المطبخ

أكلات نباتية تركية

الأطباق النباتية التي تحتوي على الخضراوات و البقوليات من أكثر الأطباق التي ينصح بها خبراء التغذية ، لأنها تتميز باحتوائها على الألياف والفيتامينات والعديد من العناصر الغذائية الهامة لصحة الانسان

اكلات نباتية

بيتزا بعجينة البف باستيري

المقادير

  • عبوة عجينة البف باستيري (مستطيلة الشكل)
  • ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
  • نصف كوب جبن موزاريلا (مبشور)
  • ملعقة كبيرة زبدة
  • نصف كوب صلصة بيتزا
  • ربع كوب زيتون اسود (مقطع)
  • كوب فطر (مقطع)
  • فصّان ثوم (مهروس)
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • كوبان بندورة كرزية (مقطعة أنصاف)
  • ملعقة كبيرة اوريغانو

طريقة التحضير

  1. إفردي عجينة البف باستيري و قطعيها إلى مستطيلين.
  2. سخني الفرن على حرارة 415.
  3. سخني الزبدة في قدر وقلبي الفطر والثوم لمدة دقيقتين وأضيفي الملح ثم أبعديه عن النار.
  4. إدهني العجينة بطبقة من صلصة البيتزا ووزعي الفطر والبندورة والزيتون وجبنة الموزاريلا المبشورة.
  5. أغلقي العجين من الأطراف مع ترك الوجه مفتوح لتظهر المكونات.
  6. إدهني العجينة من الأطراف بزيت الزيتون وانثري الأورويغانو.
  7. اخبزي البيتزا بطبق الفرن لمدة 15 دقيقة حتى تتحمر وتسيح الجبنة وقدميها ساخنة.

بان كيك الخضار

المقادير

  • نصف كوب طحين
  • نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود
  • حبة بيض
  • ربع كوب حليب (سائل)
  • كوب جزر (مبشور)
  • كوب كوسا (مبشورة)
  • عودا بصل اخضر (مفروم)
  • ملعقتان كبيرتان زيت نباتي

طريقة التحضير

  1. اخلطي الطحين والبيكنج باودر والملح والفلفل في وعاء.
  2. في وعاء آخر اخفقي البيض والحليب والجزر والكوسا والبصل.
  3. أضيفي خليط البيض والخضار لخليط الطحين حتى يتمزج.
  4. إدهني مقلاة واسعة بملعقة من الزيت النباتي وسخنيها على نار متوسطة.
  5. ضعي كمية من خليط البان كيك في المقلاة واصنعي دائرة مبسطة واتركيها لمدة دقيقتين حتى تتحمر ثم إقلبيها على الجهة الأخرى.
  6. كرري نفس العملية مع معلقة الزيت المتبقية حتى انتهاء الكمية و قدميها ساخنة.

اكلات تركية

تنتوني

المقادير

  • كيلو لحمة (بقر او غنم حسب ما تحبون)
  • كمون
  • سماق
  • ملح
  • فلفل حار
  • بصل
  • بقدونس
  • طماطم
  • زبدة حسب الرغبة

خطوات التحضير

  1. نقوم في البداية بتقطيع البصل وتقطيع الطماطم الى قطع صغيرة
  2. نقوم بتتبيل البصل من خلال خلطه بالسماق والملح ونضعه في مقلاة واسعة
  3. نفرم البقدونس ناعما ونضيفه الى البصل المتبل في المقلاة
  4. نضيف البندورة المفرومة الى المقلاة ونقلب الخليط حتى ينضج قليلا
  5. الان نضيف اللحم المفروم بعد ان نكون قد فرمناه الى شرائح صغيرة طولية
  6. حافظي على نار هادئة
  7. اضيفي الزبدة للخليط وقلبي لمدة 10 دقائق
  8. حسب الرغبة يمكن ان نضيف المون او الفلفل او الفليفلة الحمراء اليابسة المطحونة
  9. اصبحت تنتوني جاهزة
  10. احضري خبز السمون وقصيه و افتحيه
  11. بللي بطن الخبزة بمحتى المقلاة واملئيها باللحم
  12. يمكنك استخدام السخانة الكهربائية حسب الرغبة
  13. يمكنك اضافة جبنة المزاريلا (حسب الرغبة)
  14. لا تنسي عصير الليمون الخفيف على السندويشة

اسكندر كباب

المقادير

  • نصف كيلو ستيك لحم
  • حبة بندورة كبيرة الحجم
  • ملعقة كبيرة صوص البندورة
  • كوبان لبن زبادي
  • ثلاث فصوص ثوم
  • رغيفان خبز عربي متوسط الحجم
  • ملعقة كبيرة سمنة
  • ملعقة صغيرة ملح
  • ملعقة صغيرة فلفل اسود
  • ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
  • ملعقة صغيرة فلفل احمر

للزينة

  • ملعقة كبيرة بقدونس مفرم
  • ملعقتان لوز شرائح

طريقة التحضير

  1. في مقلاة غير قابلة للالتصاق نضع القليل من الزيت النباتي ونضيف الستيك والملح والفلفل الأسود ونتركهم على نار متوسطة الى ان ينضج اللحم
  2. بعد التأكد من ان الستيك أصبحت ناضجة نقطعه الى شرائح رقيقة وندعه جانبا
  3. نضع البندورة في الخلاط الى ان تصبح صوص
  4. في قدر متوسط الحجم نضع البندورة ورب البندورة ونضيف السمنة والبهارات المشكلة والفليفلة الحمراء ويمكن استعمال الفليفلة الحمراء الحارة حسب الرغبة ونتركهم على نار متوسطة الى ان تبدأ بالغليان
  5. عندما يبدأ صوص البندورة بالنضوج نضيف قطع الستيك ونتركهم على نار متوسطة لمدة ربع ساعة
  6. في هذا الوقت نقطع الخبز العربي الى مربعات صغيرة ونقليهم الى ان يصبح الخبز ذهبي اللون
  7. نضع اللبن الزبادي في الخلاط ونضيف اليه الثوم والقليل من الملح ونخلطهم جيدا الى ان يخفي الثوم جيدا
  8. نضع الخبز المقلي في طبق التقديم ونضيف اليه اللبن الزبادي مع الثوم ثم نضيف فوقه الستيك مع صوص البندورة ونرش البقدونس المفروم واللوز المقلي على الوجه وبهذا يصبح إسكندر كباب جاهز للتقديم

اكلات تركية شعبية

الكفتة النية “تشي كوفته”

واحدة من أكلات تركية شعبية كثيرة تغني المطبخ التركي وتبهر ذواقيه, يتكون من البرغل، والبطاطس المسلوقة، والفلفل الأحمر، والأسود الحار، مع الإستغناء عن اللحم لما قد يسبب بعض الأمراض بسبب عدم طهي اللحم.
يعود تاريخ الكفتة إلى سيدنا ابراهيم عليه السلام وقصته مع النمرود, عندما جمع النمرود جميع الحطم والأخشاب في تلك المنطقة لحرق سيدنا ابراهيم، وبينما كان نسوة المنطقة يبحثون عن الأخشاب فلا يجدونها، ابتكرت إحدى تلك النسوة هذه الكفتة النية، حيث كانت تخلط اللحم بالبرغل والفلفل الحار وتقوم بعجنهم بقطع من الأحجار.

إسكندر كباب

وهو من أشهر أكلات تركيا وبخاصة مدينة بورصة, يعود سبب تسمسته إلى إسكندر أفندي الذي أقام في تركيا في القرن التاسع عشر، وقد أصبحت تراثًا وإرثًا لأحفاد إسكندر في مدينة بورصا التركية.
يتألف طبق اسكندر كباب من شرحات من اللحم وصلصة البندورة، وتوضع فوق قطع من الخبز، كما يوضع في هذا الطبق القليل من اللبن وشرحات من البندورة والفليفلة الخضراء، وتسكب الزبدة الساخنة على الطبق حسب الرغبة, سعر الطبق بين 15 و 30 ليرة تركية.

كوكوريتش

الكوكوريتش عبارة عن أمعاء الماعز، أو الخراف، التي تنظف جيدًا بالماء وتنقع بالليمون والخل والملح والثوم والفلفل وزيت الزيتون، وبعد ساعات من النقع تلف على سيخ كسيخ الشاورما، ويتم شواؤها على نار هادئة فوق الفحم، وتقدم كسندويش مع السلطة، سعر السندويتش منها ما بين 3-10 ليرات تركية.
وهي أكلة بلقانية أو آسيوية, وتشتهر في تركيا ألبانيا, اليونان أرمانيا.

السميت

السميت هو أشهر أكلات تركية للإفطار الصباحي لدى الشعب التركي, وهو يتكون من خبز مرشوش ببذور السمسم, ويقدم مع كأس من الشاي التركي اللذيذ, يختلف شكل السميت من مدينة تركية إلى أخرى، ففي أنطاكيا تجد قطعة السميت كبيرة قطرها ما بين 20-24 سنتمترًا وفي مدن أخرى قد تراه مجدولا ومحمصًا بشكل جيد.
أما تاريخه فيعود إلى أيام الإمبراطورية العثمانية إلى القرن الرابع عشر, وتشير الاحصائيات إلى أن الشعب الترك يستهلك يومياً 2.5 مليون قطعة سميت

“الدونير” أو الشاورما التركية

الدونر واحدة من أشهر أكلات تركية وعالمية, تتألف الدونر التركية من سيخ اللحم الأحمر أو لحم الدجاج المصفوف عليه والذي يمكن أن يصل وزنه إلى أكثر من 50 كغ في بداية النهار, بينما تتنوع طرق تقديم الشاورما التركية إما ساندوتش أو على شكل طبق مليء بالأرز والسلطة, وتترواح أسعار الشاورما التركية بين 3 و 20 ليرة تركية, وذلك بحسب المطعم الذي ستشتري منه ونوع اللحم المستخدم في الطبق.
أما فيما يتعلق بتاريخ الدونر فهو يعود إلى القرن الثامن عشر للإمبراطورية العثمانية، حيث كانت تأخذ الشكل الأفقي بالشوي خصوصا في مدينة أرض روم .

البوريك

تعتبر فطائر البوريك من عائلة المعجنات المخبوزة، ويمكن أن تحضر من مختلف أنواع العجين، كما يوجد منها أنواع كثيرة ومتعددة, منها المحشي بالجبن أو باللحم أو بالبطاطس والسبانخ، وتقدم البوريك عادة مع كأس من الشاي التركي المخمر جيدًا، بينما يترواح سعر الكيلوغرام الواحد منها ما بين 10-30 ليرة التركية, وذلك بحسب الحشوة اللتي بداخلها.
الاعتقاد السائد عن البوريك أنها تعود إلى العصور الرومانية القديمة, وهي منتشرة في تركيا وبلاد الشام والبلقان ودول شمال أفريقيا وأرمينيا وإيطاليا والعديد من الدول الأخرى
البوريك

الكِسر

طبق جانبي من عائلة السلطات، يتكون من البرغل الذي يحمص قليلا على النار، مع صلصة البندورة، ويمزج مع الفلفل الأحمر الحار مع زيت الزيتون، وبعد التحميص يخلط بأنواع مختلفة من الخضروات كالبصل الأخضر، والبقدونس، وقطع من الخس، ويعصر عليه الليمون، والقليل من أصنص الرمان الحامض.
ويعد الكسر من أكثر السلطات توفرا في المطابخ التركية لرخص مكوناته وسهولة تحضيره, ويعود أصل هذه الأكلة إلى مدينة مرسين التركية.

اكلات تركية لذيذة

دجاج بالفرن على الطريقة التركية

المقادير

لطهو الدجاج

  • دجاجة كاملة
  • بصلة مقطعة 4 أقسام
  • كيلو مشروم طازج مقطع شرائح
  • كيلو بطاطس مقشرة ومقطعة شرائح سميكة
  • ملح
  • ماء

لعمل الصلصة

  • كوب قشطة
  • أربع ملاعق كبيرة صلصة الصويا
  • مستردة
  • ثلاثة أرباع كوب مرق دجاج
  • ثلاثة أرباع كوب مايونيز
  • فلفل أسود
  • ملعقة صغيرة عصير ليمون

طريقة العمل

  1. اسلقي الدجاج مع البصل واتركيه فى الماء حتى ينضج
  2. قطعى الدجاج المسلوق إلى قطع
  3. قلى شرائح البطاطس
  4. احضري صينية مقاومة للحرارة وضعي بها الدجاج والبطاطس والمشروم
  5. فى وعاء امزجي كل مكونات الصلصة جيدًا
  6. اسكبى محتوياتها فى الصينية بحيث تكون الصلصة تغطى الدجاج والبطاطس والمشروم بالكامل
  7. ضعي الصينية بالفرن لمدة نصف ساعة
  8. تقدم ساخنة

صوص أرابياتا

المقادير

  • ملعقة صغيرة زيت زيتون
  • كوب بصل مفروم
  • أربع فصوص ثوم مهروس
  • ثلث كوب مرق
  • ملعقة كبيرة سكر
  • ملعقة كبيرة ريحان طازج مفروم
  • ملعقة صغيرة شطة
  • ملعقتان كبيرتان معجون بندورة
  • ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
  • ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 420 غرام بندورة مقشرة و مقطعة صغيرة جدا
  • ملعقتان كبيرتان بقدونس طازج مفروم

طريقة العمل

  1. سخني الزيت في قدر على نار متوسطة.
  2. اقلي البصل و الثوم لمدة 5 دقائق.
  3. أضيفي المرق و السكر و الشطة ومعجون البندورة و عصير الليمون و البهارات و الفلفل و البندورة، اتركيها حتى تغلي.
  4. خففي النار إلى هادئة و اتركيها لمدة 15 دقيقة بدون أن تغطي القدر.
  5. ارفعيها من على النار و أضيفي البقدونس.
  6. قدميها مع الباستا الساخنة.

اكلات من المطبخ التركي

طبق السلطان

المقادير

  • نصف كيلو لحم خروف (مقطع راس عصفور)
  • حبة بصل (متوسطة مفرومة ناعم)
  • ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
  • ملعقة كبيرة ثوم (مهروس)
  • كوبان معجون طماطم
  • حبة باذنجان (مشوية على الغاز ومقشرة ومهروسة)
  • ربع كوب كريما
  • ملعقتان كبيرتان زبدة
  • ملعقتان كبيرتان عصير ليمون
  • ملعقة كبيرة ونصف طحين
  • ربع ملعقة صغيرة زعتر
  • ربع ملعقة صغيرة ملح
  • ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود
  • قليل من البقدونس (للتزيين)

طريقة التحضير

  1. يوضع زيت الزيتون بقدر على نار متوسطة وتضاف البصلة وتقلب لتذبل
  2. يضاف اللحم وترش بالملح والفلفل الأسود وتقلب ليتغير لونها للذهبي
  3. يضاف الثوم ويقلب دقيقة ثم الزعتر ثم صوص البندورة وعندما تغلي تخفض الحرارة وتغطى 3/4 تغطية وتترك لتتسبك وتنشف الصوص قليلا وتستوي اللحمة (من 1/2 ساعة الى 40 دقيقة)
  4. في قدر آخر توضع الزبدة ويقلب الباذنجان ويضاف له الملح وعصير الليمون والطحين والكريما وتقلب ليسمك (بين 2-3 دقائق) ويوضع في صحن التقديم
  5. يعمل حفرة بالوسط وترتب فيه اللحمة ويزين بالبقدونس

كفتة حسن باشا

المقادير

  • كيلو لحم مفروم
  • حبة بصل (متوسط الحجم ومفروم ناعم)
  • بيضة
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
  • نصف كوب قرشلة (جافة، للبطاطا)
  • حبتان بطاطا (كبيرة الحجم، ومسلوقة ومهروسة مع إضافة ملعقة طعام زبدة وحوالي ثلث كوب حليب لتصبح طرية)
  • نصف كوب جبنة شيدر (مبشورة)
  • ملعقة كبيرة زيت زيتون (للصوص)
  • حبة بصل (صغير الحجم ومفروم ناعم، للصوص)
  • علبة بندروة (مهروسة، للصوص)
  • ملعقة كبيرة رب الطماطم (مع القليل من الماء، للصوص)
  • نصف ملعقة صغيرة ملح (للصوص)
  • قطعة فحم (للتدخين)

طريقة التحضير

  1. لتحضير الصوص: يوضع الزيت على النار ونقلب فيه البصلة لتذبل.
  2. نضيف البندورة ورب البندورة والماء والملح والفلفل الأسود وتترك لتتسبك على النار من 15-20 دقيقة وتسكب في قاع صحن للفرن.
  3. تخلط مكونات الكفتة وتشكل مثل الفنجان وتصف في صحن الفرن فوق الصوص.
  4. تخلط البطاطا المهروسة بالجبنة وتسكب في كيس تزيين الكريما وتشكل كهرم فوق الكفتة وتوضع بالفرن على حرارة 170 من 20-25 دقيقة.
  5. في هذه الأثناء يسخن الفحم ليصبح كالجمر ويغطى بورق القصدير وفي صحن صغير نضع الفحم وفوقه القليل من الزيت ليبدأ بالتدخين ويوضع في وسط صينية الكفتة.
  6. بعد أن تنضج وتغطى بالألمنيوم لتصبح كأنها طبخت فوق الفحم وترفع القطعة بمجرد وقوف الدخان عن الخروج. يقدم مع الأرز

أكلات تركية غريبة

بوريك السبانخ والجبنة

المقادير

  • ثمانية شرائح جلاش
  • ثلاث ملاعق كبيرة زيت
  • نصف كوب حليب سائل
  • بيضة
  • صفار بيضتان
  • ملعقتان كبيرتان زبادي
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • ربع ملعقة صغيرة فلفل

مقادير الحشو

  • نصف كيلو سبانخ
  • حبة بصل مفرومة
  • ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • ربع ملعقة صغيرة ملح
  • ربع ملعقة صغيرة فلفل
  • ملعقتان كبيرتان بذور السمسم
  • ملعقة كبيرة حبة البركة
  • كوب جبن فيتا مفتتة

طريقة العمل

  1. امزجي الزيت مع الحليب، البيضة، الملح، الفلفل والزبادي، وقلبيهم جيداً حتى يمتزجوا، اتركي مزيج الحليب جانباً.

طريقة عمل الحشو

  1. ضعي الزيت والبصل في مقلاة على النار، وقلّبي لمدة 5 دقائق حتى يذبل البصل.
  2. اضيفي السبانخ، الملح والفلفل، وغطي القدر واتركيه لمدة 5 دقائق.
  3. قلّبي المزيج واطفئي النار، غطي المقلاة واتركيها لمدة 15 دقيقة.
  4. صفّي المزيج جيداً من أي سوائل بواسطة مصفاة واضغطي عليه جيداً.
  5. ضعي المزيج في وعاء كبير واضيفي الجبنة وقلّبي.

طريقة عمل البوريك

  1. افرشي صينية بورق خبز وادهنيها بالقليل من الزيت.
  2. ضعي شريحتان جلاش في الصينية وادهنيها بثلاث ملاعق كبيرة من مزيج الحليب.
  3. كرري الخطوة الأخيرة مرة أخرى.
  4. ضعي شريحة جلاش وافردي فوقه مزيج السبانخ والجبنة.
  5. ضعي فوقها شريحتين من الجلاش وادهنيها بست ملاعق كبيرة من مزيج الحليب.
  6. ضعي آخر شريحة جلاش وادهنيها بملعقتين كبيرتين من مزيج الحليب.
  7. غطّي الصينية وادخليها البراد لمدة ساعتين على الأقل.
    حمّي الفرن على 190 درجة مئوية.
  8. قطّعي البوريك بالشكل الذي تردينيه و ادهني سطحه بصفار البيض.
  9. انثري على وجهه بعض السمسم وحبة البركة.
  10. ادخليه الفرن لمدة 35 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبياً.

تشيز كيك البقلاوة

المقادير

  • 340 غرام بسكويت، مطحون
  • نصف كوب زبدة طرية
  • 900 غرام جبنة كريمية
  • كوب سكر
  • ملعقتان كبيرتان عصير ليمون
  • ملعقة صغيرة فانيليا
  • أربع بيضات
  • كوب بندق مفروم
  • ربع كوب سكر
  • نصف كوب زبدة مكعبات
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة
  • 10 شرائح جلاش
  • ثلث كوب زبدة ذائبة
  • نصف كوب شراب (قطر)

طريقة العمل

  1. حمّي الفرن على 175 درجة مئوية.
  2. اطحني البسكويت ناعماً في محضر الطعام، اضيفي الزبدة واكملي الطحن حتى يمتزجوا تماماً.
  3. ضعي مزيج البسكويت في قاع صينية متحركة القاع، واضغطي عليه جيداً.
  4. ادخليها الفرن لمدة 10 دقاق ثم اخرجيها بدون أن تطفئ الفرن ودعيها حتى تبرد.
  5. اخفقي الجبنة الكريمية مع كوب السكر لمدة 10 دقائق.
  6. اسكبي المزيج في الصينية.
  7. اضيفي عصير الليمون، الفانيليا والبيض واحدة تلو الأخرى مع الاستمرار في الخفق.
  8. امزجي البندق مع ربع كوب السكر، الزبدة المكعبات والقرفة في وعاء وقلّبي حتى يمتزجوا ويصبحوا كالفتات.
  9. قطّعي شرائح الجلاش على مقاس الصينية، ضعي خمس شرائح مع دهن كل شريحة بالزبدة الذائبة.
  10. افردي مزيج البندق فوق البقلاوة ثم ضعي باقي شرائح البقلاوة مع دهن كل شريحة بالزبدة الذائبة.
  11. ادخليها الفرن لمدة ساعة و 10 دقائق.
  12. اخرجيها واسكبي عليها القطر البارد.
  13. قطعيها وقدميها.

اكلات تركية باللبن

شوربة اللبن الزبادي بالأرز

المقادير

  • كوب أرز
  • كوبان مرق الدجاج
  • أربع اكواب ماء
  • كوبان لبن زبادي
  • نصف ملعقة ملح
  • ملعقتان زبدة
  • ملعقتان صلصة طماطم

طريقة العمل

  1. اسلقي الأرز في الماء المغلي وأضيفي المرق والملح واتركيه على النار حتى يلين.
  2. أضيفي اللبن الزبادي وحركيه ثم اتركيه على النار لمدة 10 دقائق.
  3. ضعي الزبدة في وعاء على النار وضعي عليها صلصة الطماطم وحركيها جيداً ثم أضيفيها على خليط الأرز وقدميها ساخنة.

المانتي

المكونات

مكونات العجينة

  • عشرون ملليلتراً من زيت الزيتون.
  • خمسمئة غراماً من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاثمئة غراماً من الماء.
  • للتحمير: كمية قليلة من الزيت.

مكونات الحشوة

  • مئتان وخمس وعشرون غراماً من البصل الأحمر المفروم ناعماً.
  • ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من: الفلفل الأسود والقرفة البودرة.
  • خمسمئة غرام من اللحم البقري المفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: بهارات السبعة والملح.

مكونات الصلصة

  • خمسمئة غرام من عصير الطماطم.
  • ربع ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • حبة من البصل الأحمر، مقطع صغيراً.
  • رشّة من الملح -حسب الرغبة-.
  • فصّان من الثوم المدقوق.
  • كوبان من مرقة اللحم أو الدجاج.

مكونات اللبن الزبادي

  • كوب من الكريمة.
  • كوبان من لبن الزبادي.
  • فصّان من الثوم المدقوق.

للتزيين

  • رشّة من السماق.
  • القليل من الصنوبر المحمّص.

طريقة التحضير

  1. تحضير العجينة: خلط كلٍ من: الدقيق، الملح والسكر معاً في وعاء، وتعجينهم جيداً للحصول على عجينة ملساء، ثم تركها جانباً لمدة ساعة حتى ترتاح.
  2. تحضير الحشوة: خلط جميع مكونات الحشوة معاً، وعجنهم جيداً في وعاء عميق.
  3. فرد العجينة بعد تخمرها إلى طبقة رقيقة، ثم تقطيعها إلى مربعات ووضع ملعقة صغيرة من الحشوة فيها وطيها من المنتصف والضغط على أطرافها.
  4. الضغط على أطراف العجينة لتصبح بشكل القارب الصغير، ثم رصها في صينية الفرن مع دهنها بالقليل من زيت الذرة.
  5. إدخال صينية المانتي إلى الفرن على درجة حرارة مئتي مئوي، وخبزها حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
  6. تحضير الصلصة: تشويح البصل في مقلاة فيها زبدة لمدة أربع دقائق مع القليل من الملح ثمّ إضافة إليه مرق اللحم وعصير الطماطم وتركه حتى يغلي لخفض الحرارة عنه وطهيه لمدة ثلاثين دقيقة.
  7. إضافة النعناع والثوم للصلصة مع إمكانية تعديل البهارات حسب الرغبة.
  8. تحضير اللبن الزبادي: خلط كلٍ من: الثوم المدقوق، الكريمة واللبن الزبادي معاً ثمّ وضع الخليط في قدر على النار لتسخينه قليلاً.
  9. تقديم المانتي بسكب الصلصة عليها في الصينية، ثم تغطيتها بطبقة سميكة من خليط لبن الزبادي وتزيينه بالصنوبر والسماق

أكلات مشهورة في تركيا

اسكندر كباب

أحد الوجبات التي يعتز بها الأتراك خاصة سكان مدينة بورصة التركية، ويرجع تاريخ تواجدها الى القرن التاسع عشر عندما قام بإعدادها “محمد اوغلي اسكندر” وهو أحد سكان بورصة التركية.

ويتكون هذا الطبق من لحم الضأن المشوي على الفحم وقطع من الخبز ، إضافة إلى صلصة البندورة والزبدة واللبن، كما يمكن تذوق هذه الأكلة في أي فرع من فروع مطعم اسكندر كباب التب تتواجد بشكل مكثف في تركيا.

الدجاج المغطى بالملح

يعد هذا الطبق أحد أطباق الدجاج الشهية ومن أشهر  الأكلات التركية، وهو عبارة عن دجاجة تم حشوها بالأرز وتكسوها الملح من كافة الجوانب ، ثم يتم وضعها في الفرن حتى تطهو ويصبح الملح متماسكا فيتم إزالته واخراج الدجاجة وتقدميها مع الارز والخبز ، وتعد أحد أفضل الأكلات المشهورة في تركيا، ويمكن تناولها في مطعم هاتاي سوفرسي بمدينة اسطنبول.

لحم العجين

هي أحد الأكلات المشهورة والشعبية في تركيا ويرجع تاريخها  إلى مدينة حلب في سوريا وهي من المأكولات التركية المعروفة والتي تعد بشكل سريع ويحبها الاتراك.

وتتكون هذه الأكلة من عجين مكسو باللحم المفروم مع التوابل يوضع في الفرن حتى يطبخ ثم يؤكل مع عصر الليمون فوقه و ثم يحاط بالبقدونس و النعناع ويمكن إطعامه مع اللبن الرائب “عيران”وتتوفر أكلة لحم العجين في معظم المطاعم الشعبية في تركيا.

مانتي

أحد أشهى الأكلات المشهورة في تركيا تتألف من فطائر صغيرة يتن سلقها و تم حشوها باللحم تعد مع الزبادي وزيت الزيتون والبهارات.

وهي من أجمل الأكلات المشهورة في تركيا ، وتوجد في معظم المطاعم ولكن يتم إعدادها بشكل مميز في القرية العثمانية .

تانتوني كباب

أحد الأكلات التركية يرجع تاريخها إلى مدينة مرسين التركية التي تقع في جنوب تركيا والتي تتميز بمأكولاتها التي تتشابه مع من المطبخ العربي.

وتتألف هذه الأكلة من لحم البقر أو الغنم المقلي بالزيت مع الخل والبهارات ، ويتم تناولها مع الليمون والفلفل الحار والبقدونس وتتوفر أكلة تانتوني كباب في جميع مطاعم مدن الجنوب في تركيا.

السابق
الكشف المبكر عن اورام الثدي وتشخيصها و علاجها
التالي
دواء ناتريكور – Natrecor لعلاج قصور القلب الاحتقاني

اترك تعليقاً