وصفات أكل صيني

يعتبر المطبخ الصيني من أكثر المطابخ العالمية شهرةً فهو امتدّ ليطال مطابخ القارّة الأفريقية، الأوروبية والأميركية في آنٍ معاً وذلك لانتشار الكثير من الصينيين في هذه القارّات كنتيجة للعولمة.

يتميّز هذا المطبخ العريق بأطباقه الرئيسية المؤلّفة من النودلز الصيني، الأرز الصيني، الدجاج، السمك أو اللحم الصيني… أمّا نكهة الوصفات الصينية المميّزة فتعود إلى صلصة الصويا المستخدمة في معظم الأطباق والتوابل الغنية التي تميّزه عن غيره. إلى ذلك، يبرز استخدام الخضروات في الاكلات الصينية مثل الفليفلة، الخيار، البازيلاء إضافةً إلى الذرة التي غالباً ما نجدها من المكونات الأساسية للأطباق الرئيسية.

اكلات صينية سهلة وسريعة

النودلز بالخضروات

المكونات

• نصف كيلو جرام من النودلز.
• ملعقة كبيرة الحجم من الزيت.
• كوب واحد من الملفوف.
• اثنان من فصوص الثوم المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة الحجم من الملح.
• واحدة من حبات الجزر المقطع.
• اثنان من أعواد البصل الأخضر المفروم.
• عود واحد من الكرفس.
• نصف ملعقة صغيرة الحجم من الزنجبيل المبشور.
• نصف ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة الحجم من خل الأرز.
• ملعقتان كبيرتان الحجم من صوص الصويا.
• واحدة من حبات الفلفل الأخضر الحلو.

طريقة التحضير

1. يتم إحضار وعاء عميق، ويتم وضع به كمية مناسبة من الماء، والملح، ويترك حتى يغلي.
2. بعد ذلك يتم إضافة له النودلز، ومن ثم يترك حتى يغلي مع الماء وينضج.
3. يتم تصفيتها بعد ذلك وغسلها بالماء النظيف وتوضع جانبًا.
4. يتم إحضار مقلاة، ويوضع بها الزيت، ويترك حتى يسخن، وبعدها يتم إضافة الثوم المفروم، والزنجبيل، وتقلب المكونات بشكل جيد لبضع ثوان.
5. يضاف البصل الأخضر المفروم، والفلفل الأخضر المقطع، والجزر، والكرفس، ويتم تقليب المكونات، وتترك لبضع دقائق حتى تذبل.
6. يتم إضافة كمية خل الأرز، والملح والفلفل الأسود، والصوص، وتقلب مرة أخرى.
7. في النهاية يتم إضافة النودلز المسلوق، ويتم تقليبها على النار مع المكونات لمدة دقيقتين تقريبًا.
8. تزال المكونات من على النار، وتوضع في أطباق التقديم وتقدم وهي ساخنة.

اكل صيني

حساء صيني

المكونات

• مائة جرام من صدور الدجاج المخلي.
• ملعقة كبيرة الحجم من الزيت.
• نصف ملعقة صغيرة الحجم من الثوم المفروم.
• واحدة من حبات الزنجبيل.
• أربعة كوب من مرق الدجاج.
• نصف الكوب من الذرة.
• واحدة من حبات البيض.
• ربع ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأبيض.
• نصف ملعقة صغيرة الحجم من الملح.
• ملعقة كبيرة الحجم من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة الحجم من النشا.

طريقة التحضير

1. يتم وضع الزيت النباتي في وعاء على النار، وبعد أن يسخن يضاف له الثوم والزنجبيل المقطع.
2. تقلب المكونات جيدا مع بعضها البعض على النار لمدة لا تقل عن خمس دقائق.
3. يتم إحضار وعاء آخر، ويتم وضع به النشا مع كمية قليلة من مرق الدجاج، وذلك حتى تذوب النشا.
4. بعد ذلك يتم إضافة الخليط السابق إلى الثوم والزنجبيل، وبعدها يتم إضافة مرق الدجاج بشكل كامل.
5. يتم إضافة الملح والفلفل الأبيض، والذرة، وتترك المكونات حتى تصل إلى مرحلة الغليان.
6. يتم تهدئة النار على المكونات، وتترك لمدة عشر دقائق.
7. يتم خفق البيض في وعاء منفصل، ويضاف له عصير الليمون، وبعدها يضاف بشكل تدريجي إلى مكونات الحساء الأخرى.
8. تترك المكونات حتى تنصج ويصبح قوامها كثيف، وبعدها تزال من على النار، وتوضع في الأطباق.

اسماء الأكل الصيني المشهور

سبرينغ رولز

يعد من الأطباق الصينية الأكثر شهرة في الصين ، ويتمتع بشعبية ضخمة وعالمية ، كما أصبح متوفر بشكل جاهز في محلات السوبر ماركت ، ويتألف من حشوة من الدجاج والخضروات المتنوعة ، ويتم وضعها داخل عجينة ويتم قليها في الزيت .

النودلز الصيني

يحظى بنفس رواج وشهرة الاسبرينغ رولز ، حيث تعتبر أحد الوجبات سريعة التحضير والتي يحبها الصغار والكبار ، وهي كلمة كانتونية تعني المعكرونة وتقدم مع المرق ، ويضع البعض معها الخضروات أو اللحوم أو الدواجن أو الأسماك .

شوربة وان تان

هي شوربة صينية تتألف من عجينة رقيقة بالبيض يتم حشوها بأجزاء من لحم الدواجن ،تسلق في شوربة الدواجن ، ويتم رفع الدواجن من الشوربة .

وتعتبر من الوجبات القديمة في مطبخ سيشوان وأيضا أحد المكونات الأساسية في المطبخ الصيني الغربي.

ويتمتع هذا الطبق بشعبية واسعة في الصين، حيث يعد أحد الأكلات الشعبية في الصين ، كما أنه عادة قديمة منذ عصر أسرة “تهانغ”، حيث تأقلم الصينيون على تذوق هذا الطبق خلال فصل الشتاء، وربما يكون مشابه شوربة “العدس” في مصر .

دجاج كونغ باو

هو عبارة عن طبق من الدجاج الحار الذي تم قليه ، يتكون من الدجاج والفول السوداني و الخضروات والفلفل الحار .

وتعتبر هذه الوصفة لتحضير الدجاج من الأكلات الصينية المشهورة والتي يقبل عليها الأجانب والصينيون على السواء، كما عملت دول الغرب على إعداد طبق خاص من دجاج الـ”كونغ باو”، وفيه يتم تزيين الدجاج بالذرة والخضار مع صويا صوص مالح وآخر حلو، كما يضاف الثوم المهروس.

قطع الدجاج المالحة والحلوة

يعتبر أول الاختيارات لكثير من الأجانب المحبين للطعام الصيني، وكان المحتوى الأساسي له لحم الخنزير لكن مع زيادة الإقبال عليه وشهرته الواسعة الكبيرة ،تم تحضيرات خيارات جديدة له لإرضاء المسلمين.

ديم سوم

تعتبر أحد الأطباق الصحية التي تحضر على البخار التي يشتهر بها المطبخ الكانتوني وهي فطائر صغيرة الحجم يتم تناولها في سلال من الخيزران ، ويتم تحضيرها ليأكلها عدد من الأفراد خلال شرب الشاي أو كمقبلات

الروبيان

الأسماك والروبيان من المحتويات الهامة في المطبخ الصيني ويتم إعداده بالطرق العادية إما مع النودلز او مثل الدجاج مع الخضروات وصلصه الصويا وينضج مقليا .

ما بوه توفو

هو أحد الأكلات الشعبية في الصين في مطبخ مقاطعة “ستشوان”، والذي يعود تاريخه إلى مايتجاوز المئة سنة .

وتشير “ما” (Ma 麻) إلى المذاق الحار من مسحوق الفلفل، والذي يستعمل بشكل مكثف في مطابخ المقاطعة.

أما التوفو، وهو جبن نباتي يعد من حليب الصويا الثري مع اللحم الأحمر البني الذي تم فرمه والبصل الأخضر المفروم، الذي يضفي على الطبق مذاق غير عادي.

الفطائر الملفوفة “جياو زه 饺子”

تعتبر الفطائر الملفوفة، وهى أحد أنواع المعجنات، ومن أكثر الأكلات المشهورة في الصين خاصة في ناحية الشمال، كما أنها ذات تاريخ طويل جدًا يصل إلى قرابة الألفين عام.

والفطائر الملفوفة عبارة عن قطع صغيرة من الخضار مع اللحم المفروم الموضوعين في قطعة ليست سميكة من العجين، ويمكن تغيير اللحم المفروم بالجمبري أو مكعبات الدجاج، ويتم استوائها من خلال الغلي أو التبخير أو القلي.

وهذا الطبق هو الطبق الأساسي في ليلة رأس السنة الصينية الجديدة

المكرونة المقلية “تشاو ميان

طبق التشاو ميان تعني المعكرونة المقلية، وهى أكثر الأكلات الشعبية في الصين خاصة بين الأجانب، وهو عبارة عن مكرونة يتم إضافة قطع اللحم أو الدجاج أو الجمبري إليها مع الخضار، ويتم نضج المكرونة عن طريق البخار أولًا ثم يتم القلي.

بط بكين المشوي

يعتبر بط بكين المشوي من أكثر الأكلات الشعبية في الصين في بكين، وحصل على شهرة عالمية خلال الفترة الماضية، لما يتمتع من مذاق خاص وشهي.

يتم تناول شرائح البط مع الفطائر أو صويا صوص حلو المذاق أو فول الصويا بجانب الثوم المهروس.

ملفوفات الربيع

هو أحد المعجنات الصينية، وتحشى بالخضار أو اللحم حسب الرغبة، ثم تأتي مرحلة القلي حتى تأخذ لونها الأصفر الفريد .

وتعتبر هذه الوجبة هي الأكثر انتشارا في في جيانغ شي وجيانغ سو وشانغهاي وفوجين وجوانغ جو وشنجن وهونغ كونغ.

اكل صيني لذيذ

موز مقلي

المكونات

• أربعة من ثمار الموز المتوسط الحجم.
• أربعة ملاعق كبيرة الحجم من العسل الأبيض.
• أربعة ملاعق صغيرة الحجم من زيت الزيتون.
• أربعة ملاعق كبيرة الحجم من الماء.

طريقة التحضير

1. يتم في البداية تقشير حبات الموز، وتوضع جانبًا.
2. يتم وضع العسل في وعاء آخر، ومن ثم يضاف له أربعة ملاعق كبيرة الحجم من الماء، ويتم خلطهم جيدًا حتى تمام التجانس.
3. يتم إحضار مقلاة غير لاصقة، ومن ثم يتم وضع بها كمية الزيت، ويترك على النار حتى يسخن.
4. بعد ذلك يتم إضافة له قطع الموز، وتقلب على جميع الجهات، وذلك حتى تنضج وتكتسب اللون الذهبي المفضل.
5. يصفى الموز من الزيت بشكل جيد، ومن ثم يتم وضعه في طبق التقديم.
6. بعد ذلك يضاف له العسل المخلوط مع الماء، وبعدها يتم تقديمه مباشرة وهو ساخن.

المطبخ الصيني

يعرف المطبخ الصيني باحتوائه على الخضروات والبروتين ، حيث يقوم على شقين أساسيين هما الخضروات واللحوم أو الأسماك ، بجانب الأرز أو النودلز .

يقوم المطبخ الصيني بشكل رئيسي ع استعمال الخضروات في جميع أنواع الطعام ولا يتم طبخ الخضار حتى اكتمال النضج ولكن يترك غير ناضج بشكل كامل للحفاظ على أهميته الغذائية وطعمه الطازج الفريد .

ومن أهم أصناف الخضروات التي تستخدم في المطبخ الصيني هي : الفلفل الرومي الأحمر والاصفر والقرنبيط والكرنب والخيار والبازلاء.

وتعتبر صلصلة الصويا وزيت السمسم من مميزات المطبخ الصيني حيت يتم استعمالهم عادة في معظم اطباق الطعام ،حيث تعرف صلصله الصويا بمذاقها الحلو  اللاذع في نفس الوقت .

ويعد الأرز محتوى رئيسي في الوجبة الصينية العادية وهناك النودلز التي تعتبر بديل المكرونه التي تستعمل ف العالم العربي .

اكلات صينية لذيذة

شرائح الدجاج بالصلصة الحارة والحلوة

المقادير

• نصف كيلو شرائح دجاج مشوية
• نصف كوب سكر بني
• أربع ملاعق كبيرة صلصة باربيكيو
• ثلاث ملاعق كبيرة صلصة حارة
• ربع كوب ماء

طريقة العمل

1. امزجي السكر، الماء، صلصة الباربيكيو والصلصة الحارة في قدر على النار، امزجيهم جيداً واتركيهم لمدة 10 دقائق.
2. اضيفي شرائح الدجاج وقلّبيها على النار مع المزيج.
   اتركيهم لمدة 10 دقائق.
3. قدميها مع الأرز.

أسماء أكلات صينية بالانجليزي

Hot and Sour Soup

حساء مع مرق حار، وحامض، يتم صنعه حارًا باستخدام الفلفل الأحمر، أو الفلفل الأبيض، والحامض مع الخل.

Quick Noodles

واحدة من المواد الغذائية الأساسية في كل منزل صيني، حيث إنها سريعة التحضير

Szechwan Chilli Chicken

أكلة صينية مكونة من الفراخ يتم إعدادها مع التوابل اللاذعة مثل الفلفل البني، الفلفل الأحمر، الزنجبيل، الفلفل الأخضر، والفلفل الأبيض.

Kung Pao Chicken

تخصص شهير على طراز سيتشوان، يحظى بشعبية بين الصينيين، والأجانب.
المكونات الرئيسية هي مكعبات الدجاج، والفلفل الحار المجفف، والفول السوداني المقلي.
ابتكر الناس في الدول الغربية دجاج غونغ باو على الطريقة الغربية؛ حيث تمت تغطية الدجاج المكعّب بالنخيل، مع إضافة الخضار، الصلصة الحلوة، الحامضة، والثوم المهروس.

Ma Po Tofu

واحد من أشهر الأطباق في Chuan Cuisine مع تاريخ لأكثر من 100 عام.
يصف Ma (a) المذاق الحار الذي يأتي من مسحوق الفلفل، وهو نوع من البهارات يستخدم عادة في المطبخ Chuan.
التوفو اللبني غني باللحم البقري الأحمر، والبصل الأخضر المفروم.

wontons

منذ عهد أسرة تانغ (618-907) كان من المعتاد أن يأكل الناس فطائر (馄饨) في فصل الشتاء.
الشكل الأكثر تنوعا من البنتون بسيط مثلث، على غرار تورتيليني الإيطالية.
عادة ما يتم غليها باللحم البقري، تقدم في الحساء، أو في بعض الأحيان مقلي.

Dumplings

مع تاريخ طويل لأكثر من 1800 عام، تعتبر الزلابية من الأطعمة التقليدية الشائعة على نطاق واسع في شمال الصين.
تتكون الزلابية (饺子) من اللحم المفروم، والخضروات المفرومة ملفوفة في قطعة رقيقة من جلد العجين.
الحشوات الشعبية هي الروبيان المكعب، والدجاج المطحون، ولحم البقر، والخضروات.
يمكن طهيها بواسطة الغليان، أو التبخير، أو القلي
الزلابية عبارة عن طبق تقليدي يتم تناوله في ليلة رأس السنة الصينية.

Chow Mein

يتكون هذا الطبق المقلي من المعكرونة، أو اللحم (عادة الدجاج، أو اللحم البقري، أو الروبيان) البصل، والكرفس.
لصنع تشاو مين، يجب طهي المعكرونة في الماء المغلي لفترة من الوقت، بعد أن تصبح باردة، انتقل إلى خطوة القلي.

Peking Roasted Duck

طبق شهير من بكين، تتمتع بشهرة عالمية، وتعتبر واحدة من الأطباق الصينية الوطنية.
يتم تذوق بط بكين لجلدها الرفيع، والمقرمش، غالبًا ما يتم تناول بط شرائح بكين مع الفطائر، أو صلصة الفاصوليا الحلوة، أو الصويا مع الثوم المهروس.

Spring Rolls

عبارة عن مجموعة خافتة من الكانتونية الاسطوانية الشكل، قد يكون ملء لفائف الزنبرك عبارة عن خضروات، أو لحم، ويمكن أن يكون الطعم حلوًا، أو لذيذًا.
بعد لف الحشوات في غلاف لفائف الزنبرك، فإن الخطوة التالية هي القلي، ثم يتم إعطاء لفائف الربيع لون أصفر ذهبي.
طبق شهير بشكل خاص في جيانغشي، جيانغسو، شانغهاي، فوجيان، قوانغتشو، شنتشن، وهونج كونج

Lemon Chicken Potstickers

هذا الطبق المقلي المقرمش، وصلصة حلوة، وحارة، فهو يعد  العنصر الرئيسي في كل قائمة مطاعم صينية تقريبًا في أمريكا.

Copycat Panda Express ™ Orange Chicken

أكلة صينية تتكون من عصير البرتقال، صلصة الصويا، خل التفاح، سكر بني، رقائق الفلفل الأحمر، صدور دجاج بدون عظم مكعبة، البيض والضرب، أكواب نشا الذرة، ملعقة صغيرة ملح، الفلفل المطحون الطازج، زيت جوز الهند (للقلي)، زيت نباتي (للقلي)

Easy Chinese Chicken Fried Rice

يعتبر هذا الأرز المقلي السهل وجبة أحلامك، باستخدام بقايا الأرز أو الأرز البارد (لا تستخدم الطازج، أو سيتحول إلى هريسة)، أضف بعض الخضروات المجمدة، الدجاج، والفويلا
هذه الوجبة الطازجة، والسريعة تستغرق أقل جهد ممكن.

Easy Kung Pao Shrimp

إذا كنت تحب المأكولات البحرية، والتوابل، فهذا الجمبري “كونغ باو” مناسب لك.
فهي أكلة مصنوع من البصل، الفلفل الأخضر، الفول السوداني، الروبيان المجمد، وصلصة الفلفل الحار الحلو

Wok Tossed Veggies in Honey and Black Bean Glaze

مزيج ملون من الخضار مثل الكستناء، الفطر، الملفوف الصيني، مع العسل، وصلصة الفاصوليا السوداء.