أضرار بذور الكينوا على الصحة

حبوب الكينوا

هي عبارة عن بذور لنبات الكينوا، ازداد الإهتمام بها مؤخرًا واعتمادها كطعامًا رائعًا وصحيًّا بسبب محتواها الغني بالمواد المغذية والعناصر الغذائيّة الضروريّة التي تقدّم الفوائد الصحيّة للجسم، تعود نشأت الكينوا إلى حوالي 7000 عام في جبال الأنديز وتمت تسميتها بالحبوب الأم، ,تمتاز بكونها حبوبًا كاملة وتفتقر باحتوائها على الجلوتين مما يجعلها خيارًا صحيًّا للأشخاص الذين يعانون من الإضطرابات الهضميّة أو حساسيّة القمح والجلوتين، يوجد حوالي أكثر من 3000 نوعٍ منها وتعد الانواع الأكثر انتشارًا وشيوعًا هي: البذور الحمراء والبيضاء والسوداء، وفي هذا المقال سيتم التعرّف على أضرار الكينوا الصحيّة والقيمة الغذائيّة لها.

أضرار بذور الكينوا على الصحة

تعد الكينوا آمنة عند تناولها كغذاء، ونظرًا لعدم توفر معلوماتٍ موثوقةٍ كافيةٍ حول أضرار الكينوا المحتملة عند استهلاكها أو تناولها بكميّاتٍ كبيرة، ولكن هناك بعض المحاذير والاحتياطات التي تسبب الآثار الجانبيّة والأضرار لبعض الفئات الصحيّة الناتجة عن استهلاك بذور الكينوا وتشمل:

• الحمل والرّضاعة الطّبيعيّة: نظرًا لعدم توفر معلومات موثوقة حول أضرار الكينوا وسلامتها على الحامل والمرضع، لذلك ينصح بتجنّب استهلاكها والبقاء في جانبٍ آمنٍ.
• تحتوي على Saponins: وهو عبارة عن طلاءٍ مرير وطبيعيٍّ يغلّف السطح الخارجي لحبوب الكينوا، يسبب هذا المركّب تهيّجًا شديدًا في المعدة لذلك ينصح بغسل الحبوب جيّدًا ثمّ نقعها لمدةٍ لا تقل عن 30 دقيقة وشطفها عدة مراتٍ قبل طهيها.
• تحتوي على Phytates: يسبب وجوده تقليل قدرة الجسم على امتصاص المعادن مثل: الزنك والحديد
• تحتوي على Oxalates: تساهم الأطعمة الغنيّة بالأكسالات كالشمندر والسبانخ في تكوين حصوات الكلى لدى بعض الأفراد، ويمكن أن يتم تقليل هذه الآثار عن طريق شطفها ونقعها قبل طهيها.
• الحساسيّة: تشمل اعراض حساسيّة الكينوا الالتهابات الجلديِّة والّسعال وضيق التنفّس والصدر والصّفير والحكّة والأكزيما والقشعريرة والغثيان والقيء والإسهال وآلام المعدة وزيادة معدّل ضربات القلب وتورّم الوجه وانخفاض ضغط الدّم وشحوب الجلد، ولهذا ينصح بتجنّب تناولها واستشارة الطّبيب المختص في حال ظهور أيًّا من هذه الأعراض أو حول إمكانيّة تناولها إذا كان الشّخص يعاني من حساسيّة الكينوا.

حبوب الكينوا القيمة الغذائية

تعتبر الكينوا من الحبوب الكاملة التي يمكنها أن توفر الألياف والمعادن والفيتامينات الأساسية لجسم الإنسان بكميات جيدة، الأمر الذي يساعدنا على الشعور بالشبع وتنظيم عملية الهضم. ونظراً لخلوها من الغلوتين فهي تناسب المصابين بالحساسية تجاه الغلوتين واللاكتوز في حليب البقر ومرضى الداء الزلاقي أو المعروف بالسيلياك.

وتحوي الكينوا على مجموعة فيتامينات: B1،B2 ،B ،B ،E، ومعادن، كالزنك، الفوسفور، المغنيزيوم، الحديد، الكالسيوم، البوتاسيوم.

ويقدم لنا ربع كوب من الكينوا الجافة حوالي 160 سعرة حرارية، وتحوي هذه الكمية على 27 غرام من الكربوهيدرات، و2.5 غرام من الدهون، كما ان الدهون الموجودة فيها ليست مشبعة أو متحولة، وتخلو من الصوديوم والكولسترول.

​كما يحتوي على 6 غرامات من البروتينات الكاملة التي تضم جميع الأحماض الأمينية الأساسية للجسم، ويحتوي على الأحماض الدهنية الصحية مثل حمض الأوليك وحمض ألفا-لينولينيك وأحماض أوميغا-3.

فوائد الكينوا للمرأة

للكينوا فوائد عديدة للحفاظ على بشرة المرأة وشعرها، ومن فوائد الكينوا للبشرة:

• تحتوي الكينوا على نسبة بروتينات أعلى من تلك الموجودة في اللحوم الحمراءكما تحتوي على الليسين الذي يعزز إنتاج الإيلاستين، مما يساعد على إنتاج الكولاجين في البشرة.
• تعمل الفيتامينات الموجودة في الكينوا على تجديد خلايا البشرة والتخفيف من البقع الداكنة والتصبغات الجلدية.
• تحتوي بذور الكينوا على فيتامين B، والذي يساهم في التقليل من علامات شيخوخة البشرة مثل التجاعيد والخطوط الدقيقة، إلى جانب التصبّغات والبقع الداكنة.
• تساهم الكينوا في إصلاح الأنسجة التالفة في البشرة وكذلك الجروح، مما ينعكس نضارةً وإشراقاً على البشرة.

فوائد الكينوا للشعر

تشمل فوائد الكينوا للشعر ما يلي:

• تحفيز نمو الشعر؛ الكينوا من الحبوب الغنيّة بمجموعة فيتامينات B12، وفيتامينات B6، والنياسين، والبيوتين.
• تقوية الشعر؛ بسبب محتواها العالي من البروتين، إذ يُستخرَج البروتين الموجود في الكينوا، ويُستعمَل بشكلٍ كبيرٍ في مستحضرات العناية بالشعر. علاج أطراف الشعر المُتقصفة؛ نظراً لاحتواء الكينوا على البروتين المغذيّ.
• حماية اللون الأساسي للشعر؛ بسبب عنصر التيروسين (بالإنجليزية: Tyrosine) الموجود في الكينوا.
• تقوية الشعر، وحمايته، ومنع تلفه، وتعزيز نموّه؛ لاحتواء الكينوا على الأحماض الأمينية التسعة المغذيّة.
• منع تكسّر الشعر الناتج عن تشابكه؛ لاحتوائها على فيتامين E، الذي يُوازن الزيوت الطبيعية في فروة الرأس.
• حماية فروة الرأس من العوامل البيئية المختلفة، مثل: الغبار، والملوثات الأخرى؛ لاحتوائها على المُرطبات، التي تُرطبها أيضاً.

ماهي فوائد الكينوا للتنحيف

إنّ أغلب الدراسات حول فوائد الكينوا للرجيم تُشير إلى أنّ:

• الكينوا لا تُسبّب فقدان الوزن بشكل مباشر، لكنّه يُمكن أن يجعل عملية فقدان الوزن أكثر سهولة، وذلك بسبب محتواه العالي من البروتين والألياف، حيث إنّ الأغذية ذات المحتوى العالي من البروتين والألياف تكافح الجوع وتُقلّل معدلات الشهية.
• هناك دراسات عديدة -حول فوائد الكينوا للرجيم- تُشير إلى أنّ محتوى الألياف العالي في الكينوا يُمكن أن يُساهم في انخفاض مستويات الكوليسترول في الدم مما يُساهم في تقليل الوزن أيضًا على المدى الطويل.
• هناك دراسة أُجريت عام 2015 حول فوائد الكينوا للرجيم والتي صدرت عن مجلّة “Plant Foods for Human Nutrition” أشارت إلى أنّ الكينوا يُمكن أن يُساعد في منع زيادة الوزن وتحسين نسب الدهون في الدم.
• أشارت تجارب سريرية أخرى -حول فوائد الكينوا للرجيم- إلى أنّ الكينوا تُساعد في الحدّ من امتصاص الدهون الغذائية مع تحسين معدلات التمثيل الغذائي والمسار الأيضي للجلوكوز في الجسم بالإضافة إلى المساهمة في تعزيز حرق السعرات الحرارية.
• إنّ الكينوا يُوفّر كميات عالية من المنغنيز التي تُساهم في مقاومة السمنة وخصوصًا في منطقة البطن والأرداف.
• يُعتبَر غذاءً متوازنًا للرياضيين النباتيين إلى جانب الشوفان.

فوائد الكينوا السوداء

تعتبر الكينوا السوداء من أكثر الأنواع الثلاثة المتوفرة من الكينوا، وتكون افضل طعمًا وتذوقًا من الكينوا البيضاء وتحافظ على لونها الاسود بعد الطهي. وتشمل فوائد الكينوا السوداء:

مصدر للبروتين الكامل

• البروتينات الكاملة هي تلك التي تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية العشر، والتي يجب أن يحصل عليها الجسم من الطعام.
• على الرغم من أن البروتينات الكاملة تأتي عادة من الأطعمة التي تعتمد على الحيوانات إلا أن الكينوا تعتبر استثناءً مما يجعلها خيارًا ممتازًا للبروتين الكامل للأشخاص الذين يتجنبون اللحوم والدواجن ومنتجات الألبان والبيض والأسماك.
• تحتوي كوب واحد من الكينوا الأسود على حوالي 8 غرامات من البروتين أي 16 في المائة من القيمة اليومية.

غنية بالألياف

• الألياف الغذائية هي نوع من الكربوهيدرات المعقدة الموجودة فقط في الأطعمة النباتية، على الرغم من أن جسمك لا يستطيع هضم الألياف إلا أنه ضروري للحفاظ على صحة جيدة.
• تساعد الألياف على استقرار نسبة السكر في الدم وتخفيض مستويات الكوليسترول في الدم ومنع الإمساك.
• يرتبط أيضًا بانخفاض خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان، تحتوي كوب واحد من الكينوا الأسود على حوالي 5 غرامات من الألياف الغذائية 21 في المائة.

مصدر لحمض الفوليك

• الفوليك هو عضو في عائلة فيتامين (ب) التي تساعد جسمك على تحويل الطعام إلى طاقة، إنه ضروري للبشرة والشعر والعينين والكبد الصحيين بالإضافة إلى وظائف الجهاز العصبي المناسبة.
• إنها مهمة بشكل خاص أثناء الحمل والرضع والمراهقة عندما تنمو الخلايا والأنسجة بسرعة، تحتوي كوب واحد من الكينوا الأسود على حوالي 80 ميكروغرامًا من الفولات وهو ما يمثل 20٪ من الاستهلاك اليومي.

مصدر جيد للحديد

• الحديد معدن يحتاجه جسمك بكميات صغيرة ضرورية للحياة، تعتمد خلايا الدم الحمراء على الحديد للمساعدة في حمل الأكسجين إلى كل خلية في جسمك.
• عندما تحصل الخلايا على كمية كافية من الأكسجين تشعر بالضعف وتصاب بالإرهاق، نقص الحديد الكافي يمكن أن يؤدي إلى فقر الدم.
• تحتوي كوب واحد من الكينوا الأسود على ما يقرب من 3 ملليغرام من الحديد أي 15 في المائة من القيمة اليومية التي تحددها إدارة الأغذية والعقاقير.

غنية بمضادات الأكسدة

• اللون الداكن للكينوا السوداء ناتج عن محتواه العالي من الأنثوسيانين.
• الأنثوسيانين هو نوع من مضادات الأكسدة التي تساعد في منع الأشعة فوق البنفسجية والأضرار الجذرية الحرة للخلايا، مضادات الأكسدة قادرة على الحماية من الأمراض المزمنة وأمراض القلب.

خالي من الجلوتين

• الكينوا الأسود هو بديل مغذٍي للغاية مناسب للأشخاص الذين يحاولون تجنب الغلوتين في نظامهم الغذائي.

فوائد الكينوا الحمراء

• تحتوي الكينوا الحمراء على بروتين كامل، مما يعني أنها تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسع بنسب صحيحة.
• مليئة بالألياف.
• تحتوي على حمض الفوليك.
• خالية من الجلوتين.
• مناسبة لمرضى السكري.
• غنية بمضادات الأكسدة.

سعر حبوب الكينوا في مصر

تقريبا سعر الكيلو من الكينوا يتراوح بين 150 جنيهاً إلى 200 جنيهاً.