أطباق الخضار

أكلات بالجزر

أكلات بالجزر

الجزر أحد أكثر أنواع الخضار انتشاراً واستخداماً في المطابخ العالمية. وهو متواجد على مدار السنة، ويتغيّر طعمه بحسب درجة نضجه، فيُصبح ألذّ عندما يكون أكثر نضجاً.

أطباق بالجزر

كيكة الجزر

المقادير

  • 4 بيضات
  • ¼ 1 كوب زيت نباتي
  • 2 كوب سكر
  • 2 ملعقة صغيرة مستخلص الفانليا
  • 2 كوب دقيق
  • 2 ملعقة صغيرة بايكينغ باودر
  • 2 ملعقة صغيرة بايكينغ صودا
  • ذرة ملح
  • 2 ملعقة صغيرة قرفة
  • 3 كوب جزر مبشور
  • 1 كوب جوز مفروم خشن

لطبقة الفروستينغ

  • ½ كوب زبدة في درجة حرارة الغرفة
  • 225 غرام جبن كريمي
  • 4 كوب سكر بودرة
  • 1 ملعقة صغيرة فانليا
  • 1 كوب جوز مفروم خشن

كيفية التحضير

  1. سخني الفرن على 175 درجة مئوية
  2. في وعاء كبير، اخفقي البيض مع الفانيليا، السكر والزيت جيدًا حتى تمتزج المكونات. ثم أضيفي الدقيق والبايكينغ باودر، البايكينغ صودا، الملح والقرفة. امزجي جيدًا. ثم أضيفى الجزر والجوز واخلطيهم جيدًا. اسكبي الخليط في صينية مفروشة بورق برشمان.
  3. أدخلي الصينية الفرن لمدة 40-50 دقيقة، ثم أخرجيها ليبرد الكيك في الصينية لمدة 10 دقائق، ثم انقلي الكيك من الصينية لرف سلكي ليبرد تمامًا.

طبقة الفروستينغ

  1. اخلطي جيدًا جميع المكونات ماعدا الجوز، ثم أضيفي الجوز وقلّبي سريعا.
  2. اسكبي الفروستينغ فوق الكيك البارد

كيك بالجزر واللوز

المقادير

  • 2/1 ﻛﻮﺏ ﻟﻮز
  • 2/1 ﻛﻮﺏ ﺯﺑﻴﺐ
  • ﺭﺷﺔ ﻣﻠﺢ
  • ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﺑﺎﻳﻜﻴﻨﻎ ﺑﺎﻭﺩﺭ
  • 2/1 ﻛﻮﺏ ﻃﺤﻴﻦ
  • 2/1 ﻛﻮﺏ ﺣﻠﻴﺐ ﺳﺎﺋل
  • ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻓﺎﻧﻴليا
  • 2 ﺑﻴﺾ
  • 1 1/2 ﻛﻮﺏ ﺟﺰﺭ ﻣﺒﺮﻭﺵ
  • 4/3 ﻛﻮﺏ ﺳﻜﺮ
  • 100 ﻍ ﺯﺑﺪﺓ

طريقة العمل

  1. احضري الخلاط واخفقي الزبدة مع السكر والجزر ثم أضيفي البيض واخفقيهم جيداً ثم أضيفي الحليب والفانيليا.
  2. احضري وعاء أخر وضعي الدقيق والملح والبايكينج باودر واخلطيهم جيداً ثم أضيفي الوعاء الأول بمكوناته إلى الدقيق والملح والبودرة واخلطيهم جيداُ حتى تتكون عجينة متجانسة، أضيفي الزبيب واللوز وقلبي جيداً.
  3. احضري صينية وادهنيها بقليل من الزبدة ثم اسكبي العجينة وزيّني الوجه باللوز.
  4. ادخليها في الفرن لمدة 20 دقيقة على أن تختبريه بسكين رفيع إلى أن ينضج.
  5. قطعيها ثم قدميها.

أفكار للجزر

الجزر المسلوق المتبل

المقادير

  • 1 كيلو جزر
  • 1 ملعقة ملح
  • 1 ملعقة فلفل
  • 1 كوب بصل أخضر مقطع

طريقة العمل

  1. اسلقي الجزر في الماء المغلي حتى يلين ثم صفيه.
  2. تبّليه بالملح والفلفل.
  3. قدميه في طبق التقديم وزيّني بالبصل الأخضر.

كعكة الجزر والجوز

المقادير

  • ½1 كوب سكر
  • 2 كوب طحين
  • ½ كوب زيت
  • كوب جزر مبروش
  • ½ كوب جوز مبروش
  • رشة ملح
  • 4 بيضات
  • ملعقة صغيرة بايكينج باودر
  • ملعقة صغيرة فانيليا
  • ½ ملعقة صغيرة قرفة
  • 2 ملعقة صغيرة بودرة حليب

طريقة العمل

  1. في الخلاط اخلطي البيض والسكر لمدة خمس دقائق.
  2. أضيفي الطحين الزيت، الفانيليا، البايكينج باودر، الحليب ورشة ملح وأعيدي الخلط.
  3. أضيفي الجزر، الجوز والقرفة واخلطي من جديد.
  4. ضعي الخليط في قالب مدهون بالزبدة ومرشوش بالطحين.
  5. أدخلي القالب الفرن على حرارة 170 درجة واتركيه حتى تمام النضج وبعد أن تنضج الكعكة وتبرد زيّنيها بالطريقة التي تحبينها.

اكلات بالجزر والبطاطس

صالونة لحم الغنم مع عجينة الجزر والبطاطا

المقادير

  • 500 غ لحم غنم بالعظم
  • 2 بطاطس مبروشة
  • 2 جزر مبروش
  • 2 كوسة مقشرة
  • 1 فلفل أخضر
  • 1بصل
  • 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
  • كوب زيت نباتي
  • 2 حامض مجفف
  • 2 فص ثوم
  • 2 مكعب مرق لحم
  • ½1 ملعقة كبيرة زنجبيل مبروش
  • ½ ملعقة صغيرة كبش قرنفل
  • ½ ملعقة صغيرة كاري
  • ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • ½ ملعقة صغيرة كزبرة
  • ½ ملعقة صغيرة قرفة
  • 3 حبات هيل
  • 6 كوب ماء

طريقة العمل

  1. قومي بسلق اللحم في وعاء على النار مع الماء وحبات الهيل، العقدة الصفراء والقرفة.
  2. قومي بتقطيع البصل، الفلفل الاخضر، الكوسة والثوم.
  3. بعد أن ينضج اللحم اضيفي الليمون اليابس ومكعبات مرق اللحم.
  4. في مقلاة على النار سخّني الزيت ثم اضيفي البصل وقومي بالتقليب.
  5. اضيفي الفلفل، الكوسة، الثوم، التوابل ومعجون الطماطم وقومي بالتقليب.
  6. في صينية فرن ضعي الخليط السابق ثم اضيفي عليهم اللحم والمرق.
  7. اخلطي الجزر والبطاطس معاً ثم ضعيهم على الوجه.
  8. ادخلي الصينية على 190 درجة واتركيها حتى يصبح الوجه ذهبي ثم قدميها.

يخنة بطاطس باللحم والجزر

المقادير

  • لحم غنم : 1 كيلو (مقطع مكعبات متوسطة / مسلوق ومصفى)
  • مرق اللحم : 3 اكواب
  • البطاطس : 2 حبة (كبيرة الحجم / مفرومة مكعبات)
  • الجزر : 2 حبة (مقشر ومفروم مكعبات)
  • البصل : 1 حبة (مفروم)
  • الثوم : فصّان (مفروم)
  • ملح : ملعقة صغيرة
  • فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
  • بقدونس : ملعقة كبيرة (مفروم)
  • الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

  1. سخني الزيت في قدر سميك على نار متوسطة.
  2. أضيفي البصل وقلبي لمدة 3 دقائق حتى يطرى.
  3. أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقة.
  4. أضيفي البطاطس والجزر والملح وقلبي المزيج لمدة 5 دقائق.
  5. أضيفي المرق واللحم واتركي المزيج حتى يغلي ثم خففي النار وغطي القدر واتركيه لمدة 30 دقائق حتى تنضج الخضراوات تماما.
  6. تبلي المزيج بالفلفل الأسود.
  7. اسكبي اليخنة في طبق التقديم وزيني بالبقدونس وقدميها ساخنة إلى جانب الأرز المفلفل.

عندي جزر كثير ايش اسوي فيه

شوربة الجزر بالزنجبيل

المقادير

  • 700 غ جزر مقشر مقطع
  • حبة كوسة
  • 3 فصوص ثوم
  • حبة بصل
  • ½1 لتر ماء
  • رشة ملح
  • رشة فلفل أسود
  • رشة كمون
  • رشة قرفة
  • رشة زنجبيل مطحون

خطوات التحضير

  1. في وعاء على النار ضعي الجزر، الكوسة، الثوم، والبصل.
  2. أضيفي الماء، الملح، الفلفل الأسود، الكمون، القرفة، والزنجبيل المطحون وقومي بالتقليب.
  3. أغلقي الوعاء على النار واتركيه لمدة نصف ساعة.
  4. ضعي الخضروات بعد نضجها بالخلاط الكهربائي واضربيهم جيداً حتى يصبح الخليط ناعماً.
  5. قدمي الحساء ساخناً.

حلى بودينج الجزر

المقادير

  • 4 جزر مبروش
  • ½1 كوب حليب سائل
  • ½ كوب سكر
  • 2 ملعقة كبيرة زبدة
  • 2 ملعقة كبيرة زبيب
  • رشة ملح
  • ½ ملعقة صغيرة هيل مطحون

للتزيين

  • فستق حلبي

طريقة العمل

  1. في وعاء على النار ضعي الحليب والجزر وانتظري حتى يتشرب الجزر الحليب.
  2. أضيفي عليهم السكر، المشمش، الزبدة ورشة هيل مطحون.
  3. ارفعيها من على النار بعد التقليب واسكبي الحلى بصحون التقديم وزينيه بالفستق الحلبي المطحون.

طريقة عمل أكلات بالجزر

فطيرة الكوسا والجزر

المكونات

  • عجينة الفطيرة 1
  • 2 كوسي
  • 2 جزر
  • 2 ملعقة طعام من الخردل
  • 80 غ من الجبنة المبروشة
  • ملح
  • فلفل
  • أوريغانو

طريقة العمل

  1. فى البداية رشي طحين على الصينية و افردي العجين عليها و ضعيها في الفرن لتنضج
  2. قشري الجزرو الكوسة، ثم ضعي الخردل و الجبن على العجين
  3. وفى النهاية زيني الفطيرة بالكوسي و الجزر على شكل ورود ثم رشي الملح و الفلفل عليها
  4. واخبزيها فى الفرن على درجة 180 درجة لمدة 30 دقيقة

السوفليه بالجزر والجوز

المقادير

  • 1 كوب جزر مقطع
  • 1 كوب زبدة
  • 1 كوب دقيق
  • 1 كو ب سكر
  • 2 ملعقة ملح
  • 1 بيضة
  • 1 كوب سكر بني
  • 6 كوب جوز مجروش

الطريقة

  1. اسلقي الجزر في الماء المغلي حتى يلين.
  2. احضري العجان وضعي الجزر، نصف كوب دقيق، السكر، نصف كوب زبدة، الملح والبيض واخلطي جيداً.
  3. اسكبي الخليط في قالب سوفليه مدهون بالزبدة.
  4. احضري وعاء واخلطي الجوز، باقي الدقيق، السكر البني وباقي الزبدة وقلّبيهم جيداً.
  5. ضعي خليط الجوزعلى خليط الجزر في قالب السوفليه.
  6. ادخليه الفرن حتى ينضج لمدة45 دقيقة ثم قدميه.

استخدامات الجزر

حلى كيك الجزر

المقادير

  • 500غ برش جزر
  • 2 كوب طحين
  • 2كوب سكر
  • 4 بيض مع برش حبة ليمون حامض
  • كوب زيت نباتي
  • 3/4 كوب لبن زبادي
  • 2ملعقة شاي مسحوق الخبز
  • نصف ملعقة شاي جوز الطيب
  • ملعقة شاي وربع من القرفة
  • 50غ جوزمطحون
  • رشة ملح

طريقة العمل

  1. احضري وعاء و ضعي البيض و السكر و اخفقي جيدا لمدة 3 دقائق .
  2. أضيفي الزيت و لبن الزبادي و البيكنج باودر و رشة ملح و جوزة الطيب و القرفة و اخفقيهم جيدا جميعا .
  3. أضيفي الطحين و الجوز المطحون و الجزر و قلبي .
  4. ضعي العجينة في الصينية و أدخليها الفرن .
  5. قدمي الكيكة في طبق التقديم وزينيها كما تحبين

كيكة الجزر بالزبيب

المقادير

  • 6 كوب جزر مبشور
  • كوب سكر بني
  • 1.5 كوب سكر
  • كوب زبيب
  • 4 بيض
  • 3 كوب طحين
  • ملعقة صغيرة ملح
  • 1.5 ملعقة صغيرة بيكينغ صودا
  • 4 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة
  • كوب زيت
  • 2 ملعقة صغيرة فانيليا
  • كوب جوز مفروم
  • كوب أناناس مصفى و مقطع صغيرر

طريقة العمل

  1. امزجي الجزر و السكر البني في وعاء، اتركيه جانبا لمدة 60 دقيقة، ثم أضيفي الزبيب.
  2. حمّي الفرن على 175 درجة مئوية، بطني صينية بالزيت و الطحين.
  3. امزجي الطحين مع البيكينغ صودا في وعاء متوسط مع القرفة و الملح.
  4. اخفقي البيض جيدا، أضيفي السكر و الزيت و الفانيليا مع الاستمرار في الخفق.
  5. أضيفي الأناناس.
  6. أضيفي مزيج الطحين و قلبي جيدا.
  7. أضيفي مزيج الجزر و الجوز المفروم و قلبي حتى يتم تجانسهم.
  8. صبي الخليط في الصينية.
  9. أدخليها الفرن لمدة 50 دقيقة حتى تنضج.

طرق استخدام الجزر

حلاوة الجزر العراقية

المقادير

  • 1 كيلو غرام جزر مبشور
  • ½1 كوب ماء
  • ½ كوب دقيق
  • 100 غرام زبدة
  • 1 كوب سكر
  • 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض
  • 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
  • جوز هند مبشور، للتزيين
  • جوز مجروش، للتزيين

الطريقة

  1. ذوّبي الزبدة في قدر على النار، ثم أضيفي الجزر المبشور.
  2. قلبي الجزر جيداً ثم اتركيه لمدة 10 دقائق حتى يذبل.
  3. أضيفي الماء والسكر، مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر.
  4. حين يبدأ مستوى الماء ينخفض، أضيفي الهيل المطحون واستمري في التقليب.
  5. أضيفي الدقيق تدريجياً مع التقليب، خففي النار واستمري بالتقليب.
  6. أضيفي عصير الليمون الحامض واستمري بالتقليب.
  7. اتركي القدر لمدة 5 دقائق على النار ثم ارفعيه عن النار.
  8. اسكبي الحلى بصحون التقديم، وزيّنيه بالفستق وجوز الهند.
  9. أدخلي الصحون البراد لحين التقديم، ثم قدمي الحلى بارداً.

الجزر المحشي

المقادير

  • 1 كيلو جزر
  • 1 كوب أرز بسمتي
  • 1 ملعقة ملح
  • 1 ملعقة فلفل
  • 1 ملعقة بهارات
  • 1 ملعقة نعناع
  • 5 ملاعق زيت زيتون
  • 500 غ لحم مفروم
  • 1 ملعقة سمن
  • 1 كوب تمر هندي

طريقة العمل

  1. اغسلي الجزر وقشّريه ثم قوريه.
  2. احضري وعاء وضعي اللحم المفروم، الأرز، السمن والتوابل واخلطيهم على النار ثم احشي الجزر بالخليط.
  3. احضري مقلاة وقلّي حبات الجزر ثم ضعيهم في وعاء وأضيفي التمر هندي واتركيه على النار حتى ينضج ثم قدميه.
السابق
اضرار غاز الامونيا على الصحة
التالي
تدليك فروة الرأس لتطويل الشعر

اترك تعليقاً