وصفات

طريقة عمل عجينة السمبوسة

السمبوسة من أشهي وأطيب المقبلات الساخنة على السفرة العربية، وخاصة بشهر رمضان المبارك، أعددنا لك في هذه المقالة طرق عمل عجينة السمبوسة.

طريقةعمل عجينة السمبوسة المقلية

المقادير

  • خمسة أكواب من الطحين.
  • كوب واحد من الزيت النباتي، ويمكن استبداله بالزبدة.
  • كوب واحد من الماء الدافئ.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • حشوة سمبوسة متنوعة “حشوة خضار، حشوة لحم مفروم، حشوة جبنة بيضاء حشوة جبنة صفراء”.
  • زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير

  1. ننخل الطحين بمنخل سلك ناعم، ونُضيف إليه الماء الدافئ والملح والزبدة أو الزيت النباتي.
  2. نخلط المكونات معاً ونعجنها جيداً حتى يتكون لدينا عجينة متماسكة غير ملتصقة بوعاء العجن.
  3. نضع العجين في مكان دافئ ونُغطيه بقطعةٍ قماشية نظيفة أو قطعة شاش، وندعه جانباً حتى يرتاح لمدة ساعة كاملة.
  4. نبدأ بتحضير حشوات السمبوسك حسب الرغبة، حيث نُحضر الحشوات التي نريدها، ويمكن تحضير حشوة اللحم المفروم بالصنوبر، أو حشوة الخضروات المكونة من الجزر والبازيلاء والبصل، أو حشوة الجبنة البيضاء، أو حشوة الجبنة الصفراء.
  5. بعد أن يمضي ساعة على العجينة نبدأ بتقسيمها إلى كرات صغيرة الحجم، بحيث تكون كل كرة بحجم مناسب لعمل قطعة سمبوسة واحدة.
  6. نفرد كرات العجين باستخدام الشوبك أو النشابة أو باستخدام اليدين، ونحرص على أن تكون رقيقة قدر المستطاع، لأن العجينة السميكة تُفقد السمبوسة الهشاشة المطلوبة.
  7. نعمل العجينة على شكل دائرة أو مربع، وذلك حسب الشكل الذي نرغب به، ونضع مقداراً من الحشوة التي نريدها، ونبدأ بإغلاقها جيداً حتى لا تفلت أثناء القلي.
  8. نضع زيت القلي في مقلاة واسعة وعميقة، ونرفعه على نارٍ متوسطة ونتركه حتى يُصبح ساخناً، ونبدأ بقلي حبات السمبوسة المحشوة.
  9. نقلي حبات السمبوسة حتى يُصبح لونها ذهبياً ومقرمشاً، ونرفعها على ورق نشاف لامتصاص الزيت الزائد، ومن ثم نقدمها للأكل فوراً، ونقدم معها السلطات المتنوعة وأنواع المتبل المختلفة.

طريقة عمل عجينة السمبوسة للشيف حسن

المقادير

للعجينة

  • كوبان ونصف دقيق
  • نصف ملعقه ملح
  • نصف ملعقه سكر
  • نصف كوب زبده
  • كوب ماء مثلج

للحشوة

  • كوب جبنه فيتا
  • نصف كوب جبنه كريمى
  • ملعقتان كبيرتان زعتر مفروم
  • ملعقه حبه البركه
  • زيت للقلى

طريقه التحضير

  1. فى الخلاط الكهربائي نخلط الدقيق وااملح والزبده ونخفقهم مع بعض ونضيف ماء ونخفقهم مع بعض حتى تجانس الخليط والحصول على عجينه سهله طريه ونتركها ترتاح نصف ساعه ونغطيها
  2. على سطح مستوى نرش دقيق ونفرد العجينه بسمك متوسط ونقطعها على شكل دائرى او مربعات او مستطيلات
  3. فى وعاء نخلط جبنه فيتا وجبنه كريمى وزعتر مفروم وحبه البركه ونقلبهم مع بعض ونحشى بيهم السمبوسك ونقفلها كويس ونضغط على الحروف بشوكه
  4. فى اناء على النار فى زيت سخن عميق نقلى السمبوسك وتقدم

عجينة السمبوسك السوري

المقادير

  • ثلاث اكواب دقيق.
  • ربع ملعقه صغيره بيكنج باودر.
  • ربع ملعقه صغيره ملح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة زيت.

طريقة العمل

  1. تعجن المكونات مع بعض مع إضافة الماء تدريجياً حتى نحصل على عجين متماسك ولين ويدعك العجين 10 دقائق.
  2. يغطى عجين السمبوسك ويترك ليرتاح ساعتين قبل الإستخدام.

عجينة السمبوسة بالفرن

المكوّنات

  • 290 غرام دقيق
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 125 غرام زبدة
  • ثلث كوب ماء مثلج
  • صفار بيضة
  • 100 غرام لحم مفروم فرماً ناعماً
  • بصلة مفرومة فرماً ناعماً
  • رشه فلفل أسود مطحون
  • رشه ملح

للوجه

  • صفار بيضة ممزوج مع ملعقة كبيرة من الماء

الطريقة

  1. في وعاء الخلاط الكهربائي، ضعي الدقيق، الملح والزبدة ثم اخلطي المكونات لحوالى 5 دقائق حتى تتداخل.
  2. أسكبي الماء وصفار البيض مع الخلط المستمر حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
  3. غلّفي العجينة بورق نايلون غير لاصق ثم ادخليها الى الثلاجة لحوالى 20 دقيقة.
  4. سخّني القليل من الزيت في قدر على النار، اضيفي البصل ثم قلّبي حتى يذبل.
  5. زيدي اللحم المفروم ثم نكّهي بالملح والفلفل الأسود مع التقليب المستمر حتى ينضج الخليط.
  6. إفردي العجينة على سطح صلب ثم قطعيها الى شرائح متوسطة العرض.
  7. ضعي القليل من الحشوة على طرف العجينة ثم لفّيها بالطريقة التي تفضلينها.
  8. صُفي العجينة في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت ثم ادهني وجهها بمزيج البيض والماء.
  9. أدخلي الصينية الى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية واتركيها حتى تصبح السمبوسة ذهبية اللون
السابق
ماهي الدهون المتحولة
التالي
مقاطعة ووهان الصينية

اترك تعليقاً