أطباق شامية

طريقة عمل قدرة قادر بالخطوات

تحتل قدرة قادر الكيك الهش والكراميل قلوب الكثيرين بعد أن خرجت من المطبخ الخليجى لتنتشر فى جميع أنحاء العالم العربى. وتقدم كيكة قدرة قادر باردة ليتماسك الكراميل، وتقدم بنكهتين مختلفتين هما الشوكولاتة والفانيليا.

طريقة عمل قدرة قادر منال العالم

المقادير

الطبقة الأولى

  • كوبان سكر لعمل الكراميل

الطبقة الثانية

  • كوبان حليب مجفف(بودرة)
  • كوب سكر
  • كوب ماء
  • كوب زيت
  • بيضتان
  • فانيليا

الطبقة الثالثة

  • نصف كوب حليب عادي (سائل)
  • نصف كوب زيت
  • نصف كوب سكر
  • ملعقتان نسكافيه
  • بيضتان
  • فانيليا
  • كوب دقيق (طحين)
  • ملعقة بيكنج بودر

الطريقة

  1. لأفضل النتائج تستخدم صينية طولها 30 سم وعرضها20 سم.
  2. يحرق السكر لعمل الكراميل في الصينية.
  3. تخلط مقادير الطبقة الثانية في الخلاط وتوضع فوق الكراميل.
  4. تخلط مقادير الطبقة الثالثة في طبق وتوضع فوق الطبقة الثانية .
  5. تدخل الصينية في حمام ماء (في صينية أخرى مليئة بالماء) لمدة ساعة أو حتى تنضج الكيكة.
  6. ثم بعد إخراجها تقلب بعد أن تبرد في طبق التقديم.

طريقة عمل كيكة قدرة قادر بالشوكولاتة

المقادير

كيك الشوكولاتة

  • كوبان ونصف دقيق.
  • كوب وربع سكر أبيض.
  • كوب وربع حليب.
  • ثلاثة أرباع كوب زبد طري مقطع مكعبات.
  • نصف كوب كاكاو.
  • بيضتان كبيرتان.
  • ملعقة صغيرة فانيليا.
  • ملعقة صغيرة باكينج باودر.
  • ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا.
  • ربع ملعقة صغيرة ملح.

الكريم كراميل

  • ثلاث أكواب حليب.
  • ثلاثة أرباع كوب سكر أبيض.
  • بيضتان كبيرتان.
  • ثلاثة صفار بيض.
  • ملعقتان صغيرتان فانيليا سائلة.
  • ثمن ملعقة صغيرة ملح.

الكراميل

  • كوب سكر.
  • ملعقتان كبيرتان ماء.

طريقة التحضير

  1. سخني الفرن عند درجة حرارة 200.
  2. على نار متوسطة، ضعي السكر والماء (مقادير الكراميل)، واتركيها على النار حتى يُصبح لونه ذهبي غامق.
  3. صبي الكراميل في صينية الخبز، ووزعيها جيدًا لتغطي قاع الصينية.
  4. في وعاء، ضعي البيض وصفار البيض والملح والسكر، واخفقي بالمضرب اليدوي حتى تختلط المكونات.
  5. على نار متوسطة، سخني الحليب حتى يسخن دون أن يغلي ثم ارفعيه من على النار.
  6. أضيفي ربع كوب من الحليب الساخن إلى خليط البيض، وقلبي بسرعة بالمضرب اليدوي حتى لا ينضج البيض.
  7. أضيفي هذا الخليط إلى باقي الحليب واخفقي جيدًا بالمضرب اليدوي، ثم أضيفي الفانيليا وقلبي، واتركيه جانبًا ليبرد قليلًا.
  8. صبي الكريم كراميل فوق الكراميل.
  9. في وعاء كبير، ضعي الدقيق والكاكاو والباكينج باودر والصودا والملح، وقلبي جيدًا.
  10. في وعاء، ضعي الزبد والسكر، واخفقي بالمضرب الكهربائي حتى يُصبح القوام كريميًّا.
  11. أضيفي البيضة تلو الأخرى مع الاستمرار بالخفق، ثم أضيفي الفانيليا واخفقي جيدًا.
  12. أضيفي خليط الدقيق بالتبادل مع الحليب تدريجيًّا حتى تنتهي من الكمية كلها.
  13. صبي الكيك فوق الكريم كراميل، ثم ضعي الصينية في صينية أخرى ممتلئة بالماء المغلي.
  14. ضعي الصينية في الفرن لمدة 60 دقيقة، حتى ينضج الكيك والكراميل.
  15. أخرجيها من الفرن، واتركيها تبرد قليلًا، ثم أدخليها الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات.

طريقة عمل قدرة قادر بالكريم كراميل الجاهز

المقادير

  • أربع أكواب من الحليب السائل.
  • ثلاثة مغلفات كريم كراميل.
  • ثلاثة أرباع كوب سكر.
  • ثلاثة بيضات.
  • كوب من الدقيق.
  • نصف كوب من السكر.
  • نصف كوب من الزيت.
  • نصف كوب من الماء.
  • ثلاثة ملاعق صغيرة من البايكنغ باودر.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الكاكاو البودرة.
  • ملعقة كبيرة فانيليا.

طريقة التحضير

  1. يذوب السكر في قدر على النار حتى يتم الحصول على مزيج ذهبي اللون وهو الكراميل، ثمّ يوزع الكراميل في قالب كيك في القاع والاطراف .
  2. يخلط ظروف الكريم كراميل والحليب بواسطة خلاط يدوي حتى يتم الحصول على مزيج متجانس، ثمّ يوزع المزيج المتكوّن فوق طبقة الكراميل وبعدها يدخل القالب الى الثلاجة لحوالي عشر دقائق.
  3. يخفق البيض، الماء، السكر، الزيت حتى يتم الحصول على مزيج متجانس، ثمّ يضاف الدقيق، البايكنغ باودر، الكاكاووالفانيليا وتخلط المكونات جيدًا حتى يتم الحصول على خليط كيك متجانس.
  4. يوزع خليط الكيك فوق طبقة الكريم كراميل ثم يوضع القالب في صينية ويسكب ماء ساخن فيها.
  5. تدخل الصينية إلى فرن محمى مسبقا وتبقى في الفرن لمدة ساعة كاملة أو حتى تنضج، ثمّ يترك الكيك جانبا حتى يبرد .
  6. توضع صينية الكيك في الثلاجة حتى تتجمد الطبقات قبل التقديم.

طريقة عمل قدرة قادر سالي فؤاد

المقادير

مقادير الكيكة

  • كوب ونصف طحين
  • كوب سكر
  • نصف كوب زيت عباد الشمس
  • ثلث كوب حليب سائل
  • بيضتان
  • ملعقتان كبيرتان كاكاو بودرة
  • ملعقتان بيكنج بودر

مقادير الكراميل

  • كوب سكر

كريمة الكراميل

  • كوبان ونصف حليب
  • نصف كوب كريمة خفق
  • أربع بيضات
  • ملعقة كبيرة نشا
  • نصف كوب سكر بودرة
  • ملعقة صغيرة فانيليا

طريقة التحضير

  1. لعمل الكراميل، في وعاء متوسط ضعي السكر على النار حتى يذوب ويتكرمل.
  2. ضعي الحليب والكريمة في وعاء عميق وارفعي الخليط على نار متوسطة.
  3. في وعاء الخفق ضعي البيض والسكر والفانيليا والنشا واخفقي المقدار ثم أضيفيه للحليب والكريمة وقلبي بمضرب سلك حتى يصبح القوام كثيفًا.
  4. لعمل الكيك، في وعاء الخفق أضيفي السكر والزيت والحليب والبيض والفانيليا واخفقي جيدًا.
  5. قلبي الدقيق والكاكاو والبيكنج بودر بملعقة خشب وأضيفيهم على الخليط السابق وقلبي بخفة في اتجاه واحد حتى لايخرج الهواء.
  6. في قالب الكيك المدهون بالسمن صبي الكراميل في قاع القالب واتركيه يبرد.
  7. صبي الكريمة فوق الكراميل ثم خليط الكيك.
  8. إخبزي في فرن متوسط على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى ينضج الكيك من 25 – 35 دقيقة حسب حجم القالب.
  9. أتركي قالب الكيك يبرد ثم ضعيه بالبراد واقلبي القالب بعد ذلك وقدميه باردًا.

متى تقلب كيكة قدرة قادر

لابد أن تترك كيك قدرة قادر ولا تقلب وهي ساخنة بعد التسوية، بل تترك لتهدأ ثم تدخل الثلاجة حوالي ساعتين حتى تتماسك الطبقات، ثم تقلب ولكن قبل ذلك يوضع أسفلها فوطة مبللة بمياه ساخنة حتى يتفكك الكراميل قبل القلب مما يحافظ على شكلها وطبقاتها خلال التقديم.

اسباب فشل كيكة قدرة قادر

  • عدم اعطاء الوقت الكافي لتماسك الكريم كراميل.
  • تيبس او احتراق الكيك لطول مدة الخبز .
  • عدم نضوج الكيك بسبب فساد او قلة كمية البيكنج باودر.
  • عدم انفصال الكيك عن الكريم كراميل وذلك بسبب خطأ في المكونات او في خطوات الإعداد.

كيكة قدرة قادر اقتصادية

المقادير

الطبقة الأولى

  • كوب سكر
  • ملعقة كبيرة من الماء

الطبقة الثانية

  • نصف ليتر حليب
  • ثلاث ملاعق سكر
  • ملعقتان ونصف نشا
  • ظرف فانيليا
  • ظرفان بودينغ

الطبقة الثالثة

  • نصف ليتر ماء
  • ثلاث ملاعق كبيرة سكر
  • ملعقتان ونصف كبيرة نشا
  • 60 غرام حليب بودرة
  • ملعقة كبيرة كاكاو خامض
  • ظرفان بودينغ بالكاكاو

طريقة العمل

  1. لتحضير طبقة الكراميل، نقوم بخلط السكر والماء ونضعهم على نار هادئة حتى يتكرمل السكر مع مراعاة عدم التحريك
  2. وعندما يذوب السكر نضعه في القالب ونتركه حتى يبرد.
  3. لتحضير الطبقة الثانية، نقوم بخلط الحليب مع السكر والنشا والفانيليا و البودينغ ونحركهم قليلاً
  4. نضع الخليط على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى نحصل على مزيج كثيف
  5. نضع الخليط فوق الطبقة الكراميل ونتركها حتى تبرد.
  6. لتحضير الطبقة الثالثة، نقوم بخلط الماء مع النشا والسكر والكاكاو والحليب و البودينغ ونحركهم
  7. نضعهم على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يثقل المزيج
  8. نضع الخليط فوق الطبقة الثانية ونتركها حتى تبرد بحرارة الغرفة
  9. ندخلها للثلاجة مدة 3 ساعات
  10. بالنهاية نقوم بتحرير الحواف ونقلبها في طبق التقديم وتصبح جاهزة
السابق
كيف تصنع الجبن
التالي
مراحل تطور علم الاجتماع

اترك تعليقاً