المطبخ

أطباق ماليزية

تتنوع الأطباق في المطبخ الماليزي وفقا لكل طائفة فالصنف الواحد له عدة طرق في صنعه كلها أشهى من غيرها وهناك أكلات تتميز بها كل طائقة، وللتعرف على الأكلات المشهورة في ماليزيا تابعنا في هذا المقال.

أشهر الحلويات الماليزية

هناك مجموعةٌ من الأطباق والحلويات المميّزة في ماليزيا والتي تعدّ من الأطباق المشهورة لديهم، وسيورد المقال ذكر بعضٍ منها:

سيري موكا

وهو من الأطباق الشعبيّة في ماليزيا، وهو عبارةٌ عن نوعٍ من أنواع الحلويات التي تتميّز بطعمها الحليبيّ وملمسها الرخاميّ، تتكون من طبقتين، الطبقة الأولى عبارة عن طبقةٍ من الكاسترد المُعتاد، والطبقة الثانية عبارةٌ عن أرزٍّ دبقٍ مطهيٍّ على البخار.

أوندة أوندة

وهو من الأطباق الشعبيّة في ماليزيا، وهي عبارةٌ عن كرات جوز الهند الشهيّة، وتحضّر من سكّر النخيل البنيّ، وهي مُغلّفة بعجينةٍ مكوّنةٍ من الطحين وأوراق الأرزّ الخضراء، ويشكّل منها كراتٌ تغمس بجوز الهند، وبذا تكون من حلويات العيد في ماليزيا.

كويه لابيس

وهي من الأطباق الشهيّة التي تذوب بالفم لنعومتها، وهي عبارةٌ عن طبقٍ مكوّنٍ من تسع طبقات، وهي مكوّنةٌ من حليب جوز الهند وطحين التابيوكا، والسكر الخشن ودقيق الأرزّ وأوراق الباندان.

كويه كيتاياب

وهو من الأطباق الجانبيّة التي تُقدّم إلى جانب كوبٍ من الشاي، يُحضّر عن طريق طحن الباندان، وإضافة البيض والطحين له، وقليه في المقلاة مثل طريقة حلوى الكريب تمامًا، ثمّ يُضاف حول الحشوة المكوّنة من جوز الهند البنيّ الداكن.

بيسانغ غورنغ

أي الموز المُقشّر والمقطّع المقليّ، وهو من أطباق الحلويات الخفيفة، تُقدّم إلى جانب الشاي أيضًا، وهو عبارةٌ عن موزٍ مقليّ مغمّسٍ بخلطة الطحين والماء، وبعد قليه يُغمَس بالعسل أو القطر.

الطبخ الماليزي

نودلز حارة

المقادير

  • ثلاث ملاعق كبيرة زيت دوار الشمس
  • حبتان بيض
  • ربع كيلو نودلز
  • فصّان ثوم (مسحوق)
  • حبة فليفلة خضراء (أو الحمراء، مقطعة إلى شرائح رفيعة)
  • حبة جزر (مقطع إلى شرائح رفيعة)
  • أربع حبات بصل الربيع (مفروم)
  • ربع كيلو دجاج (قطع، ومطهي)
  • أربع ملاعق كبيرة كاتشاب (للصلصة)
  • أربع ملاعق كبيرة صلصة السمك (للصلصة)
  • ثلاث ملاعق كبيرة صلصة تشيلي الحلوة (للصلصة)
  • ملعقتان كبيرتان صلصة الصويا (للصلصة)

طريقة التحضير

  1. لإعداد الصلصة: اخلطي كل مكوّنات الصلصة، في سلطانية.
  2. أضيفي ملعقة من الزيت في مقلاة، وضعي حبتي البيض، واخفقيهما، بغية إعداد “أومليت”.
  3. اسكبي الماء المغلي في قدر ثانية، حتى تغطّي النودلز، واطهي الأخيرة لمدة 4 دقائق، حتى تنضج.
  4. في هذه الأثناء، أضيفي الملعقة الثانية من الزيت إلى مقلاة، وقلبي البصل والجزر والفليفلة ونصف كمّية بصل الربيع، لدقائق. ثم، أضيفي الدجاج، وقلبي لبضع دقائق. اسكبي الصلصة، ودعي هذا الخليط على النار حتى يغلي. من ثم أضيفي النودلز بعد تصفيتها من الماء، مع إضافة القليل من ماء سلقها.
  5. أعدّي “الأومليت” على شكل لفافة، من ثم قطعيها، وقدّميها مع خليط النودلز، مع الكم الباقي من بصل الربيع.

الأكل الماليزي

لحم الخروف الماليزي

المكوّنات

  • ربع كيلوغرام من ريش لحم الخروف.
  • نصف كوب من لبن الزبادي.
  • ملعقتان كبيرتان من كلّ من: معجون الطماطم، ومعجون الزنجبيل والثوم.
  • حبتان من البطاطا مقطعتان إلى مكعبات كبيرة الحجم.
  • بصلة مقطعة إلى شرائح.
  • كوبان من الأرز البسمتي.
  • زيت نباتي -حسب الحاجة-.
  • كمية من الماء -حسب الحاجة-.

مكوّنات التتبيلة

  • ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاري.
  • ملعقة صغيرة من كلّ من: الهال المطحون، و مطحون الفلفل الأحمر.
  • نصف ملعقة صغيرة من كلّ من: مسحوق الفلفل الأسود، و ملح الطعام.
  • ملعقة كبيرة من كلّ من: الكمون المحمّص والمطحون، و حليب جوز الهند المجفف.

طريقة التحضير

  1. نضع كمية وفيرة من الزيت في قدر على النار ونقلي بها البصل ونقلبه جيداً حتى يذبل.
  2. نضيف مكعبات البطاطا ونقلب مجدداً، ثمّ نضيف اللحم، وبهارات التتبيل، ومعجون الزنجبيل بالثوم، ونقلب جميع المكوّنات معاً لمدة ثلاث دقائق على نار مرتفعة الحرارة.
  3. نسكب الماء الساخن، ونترك المكوّنات على نار هادئة لمدة ربع ساعة .
  4. نخلط في وعاء لبن الزبادي، ومعجون الطماطم، وحليب جوز الهند المجفف، ثمّ نضيف الخليط فوق اللحم دون أن نحرك المكوّنات معاً حتى يغلي وتختلط المكوّنات وحدها.
  5. نضع مقداراً وفيراً من الماء في قدر على النار، ثمّ نضيف فوقه نصف كوب من الزيت، وربع ملعقة صغيرة من الملح.
  6. نغسل الأرز، ونضيفه إلى الماء، ونتركه لمدة عشر دقائق حتى يصبح طرياً.
  7. نصفي الأرز من الماء ونحتفظ بكمية قليلة من ماء السلق، ثمّ نضع الأرز بالمصفاة فوق قدر اللحم لمدة خمس دقائق.

المطبخ الماليزي

المطبخ الماليزي يشبه تماما المطبخ السنغافوري فى كونه متأثيرا بالعديد من الثقافات والمجموعات العرقية التى تستوطن أراضيهما فمعظم الأطباق الماليزية عبارة عن مزيج من هذه الثقافات والعادات الغذائية لهذه المجموعات العرقية ولذلك يختلف المذاق والشكل فى نفس نوع الطعام والأطباق بالرغم من أن المكونات الأساسية هى نفسها تماما.

ويستخدم الأرز بشكل أساسى فى المطبخ الماليزي، كما تستخدم النوديلز أيضا  بكثرة، و يستخدم الخبز الهندى على نطاق واسع فى وجبة الإفطار.

وتعتبر الدواجن التى يتم انتاجها عبر مزارع الدواجن المحلية مصدر أساسي للبروتين الحيوانى فى ماليزيا بسبب كونه مصدرا رخيصا للحوم .

ونظرا لطول السواحل الماليزية وتكوينها الجغرافي وتواجدها وسط المياه من كل الجوانب فهي تتمتع بثورة  سمكية ومأكولات بحرية كبيرة فنجد العديد من أصناف المأكولات البحرية كالجمبري وسرطان البحر والحبار والمحار ومعظم أنواع المأكولات البحرية الأخرى متواجدة بكثرة على المائدة الماليزية.

أما الخضروات والفواكة يتم إنتاج معظم أنواع الفواكه والخضروات على مدار العام وتتوافر بكثرة فى أسواقها.

الاكل الشعبي في ماليزيا

من أشهر الأطباق الشعبية الماليزية

الساتي الماليزى
الأكلة الشعبية الأولى فى ماليزيا و الأكثر تناولا من العائلات الماليزية الأصيلة و التى مازالت تتمسك بالتراث الماليزى فالشواء على النار و إستخدام البهارات الماليزية الحريفة المستمدة من حرارة المناخ الإستوائى يعطى اللحم مذاقا شهيا و فريدا .
و من الجدير بالذكر إن شرائح اللحم و الدجاج المستخدمة فى الساتي توضع فى التتبيلة الخاصة بها لفترة طويلة قبل أن تشوى على الفحم و تقدم مع زبدة الفول السودانى و الأرز و الخضروات .

طبق ناسى ليماك الماليزى

يعنى تسميته الأرز فى الكريمة و الإسم كافيا لتوقع مدى روعته و كل ما تستطيع فعله  هو الإسراع لتتذوقه و يقدم مع الأنشوجة و السودانى المحمص و الخيار إلى جانب عجينة الفلفل الأحمر الشهيرة “سامبال “.

شعيرية سانج هار

طبق  “شعيرية سانج هار” هو طبق ممتاز و فريد حيث  يقدم طازجا دوما حيث إنه طبق بحرى يأتى من البحر و يقدم على طاولتك مباشرة و هوعبارة عن القريدس ( الجمبري ) الطازج ممزوجا  بالبيض و المكرونة الشهية .

بوبور لامبوك    Bubur lambuk

هو عبارة عن خليط من الأرز والروبيان واللحم والبطاطس والأعشاب الطبيعية، وهي من الوجبات الماليزية الخفيفة التي تنتشر بكثرة في شهر رمضان، حتى أنها توضع في أكياس وتوزع مجاناً على المصلين فور آذان المغرب، وفي بعض المناطق المزدحمة في كوالالمبور يتحول إعداد هذه الوجبة إلى حدث كبير ترعاه الشركات كنوع من الدعاية.

كانكونج بيلاكان

وهو نوع من السبانخ البحرية التى يتم عجنها مع صلصة سمك الجمبري والفلفل الأحمر الحار.

كيكة الكويه

وهى كعكة يتم تناولها فى الإفطار أو قبل وجبة الغداء الرئيسية.

ايكان باكار

وهو سمك مشوي على الفحم بمختلف أنواعة متبلا بالفلفل الأحمر الحار والعديد من التوابل الأخرى

الفطور الماليزي

السابق
دواء ميلوكسام – Miloxam لعلاج التهاب الفقار المقسط
التالي
طريقة عمل صوص الهوت دوج

اترك تعليقاً