أكلات بطاطا

أكلات بطاطا

البطاطا من الخضراوات الأساسيّة والشهية في حياتنا نحبّها كباراً وصغاراً، ويمكننا أن نزرعها على مدار العام ولا تحتاج إلى ظروف مناخيّة معيّنة ولا تحتاج إلى عناية خاصّة، وأشهر أنواع البطاطا هي البطاطا العاديّة والبطاطا الحلوة، حيث إنّ البطاطا العاديّة الأكثر انتشاراً في العالم أمّا البطاطا الحلوة يكثر تناولها في فصل الشتاء في بلادنا، وتدخل ثمار البطاطا في كثير من الوصفات الشهيّة والمفيدة والتي يحبّها الأطفال خصوصاً.

اكلات بالبطاطس بالصور

بطاطس كروكيت

المقادير

• 4 بطاطس متوسطة الحجم
• ¼ كوب بازلاء (اختياري)
• ¼ كوب بصل مقطع إلى مكعبات صغيرة
• 1 ملعقة صغيرة كاري
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 2 بيض
• 1 زيت للقلي
• 1 كوب بقسماط
• 1 ملعقة ملح

الطريقة

1. اغسلي البطاطس جيدًا ثم اسلقيها بدون تقشير حتى تمام النضج.
2. قشري البطاطس واهرسيها جيدًا جدًا.
3. ضيفي البصل و البازلاء والبهارات وقومي بالتقليب حتى تمام التجانس.
4. شكلي الخليط على هيئة كرات صغيرة و اغمسيها بالترتيب فى دقيق ثم بيض ثم بقسماط.
5. في زيت غزير حار قلي كرات البطاطس ثم صفيها و قدميها ساخنة

البان كيك بالبطاطس

المقادير

• 6 حبات بطاطس
• 1 بصلة مفرومة
• 3 بيضات
• 1 ملعقة بايكينج باودر
• 3 ملعقة دقيق
• 1 ملعقة ملح
• 1 ملعقة فلفل
• 2 ملعقة عصير ليمون
• 2 ملعقة زيت زيتون
• 1 ملعقة روزماري

الطريقة

1. ابشري حبات البطاطس.
2. احضري وعاء واخلطي البطاطس المبشورة مع البيض، الملح، الفلفل، الروزماري، الدقيق، البايكينج باودر وعصير الليمون وقلّبيهم جيداً.
3. شكّليها على هيئة بان كيك وقلّيها في مقلاة بها زيت زيتون، قلّبيها على الوجهين حتى تصبح ذهبية اللون ثم قدميها.

أكلات بالبطاطس المهروسة

صدور دجاج بالبطاطس

المقادير

• 4 شرائح صدور دجاج سميكة، خالية من العظام و الجلد
• ملح و فلفل
• ¼ كوب دقيق
• 2 ملعقة كبيرة زيت
• 2 ملعقة كبيرة زبدة
• ½ 1 كوب مرق دجاج
• 340 غرام بطاطس مسلوقة و مهروسة
• ⅓ كوب حليب
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم

الطريقة

1. تبّلي قطع الدجاج بالملح و الفلفل. ثم اغمسيها في 2 ملعقة كبيرة من الدقيق.
2. سخني ملعقة زيت مع ملعقة زبدة في مقلاة عميقة على نار متوسطة، اطهي قطع الدجاج لمدة 5 دقائق على كل جهة. ارفعي الدجاج من المقلاة.
3. أضيفي الزيت المتبقى و 2 ملعقة كبيرة من الدقيق إلى المقلاة، قلّبي المزيج لمدة 30 ثانية، أضيفي المرق مع التقليب لمدة دقيقتين، ثم أضيفي الملح و الفلفل.
4. في وعاء، امزجي البطاطس مع الحليب والملح والفلفل وملعقة الزبدة، قلّبي المزيج جيدًا.
5. قدمي قطع الدجاج مع البطاطس والمرق

كاتليس البطاطا مع اللحم المفروم

المقادير

• 3 حبات بطاطس مسلوقة
• 200 غ لحم مفروم
• حبة بصل مفرومة
• زيت للقلي
• 4 ملاعق كبيرة بقسماط (كعك مطحون)
• 2 بيض
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملعقة صغيرة كمون
• ملعقة صغيرة ملح
• 2 فص ثوم مهروس

طريقة العمل

1. في مقلاة على النار سخّني الزيت ثم اضيفي البصل وقلّبي حتى يتحول للون الذهبي.
2. اضيفي اللحم المفروم واتركي المقلاة حتى نضج اللحم.
3. اضيفي ½ ملعقة ملح، ½ ملعقة كمون، ½ ملعقة فلفل أسود وقومي بالتقليب.
4. ارفعي المقلاة من على النار.
5. في صحن عميق اهرسي البطاطس.
6. اضيفي زيت الزيتون والثوم المهروس مع ½ ملعقة ملح، ½ ملعقة فلفل اسود، ½ ملعقة كمون، 4 ملاعق بقسماط.
7. قومي بعجن كل المقادير معاً.
8. في صحن آخر قومي بخفق البيض مع رشة فلفل أسود.
9. لتحضير الكاتليس خذي كمية من البطاطس وشكليها.
10. قومي بعمل حفرة بالمنتصف ثم احشيها باللحم واغلقيها وشكليها بالشكل الذي تريدينه.
11. ادهني الصحن بالزيت وضعي به الكاتليس.
12. كرري ما سبق مع كل الكمية التي لديكِ.
13. في مقلاة على النار سخّني الزيت ثم اغمسي الكاتليس بالبيض المخفوق من كل الجهات.
14. ثم قلِّيها بالزيت حتى تتحول للون الذهبي.

أكلات بالبطاطس بدون لحوم

مقبلات بطاطس مشوية بالفرن

المقادير

• كوب زيت زيتون
• 750 غ بطاطس مقطعة
• ملعقة طعام ملح
• ملعقة طعام خردل
• نصف كوب ماء ساخن
• ربع كوب عصير حامض الليمون
• ملعقة طعام من البهار

طريقة العمل

1. ضعي ربع ملعقة زيت في صينية ثم رصي قطع البطاطس و الملح و ضعيهم بالفرن.
2. في وعاء ضعيىالخردل و الليمون و الماء و الزيت و أخلطيهم .
3. أخرخي الصينية من الفرن و ضعي عليها خليط الخردل و البهار ثم غلفيها بورق الألومنيوم .
4. ضعيها مرة أخري بالفرن حتي تنضج.

غراتان البطاطا دوفينواز

المقادير

• 500 غ بطاطس
• صلصة البشاميل البيضاء
• ثوم مهروس
• 300 غ من خليط جبن الإمنتال والموزاريللا
• زبد

طريقة العمل

1. حمي الفرن على درجة حرارة 180
2. اغسلي البطاطس و قشريها و قطعيها شرائح رفيعة و ضعيها فى وعاء مليء بماء مغلي مملح و قومي بسلقها فيه حتى تمام النضج (حوالي 5 دقائق)
3. أحضري صينية و ادهني قاعها ب الزبد و الثوم ثم رصي فيها طبقة واحدة من شرائح البطاطس
4. غطي طبقة البطاطس بصلصة البشاميل ثم رشي على الوجه جبن مبشور
5. فوق الجبن رصي طبقة جديدة من شرائح البطاطس و هكذا كررى ما سبق
6. أدخلى الصينية الفرن لمدة من نصف ساعة إلى ساعة إلا ربع أو حتى تمام نضج البطاطس و احمرار الطبقة العلوية البشاميل و الجبن

وصفات البطاطا في الفرن

روستو الدجاج بالبطاطا

المقادير

• 4 قطع دجاج مقطع
• 3 بطاطس مقشرة
• 2 بصل
• كوب فطر
• كوب لبن زبادي
• ½ كوب عصير ليمون حامض
• ½1 جزر مقشر
• 2 ملعقة كبيرة زبدة
• ¼ كوب خل أبيض
• ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ½1 ملعقة صغيرة بودرة الثوم
• ملعقة صغيرة بهار حلو
• بقدونس للتزيين
• ملعقة صغيرة زنجبيل
• ½1 ملعقة صغيرة ملح
• ½1 كوب ماء

طريقة العمل

1. تبلي الدجاج بالخل للتخلص من الزفارة.
2. قومي بتقطيع البصل، البطاطس والجزر.
3. ارفعي الدجاج من الخل ثم تبليه بالملح والتوابل.
4. اخلطي البطاطس، الجزر، البصل والفطر مع بعضهم ثم أضيفي عليهم الزبدة.
5. ضعي الخضروات بصينية فرن ثم رشّي عليهم الملح.
6. ضعي الدجاج.
7. اخلطي اللبن مع عصير الليمون الحامض والماء.
8. اسكبي المزيج السابق على الدجاج والخضار.
9. غلّفي الصينية بورق الألومنيوم.
10. اصنعي بعض الثقوب بالسكين في الورق.
11. أدخلي الصينية الفرن على درجة 190 لمدة من 50 ل 60 دقيقة مع مراعاة رفع ورق الألومنيوم بعد مرور 25 دقيقة وإرجاع الصينية مرة أخرى للفرن.

غراتان البطاطا

المقادير

• 1 كيلو غرام بطاطا شرائح
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 كوب جبن مبشور
• 250 غرام لحم مفروم
• 4 بيض
• 2 ملعقة كبيرة زبدة
• 1 حبة بصل مبشورة
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

الطريقة

1. اقلي البطاطس في الزيت واتركيها جانبا.
2. اقلي اللحم في قدر مع بالزبدة والبصل وأضيفي لها الملح والفلفل الأسود.
3. أضيفي البيض للحم وبالبقدونس وقلبي جيدا.
4. في صينية مدهونة بالزبدة، اصنعي طبقات من البطاطا ثم اللحم حتى تصبح البطاطا هي وجه الصينية، بعدها وزعي الجبن المبشور.
5. أدخليها الفرن المسخن مسبقا حتى تنضج. وقدميها مباشرة

اكلات سهلة بالبطاطا

دجاج و بطاطس بالضغط

المقادير

• دجاجة واحدة
• 6 حبات بطاطس
• بهارات مشكلة
• 1/2 كوب عصير ليمون
• 1/2 كوب زيت زيتون
• كوب و نصف ماء كبيرة

طريقة التحضير

1. اغسلى الدجاجة جيدا و قومى بتقطيعها
2. اغسلى البطاطس و قشريها و قطعيها قطع كبيرة الحجم
3. فى حلة اللضغط (البريستو) ضعى كل المكونات و اغلقيها و ارفعيها على النار لمدة 30 دقيقة

محشي بطاطس بالعصاج

المقادير

• 10 حبات بطاطس مستديرة متوسطة الحجم
• ½ كيلو عصاج بالطماطم (لحم مفروم متبل ناضج)
• مقدار من صلصة الطماطم (2 فص ثوم- 2 كوب طماطم – 2ملعقة كبيرة سمن – 1ملعقة خل )

طريقة العمل

1. قشّري البطاطس وقوريها من المنتصف ثم اغسليها بالماء وجففيها ثم حمّريها في السمن نصف تحمير.
2. احشي البطاطس بالعصّاج ثم احضري طبق فرن مدهون بالسمن وضعي البطاطس المحشي فيه.
3. اسكبي صلصة الطماطم وادخليها في فرن متوسط الحرارة حتى تنضج مع إضافة الماء كلما احتاج الامر.
4. قدّميها في طبق التقديم، وزيّنيها بالبقدونس.

وصفات بطاطا

كرات البطاطس بالكورن فليكس

المقادير

• 3 حبات بطاطس
• 2 صفار بيض
• 2 ملعقة كبيرة نشا
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملعقة زبدة
• رشة فلفل أبيض
• رشة جوزة الطيب

لتغطية الكرات

• 2 كوب دقيق
• 2 بياض بيض
• ذرة ملح
• 2 كوب كورن فليكس مجروش
• 1 كوب زيت ذرة للقلي

طريقة العمل

1. اغسلي البطاطس جيداً وضعيها في وعاء وضعي عليها الماء واتركيها على النار حتى تسلق.
2. قشّريها وقطّعيها مكعبات كبيرة ليسهل هرسها.
3. اهرسيها وضعيها في وعاء واتركيها جانباً.
4. ضعي صفار البيض،، النشا، الملح، الزبدة، جوزة الطيب والفلفل في وعاء واخلطيهم جيداً وأضيفيهم إلى البطاطس المهروسة.
5. احضري صينية مبطنة بورق الزبدة ثم شكّلي البطاطس إلى كرات متوسطة.
6. ادخليها الثلاجة واتركيها لمدة ساعة حتى تتماسك.
7. غطّي كرات البطاطس بالدقيق ثم ضعيها في بياض البيض المخفوق ثم دحرجيها في طبق الكورن فليكس واضغطي عليها بالأصابع.
8. كرري الخطوات حتى تنفذ جميع الكرات ثم ضعيها في الثلاجة لتتماسك قليلاً.
9. قلّيها في الزيت ثم قدميها ساخنة

غراتان الأرز بالبطاطس واللحم

المقادير

• كوب أرز منقوع
• 3 بطاطس
• 2 بصل
• 300 غ لحم مفروم
• زيت للقلي
• ¼ كوب زبدة
• ½ ملعقة صغيرة كزبرة
• ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملعقة صغيرة ملح
• 2 كوب ماء

طريقة العمل

1. قطّعي البطاطس مكعبات، ثم قطّعي البصل شرائح رفيعة.
2. لعمل الأرز ارفعي وعاء عميق على النار.
3. اضيفي ¼ كوب زيت واتركيه ليسخن.
4. اضيفي كوبين من الماء وانتظري حتى الغليان.
5. اضيفي ½ ملعقة ملح ثم اضيفي الأرز وقلّبي وانتظري حتى يجف الماء.
6. خففي النار وغطّي الوعاء واتركيه حتى ينضج الأرز.
7. في هذه الأثناء ارفعي مقلاة على النار واضيفي فيها زيت للقلي وسخّنيه.
8. اضيفي البصل وقلّبي حتى يتحول للون الذهبي.
9. ارفعي البصل من المقلاة.
10. في نفس المقلاة على النار قلّي البطاطس.
11. بعد نضج الأرز ارفعيه من على النار.
12. وبعد نضج البطاطس ارفعيها من المقلاة في صحن جانبي.
13. في نفس المقلاة قلّي اللحم المفروم حتى تمام النضج.
14. اضيفي نصف ملعقة كزبرة، نصف ملعقة ملح، نصف ملعقة فلفل أسود وقومي بالتقليب.
15. ارفعي المقلاة من على النار.
16. احضري صينية وادهنيها زبدة.
17. ضعي بالصينية نصف كمية الأرز.
18. اضيفي اللحم المفروم على الأرز بشكل متساوي.
19. اضيفي البطاطس فوق اللحم وعليها البصل.
20. وأخيراً ضعي النصف الثاني من الأرز على الوجه.
21. رشّي على الوجه فلفل أسود ثم قليل من الزبدة.
22. غلّفي الصينية بورق الألومنيوم.
23. ادخلي الصينية الفرن المُحمَّى مُسبقاً على 170 درجة لمدة 10-15 دقيقة ثم قدّميها.

وصفات البطاطس المسلوقة

البطاطس المهروسة

المكونات

• رشة جوز الطيب
• 150 غ بطاطس مسلوقة
• 125 غ كريما طبخ
• ملح
• 3 ملاعق زيت زيتون
• رشة بهار أبيض
• رشة بهار أسود

طريقة العمل

• إهرسي البطاطس المسلوقة جيدا
• ثم ضيفي الملح و جوزة الطيب و البهار الأبيض
• ثم زيت الزيتون و بعده الكريما ثم قلبي جيدا حتي ينتج بطاطس مهروسة ناعمة

السوفليه بالأجبان الثلاثة والبطاطس

المقادير

• 4 كوب بطاطس مهروسة
• 1 كوب حليب
• 1 كوب جبن تشيدر قليلة الدسم
• 1 كوب جبن بارميزان
• 1 كوب جبن ماعز
• ½ كوب بصل مقطع
• 1 ملعقة ملح
• 1 ملعقة فلفل
• 4 بياض بيض
• 4 صفار بيض

الطريقة

1. احضري وعاء واخلطي البطاطس مع الحليب ، الجبن، البصل، الملح والفلفل.
2. ضعي الخليط في قالب السوفليه.
3. اخفقي صفار البيض وضعي على الخليط في القالب وقلّبي جيداً.
4. اخفقي بياض البيض وضعي الخليط على قالب السوفليه وقلّبي.
5. ادخلي القالب الفرن لمدة45 دقيقة حتى يصبح ذهبياً ثم قدميه.

طبخ البطاطا

شرائح البطاطا واللحم

المقادير

• 2 بطاطس مقشرة
• 200 غ لحم بقر مفروم
• ½ كوب جبنة تشيدر مبروشة
• 2 ملعقة كبيرة أوراق بقدونس
• ¾ كوب زيت نباتي
• 1 فص ثوم
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملعقة صغيرة زعتر
• ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة كمون

طريقة العمل

1. قطّعي البصل، البطاطس، البقدونس، والثوم.
2. في مقلاة على النار سخّني الزيت ثم قلي فيه البطاطس.
3. لعمل الحشو في مقلاة سخّني ملعقتين زيت ثم أضيفي اللحم.
4. بعد أن يتغير لون اللحم أضيفي البصل والثوم وقلّبي حتى يذبل.
5. أضيفي الملح والتوابل وأعيدي التقليب.
6. 6. أضيفي البقدونس وارفعي المقلاة من على النار.
7. في ضينية فرن مدهونة زيت ضعي شرائح البطاطس.
8. رشّي عليها الزعتر.
9. فوق كل شريحة بطاطس ضعي ملعقة كبير من الحشو.
10. فوق كل شريحة ضعي كمية من الجبن.
11. أدخلي الصينية الفرن على 180 درجة لمدة 10-15 دقيقة.
12. قدّميها مع السلطة والخبز.

بطاطس بالكاتشاب

المقادير

• 3 حبة بطاطس
• 2 بياض بيضة مخفوقة جيداً
• 1 ملعقة ملح
• 1 ملعقة فلفل
• 1 ملعقة شطة
• 2 ملعقة خل

طريقة التحضير

1. تبّلي البيض المخفوق بالملح والفلفل واتركيه جانباً.
2. قطّعي البطاطس أصابع وانقعيها في الماء ثم أضيفي الخل والملح واتركيها لمدة ساعة.
3. ضعي البطاطس بعد تصفيتها في بياض البيض ثم ضعيها في صينية ورشي عليها الشطة.
4. ادخليها الفرن ثم قدميها ساخنة مع الكاتشاب اللذيذ.