أكلات رمضانية بدون لحوم

اكلات بدون لحوم – منتدى فتكات

المجدرة بالأرز

المكونات

• 2 كوب عدس ((مغسل ومجفف))
•  1/2 كوب أرز أبيض
• 2 حبة بصل كبيرة (مقطعة جيداً )
• 2 كوب ماء
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• 2 ملاعق صغيرة ملح

طريقة التحضير

1. انقعي الأرز في وعاء فيه ماء دافئ .
2. ضعي وعاء على نار مرتفعة وفيه 6 أكواب ماء، وأغلي فيها حبوب العدس. وعندما يبدأ الماء بالغليان، غطي الوعاء واخفضي الحرارة واطبخيه لمدة 30 دقيقة.
3. في هذه الأثناء، ضعي في مقلاة وسخني فيها 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي،ثم أضيفي البصل المقطع واقليه ليصبح ذهبي اللون وبعد ذلك ضعيه جانباً.
4. وعندما يصبح العدس مطبوخاً جيداً. صفيه من الماء واسكبيه في طنجرة وضعيها على النار.
5. وضعي الأرز فوق العدس، وحركي المزيج  ومن ثم اتركي الأرز ليُطبخ لبضع دقائق.
6. وأضيفي شرائح البصل المقلى، وأخفضي النار وحركي المزيج كله واطبخيه ل 20 دقيقة أيضاً.
7. وقبل اطفاء النار بقليل “أضيفي للوعاء 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون”.
8. بعد ذلك اطفأي النار، واسكبي المجدرة في طبق التقديم بعد تبريدها قليلاً.
9. يمكنك أيضاً إبقاء القليل من البصل المقلى وتزيين الطبق فيه عند التقديم

كرات الكشتورى

المقادير

• 500 جرام بطاطس مسلوقة
• 3 ملاعق كبيرة دقيق حمص
• 2 ملعقة صغيره ملح
• ملعقة صغيره شطه حمراء
• ½ كوب كزبرة مفرومة
• ملعقة صغيره ملح ليمون
• بيضة
• كوب ماء
• زيت ذرة للقلى
• ½ كوب جبن مبشور

طريقة الإعداد

1. تهرس البطاطس المسلوقة حتى تتحول إلى كريمة ويضاف إليها الملح ،الشطة ،الكزبرة، ملح الليمون وتخلط جيدا حتى تتجانس جميع المكونات.
2. يوضع الخليط فى الثلاجة لمدة ساعة حتى يتماسك وبعدها يشكل كرات.
3. نقوم بوضع دقيق الحمص فى وعاء عميق مع قليل من الملح والماء ويخلط جيد ثم يضاف إليه البيض ويقلب حتى يتحول إلى مزيج متجانس.
4. تغمس كرات البطاطس فى مزيج الدقيق و تقلى فى زيت غزير حتى يحمر لونها يرش على الوجه قليل من الجبن المبشور، وتقدم ساخنة فى المناسبات السعيدة.

اكلات بدون لحوم فتكات

سمبوسك بالخضار

المقادير

• ٤ كؤوس دقيق
• ٤ ملاعق زبدة سائحة
• كاس ماء دافئ
• ٤ ملاعق نشا
• ١/٢ كاس زيت
• ذرة ملح
• ملعقة كبيرة سكر

الحشوة

• ٣ بطاطا متوسطة مقشرة ومقطعة مكعبات
• كاس بازيلاء
• ٢ بصلة مفرومة
• ٣ جزر مقشر
• ملح / فلفل حسب الرغبة
• نصف كاس كزبرة خضراء
• مكعب ماجي
• ٣ ملاعق كبيرة سمن
• ٢ ملعقة كبيرة ماء

الطريقة

1. ينخل الدقيق مع النشا في وعاء .
2. يضاف السكر والملح الى الدقيق.
3. يخلط الزيت مع الزبدة ويضاف الى خليط الدقيق ويعجن بواسطة الأصابع .
4. ثم نضيف الماء بالتدريج اثناء العجن ونعجن حتى تحصل على عجينة متماسكة ذات ملمس طري .
5. تُكوَّر العجينة على شكل كرات صغيرة وتوضع في صينية وتغطى بغطاء نايلون وتوضع في مكان دافئ لترتاح ساعة ونصف.
6. في هذه الاثناء نحضر الحشوة وذلك بسلق كل نوع خضار على حدة بماء وملح حتى تصبح ٣/٤ استواء ماعدا البطاطا يجب ان تكون مستوية.
7. في وعاء على حدة على نار متوسطة نضع السمن ونشوح البصل حتى يدبل ويتبل بملح والفلفل.
8. يذوب الماجي بالماء ويضاف الى البصل وتضاف الخضروات المسلوقة بعد تصفيتها من الماء الى البصل.
9. يقلبوا على النار لعدة دقايق ثم يرفعوا ويتركوا ليبردوا .
10. في هذه الاثناء تفرد كور العجينة بواسطة النشابه ويحشى كل قرص سمبوسك بالحشوة المحضرة.
11. تغلق أطراف العجينة جيدا بواسطة الضغط عليها كي لاتفك.
12. نحضر وعاء كبير وبه زيت للقلي ويوضع على نار متوسطة ثم نبدأ بقلي السمبوسك على دفعات حتى تكتسب اللون الذهبي ثم ترفع من على النار.
13. توضع في طبق عليه ورق نشاف كي يمتص الزيت الزائد.
14. نستمر هكذا حتى ننتهي من كمية السمبوسك كلها .
15. تقدم السمبوسك مع السلطات والبطاطا المقلية وبصحة وعافية.

غراتان الخضار

المقادير

• كيلو باذنجان
• ١/٢ كيلو كوسا
• ٢ جزرة كبيرة
• فليفلة خضراء كبيرة الحجم
• كيلو بطاطا
• زيت نباتي للقلي
• ملح / فلفل حسب الرغبة
• ٢ ملعقة كبيرة كمون
• علبة قشطة
• كاس ساور كريم
• كاس ونصف جبنة مازوريلا
• كاس ونصف جبنة تشيدر مبشورة
• ٨ ملاعق كبيرة جبنة سائلة
• ٤ ملاعق كبيرة زبدة
• مكعب مرقة اللحم (يمكن صناعته في المنزل )

الطريقة

1. يقشر الباذنجان و يقطع الى شرائح دائرية متوسطة الحجم .
2. في وعاء كبير مملوء بالزيت النباتي وعلى درجة حرارة مرتفعة تقلى شرائح الباذنجان الواحدة تلو الاخرى حتى تكتسب اللون الذهبي.
3. تنظف الكوسا وتقطع الى شرائح متوسطة الحجم وتقلى بنفس زيت الذي تم إستخدامه في قلي الباذنجان.
4. ينظف الجزر ويقشر ويبشر بواسطة المبشرة.
5. ينظف الفلفل الأخضر ويقطع الى شرائح دائرية.
6. يقشر البطاطا وتقطع الى شرائح دائرية متوسطة الحجم وتغسل عدة مرات حتى يزول النشا عنه وتصفى.
7. تقلى البطاطا بنفس الزيت حتى تكتسب اللون الذهبي.
8. تتبل الخضار بالقليل من الملح والكمون.
9. ترص في صينية البايركس شرائح البطاطا ثم الباذنجان ثم الكوسا ثم الفليفلة الخضراء ثم ينثر فوقهم الجزر المبشور.
10. في وعاء على نار متوسطة نضع الساور كريم ويتبل بمرق اللحم والقليل من الملح و الفلفل حسب الرغبة .
11. عند الغليان تخفض درجة الحرارة مع الاستمرار بالتقليب وبعد مضي ٥ دقايق ترفع من على النار ونضيف الأجبان ونقلب ثم نضيف علبة القشطة ونقلب.
12. نسكب خليط الجبنة فوق الخضار وتدخل الفرن المحمي مسبقا على درجة حرارة ٤٠٠ فهرنهايت .
13. تترك لمدة ١٥ الى ٢٠ حتى تكتسب اللون الذهبي ثم ترفع من الفرن وتقدم ساخنة و بصحة و عافية.

اكلات اقتصادية بدون لحم

الارز بالخضار والبهارات

المقادير

• كوبين ارز بسمتي منقوع
• كوب جزر مبشور
• كوب فليفة حمراء مقطعة
• كوب ذرة
• بصلة متوسطة مفرومة ناعم
• أربع ملاعق كبار سمن نباتي
• ملعقة كبيرة كركم
• ملعقة صغيرة لكل من (قرفة، هيل، بهارات مشكلة، جوزة الطيب)
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• ماء مغلي لطهي الارز

للتزيين

• بقدونس مفروم او لوز محمص

طريقة العمل

1. ضعي السمن النباتي في قدر على النار واضيفي البصلة وقلبيها لدقيقتين ثم اضيفي الخضار وقلبيهم مرة اخرى
2. أضيفي الارز وقلبيه بالسمن حتى تتغلف جميع حبات الارز بالسمن
3. أضيفي الملح والفلفل والبهارات والقرفة والهيل وجوزة الطيب وقلبيهم قليلا مع الارز والخضار
4. أضيفي مقدار كافي من الماء لطهو الارز
5. غطي القدر وخفضي النار الى اقل درجة حرارة واتركيها لحتى تنضج حبات الارز وتتشرب كمية الماء
6. اسكبي الارز وضعيه في طبق التقديم وزينيه بالبقدونس المفروم او اللوز المحمص

بطاطا محشوّة بالخضروات

المقادير

• كيلو بطاطا
• كرنب أخضر حجم صغير
• ½ كوب من الكريمة
• ½ كوب من جبن موتزريلا أو الشيدر
• فلفل أحمر حسب الحاجة
• ½ كوب مشروم

الطريقة

1. سخني الفرن لبضع دقائق قبل الطهي.
2. ادهني البطاطا بزيت الزيتون والملح وافتحيها من النصف.
3. ضعيها في الفرن من 45 إلى 60 دقيقة حتى تصبح لينة.
4. اسلقي الكرنب قليلًا، ثم شوحي الثوم وأضيفيه إلى الكرنب، مع الكريمة واتركيهم على النار.
5. ضعي الملح والفلفل حتى يغلظ قوام الكريمة.
6. يُمكنك استبدال قطع اللحم بالمشروم أو شرائح البصل، وإضافة القليل من الفلفل الأحمر والتوابل حسب الرغبة أيضًا.
7. ضعي الحشو داخل البطاطا وأضيفي جبن الموتزريلا (والشيدر إن أردتِ).
8. ضعيها في الفرن مُجددًا أو الميكروويف لمدة عشر دقائق.

أكلات بالبطاطس بدون لحوم

بطاطس بالفطر و الجبن في الفرن

المقادير

• 225غ من الفطر، مشرح بشكل رقيق/ 3 كوب
• 3 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر اكسترا
• ¼ كوب من الميرمية الطازجة، مفرومة خشن
• 4 فص ثوم، مقسمة لأنصاف طولية
• 1 كغ من البطاطا مقطعة لأصابع صغيرة بسماكة 6 ملم
• 175 غ من جبنة تالجيو، مشرحة

طريقة التحضير

1. حضري الفرن على درجة حرارة 204 C، حركي الفطر مع 4 ملعقة صغيرة من الزيت ونصف ملعقة صغيرة من الملح. رشي الفلفل. حركي معه الميرمية والثوم. مددي الخليط في صينية فرن وحمّصي الفطر حتى يصبح طرياً واللون ذهبياً بنياً لنحو 15 دقيقة.
2. اخلطي البطاطا مع 5 ملعقة صغيرة المتبقية من الزيت و3/4 ملعقة صغيرة من الملح. رشي الفلفل.
3. قسمي البطاطا بين 2 صينية فرن. ومدديهم بطبقة متساوية. حمصيهم، واقلبي الصواني في منتصف الوقت ( حركيهم في حال احمروا سريعاً) حتى تقرمش ويصبح اللون بنياً ذهبياً غامقاً لنحو 35 – 40 دقيقة.
4. حركي الفطر والبطاطا. وقسميهم بالتساوي بين صواني فرن بيضوية 12.5 ×17.5 سم، رشي الجبنة على الوجه وضعيهم علي وعاء ماء يغلي حتى تذوب الجبنة ويصبح اللون ذهبياً شاحباً لمدة 2 – 3 دقيقة.

سلطة البطاطس المسلوقة

المكونات

• 2 حبة بطاطا كبيرة (مسلوقة مسبقاً )
• 1 بصلة كبيرة
• 2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
• 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون
• 3 ملاعق كبيرة زيت
• ملح حسب الرغبة

طريقة التحضير

1. قشري حبات البطاطا المطبوخة ( مسلوقة مسبقاً ) وقطعيها لمكعبات (مكعبات متوسطة الحجم) ثم ضعيها جانباً في وعاء..
2. احضري وعاء صغير وامزجي فيه الزيت وعصير الليمون والملح ((حسب الرغبة)). وثم ضعي هذا المزيج فوق مكعبات البطاطا.
3. بعد ذلك أضيفي للوعاء ” البقدونس المفروم والبصل ” وخلطيهم. ومن ثم ضعيها في طبق التقديم .
4. يمكنك اذا رغبتي اضافة الجرجير، والخيار أو البندورة (ويمكن اضافتها مع الخيار والجرجير).

اكلات خضار بدون لحم

طاجن الخضار المغربي بزيت الزيتون

المقادير

• ¼ كوب من زيت الزيتون البكر إكسترا
• 1 فليفلة كبيرة حمراء حارة، مقسمة لقطع 2.5 سم
• 1 ملعقة كبيرة من الثوم، مطحون
• 1 ملعقة كبيرة من الكراث، مهروس
• 1 ملعقة كبيرة من الماء
• ملح خشن، فلفل أسود مطحون
• 1 باذنجانة، مقشرة ومقطعة لقطع 1.25 سم
• 2 ملعقة كبيرة من الزبيب
• 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
• 1 حبة من القرع الأصفر، مقسمة لقطع على شكل قمر بسماكة 1.25 سم
• 1 حبة كوسا. مقسمة لدوائر بسماكة 1.25 سم

طريقة التحضير

1. في مقلاة كبيرة، سخني 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة – عالية. حمصي الفليفلة لمدة دقيقة ثم أضيفي الثوم، 1 ملعقة صغيرة من الكراث، و1 ملعقة كبيرة من الماء. اطهيهم لمدة 3 دقائق مع التحريك من حين لآخر. أخرجيهم من المقلاة إلى طبق كبير واتركيه جانباً.
2. ضعي 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في المقلاة. وسخنيها على نار متوسطة – عالية. أضيفي الباذنجان ورشي الملح و الفلفل. اطهيه لدقيقة واحدة، ثم ضعي 1
3. ملعقة صغيرة من الثوم، 1 ملعقة صغيرة من الكراث، الزبيب، ونصف ملعقة صغيرة من القرفة واطهيهم لـ 3 – 4 دقيقة حتى يصبح الباذنجان طرياً مع التحريك من وقت لآخر. اخرجيهم من المقلاة إلى طبق الفليفلة ودعيه جانباً.
4. أضيفي 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون إلى المقلاة. وسخنيها على نار متوسطة – عالية، ضعي القرع والكوسا. رشي ملعقة الثوم الصغيرة المتبقية والكراث، اطهيهم حتى يصبحوا طريين لـ 2 – 3 دقيقة. أخرجيهم من المقلاة إلى طبق واتركيه جانباً.
5. حضري الفرن على درجة حرارة 190 C.
6. اخلطي كل المكونات معاً في طبق فخاري أو طبق فرن عادي، رشي القرفة المتبقية، غطيهم، ضعيهم في الفرن واخبزيهم لمدة 20 دقيقة. قدمي الطبق ساخناً

ناجتس الخضار

المقادير

• ٢ بطاطا
• ١/٢ كاس جزر مقشر و مبشور
• ١/٤ كاس ذرة معلبة مصفاة
• ١/٤ كاس بازيلاء خضراء مسلوقة ومصفاة
• ١/٤ كاس جبنة تشيدر مبشورة
• ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ومغسول
• ملعقة كبيرة كزبراء خضراء مفرومة ومغسولة
• ملح / فلفل حسب الرغبة
• ٣ بيض مخفوق
• ٢ كاس دقيق
• كاس بقسماط
• ٢ ملعقة كبيرة نشا
• ٢ ملعقة كبيرة إضافية دقيق
• ٢ملاعق كبيرة حليب سائل
• ٢ ملعقة كبيرة زبدة
• مكعب مرق الدجاج
• ملعقة كبيرة بيكنغ باودر
• زيت للقلي

طريقة التحضير

1. في وعاء على نار متوسطة نضع البطاطا وماء مغلي والقليل من الملح وتسلق البطاطا لمدة نصف ساعة.
2. يذوب مكعب الماجي مع الحليب الدافئ.
3. ترفع البطاطا من على النار وتقشر وتقطع وتوضع في طبق وتهرس بهراسة البطاطا ويضاف اليها الزبدة والحليب وتتبل بالملح والفلفل.
4. نضيف الى البطاطا البازيلاء و الجزر والذرة والجبنة ويتبلوا بالملح والفلفل ونضيف الكزبراء البقدونس ويخلطوا جيدا.
5. يضاف ٢ ملعقة دقيق والنشا الى خليط الخضار ويقلبوا جيدا.
6. نقوم بإحضار صينية ونبطنها بورق الزبدة.
7. يوضع البيض المخفوق في وعاء ويوضع الدقيق والبيكنغ باودر في وعاء ويتبل بالقليل من الملح والفلفل ويوضع البقسماط في وعاء ايضا.
8. تُكوَّر العجينة الى كرات دائرية ثم تغمس بالدقيق ثم البيض ثم في البقسماط.
9. نستمر هكذا حتى ننتهي من الكمية كلها وترص جميعها في الصينية المبطنة بورق الزبدة.
10. توضع في البراد حتى تتماسك لمدة نصف ساعة.
11. في هذه الاثناء نحضر وعاء اخر ونملأه بالزيت وعندما يحمى نقوم بقلي الناجتس حتى تكتسب اللون الذهبي .
12. تقدم حالا وهي ساخنة مع البطاطا المقلية والسلطات.

أكلات بدون بروتين

أرز بالفاصوليا والحمص

المقادير

• بصلة مقطعة
• كرفس
• 4 فصوص ثوم مفروم
• ½ ثمرة فلفل خضراء
• ½ ثمرة فلفل حمراء
• ½ علبة صلصة
• 4 أكواب من المرق أو الماء
• ملعقة ريحان
• ملعقة زعتر
• ورقتان غار
• 2 ملعقة طعام صوص الصويا
• 2 كوب أرز
• 2 كوب فاصوليا حمراء وبيضاء
• كوب حمص الشام
• ملعقة ملح
• ¼ كوب بقدونس مقطّع
• بصلة خضراء

الطريقة

1. اسلقي الفاصوليا الحمراء والبيضاء وحمص الشام حتى النضج، واتركيها جانبًا.
2. ضعي زيت الزيتون في الطاسة على نار هادئة، ثم أضيفي الثوم والبصل وقلبي حتى تذبل جميع المكونات.
3. أضيفي الكرفس والفلفل وبعض الماء إلى الطاسة.
4. أضيفي الصلصة والمرق (أو الماء) والتوابل وصوص الصويا عدا الملح ثم الأرز.
5. بعد الغليان، اخفضي درجة الحرارة وغطي الوعاء.
6. انتظري حتى يتشرب الأرز وينضج، وأضيفي بعض الماء حتى لا يحترق الأزر، وتذوقي طعمه وأضيفي الملح عند الحاجة.
7. امزجي الأرز مع الفاصوليا والحمص، واتركيهم على النار ليسخنوا معًا.
8. زيني الطبق بالقدونس وشرائح البصل الأخضر عند التقديم.

صينية البطاطس البيوريه

المقادير

• 4 ثمار بطاطس متوسطة الحجم
• ½ 1 كوب زبادي
• 2 كوب حليب (أو كوب حليب وكوب مرق)
• ملعقة كبيرة بودرة الثوم
• ملعقة كبيرة بودرة البصل
• ملعقة كبيرة ملح
• ½ ملعقة توابل
• ½ ملعقة فلفل أسود
• زيتون أخضر أو أسود
• بيضة
• ملعقة بقسماط

الطريقة

1. اسلقي البطاطس واهرسيها، مع إضافة الملح والفلفل والقليل من السمن.
2. ادهني الصينية بالقليل من الزيت.
3. ضعي جميع المكونات معًا: البطاطس المهروسة والزبادي والزيتون المقطّع، مع المرق والحليب وبودرة الثوم والبصل والتوابل، حسب رغبتك.
4. لعمل الوجه: في وعاء آخر ضعي بيضة واخفقيها مع ذرة ملح وفلفل، ثم ضعيها على سطح الصينية مع رشة بقسماط.
5. ضعيها في الفرن دون غطاء من 30 إلى 40 دقيقة.

اكلات سريعة للعشاء بدون لحم

صينية المكرونة بالسبانخ

المقادير

• ½ كيلو سبانخ
• 4 فصوص ثوم مفروم
• قرن فلفل أحمر
• ¼ علبة مشروم
• ½ ملعقة ملح وفلفل
• صوص المارينارا
• كوب زبادي
• كيس مكرونة
• جبن موتزريلا

الطريقة

1. في مقلاة عميقة، ضعي زيت الزيتون على درجة حرارة متوسطة.
2. أضيفي الثوم المفروم والفلفل الأحمر المقطع (سواءً كان حارًا أم لا، حسب رغبتك)، وبعد التشويح أضيفي المشروم والملح والفلفل، حتى يذبل المشروم، لمدة خمس دقائق.
3. أضيفي السبانخ وغطي المقلاة، واتركيها تنضج لمدة دقيقتين.
4. أضيفي صوص المارينارا (يُصنع عن طريق تشويح الثوم والبصل في زيت زيتون، ثم إضافة الصلصة مع الخل والفلفل الأحمر).
5. اتركي الخليط ليبرد.
6. أضيفي ½ كوب زيادي ثم المكرونة المسلوقة. اتركي المكونات تمتزج معًا.
7. وعند التقديم، يُمكنك تزيين الطبق بجبن الموتزريلا حسب الرغبة.

صينية مكرونة بالتونة

المقادير

• كيس مكرونة
• 3 علب تونة
• ملعقة زبدة أو زيت زيتون
• بصلة متوسطة
• 2 ثمرة جزر كبيرة
• 3 فصوص ثوم مفروم
• ¼ كوب من مرق الدجاج
• ½ 1 كوب حليب
• 2 ملعقة صغيرة توابل
• ½ ملعقة ملح
• ¼ ملعقة فلفل أسود
• ½ علبة مشروم
• كوب بسلة
• جبن شيدر

الطريقة

1. اسلقي المكرونة وضعيها جانبًا.
2. وفي أثناء ذلك، ضعي ملعقة الزبد أو زيت الزيتون في مقلاة، وشوحي البصلة مع ثمرتي الجزر لمدة 5-7 دقائق.
3. اضيفي الثوم وقلبيه حتى يذبل، وضعي عليه ¼ كوب دقيق، وامزجي الخليط معًا لمدة دقيقة.
4. اسكبي ¼ كوب من مرق الدجاج عليه حتى يمتزج الخليط، ثم أضيفي الحليب والتوابل حسب الرغبة (الزعتر والروزماري والريحان) والملح والفلفل والمشروم والبازلاء وثلاث علب تونة.
5. اتركي الخليط على النار عشر دقائق، حتى يغلظ قوامه وينضج المشروم.
6. أضيفي هذا الخليط على المكرونة المسلوقة في صينية مدهونة بزيت الزيتون.
7. ضعي جبن الموتزريلا أو الشيدر على السطح، ثم ضعيها في الفرن لمدة من 18 إلى 20 دقيقة.

عشاء بدون دجاج او لحم

شكشوكة

المقادير

• 4 بيضات
• بصلة متوسطة
• ملعقة ملح وفلفل وكمون وكزبرة
• 3 حبات طماطم
• ملعقة بابريكا وتوابل
• ملعقة صغيرة عسل نحل
• 2 فص ثوم
• صوص الزبادي
• زيت زيتون

الطريقة

1. قطعي البصل إلى شرائح صغيرة، وشوحيها مع الثوم حتى يصفر لونها.
2. أضيفي عليها شرائح من الفلفل المقطّع، وملعقة كمون وكزبرة وطماطم مقطعة، واتركيها لمدة 10 دقائق على نار هادئة.
3. أضيفي ملعقة عسل نحل مع ملح ومسحوق بابريكا والتوابل حسب الرغبة.
4. قلبي كل المكونات واتركيها لمدة 10 دقائق.
5. أضيفي بعض الماء كي لا يحترق الخليط.
6. اصنعي 4 فتحات عميقة في الخليط، واكسري البيض فيها، ثم اتركيه لمدة 10 دقائق على النار دون تقليب.
7. ستصبح النتيجة خليطًا متماسكًا في وسطه عيون البيض الناضجة.
8. يُمكن تقديم هذا الطبق مع الخبز وصوص الزبادي (يُصنع عن طريق خلط كوبي زبادي وملعقة عسل نحل وفص ثوم مفروم، مع القليل من الملح وملعقة زيت زيتون).

باستا بالبروكلي

المقادير

• كيس مكرونة (بنّا) أقلام
• 2 كوب بروكلي مقطع
• كوب حليب
• 2 فص ثوم
• 2 ورقة غار
• ½ كوب دقيق
• ملعقة صغيرة ريحان وزعتر
• ¼ كوب جبن موتزريلا أو شيدر

الطريقة

1. اسلقي المكرونة الأقلام حسب التعليمات الموجودة على الكيس، وفي آخر دقيقتين ضعي البروكلي ليُسلق معها.
2. في وعاء آخر، ضعي كوبًا من الحليب مع فصي ثوم وورقتي غار، حتى يغلي الحليب، ثم ضعيه جانبًا.
3. في وعاء على النار، شوحي نصف كوب من الدقيق لمدة دقيقة، ثم أضيفي كوبًا من الحليب تدريجيًا حتى لا يتكتل الدقيق، واستمري في التقليب إلى أن يغلظ قوامه.
4. ضعي التوابل مثل الريحان والزعتر، وأيضًا الجبن حسب الحاجة.
5. امزجي هذا الخليط مع المكرونة والبروكلي.
6. يُمكنكِ تزيين الطبق بالقليل من جبن الموتزريلا أو الشيدر، وتسخينه مدة لمدة دقيقتين إلى أن يصفر السطح.