خضراء
• حبة بصل
• ثلاث فصوص من الثوم المهروس
• حبة ليمون
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
• ملعقة من دبس الرمان

طريقة التحضير

1. يتم تخريم الباذنجان بواسطة سكين ومن ثم يتم شويه بالفرن أو الغاز الى ان يصبح طري جدا.
2. يتم فصل لب الباذنجان عن القشرة بواسطة ملعقة ويتم دقه بالثوم.
3. يمكن اضافة البندورة المشوية الى خليط الباذنجان او يمكن تقطيعها وإضافتها الى الخليط.
4. يتم تقطيع الفليفلة الخضراء والبصل تقطيع ناعما ويتم اضافتها الى خليط الباذنجان
5. يتم وضعه في طبق التقديم ويمكنك اضافة زيت الزيتون و الرمان للتزيين.

طريقة عمل بابا غنوج فتكات

المقادير

• حبة من الباذنجان الكبير.
• ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
• ربع كوب من الطحينة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من اللبن الزبادي.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الخل.

طريقة التحضير

1. قم بعملية شوي للباذنجان إما على النار أو على طنجرة الكهرباء، ثم قم بتقشيرها وهرسها بشكلٍ جيد، لتصبح في تلك اللحظة خليط ذات نعومة.
2. نضيف إلى سلطة الباذنجان الطحينة ونحركهم، ومن ثم نضيف إليه اللبن، والملح والخل، ونخلطهم جيداً ليمتزجوا.
3. نضع سلطة البابا غنوج في الطبق، ونضيف على وجهه زيت الزيتون، ونقدمه.
4. هذه السلطة تؤكل مع الخبز بشتى أنواعه، حسب الرغبة.

طريقة عمل بابا غنوج لذيذ

المقادير

• حبّة من الباذنجان الرومي الأسود كبيرة الحجم.
• فصّان من الثوم مهروسان.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من البقدونس الفروم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

1. قومي بشوي الباذنجان علي البوتاجاز من خلال وضعها علي النار ذشكل مباشر علي مراعاة تقلبيها بين الحين والآخر حتي يتم شيها بالكامل من جميع النواحي، كما يمكن شيها بالفرن ان اردتي ذلك من خلال وضعها في صينية وادخالها الي الفرن وتقلبيها .
2. بعد أن تنضج تماماً ضعيها في الماء البارد حتي يسهل عليكي التخلص من القشور .
3. اهرسي الباذنجان المشوي جيداً في وعاء عميق واضيفي اليه الطحينة والثوم المفروس وقلبي المكونات جيداً .
4. اضيفي عصير الليمون والفلفل الاسود واعيدي التقليب حتي تختلط المكونات معاً بشكل تام .
5. اضيفي البقدونس المفروم وقلبيه حتي يتوزع في جميع انحاء الوعاء .
6. ضعي البابا غنوج واضيفي اليه زيت الزيتون في وعاء التقديم ليكون جاهز .

طريقة عمل بابا غنوج بالزبادي