المطبخ

أطباق إندونيسية

يعكس المطبخ الاندونيسى التنوع الهائل للشعب الاندونيسى الذي يعيش في 6000 جزيرة المكونين لاندونسيا. يعتبر المطبخ الاندونيسى ذات طابع مختلف تمامًا مثل الثقافة الاندونيسية. قد تأثر المطبخ الاندونيسى بمطابخ أخرى.

أكلات اندونيسية شعبية

الحساء الاندونيسي

حساء كيتوبراك

وهي وجبة تقليدية وشعبية مشهورة في اندونيسيا ،لا يفوتها كل من زار اندونيسيا ،خاصة من العرب والخليج، لأن الوجبة خالية من اللحوم، وأمنة من لحم الخنزير ،حيث أنها تتكون من الفاصوليا والبصل ،والبيض مع صلصة الفول السوداني في شكل حساء مميز

حساء  مي سوتو

هي أحد الوجبات في اندونيسيا انتشار وشعبية ،ويجدها السائح في المطاعم وفي أكشاك الطعام المنتشرة في الأسواق ،عبارة عن حساء مصنوع من لحم الدجاج، أو لحم البقر أو أي نوع من أنواع اللحم مع الشعرية ، ومصنف من الاكلات اللذيذة في المطبخ الاندونيسي.

حساء الراوون

هو عبارة عن حساء شعبي وشهير في اندونيسيا ،له لون أسود داكن بفضل ما يحتويه من مكونات، حيث أن مصنوع من اللحم البقري، ونوع من أنواع  المكسرات الاندونيسية المعروفة باسم كيلواك، أو الجوز الداكن نوله لون أسود ،وسبب أن لون الحساء أسود، مع التوابل الاندونيسية الشهيرة بالروائح الذكية، وعادة ما يقدم مع الحساء المقطع فيه اللحم الأرز الأبيض، وهذا الطبق تتميز وتنفرد به اندونيسيا دون غيرها، من المجتمع الآسيوي بشكل عام.

ساتاي اللحم والدجاج

هو أحد الأطباق الرئيسية والشعبية، ويعد من أهم اكلات اندونيسية شعبية عبارة عن قطع مكعبات من اللحم البقري، أو لحم الدجاج المحمر في الزيت ، ومضاف له التوابل الاندونيسية الشهيرة ،وزبدة الفول السوداني مع التقليب المستمر ،مضاف لها صوص السمك وصوص العسل ،ومعجون التمر الهندي  ويترك على النار ،وتتبل شرائح اللحم والدجاج بالصوص ،ويتم وضعها في الفرن للشوي وبعد النضج ،يتم تقديمها مع الأرز وصلصة الساتاي، ويزين الطبق بالخيار والبصل والكزبرة الخضراء الطازجة.

سلطة الجادو

تقدم السلطة الشهيرة في اندونيسيا ،والتي تتكون من مزيج من الخضار المسلوق ،مع سكب أي نوع من أنواع اللحم عليها ،وعليه صوص الفول السوداني ،ويقدم الطبق كنوع من أنواع المقبلات والسلطات، مع الوجبة الرئيسية والأرز.

وجبة الفطور الشعبية في اندونيسيا

الوجبة الشهيرة في الفطور الاندونيسي ،عبارة عن الأرز المقلي مع البيض والمحمر من الدجاج، والسمك المجفف والمملح ولحم الماعز ،ويتم اضافة الفلفل الحار والخضروات له ،وهو واحد من أشهر الوجبات التي تقدم للسياح، ويقدم في كل المطاعم الاندونيسية على وجبة الفطور تحديدا

حلوى الموز المقرمش

من أشهر الوجبات والأكلات في اندونيسيا ،والتي لها أكشاك مخصصة في الأسواق ،والمطاعم في اندونيسيا جميعا تقديمها للسياح، لأنها وجبة شعبية وتقليدية ومحبوبة، تتكون من الموز الطازج والذي يوضع في الدقيق، والشوفان المرقوق والبيض ،ومن ثم يتم وضعه في الزيت الحار، حتى يحمر اللون ،ومن ثم يوضع في طبق التقديم ،ويرش عليه العسل ،وبجانبه يقدم سلطة الفواكه والعصائر الطازجة ، وفي الأسواق وأكشاك الطعام يقدم بمفرده.

اكلة اندونيسيه باسو

المكونات

  • 1/4 كيلو لحم مفروم
  • 1 كوب دقيق ابيض
  • 3فص ثوم
  • فلفل اسود
  • رشة ملح
  • مرق الدجاج

طريقة العمل

  1. اول شي ناخذ كل المكونات ونخلطها مع بعض ونعجنها زين مثل العجينة حتى تتجانس.
  2. ناخذ قدر فيه ماء نحطه فوق النار حتى يغلي.
  3. ناخذ من الخلطة كويرات حسب الذوق ونضعها تسلق بالماء الحار لمدة 20 دقيقة.
  4. بعد ذلك ناخذ مرق الدجاج جاهز ونضع فيه الكويرات ونزينها بالكزبرة

اكلة اندونيسية

دجاج ساتاي

المكونات

  • نصف كيلو غرام من صدور الدجاج الفيليه.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
  • ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: عصير الليمون. العسل.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من صوص الصويا.
  • ملعقة كبيرة من زبدة الفول السوداني.
  • نصف كوب من الماء.

طريقة التحضير

  1. تقطيع الدجاج إلى مكعبات متوسطة السماكة ثمّ شك الدجاج في أسياخ خشبية وتركها جانباً.
  2. خلط بقيّة المقادير ووضعها في مقلاة وترك المزيج على النار الهادئة إلى أن يغلي.
  3. وضع أسياخ الدجاج على الصلصة وتركها لمدة عشر دقائق إلى أن تنضج.
  4. رفع أسياخ الدجاج عن النار ووضعها في طبق تقديم ثمّ رفع النار على الصلصة وتركها إلى أن تتسبك وتصبح أكثر كثافة.
  5. سكب الصلصة فوق الدجاج ساتاي وتقديمه بجانب طبق إضافي من الصلصة والبطاطا المقلية.

حلويات اندونيسية

الموز المقلي

حلوى لذيذة من الموز الناضج يتم لفّه بالطحين ثم قليه بالكثير من الزيت

المارتاباك Martabak

وهناك نوعان من المارتاباك في أندونيسيا، martabak telor وهو بان كيك مقرمش، هش، مقلي، ومحشو بلحم البقر المفروم، البصل الأخضر والبصل العادي، وبينما التيلور طبق طعام شهي فإن  النوع الآخر martabak manis هو بان كيك ثخين وكريمي، يعد من أشهر الوجبات الأندونيسية الخفيفة، عبارة عن حلوى مع الكثير من المكونات على الوجه كالشوكولاتة، الجبنة، المكسرات، الموز، ويشتهر هذه الأيام حشوه النوتيلا.

طبخ اندونيسي

الساتيه

المقادير

  • أفخاذ الدجاج : 8 pcs (الى 12)
  • عصير الليمون : ربع كوب
  • الكراث : 2 pcs
  • الثوم : 3 فصوص
  • الفلفل الحار : 2 pcs
  • الزنجبيل : 1 pcs
  • الكركم : نصف ملعقة صغيرة (الجاف)
  • الكزبرة : ملعقتان صغيرتان (الجافة)
  • صلصة الصويا : 3 ملاعق صغيرة (الداكنة)
  • صلصة السمك : 4 ملاعق كبيرة
  • السكر البني : 5 ملاعق صغيرة (الى 6 ملاعق)
  • الزيت النباتي : ملعقتان كبيرتان
  • الكمون : ملعقتان صغيرتان

طريقة التحضير

  1. نقطّع الدجاج إلى شرائح رقيقة ونضعها في وعاء.
  2. نضع جميع المكونات الأخرى في الخلاط ونخلطها جيداً حتى تصبح ناعمة.
  3. نسكب “النقعة” فوق الدجاج ونقلّبها جيداً. نتركه منقوعاً على الأقل ساعة أو أكثر (قد تمتد الفترة إلى 24 ساعة).
  4. نشك قطع الدجاج (أو اللحم) في الأسياخ.
  5. نشوي “الساتيه” على الفحم أو عبر الفرن.
  6. نقدّم الطبق مع الأرز وصلصة الفول السوداني.

أكلات أندونيسية بالدجاج

المقادير

  • نصف كيلو دجاج صدر مقطع مكعبات
  • 2 ملعقة ثوم ناعم
  •  ملععقة كبيرة زنجبيل ناعم
  •  بصلة كبيرة مفرومة
  •  طماطم كبيرة مفرومة
  •  نصف كوب صويا صوص حلو
  •  2 ملعقة صويا صوص مالح
  •  ملعقة كبيرة معجون طماطم
  •  ملح
  •  4 ملعقة زيت كبيرة

خطوات التحضير

  1. نحمي الزيت ونضع الثوم والزنجبيل والبصل ونتركه قليلاً.
  2. نضيف الدجاج ويقلب الى ان يحمر الدجاج قليلا.
  3. ثم نضيف الصوص و المعجون و الملح ونصف كوب ماء.
  4. يترك على نار خفيفة حتى ينضج ويقدم مع الأرز.

المطبخ الاندونيسي

المطبخ الاندونيسي من المطابخ التي لها نكهة مميزة يعتمد بشكل كبير على الفاكهة والخضروات والأسماك واللحوم ولكن بدرجة أقل من المميز تأثر المطبخ الاندونيسي بعدد من مطابخ دول أسيا كالمطبخ الصيني والهندي والشرق أوسطي وأيضًا التأثر البالغ بالمطبخ الهولندي ولكن يبقى له تأثير ونكهة مميزة ، لهذا المطبخ عدد من التقاليد سواء بالطهي أو عند تقديم الطعام للأسرة أو للضيوف ، نجد امتزاج النكهة الاندونيسية بأطعمة كثيرة ولكن يوجد أركان أساسية لهذا المطبخ العريق فمثلا الأرز وجوز الهند والموز والفول السوداني فالأرز هو المكون الرئيس لكافة الأطباق خاصة في جزيرة سومطرة يوجد أنواع كثيرة من الأرز سواء الأرز الأحمر والأرز الأبيض والأرز الأبيض اللزج والأرز الأسود،أما جوز الهند يتم إضافته لكافة أطباق الخضار و يتم استخدام حليب جوز الهند وزيت جوز الهند في عدد من الأطباق أيضًا، أما الموز فيتم تقديمه بعدد من الطرق المميز فهنالك الموز المقلي مع أطباق اللحوم والأسماك والخضار ،أما الفول السوداني هو بمثابة بروتين رئيس يدخل في عدد من الأطباق في كافة الجزر من المميز في مطاعم اندونيسيا احترامها للثقافة الدينية للسياح فيتم ذبح اللحوم على النصب تبعًا للطريقة الإسلامية،أما التوابل يهتم هذا المطبخ بثلاث أنواع رئيسية من التوابل هم جوزة الطيب والقرنفل والخولنجان ..

السابق
أكلات نيجيرية
التالي
طريقة عمل برغر محشي بالجبن

اترك تعليقاً