أطباق مصرية

طريقة عمل دجاج تكا

حضري أشهى طبخات الدجاج وتعلمي طريقة عمل دجاج تكا، من وصفات الدجاج الهندي المميزة والمعروفة بطعم الشواء المميز واللذيذ

طريقة عمل دجاج تكا بالفرن

المكونات

  • نصف كيلوغرام صدور دجاج.
  • كوب زبادي.
  • ملعقة بهارات مسالا.
  • نصف ملعقة كركم.
  • ملعقة ببريكا.
  • زيت.
  • ملح.
  • فلفل أسود.

الخطوات

  1. اغسلي صدور الدجاج وجففيها، ثم قطعيها إلى قطع متساوية الحجم.
  2. اخلطي الزبادي والبهارات والببريكا والكركم وتبلي المكونات بالفلفل والملح.
  3. ضعي قطع الدجاج بخليط الزبادي ثم غطيها واتركيها بالثلاجة لمدة خمس ساعات أو لمدة ليلة كاملة.
  4. رصي في وعاء قطع الدجاج ورشيها بالزيت.
  5. ضعي صينية الدجاج في الفرن لمدة ربع ساعة حتى تحمر.

طريقة عمل دجاج تكا مسالا

المكونات

  • أربعُ أفخاذِ دجاجٍ من دون جلد.
  • نصفُ ملعقةٍ صغيرةٍ من صلصة البابريكا.
  • نصفُ ملعقةٍ صغيرةٍ من مسحوق الفلفل الأحمر الحار.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الكركم.
  • ربعُ ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود المطحون.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الشمّر المطحون.
  • ملعقةٌ كبيرةٌ من طحين الأرز أو الذرة.
  • ملعقةٌ صغيرةٌ من الثوم المخلوط مع الفلفل الأخضر الحار والزّنجبيل.
  • ملح حسب الرغبة.
  • نصف حبّةِ ليمون.
  • زيتُ جوزِ الهند.

طريقة التحضير

  1. ضعي الدجاج في وعاءٍ كبير وأضيفي إليه كلَّ المكوّنات ما عدا زيت جوز الهند، واتركيه منقوعاً لمدّةِ عشرينَ دقيقة على الأقل.
  2. سخّني زيت جوز الهند في مقلاةٍ متوسّطة الحرارة وحمّري فيه الدجاج من الجهتين حتى ينضج.
  3. ارفعي الدجاج عن النار وقدّميه مع الأرز، أو الخُبز الهندي.

طريقة عمل دجاج تكا الجاهز

المكونات

  • أربع ملاعق زيت زيتون.
  • دجاجة واحدة.
  • نصف كوب لبن زبادي.
  • ثلاث ملعقة كبيرة معجون بندورة.
  • نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون.
  • ملعقة كبيرة كزبرة.
  • ملعقة كبيرة كمون.
  • ملعقة كبيرة زنجبيل.
  • ملعقتان صغيرتان بابريكا.
  • نصف ملعقة صغيرة زعفران.
  • ثلاث فصوص ثوم.
  • ثلاث قطع فحم.
  • ملعقة صغيرة سمن.
  • ملعقة كبيرة خل.
  • ملعقتان صغيرتان ملح.

طريقة التحضير

  1. اغسلى الدجاج جيدا ، يجفف ويقطع الى أرباع، يزال الجلد وتصنع تشققات وفتحات في كل قطعة.
  2. ضعى الخل فوق الدجاج ويدعك جيداً.
  3. نضع الثوم، الزعفران، البابريكا، الزنجبيل، الكمون، الكزبرة، الهيل، معجون البندورة، لبن الزبادي، زيت الزيتون والملح في وعاء زجاجي وخلطي المكونات جيداً.
  4. يوزع الخليط على قطع الدجاج.
  5. قومى بتغطية طبق الزجاج بالنايلون وادخلى الخليط بالثلاجة لمدة ساعات عديدة.
  6. يسخن الفرن لدرجة حرارة 200.
  7. تدخل قطع الدجاج الى الفرن لمدة نصف ساعة.
  8. يوضع السمن في قطعة مكورة من ورق الألمنيوم وضعيها في صينية الدجاج.
  9. تسخن قطعة الفحم على النار حتى يصبح لونها أحمراً متوهجاً.
  10. توضع قطعة الفحم على السمن ويتغطى صينية الدجاج تماماً بقطة كبيرة من ورق الألمنيوم.
  11. اتركي الدجاج مرة اخرى في الفرن لمدة ساعة كاملة حتى يستوي الدجاج.

دجاج تكا الطازج

المقادير

  • فرخة متوسطة الحجم
  • توابل
  • ملح
  • فلفل اسود
  • كسبرة ناشفة
  • بهارات فراخ
  • بابريكا
  • توم مهروس
  • زنجبيل بودر
  • كارى
  • زبادى
  • معقلتين صلصة
  • بصلة مبشورة

التحضير

  1. نغسل الفراخ كويس ونفتح الفرخة من ضهرها
  2. بنحط كل المقادير مع بعضها وبندهن الفرخة بالتتبيلة اللى عملناها
  3. طبعا بنسيبها فترة فى التتبيلة دى ,,, وانتو عارفين ان كل الفراخ ماتقعد فترة اطول بتبقى اطعم لأنها بتكون اتشربت من التتبيلة
  4. بندخلها الفرن ,,, لغاية ماتستوى

طريقة عمل دجاج تكا للشيف حسن

المقادير

  • نصف كيلوغرام من صدور الدجاج
  • حبتا طماطم متوسطتا الحجم
  • كوبان من اللبن
  • ست فصوص من الثوم
  • بصلتان كبيرتان
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
  • ملعقتان كبيرتان من الخردل
  • ملعقة صغيرة كزبرة
  • ملعقة صغيرة من الكركم
  • ملعقة صغيرة بهارات هندية
  • ملعقة صغيرة من الملح
  • ملعقة صغيرة فليفلة حمراء
  • نصف ملعقة صغيرة كمّون
  • كوبان من الأرز الأبيض
  • أربع أكواب من الماء
  • ملعقتان من السمنة

طريقة التحضير

  1. إمزجي في البداية اللبن والكزبرة والبهارات الهندية والملح والكمون في وعاء متوسط الحجم، ثم ضعي الدجاج في هذا المزيج لمدة ستة ساعات.
  2. في مقلاة متوسطة الحجم أيضاً، ضعي القليل من الزيت وابدئي بقلي الدجاج على نار خفيفة.
  3. في هذه الأثناء، إهرسي الثوم وابرشي البصل معه وضعيهما على نار هادئة حتى يذبلا.
  4. بعدها، إمزجي الطماطم بواسطة الخلاط الكهربائي إلى أن تتحوّل على صوص ليّنة ولزجة.
  5. أضيفي الصوص إلى البصل مع معجون الطماطم والفليفلة الحمراء المقطعة، ولا تنسي إضافة الكركم والخردل، واستمري بالتحريك إلى أن تتجانس المكوّنات في ما بينها.
  6. بعد ذلك، أضيفي الدجاج إلى الصوص الحمرا في وعاء متوسط الحجم واتركيه على النار لمدة 15 دقيقة حتى ينضج بالكامل.
  7. في هذه الأثناء، إبدئي بتحضير الأرز، من خلال وضع الأرز والسمنة في وعاء متوسط الحجم واغمريها بالماء، وأضيفي إليها الملح، واتركيها على نار هادئة إلى أن ينضج الأرز ويجف الماء.
  8. واتركيه من دون تحريك حتى ينضج تماماً.
  9. ضعي دجاج التكا في وعاء متوسط الحجم، وقدّمي الأرز الأبيض في وعاء مختلف إلى جانبه.

دجاج تكا سالي فؤاد

طريقة عمل دجاج تكا سالي فؤاد

المقادير

  • فرخه مقطعه
  • كوب لبن رايب
  • عصير ليمون
  • زيت
  • خل
  • ثوم مفروم
  • زعفران
  • كارى
  • كركم
  • زنجيبل مفروم
  • زعتر مفروم
  • ملح
  • فلفل

التحضير

  1. فى بوله نضع اللبن الرايب والكركم والكارى وزعفران وزنجيبل وزعتر وملح وفلفل
    وليمون وثوم وخل ونقلبهم مع بعض كويس جدا
  2. نقطع الفرخه على 8 اجزاء ونفتحها كتير ونضعها فى التتبيله لمدة ساعتين على الاقل
  3. نجيب صينيه وندهنه زيت ونرص فيها الفرخه بعد ما تتبل
  4. ندخلها الفرن على 200 درجه لمدة 35 دقيقه وتقدم

دجاج تكا تندوري

المقادير

  • فروج مقطع أربع قطع
  • أربع اكواب لبن زبادي
  • أربع فصوص ثوم مهروس
  • ملعقتان خل
  • ملح
  • بهارات التندوري:(كركم – كمون – بابريكا – كزبرة – كاري)

مقادير الصلصة

  • كزبرة مفرومة ناعم
  • ثلاث فصوص ثوم مهروس
  • ملعقة زبدة
  • كوب كريم فريش

طريقة التحضير

  1. نضع اللبن مع الخل والثوم والملح وتوابل التندوري في وعاء كبير ونخلطهم جيدا ثم نضع قطع الدجاج ونتبلها بالخليط ثم نغطي الوعاء بالنايلون ويوضع في البراد 6 ساعات
  2. نخرج الدجاج من البراد ونضعها في الفرن لتأخذ اللون الذهبي وتنضج

لتحضير الصلصة

  1. نذوب الزبدة على نار متوسطة ونضيف الثوم والكزبرة ونقلبها
  2. نضيف الكريمة حتى تسخن وتقدم مع الدجاج التندوري
السابق
شبكة محلية
التالي
الاكتئاب الموسمي

اترك تعليقاً