أطباق شامية

كيفية عمل الفول اللبناني

الفول اللبناني وصفة عربية شعبية وشهية جداً، وهي مؤلفة من حبوب الفول المهروسة مع التتبيلة الخاصة بها والمكونة من الثوم وعصير الليمون وزيت الزيتون ، يمكنك تقديم هذه الوصفة كمقبلات دافئة أو كوجبة للفطار.تحضر بسهولة في خمس دقائق.إليكِ طريقة تحضيرها ومقاديرها.

فول بالخلطة اللبنانية

المقادير
  • علبتان من حبات الفول
  • أربع فصوص ثوم، مهروسة
  • ثمانية ملاعق كبيرة عصير ليمون
  • نصف كوب زيت زيتون
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة كمون

للزينة

  • نصف باقة بقدونس، مفرومة جيداً
طريقة التحضير
  1. اغسلي وجففي الفول، ثم ضعيها في وعاء كبير فيه بعض الماء.
  2. سخني الفول، وبعد ذلك انقليه لوعاء متوسط مع الماء، وابدأي بهرس الحبات بالشوكة.
  3. اضيفي الثوم واسكبي عصير الليمون وزيت الزيتون ورشي الملح والكمون وحركيهم جيداً.ثم ضعي الفول المدمس في وعاء التقديم وزينيه بمفروم البقدونس ” اذا رغبتي بذلك”.
  4. قدمي الطبق مع خبز البيتا، وشرائح البندورة والبصل.

فول حدائق كاليفورنيا بالخلطة اللبنانية

المقادير
  • كوبان فول مدمس
  • كوب حمص مسلوق
  • نصف كوب عدس أصفر مسلوق
  • نصف كوب ماء
  • ربع كوب زيت زيتون
  • ثمرة طماطم صغيرة مقطعة مكعبات
  • خمس فصوص ثوم مهروس
  • أربع ملاعق كبيرة عصير ليمون
  • ثلاث ملاعق كبيرة بقدونس مقطع
  • ملعقتان كبيرتان طحينة
  • ثلاث أرباع ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • نصف ملعقة صغيرة سماق
  • ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير
  1. في محضرة الطعام، ضعي الفول والحمص والعدس، واهرسيها حتى يُصبح القوام ناعمًا.
  2. على نار متوسطة، سخني ملعقة كبيرة من الزيت، ثم أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقة.
  3. أضيفي خليط الفول والماء والطحينة والملح والفلفل الأسود والكمون والسماق، وقلبي باستمرار حتى يغلي الخليط.
  4. ارفعي الفول عن النار، ثم أضيفي عصير الليمون والبقدونس وقلبي جيدًا.
  5. ضعي الفول في أطباق التقديم، وزينيه بالطماطم وحبات الحمص وزيت الزيتون، ثم قدميه

طريقة عمل الفول المدمس

المكونات

  • نصف كيلو فول حب
  • فص ثوم
  • حبة طماطم متوسطة
للتقديم
  • ملعقة كبيرة طحينة
  • عصير ليمونة
  • ملعقة كمون صغيرة
  • رشة ملح
  • ملعقتان كبيرتان زيت

طريقة التحضير

  1. ننقى الفول من أى أوساخ وكسور وننظفه جيدًا ثم نضعه فى إناء عميق وننقعه بالماء ليلة كاملة
  2. نرفع الفول من الماء ثم نضعه فى حلة الضغط على نار متوسطة مع ماء يغطيه بالكامل
  3. نضيف حبة الطماطم وفص الثوم لمذاق مميز للفول
  4. نتركه حتى ينضج ويصبح طريًا
  5. عند التقديم نخرج الفول من القدرة ونضعه فى طبق التقديم ثم نهرسه ونضيف إليه الملح والكمون والزيت والطحينة ونقلب المكونات جيدًا
  6. يفضل أن يتم تقديمه مع طماطم وخيار من أجل وجبة متكاملة

فول سوداني لبناني

المكوّنات

  • كوبان من الفول السوداني المحمّص دون ملح.
  • كوب من السكر.
  • ثلث كوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الملح الخشن.

طريقة التحضير

  1. يوضع الفول السوداني مع الماء، والسكر في مقلاةٍ فوقَ نارٍ متوسطة الحرارة.
  2. تحرّك المكوّنات من حينٍ لآخر حتى تبدأ حبيبات السكّر بالتبلور من خمس عشرة إلى ثماني عشرة دقيقة، والحرص على عدم تبلور السكر.
  3. ترفع درجة الحرارة من متوسطة إلى عالية، وتحرَّك المكوّنات بشكل متواصلٍ حتى يبدأ السكر بالذوبان، مع تخفيف الحرارة إذا بدأ السكر بالاحتراق.
  4. يضاف الملح بعدَ أن تتغلّف حبات الفول السوداني جيّداً، ويوضع الخليط في صينية مبطنةٍ بورق البرشمان.
  5. يفرد الخليط ليصبح طبقة واحدة بملعقةٍ بلاستيكية، ويترك فوق رفٍ شبكي لمدة ثلاثينَ دقيقة حتى يبرد ويصبح مقرمشاً.

طريقة عمل الفول السوري

المكونات
  • 150 غرام من الفول الحب الجاف.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • حبة من الطماطم متوسطة الحجم.
  • ثُمن ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
  • فصان ثوم.
  • حبة ليمون كبيرة الحجم.
  • نصف ضمة من البقدونس.
  • لتر من الماء.
طريقة التحضير
  1. في وعاء عميق نضع كمية الفول ونضيف الماء الدافئ وننقعه مدة يوم كامل.
  2. نهرس الثوم.
  3. نعصر حبة الليمون لنحصل على عصير الليمون الحامض.
  4. نغسل الطماطم ونقشرها ثم نفرمها فرمًا ناعمًا.
  5. نفرم البقدونس فرمًا ناعمًا.
  6. في قدر عميق على النار نضع لترًا من الماء ونضيف له الفول بعد أن نصفيه من ماء النقع ونغسله.
  7. بعد أن يغلي نضع بيكربونات الصودا ونترك القدر يغلي على نار هادئة مدة 4 ساعات.
  8. في وعاء نضع الملح والثوم وعصير الليمون ونحرك جيدًا.
  9. نرفع القدر عن النار ونصفي الفول من الماء.
  10. في طبق التقديم نضع الفول ونضيف مزيج الليمون الحامض ونحرك قليلًا.
  11. نزين وجه الفول المدمس على الطريقة السورية بزيت الزيتون والطماطم المفرومة والبقدونس ونقدمه ساخنًا

كيفية عمل الفول المدمس في البيت

المقادير

  • كوبان فول مدمس
  • كوب فول مدشوش
  • نصف كوب عدس أصفر
  • ملعقتان ثوم مفروم
  • عصير ليمونة

طريقة العمل

  1. اغسلي الفول جيداً وانقعيه في الماء لمدة ليلة ثم صفيه في اليوم التالي.
  2. احضري قدر الفول وضعي بها الفول المنقوع والفول المدشوش ثم أضيفي لها الثوم، عصير الليمون والماء الساخن حتى نهايتها وغطيها واتركيها على النار.
  3. لاحظي كمية الماء كل فترة وزودي القدر عندما ينقص بالماء الساخن حتى لا يحترق الفول.
  4. اغلقي النار عليه عند النضج ثم قدميه.

فول مدمس

المكوّنات

  • علبة فول
  • علبة حمّص مصفّى
  • نصف كوب ماء
  • فصان ثوم مهروس
  • ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض
  • ملعقة صغيرة كمون
  • ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود
  • حبة طماطم حجم صغير مقطّع إلى مكعبات
  • حبة بصل حجم صغير مفروم
  • ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
  • أربع ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • ملح بحسب الرغبة

طريقة العمل

  1. ضعي الفول والحمص في قدر على حرارة متوسّطة.
  2. عندما يغلي المزيج إرفعي القدر عن النار واهرسي المكوّنات بواسطة شوكة.
  3. أضيفي الثوم، عصير الليمون الحامض، الكمون، الملح والفلفل الأسود.
  4. أسكبي المزيج في طبق التقديم.
  5. أسكبي زيت الزيتون على الوجه وزيني الطبق بالطماطم، البصل والبقدونس.

طريقة عمل الفول المعلب في البيت

المكوّنات

  • علبتان فول
  • ثلاث فصوص ثوم مهروس
  • ملعقة صغيرة كمون
  • أربع ملاعق كبيرة عصير ليمون حامض
  • نصف كوب زيت زيتون
  • ملعقة كبيرة بقدونس مفروم فرماً ناعماً
  • حبتان طماطم مفروم
  • فلفل اسود بحسب الرغبة
  • بهارات مشكلة بحسب الرغبة
  • ملح بحسب الرغبة
  • كوبان ماء

طريقة العمل

  1. ضعي الفول في قدر على النار، اغمريه بالماء واتركيه حتى ينضج.
  2. ابعدي القدر عن النار واهرسي الفول بوسطة شوكة.
  3. أعيدي القدر الى النار ثم أضيفي الطماطم وقلّبي المكونات لمدة 5 دقائق حتى تغلي.
  4. نكّهي بالملح، الفلفل الأسود، البهارات المشكلة والكمون.
  5. أبعدي القدر عن النار، اسكبي زيت الزيتون وعصير الليمون الحامض واخلطي المكونات حتى تتجانس.
  6. وزّعي الفول في أطباق التقديم ثم زيّني بالبقدونس وقدميها مباشرة على سفرتك.
السابق
فوائد ملح البحر للجسم
التالي
مقال عن الإنسان الناجح

اترك تعليقاً