أطباق عالمية

أشهى الاطباق الرئيسية من كل المطابخ العالمية وبكل المكونات، اختاري ما يناسبك من الوصفات لأجمل سفرة وكوني الرائدة في الطبخ، تعلمي أطباق بالدجاج و السمك والخضروات واللحم، وأطباق الكبسات والأكلات العربية والفرنسية والإيطالية والأجنبية.

أسماء أكلات عالمية

فطائر البروكلي بالشيدر

المقادير

• ملح كوشير
• كوب ونصف زهرات بروكلي مفروم
• كوب وثلاثة أرباع جبن شيدر مبشور حاد
• ثلاث ملاعق كبيرة كريما حامضة
• ملعقتان كبيرتان ثوم معمر طازج مفرومز
• نباتي، للدهن
• دقيق لجميع الأغراض، للرش
• عبوة عجين خبز فرنسي مبرد
• بيضة كبيرة

طريقة العمل

1. سخني قدر من الماء المملح قليلًا إلى درجة الغليان. أضيفي البروكلي واطهيه لمدة دقيقة.
2. صفيه واغسليه تحت الماء البارد حتى يبرد، اتركيه حتى يجف. اخلطي البروكلي مع الشيدر، الكريما الحامضة والثوم المعمر في وعاء حتى يتجانس الخليط، ثم اعصري الخليط معاً بيديك لجعله متماسك ومتجانس.
3. سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت ثم ادهني صينية فرن بالقليل من الزيت النباتي. على سطح مرشوش قليلاً بالدقيق، افردي العجين واحشيه بمزيج البروكلي ثم أغلقي الفطائر.
4. ضعي الفطائر مع وضع جانب إغلاقها لأسفل على صينية الفرن المجهزة. اخفقي البيض مع ملعقة كبيرة من الماء في وعاء صغير. ادهني الفطائر بمخفوق البيض.
5. اخبزي الفطائر حتى يصبح لونها بنيا – ذهبيا، لمدة 15 دقيقة.

الهاش براون بالسلمون

المقادير

• ربع كوب زبادي عادي خال من الدسم
• ملعقة كبيرة مستردة
• ملعقتان كبيرتان شبت طازج مقطع
• ملعقتان كبيرتان زيت زيتون بكر
• ثلاث أكواب مكعبات هاش براونز مجمدة
• ملح كوشر وفلفل طازج مطحون
• حبة بصل أحمر، مقطع شرائح رقيقة
• حبتان فليفلة (حمراء و / أو خضراء)، مفرومة
• ثلاثة أرباع باوند فيليه سلمون، مقطعة إلى قطع ½ بوصة
• ثمانية أكواب أوراق جرجير صغيرة
• شرائح ليمون ودجز، للتقديم (اختياري)

طريقة العمل

1. اخلطي الزبادي مع المستردة والشبت في وعاء صغير.
2. سخني نصف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة- عالية. أضيفي الهاش براون، ثم رشي ربع ملعقة صغيرة من كلاً من الملح والفلفل، اطهي المزيج حتى يصبح يتحمر، لمدة 12 دقيقة. انقلي المزيج إلى وعاء.
3. سخني نصف ملعقة زيت زيتون في المقلاة، ثم أضيفي البصل، الفليفلة وربع ملعقة صغيرة من الملح. اطهي المزيج حتى يصبح لونه ذهبياً، لمدة 8 دقائق.
4. أضيفي السلمون واطهيه مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج لمدة 3 دقائق. أعيدي الهاش براون إلى المقلاة وقلبيه، ثم ارفعيه عن النار واخلطيه مع ثلاث ملاعق من مزيج الزبادي. تبلي الهاش براون بالملح والفلفل.
5. أضيفي ملعقة كبيرة من الماء إلى خليط الزبادي المتبقي ثم أضيفي له الجرجير واخلطيهم معاً في وعاء متوسط.
6. قدمي هاش براون السلمون مع سلطة الجرجير وشرائح الليمون، حسب رغبتك.

أكلات أجنبية مشهورة

أصابع الستيك المحمرة مع صوص المستردة بالأعشاب

المقادير

• ثلاث ملاعق كبيرة مستردة
• ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر
• باوند وربع شريحة ستيك لحم، خالية من الدهون الزائدةف
• أسود مطحون طازجًا
• ملعقتان كبيرتان ثوم معمر طازج مفروم
• ملعقة كبيرة طرخون طازج مفروم
• باوندان بطاطس كبيرة
• بياض بيضتان كبيرتان
• ملعقة صغيرة بابريكا
• رشة فلفل كايين حريفةم
• كوشير خشن
• رذاذ طهي بزيت الزيتون

طريقة العمل

1. سخني الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت، اخفقي المستردة وزيت الزيتون في وعاء صغير.
2. غطي شرائح اللحم بملعقتين كبيرتين من خليط الخردل، ثم تبليه بالفلفل الأسود واتركيه جانباً.
3. اخفقي الثوم المعمر، الطرخون و ملعقتان كبيرتان من صوص خليط الخردل المتبقي. قطعي البطاطس إلى شرائج بسمك ¼ بوصة. اتركيها حتى تجف.
4. اخفقي بياض البيض مع الفلفل الأحمر، البابريكا وربع ملعقة صغيرة من الملح في وعاء كبير. أضيفي البطاطس إلى الخليط وقلبيها جيداً. غطي قاع صينية القرن برذاذ الطهي.
5. أضيفي البطاطس، واتركي البيض الزائد عنها حتى يُقطّر؛ وزعيها في الصينية ورشيها برذاذ الطبخ. اخبزيها حتى يصبح لونها بنيا – ذهبيا، لمدة 25 دقيقة.
6. في هذه الأثناء، حضري الستيك: رشي ربع ملعقة صغيرة ملح في مقلاة كبيرة من الحديد الزهر.
7. سخني المقلاة على نار عالية حتى تصبح ساخنة جداً، ثم أضيفي الستيك وضعي مقلاة ثقيلة أخرى في الأعلى لتضغط الستيك. اشويه حتى يتحمر، لمدة 3 دقائق لكل جانب.
8. أطفئي النار ثم اتركي شرائح اللحم في المقلاة ، لمدة 5 – 8 دقائق أخرى لدرجة نضج بسيطة.
9. قطعي الستيك شرائح وقدميها مع البطاطس المقلية وصوص المستردة بالأعشاب.

رغيف اللحم بالجبن والكينوا الخضراء

المقادير

• كوب كينوا
• ثلاث أكواب سبانخ صغيرة
• كوب أوراق كزبرة طازجة
• فص ثوم كبير
• 12 أونصة لحم بقري مفروم
• ثمانية أونصات لحم ديك رومي مفروم، خالي من الدهون بنسبة 99 %
• ربع كوب حليب ” 2٪ دسم”
• ثلاث ملاعق كبيرة من فتات خبز القمح الكامل
• أربع ملاعق صغيرة صلصة ورسيستيرشاير
• ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
• بيضة كبيرة
• ملح كوشر وفلفل أسود مطحون طازج
• أربع ملاعق صغيرة خل أحمر
• حبتان طماطم برقوقية الشكل صغيرة، مقطعة إلى 12 شريحة
• خمس ملاعق كبيرة جبن شيدر مبشور
• 12 شريحة بطيخ صغيرة، للتقديم

طريقة العمل

1. سخني الفرن على 400 درجة فهرنهايت ثم افرشي صينية فرن بورقة برشمان.
2. اغسلي الكينوا عدة مرات في مصفاة شبكة دقيقة ثم صفيها. سخني قدر متوسط ​​من الماء على النار ليغلي.
3. أضيفي الكينوا واسلقيها حتى تصبح طرية، لمدة 10 – 15 دقيقة. جففي الكينوا ثم اغسليها تحت الماء البارد، اتركيها جانبا بعد ذلك لتصفى جيداً وتجف.
4. في هذه الأثناء، امزجي السبانخ مع الكزبرة والثوم في معالج الطعام ثم اخفقيهم حتى يتم تقطيع الخضار إلى شرائح.
5. انقلي ثلث الخليط إلى وعاء متوسط ​​الحجم مع اللحم البقري المفروم، لحم الديك الرومي، الحليب، فتات الخبز، ملعقتان صغيرتان من صوص الورسيستيرشاير، مسحوق الفلفل الحار، بيضة ونصف ملعقة صغيرة من الملح وبعض الفلفل الأسود.
6. اخلطي المزيج بيديك جيداً.
7. اخفقي الملعقتين المتبقيتين من صوص الورسيستيرشاير مع ملعقتين صغيرتين من الخل. قسمي مزيج اللحوم إلى أربعة أقسام على هيئة كرة القدم الأمريكية بسمك 1 بوصة. رتبي الكرات على صينية الفرن المجهزة.
8. وزعي فوق كل كرة ثلاث شرائح من الطماطم ثم رشيها بالقليل من صوص الورسيستيرشاير بالخل.
9. اخبزي الصينية حتى تصل درجة حرارة اللحم الداخلية إلى 165 درجة فهرنهايت، لمدة 18 – 20 دقيقة.
10. رشي أرغفة اللحم بالمزيد من صلصة الورسيستيرشاير بالخل ثم وزعي فوقهم الجبن ثم استمري في خبزها حتى يذوب الجبن، لمدة دقيقتين أكثر.
11. ضعي قاع كل رغيف لحم فوق منشفة ورقية لإزالة الرطوبة الزائدة.
12. خلال هذه الأثناء، اخلطي الكينوا مع مزيج السبانخ المتبقي، والمتبقى من الخل و نصف ملعقة صغيرة من الملح في وعاء متوسط ​​مع التحريك، على نار متوسطة – منخفضة، حتى يسخن المزيج، لمدة 3 دقائق.
13. وزعي شرائح اللحم، الكينوا والبطيخ بالتساوي على أربعة أطباق.

أسماء أكلات المطاعم المشهورة

أرغفة اللحم الصغيرة

المقادير

• 16 أوقية لحم ديك رومي مفروم
• ثلث كوب شوفان قديم
• أربع ملاعق كبيرة كاتشب
• ملعقة كبيرة مستردة بني حارة
• ملعقة صغيرة صوص الصويا أو صلصة ورسيستيرشاير
• 12 ملعقة صغيرة أوريغانو طازج مفروم فرم ناعماً، مع كمية إضافية للزينة، اختياري
• بياض بيضتان كبيرتان
• بصلة حمراء متوسطة مفرومة
• ملح كوشر خشن وفلفل أسود مطحون طازج

طريقة العمل

1. سخني الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت، افرشي صينية فرن بورقة برشمان أو رقائق الألومنيوم.
2. اخلطي الشوفان مع ملعقتان كبيرتان من الكاتشب، نصف ملعقة كبيرة من المستردة، صوص الصويا، الأوريغانو، بياض البيض، البصل، نصف ملعقة صغيرة من الملح و ملعقة صغيرة من الفلفل في وعاء صغير حتى يتجانس الخليط. أضيفي مزيج الشوفان إلى التركي واخلطيهم باليد حتى يمتزجا معاً.
3. شكلي من مزيج اللحم أربعة أرغفة صغيرة على شكل كرات، طولها 4 بوصات وسمكها ½ 1 بوصة، ضعي الكرات في المقلاة المحضّرة. اخلطي الملعقتين الكبيرتين المتبقيتين من الكاتشب مع نصف ملعقة كبيرة من المستردة في وعاء صغير. وزعي بعض خليط الكاتشب على كل رغيف من أرغفة اللحم.
4. اخبزي أرغفة اللحم حتى تنضج تماما، لمدة 20 دقيقة.
5. زيني الوجه بالزبيب الطازج حسب الرغبة ثم قدميها.

برجر الأرز بكاتسو الدجاج

المقادير

لكاتسو الدجاج

• صدران دجاج مسحب، يتم لكمه حتى يصبح بسمك ½ بوصة، مقطع أنصاف ليصبح لديكِ 4 قطع
• كوب وثلاثة أرباع بقسماط فتات الخبز
• باوندان زيت و بيضتان، مخفوقان معًا
• نصف كوب دقيق لجميع الأغراض
• ملح وفلفل أسود

لصوص الكاري الياباني

• ثلاث باوندات زبدة غير مملحة
• ربع كوب دقيق لجميع الأغراض
• ملعقتان كبيرتان ونصف مسحوق كاري ياباني
• ملعقة صغيرة مسحوق كاكاو
• باوند معجون طماطم
• ملعقة كبيرة صلصة ورسيستيرشاير
• نصف ملعقة صغيرة فلفل كايين حار (بالبذور أو بدون حسب درجة حرارة المذاق التي تريدين)
• ثمن ملعقة صغيرة فلفل أسود
• بصلة متوسطة، مفرومة تقريبًا
• فصان ثوم
• قطعة زنجبيل ” ½ بوصة “
• كوبان ونصف مرق الدجاج
• ملح حسب المذاق
• سكر حسب المذاق
• فلفل أسود حسب المذاق

لخبز الأرز

• ثمانية أكواب أرز المطبوخ (ذو حبة يابانية قصيرة أو أرز سوشى)
• زيت سمسم
• صوص الصويا
• بذور السمسم بيضاء أو سوداء
• رقائق الأعشاب البحرية

طريقة العمل

لكاتسو الدجاج

1. رشي الملح والفلفل على الدجاج.
2. حضري ثلاثة أطباق منفصلة مسطحة، ضعي في كل منها بالترتيب: الدقيق، البيض والبقسماط.
3. اغمسي الدجاج في الدقيق، وانفضيه للتخلص من أي فائض. اغمسي الدجاج بعد ذلك في البيض يليه البقسماط واضغطي عليه جيداً كي يلتصق به البقسماط ويغطي الدجاج جيداً. كرري الخطوة مرة أخرى مع الدقيق، البيض والبقسماط.
4. على نار متوسطة -عالية، أضيفي ¼ بوصة من الزيت في مقلاة من الحديد الزهر. سخني الزيت إلى 350 درجة فهرنهايت.
5. بمجرد أن يسخن، ضعي الدجاج برفق في المقلاة ثم حمريه لمدة 2-3 دقائق لكل جانب حتى تُسجل درجة حرارة الدجاج الداخلية 165 درجة فهرنهايت. ضعي الدجاج في الفرن على درجة حرارة 200 فهرنهايت للتدفئة إذا لزم الأمر.

لصوص الكاري الياباني

1. على نار متوسطة – منخفضة، أضيفي الزبدة إلى مقلاة صغيرة. بمجرد أن تذوب، أضيفي الدقيق واخفقيه جيداً. أضيفي مسحوق الكاري، مسحوق الكاكاو، معجون الطماطم ، صلصة الورسيستيرشاير، فلفل الكايين والفلفل الأسود. استمري في التحريك لمدة 10-15 دقيقة، حتى يصبح القوام جافا ومفتتاً. احرصي فقط على عدم حرق المزيج.
2. لعمل الكاري: في الخلاط، أضيفي البصل، الثوم والزنجبيل وامزجيهم حتى يصبح كلاً منهم ليناً. على نار متوسطة، اقلي معجون البصل في مقلاة حتى تفوح رائحته ويصبح شفافاً، لمدة 10-15 دقيقة.
3. أضيفي مرق الدجاج، ثم ارفعي النار إلى درجة متوسطة عالية واتركي المزيج يغلي. بمجرد أن يغلي الخليط، أضيفي مزيج الكاري بالطماطم. قلبي جيداً حتى يذوب. تبلي المزيج بالملح، السكر والفلفل الأسود.

لخبز الأرز

1. قسمي الأرز إلى 8 أجزاء، شكلي كل جزء إلى فطائر بسمك 3 بوصة واضغطي عليها جيداً، ستساعدك اليد الرطبة على عدم التصاق الأرز بها أثناء تشكيله.
2. ادهني جانبي الفطائر بصوص الصويا. سخني مقلاة على نار متوسطة – عالية. بمجرد أن تسخن، أضيفي القليل من الزيت وحمري الفطائر بها حتى يصبح كلا الجانبين مقرمشاً.
3. تعاملي مع الفطائر برفق حتى لا تتفتت. استخدمي سباتولا واسعة في نقلها.

للتجميع

1. ضعي الخس أو الطماطم أو أي طبقة أخرى تفضلينها إلى نصف خبز الأرز السفلي. ضعي فوقها قطعة من الدجاج ثم اسكبي صوص الكاري فوقه. غطي الدجاج بالنصف الآخر من خبز الأرز.
2. لفي برجر الأرز باستخدام ورقة برشمان (لضمان بقاء خبز الأرز سليماً). قدمي البرجر على الفور.

أكثر أطباق الطعام شعبية حول العالم

السباغيتي الخفيفة مع كرات اللحم

المقادير

• شريحة خبز الساندويتشات من القمح الكامل، مفروم إلى فتات خشنة
• ثمانية أوقيات ستيك لحم الخاصرة، مفروم
• بصلة متوسطة مفرومة
• حبة مشروم بورتوبيللو، مزال منه السيقان، مفروم
• أربع فصوص ثوم مفرومة
• ربع كوب أوراق بقدونس طازجة
• بياض بيضة كبيرة
• ملح كوشر وفلفل أسود مطحون طازج
• جوزة الطيب مبشورة طازجة
• ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
• عبوة طماطم مقشرة معلبة مع العصير، مسحوقة باليد
• نصف كوب مرق لحم منخفض الصوديوم
• باقة ريحان طازجة صغيرة
• ثلاث أغصان زعتر طازجة
• ثمانية أونصات إسباغيتي القمح الكامل
• جبن بارميزان للتقديم، اختياري

طريقة العمل

1. اطحني خبز الشطيرة في معالج الطعام لتتشكل لديك فتات خشنة. أضيفي اللحم البقري، ربع كوب من البصل، المشروم، ملعقة كبيرة من الثوم، البقدونس وبياض البيض. تبلي المزيج بالملح والفلفل وجوزة الطيب؛ ثم اخفقيهم مرة أخرى ليصبح القوام ناعماً ومتجانساً. قسمي المزيج إلى حوالي 20 كرة (بقطر حوالي 1 بوصة) ثم ضعيها على صحن.
2. في قدر متوسطة الحجم، سخني الزيت على نار متوسطة. أضيفي الثوم المتبقي والبصل. ثم حمريهم، مع التقليب من حين لآخر، حتى يصبح كلاً منهما طرياً، لمدة 10 – 12 دقيقة. أضيفي الطماطم والمرق وقلبي جيداً.
3. اربطي عيدان الريحان والزعتر معاً مع خيوط المطبخ. أضيفي حزمة الأعشاب إلى مزيج الطماطم، واستمري في الطهي على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر، لمدة 20 دقيقة.
4. أضيفي كرات اللحم لمزيج الطماطم واتركيها على نار خفيفة دون تقليب حتى ينضج اللحم بشكل جزئي، لمدة حوالي 10 دقائق.
5. اقلبي كرات اللحم، واستمري في الطهي لمدة 10 دقائق أكثر أو حتى ينضج اللحم تماماً.
6. في هذه الأثناء، اطهي المعكرونة حسب تعليمات العبوة في ماء مغلي مملح. قدمي كرات اللحم بالصلصة فوق السباغيتي.

ستيك اللحم المشوي بالفاصوليا الخضراء والطماطم وصوص التشيمي تشوري

المقادير

• ثلاثة أرباع باوند فاصوليا خضراء، مقطع
• عبوة طماطم عنبية، مقطع أنصاف
• ملعقة كبيرة زيت زيتون، مع كمية إضافية لدهن شبكة الشواية
• ملح كوشر وفلفل طازج مطحون
• شريحتان ستيك مقطعة أصابع ( بسمك حوالي 1 بوصة)، حوالي باوند ونصف، مزال منها أي دهون زائدة ومقطعة أنصاف
• صوص التشيمي تشوري

لصوص التشيمي تشوري

• نصف فص ثوم صغير
• ملعقة كبيرة خل أحمر
• ربع كوب أعشاب طازجة، مثل البقدونس، النعناع والكزبرة
• ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر
• ملعقة كبيرة ماء
• ملح كوشر وفلفل أسود مطحون طازج

طريقة العمل

1. ضعي قطعة مزدوجة الطبقات من رقائق القصدير على صينية أو لوح التقطيع؛ اثنيها الحواف لأعلى لعمل صينية ذات جوانب مرتفعة. اخلطي الفاصوليا الخضراء مع الطماطم على رقائق القصدير بالإضافة إلى ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. تبلي المزيج بالملح والفلفل.
2. سخني الشواية إلى درجة متوسطة، ادهني الشواية بالقليل من الزيت ثم تبلي شرائح اللحم بالملح والفلفل. ضعي صينية القصدير فوق الشواية؛ اشوي مزيج الخضار، مع التقليب من حين لآخر، حتى تتفحم الفاصوليا قليلا وحتى ينضج المزيج، حوالي لمدة 15 دقيقة.
3. في هذه الأثناء، أضيفي شرائح اللحم إلى الشواية؛ اشويها حسب درجة النضج المطلوبة، حوالي 5 دقائق لكل جانب لدرجة نضج متوسطة خفيفة.
4. انقلي شرائح اللحم إلى لوح التقطيع واتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق.
5. قطعيها شرائح ثم قدميها مع الخضار وصوص التشيمي تشوري.

لصوص التشيمي تشوري

1. اخلطي الثوم مع الخل، الأعشاب، زيت الزيتون والماء في معالج طعام صغير.
2. اخفقي المزيج حتى يتم فرم الأعشاب بشكل خشن. تبلي الصوص بالملح والفلفل.

أكلات عالمية وعربية

الدجاج الحلو الحار بالباربيكيو مع سلطة الذرة

المقادير

• كوبان + ملعقتان كبيرتان زبادي عادي ” قليل الدهون”
• كوبان قطع مانجو مجمدة
• ثلاث ملاعق كبيرة عسل
• ربع كوب + ملعقة كبيرة خل التفاح
• ربع كوب زبيب ذهبي
• ملعقتان كبيرتان زيت زيتون، مع كمية إضافية للدهن بالفرشاة
• ربع ملعقة صغيرة فلفل كايين حار
• خمس حبات طماطم مجففة بالشمس(غير معبأة في الزيت)
• فصان ثوم صغيرة مفرومة فرم ناعم
• أربع أكواز ذرة، مقشرة
• ثمانية أفخاذ دجاج خالية من الجلد والعظام، مقطعة
• ملح كوشير
• ست أكواب سلطة خضراء مشكلة
• حبتان جزر متوسطة، مقطعة إلى شرائح رقيقة

طريقة العمل

1. لعمل السموثي، اخلطي كوبان من الزبادي مع كوبان من الثلج، كوب من المانجو والعسل في الخلاط، استمري في مزج الخليط حتى يصبح القوام ناعمًا للغاية. وزعي السموثي على أربعة أكواب وضعيه في البراد لحين التقديم، اغسلي الخلاط.
2. سخني الشواية إلى درجة متوسطة – عالية، اخلطي الكوب المتبقي من المانجو مع ربع كوب من الماء، ربع كوب من الخل، الزبيب، زيت الزيتون ، فلفل الكايين، الطماطم المجففة والثوم في وعاء حراري آمن.
3. غطي المزيج بقطعة من غلاف بلاستيكي ثم أدخليه المايكرويف حتى تصبح الطماطم لينة، لمدة 3 دقائق.
4. اتركي المزيج يبرد قليلاً ثم اهرسيه في الخلاط، انقليه بعد ذلك إلى وعاء صغير. ضعي ملعقتين كبيرتين من الخليط جانباً لعمل الصوص، أما الباقي فسيستخدم مع الدجاج.
5. ضعي الذرة على الشواية، غطّيها واشويها، ثم اقلبيها حسب الحاجة، حتى تصبح متفحمة جيداً، حوالي لمدة 10 دقائق. ارفعيها عن الشواية واحتفظي به دافئاً.
6. خففي درجة حرارة الشواية لتصبح متوسطة ثم ادهنيها ببعض الزيت. اخلطي أفخاذ الدجاج بنصف كمية الصوص المتبقية و نصف ملعقة صغيرة من الملح. رتبي الأفخاذ على الشواية واتركيها حتى تنضج وتظهر علامات الشواء عليها بشكل ملحوظ جيداً، وحتى يسجل ميزان الحرارة ذو القراءة الفورية درجة حرارتها الداخلية 170 درجة فهرنهايت، لمدة 8-10 دقائق لكل جانب. ادهني الأفخاذ عدة مرات بالصوص المتبقي أثناء الشوي.
7. بينما يطهى الدجاج، اخلطي ملعقتي الزبادي المتبقيتين مع ملعقتي الصوص، ملعقة كبيرة من الخل، ملعقة كبيرة من الماء و ربع ملعقة صغيرة من الملح في وعاء كبير.
8. اخلطي الخضار المشكل والجزر معاً جيداً.
9. وزعي الدجاج، أكواز الذرة والسلطة على أربعة أطباق للتقديم. رشي الخضار بالصوص المحفوظ مسبقاً.
10. قدمي كل صحن مع سموثي المانجو.

المشروم المحشي بجبن البارميزان والمارتديلا

المقادير

• باوند كبير مشروم كريميني
• ربع باوند مارتديلا مفرومة
• نصف كوب بصل مفروم
• ملح كوشير، حسب المذاق
• فلفل أسود مطحون، حسب المذاق
• ثلاثة فصوص ثوم مفرومة
• ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
• ثلث كوب جبن بارميزان مبشور
• ملعقتان كبيرتان بقدونس مفروم
• ربع كوب بقسماط فتات الخبز

طريقة العمل

1. سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت – 220 درجة مئوية.
2. نظفي المشروم وافصلي السيقان عن الرؤوس، افرمي سيقان المشروم جيداً واتركيها جانبا.
3. في مقلاة فرن كبيرة، اطهي المارتديلا المفرومة حتى تصبح مقرمشة. أزيلي المارتديلا من المقلاة وصفيها على صحن مفروش بالمناشف الورقية. قطعي المارتديلا إلى قطع صغيرة واتركيها جانبًا. صفي الدهون من المقلاة ما عدا ملعقتين كبيرتين.
4. سخني المقلاة على نار متوسطة ثم أضيفي البصل المفروم وسيقان المشروم المفرومة. اطهي المزيج لمدة 5 دقائق أو حتى ينضج ويتكرمل قليلاً.
5. أضيفي الملح، الفلفل والثوم المفروم واستمري في الطهي حتى تفوح رائحة الثوم (حوالي لمدة دقيقة). انقل مزيج المشروم إلى وعاء خلط متوسط وامسحي المقلاة بمنشفة ورقية.
6. سخني زيت الزيتون في المقلاة على نار متوسطة. أضيفي رؤوس المشروم، وتبليها بالملح والفلفل الأسود، اقليها لمدة 2 – 3 دقائق لكل جانب (فقط حتى تتحول للون بالبني). ارفعيها عن النار.
7. أضيفي جبن البارميزان، المارتديلا، البقدونس والبقسماط إلى مزيج المشروم المطبوخ والبصل. اخلطيهم جيداً حتى يتجانس المزيج.
8. احشي رؤوس المشروم بخليط الحشو (قد يتبقى لديكِ كمية إضافية من الحشو).
9. انقلي المقلاة إلى الفرن واخبزي المشروم المحشي لمدة 5 – 10 دقائق، أو حتى يتحمص فتات الخبز وحتى ينضج المشروم تماماً.
10. حسب رغبتك، يمكنك وضع المشروم المحشو تحت الشواية لمدة 2 – 4 دقائق للحصول على فتات خبز محمص أكثر.

أطباق لحوم عالمية

كباب شامي

المقادير

• حبة بصل مبروشة
• 300 غرام لحمة مفرومة
• نصف كوب كزبرة
• نصف ملعقة صغيرة بهار كاري
• نصف ملعقة صغيرة قرفة
• بيضة
• نصف كوب طحين
• بهار أسود حسب الرغبة
• ملح حسب الرغبة
• زيت نباتي
• ثلثا كوب عصير ليمون حامض
• فصان ثوم

طريقة العمل

1. في صحن ضعي كل المقادير (ماعدا الزيت، الثوم، وعصير الليمون) وقومي بالخلط.
2. شكّلي الخليط كما بالفيديو وضعيهم بصحن.
3. أدخلي الصحن الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
4. في مقلاة على النار سخّني الزيت ثم قلّي الكباب.
5. في مقلاة أخرى ضعي عصير الليمون الحامض والثوم وقومي التقليب.
6. أضيفي الكباب بالمقلاة وقومي بالتحريك.

شيخ المحشي

المقادير

• كيلو باذنجان
• 300 غرام بصل
• 300 غرام لحمة مفرومة
• ملعقتان طعام زيت نباتي
• إكليل الجبل
• 150  غرام جزر مبروش
• ربع كوب رب البندورة
• 50 غرام صنوبر
• 400 غرام بندورة
• لتر ماء
• رشتين ملح ، رشة بابريكا
• رشة سماق
• رشتين بهار أسود ، رشة قرفة

طريقة العمل

1. قطعي الباذنجان من النصف شق طويل و رشي عليه زيت ثم ضعيه بصينية في الفرن لمدة عشر دقائق
2. لعمل الحشوة ضعي الزيت في مقلاة و اللحمة المفرومة والبصل المقطع وقلبي وضيفي الجزر المبروش ثم اتركيه حتي تنضج
3. ثم ضعي رب البندورة ورشة ملح وبابريكا ورشة بهار أسود وقرفة والصنوبر وقلبي ثم بالأخر ضعي السماق
4. إحشي الباذنجان بهذه الحشوة ثم قطعي البندورة قطع متوسطة وضعيها فوقه
5. ولتحضير الصلصة ضعي رب البندورة والبندورة في وعاء وضعي البهارات المستعملة في الحشو وعليهم لتر ماء وإخلطيهم معا
6. ثم ضيفيهم علي الباذنجان ثم ضعي الصينية مرة أخري في الفرن لمدة 10دقائق