طريقة عمل البريوش

البريوش هو نوع من أنواع الخبز الفرنسي الفاخر الذي يمكن صناعته حلو أو مالح حسب الرغبة و سنتعرف على طريقة عمل البريوش في المقال التالي :

طريقة عمل البريوش الهش

المكونات

• ثلاثة أكواب من الطّحين الأبيض.
• بيضة مخفوقة.
• ملح.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• نصف أصبع من الزّبدة.
• ربع كوب من بودرة السكّر.
• قشر ليمونة مبروش.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• خمس ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
• ماء دافئ.

طريقة التحضير

1. نُحضّر الخميرة بوضعها بالماء الدافئ والحليب الدافئ ونصف السُكّر لمدّة خمس دقائق حتى تتفّعل؛ حيث يُصبح لها طبقة رغويّة وتنتشر رائحة الخميرة.
2. ثم نخلط النّصف المُتبقّي من السُكّر مع البيض والطّحين في وعاء كبير الحجم، ثم نضيف إليه الملح، والفانيلا، وبرش الليمون، نستمرّ بعجن ذلك الخليط يدويّاً حتّى تتشكّل لدينا العجينة.
3. ثم نُضيف بعد ذلك الزّبدة الذّائبة، والحليب مع الخميرة، ونستمرّ في العجن بشكل جيّد حتّى يُصبّح ليِّناً.
4. نُغطّي الوعاء باستعمال أوراق النايلون، ثم نضع القماش فوق النايلون ونترك الوعاء في مكان حرارته دافئة لمدّة ساعتين من الزّمن تقريباً على أقل تقدير، حيث إن الوقت الأطول يُعطي نتائجَ أفضل.
5. ثم نُقطّع العجينة إلى ثلاث قطع مُتساوية الشّكل، بحيث تتّخذ هذه القطع شكل المُستطيل، ثم نصنع من هذه القطع الثّلاثة جديلةً، بعدها نترك العجينة حتى ترتاح مرّةً أخرى لمدّة ساعة.
6. ثم نضبط شعلة الفرن العليا للخبز لتصل حرارته إلى مئة وثمانين درجةً مئويّةً، بعدها نبدأ بتجهيز الصينيّة فندهنها بالطّحين، بعدها ندهن الجديلة التي وضعناها جانباً بالزّبدة، ثم نضعها في الصينيّة.
7. نخبز العجينة على رف الفرن العلويّ لمدّة ثلث ساعة تقريباً على حرارة مئة وثمانين مئويّةً تقريباً، نُراقبها حتّى لا تحترق.
8. نضع الصينيّة على رف الفرن السُفليّ ثم نُعاود خبز جهتها العلويّة لمدّة خمس دقائق أخرى إلى أن يصير لونها ذهبيّاً تقريباً، ونخرجها من الفرن ونُقدّمها للأكل

شاهد أيضا طريقة عمل البريوش الهش

طريقة عمل خبز البريوش

المكونات

• كيلو من الطحين.
• كوب من الزبد النباتي.
• كوب ونصف من الحليب السائل.
• صفار ثلاث بيضات.
• ملعقة كبيرة من الفانيليا.
• ملعقة صغيرة برش برتقال أو ليمون.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
• نصف كوب من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

لخليط التلميع

• بيضة.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب.
• ملعقة كبيرة من السمسم.

الحشوة

• ملعقة كبيرة من الكزبرة.
• نصف كيلو من صدور الدجاج ( مقطعة مكعبات).
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
• حبة بصل مفرومة ناعم.
• ثلاث سنون من الثوم مهروس ناعم.
• ملعقة كبيرة من بهارات الطعام.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• نصف كوب من المايونيز.
• ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
• نصف كوب من جبن الموزاريلا.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان من الزيت النباتي.

التحضير

1. يتم تسخين الحليب في وعاء على النار .
2. يضاف الزبد النباتي إلى الحليب ويذاب بداخله بشكل كامل.
3. ثم يسكب الحليب بوعاء عميق.
4. لا يترك الحليب على النار حتى يسخن بل يجب أن يكون دافئ فقط.
5. ثم تضاف الخميرة مع التحريك المستمر للحليب.
6. ويضاف صفار البيض والسكر وتحرك جميع المكونات معا حتى تتجانس بشكل كامل .
7. يمكن استعمال العجانة أو الخفاقة الكهربائية للحصول على قوام متجانس بشكل كامل.
8. ثم تضاف الفانيليا وبرش البرتقال إلى الخليط وتحرك معًا.
9. يضاف الدقيق إلى الخليط دفعة واحدة.
10. ثم تحرك المكونات معا حتى يتجانس الدقيق مع المواد السائلة.
11. تعجن العجنة حتى يصبح قوامها متماسك ولا يلتصق باليد.
12. تكور العجنة وتدهن بالزيت النباتي .
13. ثم توضع العجنة في وعاء عميق مدهون بالزيت النباتي ويغطى بإحكام ويترك بمكان دافئ مدة ساعة كاملة.
14. لتقطيع العجينة تفرد على سطح نظيف تماما وجاف.
15. يرش السطح بالدقيق الجاف قبل فرد العجينة.
16. تقسم العجينة إلى قسمين متساويين وتقطع كل قطعة منها إلى قطع صغيرة متساوية بالحجم.
17. تشكل قطع العجين على شكل كور.
18. ثم تدهن صينية الفرن بالزبد أو يوضع عليها ورق الزبدة الخاص بالخبز.
19. ثم ترتب كور العجين في الصينية بحيث تكون متباعدة عن بعضها.
20. تغطى صينية العجين ويترك ليختمر مدة نصف ساعة إلى ساعة حتى يتضاعف حجمه مرة أخرى.
21. بعد أن يختمر العجين ويصبح جاهز للخبز يجهز خليط الدهن.
22. في وعاء تخفق البيضة مع الحليب السائل ويدهن وجه كور العجين بالخليط بشكل كافي.
23. ثم ترش كمية وافرة من حبات السمسم على وجه كور العجين .
24. ثم تدخل الصينية إلى الفرن المحمى مسبقًا على درجة حرارة 180 مدة عشرون دقيقة .

الحشوة

1. يسخن الزيت النباتي ويضاف البصل ويقلب حتى ينضج.
2. يضاف الثوم إلى البصل ويقلب معًا.
3. تضاف قطع الدّجاج إلى البصل وتقلب معًا حتى تنضج تمامًا.
4. تضاف جميع أنواع البهار إلى قطع الدجاج وتقلب وتترك على البخار مدة ثلاث دقائق.
5. يدهن البريوش بالمايونيز ويحشى بالدجاج.
6. يوضع الجبن على وجه البريوش ويدخل إلى الفرن من الأعلى فقط مدة دقيقة واحدة حتى يذوب الجبن ويقدم ساخنا.

شاهد أيضا طريقة عمل البريوش التركي

طريقة عمل البريوش الحلو منال العالم

المقادير

• نصف كيلو دقيق
• ١/٤ كيلو زبدة
• نصف كوب لبن حليب
• معلقة كبيرة خميرة فورية
• ٢ معلقة كبيرة سكر
• رشة ملح
• ٢ بيضة
• رشة سمسم

طريقة التحضير

1. اولا نضع الدقيق في اناء عميق وعليه رشة الملح والخميرة ثم نخفق الزبدة وبيضة واحدة في طبق ثم تضاف الي الدقيق وتعجن المكونات معا
2. بعد ذلك نضيف اللبن الحليب ونستمر في العجن واذا احتاج العجين الي ماء يعجن به يمكن اضافة القليل ثم نستمر في العجن
3. ثم بعد ذلك نستمر في العجن حتي يكون لدينا عجينة طرية ولينة ثم تترك لتخمر لمدة ساعة علي الاقل
4. ثم بعد ذلك نقوم بتقطيع العجينة الي نصفين ونقوم بعمل اسطوانة من العجينة الاولي والثانية ثم نقوم بلف العجينة الاولي بالثانية مثل الضفيرة
5. بعد ان ننتهي بلف العجينة مثل الضفيرة نقوم بتقطيع العجينة لقطع متوسطة حتي يسهل وضعها في الصينية
6. ثم بعد ذلك تدهن صينية فرن مناسبة ويوضع بها قطع البريوش ونترك البريوش لمدة ساعة مرة اخري حتي تتضاعف مرة اخري وتدهن بالبيضة المخفوقة وترش بالسمسم
7. بعد ذلك نسخن الفرن وندهن البريوش بالبيضة المخفوقة الاخري وتوضع في الفرن حتي تنصج وتحمر من اسفل ومن الوجه ثم تخرج وتترك لتبرد وتقدم بالف هنا وشفا.

شاهد أيضا طريقة عمل البريوش الحلو منال العالم

اسهل بريوش

المكونات

• ثلاث أكواب من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ثلث كوب من السكرالبودرة.
• بيضة مخفوقة.
• نصف كوب من الحليب الفاتر.
• ربع ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.

طريقة التحضير

1. نضع الدقيق، والملح، والسكر، وزيت الزيتون في وعاء.
2. نضيف الخميرة، والبيضة المخفوقة، الماء الساخن.
3. نخلط المكوّنات لمدة عشر دقائق، حتى نحصل على عجينة.
4. نغطي الوعاء، ثم نتركه جانباً لمدة ساعة.
5. نقسم العجينة إلى ثماني قطع متساوية في الحجم.
6. نضع قطعة من العجين على سطح الطاولة المدهونة بالزيت، ونمدها باستخدام الشوبك.
7. ندهن وجه العجينة بالزبدة، ثم نلفها على شكل رول.
8. نضع رول العجينة في صينية الفرن المدهونة بالزبدة.
9. نكرر الخطوات ليتم الانتهاء من كل قطع العجين.
10. نغطي العجينة من جديد، ثم نتركها في الفرن حتى تخمر.
11. ندهن وجه العجينة بالزبدة.
12. نُسخن الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
13. نضع الصينية في الفرن لمدة ثلث ساعة.
14. نخرج البريوش من الفرن، ثم ننثر وجهها بالسكر

وصفة البريوش الحلو

المقادير

• نصف كيلو من الدقيق الأبيض الفاخر
• نصف كوب من الزبدة السائلة
• حبتان من البيض
• نصف كوب من السكر الناعم
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
• نصف كوب من الحليب الدافىء
• ربع كوب من الماء الدافىء
• نصف ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقة صغيرة من الفانيليا
• زبيب
• سكر مطحون للتزيين
• صفار بيضه
• ملعقة كبيرة من الحليب

طريقة التحضير

1. نحضر وعاء عميق ونضع فيه ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
2. ثم نضيف ملعقة صغيرة من السكر إلى الخميرة.
3. ثم نضيف القليل من الماء.
4. نقلب المكونات سويا حتى تذوب تماما.
5. ثم نترك الخميرة جانبا لمدة ساعة على الأقل حتى تتخمر.
6. ثم نحضر وعاء أخر ونضع فيه نصف كوب من السكر الناعم.
7. نضيف ملعقة صغيرة من الفانيليا إلى السكر.
8. ثم نضيف كوب من الحليب الدافىء أيضا إلى السكر.
9. ثم نضيف ربع كوب من الماء الدافىء.
10. نكسر البيض فى طبق جانبى ثم نضيفه إلى المكونات السابقة.
11. ثم نقلب المكونات سويا حتى تختلط مع بعضهما.
12. ثم ننخل الدقيق جيدا للتأكد من نظافته وعدم وجود أى شوائب به.
13. نضيف نصف ملعقة صغيرة من الملح إلى الدقيق.
14. نسكب الخليط السابق فوق الدقيق ونعجنهما سويا.
15. ثم نضيف الخميرة بعد ذلك ونتابع التقليب والعجن حتى نحصل على عجينة طرية ولينة.
16. ثم نضيف الزبيب حسب الكمية المفضلة ونقلبه بشكل جيد مع العجينة.
17. نغطى العجينة بقطعة قماش نظيفة أو كيس من البلاستيك.
18. ثم نترك العجينة فى مكان دافىء لمدة ساعتين على الأقل حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
19. بعد تخمر العجينة نقطعها إلى قطع متوسطة الحجم.
20. نفرد كل قطعه على شكل رول ثم نلف الرول بشكل دائرى أو من الممكن تشكيلها حسب الشكل المفضل.
21. نحضر صاج أو صينية فرن مناسبة.
22. ثم نرص البريوش فى الصينية.
23. ثم نحضر طبق عميق ونضع فيه صفار البيض.
24. نضيف ملعقة كبيرة من الحليب السائل إلى البيض.
25. ثم نضيف رشة ملح وفلفل أسود.
26. نخفق المكونات سويا ثم ندهن وجه العجينة به حتى يعطيها اللون الذهبى أثناء نضجها فى الفرن.
27. ثم نرش القليل من السكر المطحون على وجه البريوش.
28. نسخن الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية ثم نقلل درجة الحرارة بعد ذلك.
29. نخبز البريوش فى الفرن على درجة حرارة متوسطة ونتركه حتى ينضج ويتحول إلى اللون الذهبى فقد يستغرق نصف ساعة على الأقل.
30. بعد نضج البريوش نخرجه من الفرن ونتركه جانبا حتى يبرد قليلا.
31. ثم نحضر أطباق التقديم ونضع فيها البريوش.
32. يقدم البريوش بجانب فنجان من الشاى أو القهوة.

شاهد أيضا طريقة عمل البريوش الفرنسي الحلو

عجينة البريوش الاصلية

المقادير

• نصف كوب ماء دافئ
• ملعقة كبيرة خميرة فورية
• ملعقة كبيرة سكر
• نصف كوب سكر بودرة
• أربع بيضات
• فانيلا
• نصف كوب زبدة طرية
• نصف كوب زيت
• ملعقتان كبيرتان لبن بودرة
• بشر برتقال او بشر ليمون او كلاهما
• زبيب منقوع ومصفى من الماء حسب الرغبة
• دقيق حسب الاحتياج
• رشة ملح

لدهان الوجه

• صفار بيض مخلوط بقليل من اللبن

الطريقة

1. تذوب الخميرة مع الماء وملعقة كبيرة سكر، ثم يضاف قليل من الدقيق، وتقلب جيدا بالملعقة الخشبية( بيكون القوام مائل للسيولة).
2. ثم تغطى بكيس نايلون وتترك لتخمر من 15 الى 30 دقيقة.
3. يضاف البيض والفانيلا واللبن البودرة والسكر ، وتقلب جيدا ، ثم يضاف جزء اخر من الدقيق وتقلب جيدا، وتغطى وتترك لتخمر مرة اخرى من 15 الى 30 دقيقة.
4. ثم يوضع باقي الدقيق والزبدة والزيت ويقلب جيدا، ثم يوضع الملح والزبيب و الملح وبشر البرتقال وتقلب جيدا.( الزيت والزبدة في اخر مرحلة )
5. يضاف الدقيق حتى تصبح عجينة طرية قابلة للفرد والتشكيل.
6. وتعجن العجينة باليد جيدا جدا.
7. يمكن ترك العجينة لتخمر مرة اخرى في هذة المرحلة حسب الرغبة ( التخمير في هذة المرحلة اختياري )
   تشكل العجينة على شكل ضفيرة او حلزوني او ارنب حسب الرغبة ( كما موضح بالفيديو )، ثم تترك لتخمر حتى يتضاعف حجمها.
8. تدهن بالبيض ، ويمكن رشها بالسكر.
9. تدخل الفرن على 200 درجة حتى اللون الذهبى.

شاهد أيضا طريقة عمل البريوش بالسكر

وصفات البريوش

المكونات

• ملعقة صغيرة فانيليا
• ثلاث اكواب ونصف طحين
• حبة بيض
• ربع كوب سكر
• ملعقة صغيرة ملح
• ملعقة كبيرة خميرة
• كوب ونصف حليب دافئ

طريقة التحضير

1. نخلط الطحين و السكر و الملح و الفانيليا و الخميرة معا
2. ثم نضيف البيضة و الحليب و نبدأ بالعجن حتى الحصول على عجينة متماسكة
3. ثم نضيف الزبدة على العجينة و ندعك العجينة جيدا حتى الحصول على عجينة طرية
4. تغطى العجينة و تترك لتخمر حوالي ساعة
5. تشكل العجينة حسب الرغبة و يغطى البريوش بقماشة و يترك يتخمر حوالي 30 دقيقة
6. ثم يدهن الوجه بخليط البيضة مضاف اليه نقطتين من الخل
7. يخبز في فرن محمى قبل بعشر دقائق على درجة حرارة 200 لمدة 15 دقيقة

شاهد أيضا طريقة عمل البريوش حورية المطبخ

طريقة عمل البريوش الليبي

طريقـة البريوش الحار

• 2 كـوب دقيق
• ملعقه كبيره سكر
• ملعقه كبيره خميرة بيكنج بودر
• ملعقتين كبار حليب بودره
• ورشة ملح
• ملعقه كبيره خميرة بيره
• وربع كـوب زيت
• وماء دافي للعجن

الطريقة

1. تكون العجينه رطبه وشاده روحها خليتها تخمر نص ساعه وفردتها شكل دائري وقضيتها مثلثات نفس مافي الصوره ،
2. وبعدها حشيتها هريسه عربيه ودجاج طايب وجبنه وزيتون ولفيتها من الجهه الكبيره وذهنتها بالبياض ودرتله نص ملعقة نسكافي البياض مايخليش ريحة زفه نهائي  وزينته بالزعتر والجلجلان

شاهد أيضا طريقة عمل البريوش الليبي

 

و يمكنك الاطلاع على طرق اخرى لعمل البريوش من خلال موقع : شاورما