حول العالم

اكلات شهيرة فى ايطاليا

اكلات ايطالية باللحم

كيفية تحضير اللازانيا
تعتبر اللازانيا إحدى الأكلات الإيطالية الأكثر شهرة ، والتى يرجع أصلها إلى مدينة نابولى ، وقد يعد هذا الطبق واحد من الأطباق الكلاسيكية فى إيطاليا والتى يحبها الكثيرين ، وهى عبارة عن طبقات رقيقة من المكرونة مع القليل من الجبن واللحم المفروم بالإضافة للخضروات والأنواع المتعددة من الصلصات كالبشاميل أو صوص الطماطم

Lampredotto
تعد واحدة من أشهر الاكلات فى شوارع فلورنسا ، والتى تتكون من معدة البقر المطبوخ فى مرق شهى ولذيذ ، مع الطماطم والبصل والقليل من الكرفس وكذلك البقدونس ، كما يمكن إضافة المكسرات لتقدم على شكل شطيرة

Pani Ca Meusa
تعتبر واحدة من الأطعمة الشهية والتى تشتهر بها شوارع باليرمو ، وهى عبارة عن ساندوتش تقليدى مكون من لحم العجل المفروم مع الرئة والطحال ، كما يتم إضافة جبن الكاتشوكافالو المبشور

Olive Allascolana
يمكن الحصول على هذه الأكلة اللذيذة فى منطقة لومارس التى تقع بين جبال Apennie والبحر الأدرياتيكى ، وتتكون هذه الأكلة من الزيتون الأخضر مع اللحم المفروم المتبل والمخبوز بشكل بسيط وقليع وفى بعض الأحيان تكون محشوة مع البارما

Porchetta
تعتبر هذه الوصفة الأكثر شهرة فى الشوارع الإيطالية ، والتى يمكن العثور عليها فة كافة أنحاء إيطاليا إلا أنها شتمل على لحم الخنزير المشوى مع الملح والأعشاب

الأوسوبوكو
يعد من أشهر الأكلات الإيطالية ، والتى يرجع جذورها لإقليم لومبارديا الواقعة بشمال الدولة ، وقد يتكون هذا الطبق من قطع فخذ العجل المتبلة والمقلية بالزيت لتصبح ذهبية اللون ، ثم يضاف إليها الخضار ومرق اللحم وفى الغالب مايتم تقديمه مع الريزوتو الميلانى أو البولينتا

كرات اللحم الايطالية

المكونات

  • نصف كيلو جرام من اللحم المفروم
  • فصان من الثوم المهروس
  • بيضتان
  • كوب من الجبن البارميوان مبشور ناعم
  • ملعقة كبيرة ونصف من البقدونس
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • نصف كوب من الماء
  • كوب من البقسماط
  • كوب من زيت الزيتون

طريقة التحضير

  • يتم خلط اللحم المفروم مع الثوم والبيض والجبن الارميزان المبشور والبقدونس والفلفل الأسود والملح
  • يتم خلط الكعك المطحون ( البقسماط) مع خليط اللحم مع إضافة نصف كوب من الماء بالتدريج حتى يصبح طريا
  • تشكل اللحم على شكل كرات متوسطة الحجم من الخليط
  • يتم تسخين زيت الزيتون فى مقلاة غير لاصقة على النار وقلى كرات اللحم بها حتى تحمر ويصر لونها ذهبى ومقرمشة
  • توضع الكرات على ورق المطبخ لتصفى من الزيت
  • تقدم ساخنة بجانب الأرز أو السلطة

اكلات ايطالية من فتافيت

السلطة الايطالية
المكونات

  • 1 حبة خس مفروم
  • 2 حبة بصل أحمر مقطع إلى شرائح
  • 2 حبة طماطم مقطعة قطع
  • خبز محمص على الطريقة الصحية، حسب الرغبة
  • 20 حبة كبيرة زيتون أسود (منزوع النواة)
  • 1 حبة فلفل حلو أصفر مقطع
  • 1 صدر دجاج مشوي

مكـونــــات التتبيلة

  • 4 ملعقة كبيرة خل أبيض
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1 فص ثوم مهروس
  • 1/2 ملعقة صغيرة زعتر بري
  • 1/2 ملعقة صغيرة ريحان (حبق)
  • 1 ملعقة صغيرة سكر أو السكر الإصطناعي
  • 40 جرام جبنة البارميزان، المبشورة قليلة الدسم

طريقة التحضير

  • يمزج الخل والثوم والزعتر والريحان والسكر الإصطناعي في وعاء عميق
  • يخفق المزيج مع زيت الزيتون برفق
  • يضاف جبنة البارميزان
  • يسكب التتبيلة فوق مكونات السلطة وتقدم

 

البسكوتي الايطالي

المكونات

  • 2 1/3 كوب دقيق منخول
  • 2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 60 جرام زبدة طرية
  • 2 حبة بيض مخفوق
  • 1 ملعقة صغيرة فانيلا سائلة
  • 3/4 كوب سكر

الحشوة

  • 1/3 كوب بندق محمص او فستق حلبي (مفرومين ناعم)
  • 1/3 كوب مزيج فاكهة مجففة (او زبيب)

طريقة التحضير

  • تضرب الزبدة مع السكر في الخلاط الكهربائي حتى تصبح لينة وهشة.
  • يضاف البيض تدريجيا مع الفانيلا، ويخلط جيداً.
  • يضاف الدقيق ويخلط.
  • تغطى العجينة بنايلون التغليف وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة.
  • تخلط المكسرات والفواكه.
  • تقسم العجينة الى نصفين وترق على شكل مستطيلين (٢٠- ٣٠ ) سم.
  • توزع الفواكه والمكسرات بين المستطيلين على شكل خط رفيع في قاعدة احد الطرفين الطويلين.
  • تلف كل قطعة الى شكل اسطواني.
  • توضعا على صينية في الفرن مدهونة بالزيت او على ورق الخبز، وتخبز في فرن معتدل الحرارة لمدة ٢٠ دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
  • تخرج من الفرن وتترك لخمس دقائق فقط.
  • تقطع إلى شرائح مائلة بسمك ١-٢ سم.
  • تصف القطع على صينية للفرن بحيث تكون الجهة المقطوعة من الاسفل، وتخبز لمدة ٢٠ دقيقة في حرارة منخفضة حتى تصبح مقرمشة.

المطبخ الايطالي منيو

https://www.talabat.com/ar/ksa/restaurant/13527/the-italian-cuisine-sarry-st?aid=384

اكل ايطالي بالدجاج

سلطة سيزر الدجاج

 المكونات

  • خسة كبيرة مفرومة بشكل خشن.
  • قطعة صدر دجاج مشوية ومقطّعة إلى شرائح.
  • ربع كوب من جبن البارميزان المبشور.
  • ثلاثة أرباع كوب من زيت الزيتون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • نصف كوب من مكعّبات التوست المحمّصة.
  • خمس حبات من البندورة المجففة.
  • ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • فصان مهروسان من الثوم.

طريقة التحضير

وضع الخس والدجاج في وعاءٍ كبير. مزج جبن البارميزان، والمايونيز، والملح، وعصير الليمون، والفلفل، والزيت، والثوم في وعاء؛ لتحضير الصوص. سكب الصوص على السلطة، وتقليب المكوّنات جيداً. توزيع مكعّبات الخبز المحمّص، وحبات البندورة المجففة على وجه السلطة، ثمّ تقديمها.

فيتوتشيني ألفريدو مع الدجاج

 المكونات

  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحين.
  • كوب ونصف من الحليب الساخن.
  • رشّة من الملح.
  • رشّة من الفلفل الأبيض، أو الأسود.
  • رشّة من جوزة الطيب.
  • مكعب واحد من مرق الدجاج.
  • نصف كوب من كريمة الطبخ.
  • ملعقة من جبن البارميزان المبشور.
  • اثنان من صدور الدجاج الخالية من العظام، والمقطعة، والمشوية، والمتبّلة لمدة ساعتين بخليط من: الملح، والفلفل، والثوم، وزيت الزيتون، والأعشاب المجففة، والخل.
  • عشر لفائف من معكرونة الفيتوتشيني.

طريقة التحضير

وضع الزبدة في وعاء على النار، وإضافة الطحين مع التحريك الجيد، مع مراعاة عدم تغيير لونه، ومن ثم سكب الحليب الساخن للخليط مع التحريك السريع المستمر. إضافة كلٍّ من: الملح، والبهار، وجوزة الطيب، ومكعّب المرق، وجبن البارميزان المبشور، وكريمة الطبخ. سلق الفيتوتشيني نصف سلقة في قدر يحتوي على الماء والملح، ومن ثمّ وضعها في مصفاة حتى تبرد. وضع الفيتوتشيني في قدر نظيف، وإضافة صدور الدجاج المشوية والمقطعة. سكب الصلصة في قدر الفيتوتشيني، وترك المكوّنات على النار حتى تغلي الصلصة، وتقديم الطبق مباشرة وهو ساخن.

أصابع الدجاج الإيطالية

 المكونات

  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • كوب من الحليب.
  • ملعقة كبيرة من الخل.
  • خمس قطع صدور من الدجاج المقطّع لشرائح طويلة ورفيعة.
  • ثلاثة فصوص كبيرة ومفرومة من الثوم.
  • ملح -حسب الرغبة-.
  • فلفل أسود مطحون.
  • كوب وربع من جبن البارميزان المبشور.
  • ثلاثة أرباع الكوب من البقسماط المتبل.

طريقة التحضير

تسخين الفرن على درجة حرارة 200 مئوية. دهن ملعقة زيت كبيرة في صينيتي خبز سميكة، وتبطين الصينيتين بورق الخبز. وضع الحليب، والثوم، والخل في وعاء كبير، ثمّ إضافة الدجاج وتقليبه جيداً، وتركه جانباً لمدّة تتراوح بين خمس عشرة دقيقة إلى ثلاثين دقيقة. تقليب جبنة البارميزان مع البقسماط في طبق. رفع الدجاج عن خليط الحليب، ثمّ غمره في خليط البقسماط ليتغلّف بالكامل، مع الضغط جيداً عليه. رصّ الدجاج المُغلّف على صينيتي الخبز المُجهزتين، مع ترك مسافة متساوية بين القطع. وضع ملعقتي طعام من الزيت على الدجاج الطري، وخبزه لمدّة اثنتي عشرة دقيقة، حتى يُطهى بالكامل، ويكتسب اللون البنيّ الذهبيّ.

الشوربة الرومانسية الإيطالية

المكونات

  • ثمانية أكواب من مرق الدجاج.
  • كوب من الدجاج المفروم.
  • كوب من لحم البقر المفروم.
  • كوب من البقسماط الجاف.
  • ثمان بيضات.
  • ملعقتان صغيرتان من الريحان المجفف.
  • ملعقة صغيرة من البقدونس المجفف.
  • نصف كوب من جبن البارميزان المبشور.
  • كوب من السبانخ المقطّعة.
  • خمس بيضات.
  • كوب ونصف من جبن البارميزان المبشور.

طريقة التحضير

غلي المرق على نار هادئة. خلط الدجاج، واللحم، والبقسماط، وثلاث بيضات، والريحان، والبقدونس، ونصف كوب من البارميزان. تشكيل الخليط على شكل كرات لحم صغيرة بحجم 1.30 سنتيمتراً تقريباً. إضافة كرات اللحم إلى المرق. إضافة السبانخ المقطّع، وتركه حتى يُطهى لمدّة خمس دقائق. خلط خمس بيضات مع كوب من جبن البارميزان. إضافة خليط البيض والجبن للشوربة عندما تنضج، والتقليب لمدة دقيقة. تقديم الشوربة ساخنة.

اسماء اكلات ايطالية بالانجليزى

  • بروسكيتا Bruschetta
  • أرانتشيني Arancini
  • بيتزا Pizza
  • سلطة كابريزي Caprese Insalata
  • سلطة كابوناتا Caponata insalata

الشوربات Zuppe

  • مينيستروني Minestrone
  • ريبوليتا Ribollita
  • أكواكوتا Acquacotta

الأطباق الرئيسية

الأطباق الأولى Primo Piatto

  • المعكرونة Pasta
  • الريزوتو Risotto
  • النيوكي Gnocchi

الأطباق الثانية Secondo Piatto

  • أوسوبوكو Ossobuco
  • كاتشيوكو Cacciucco
  • دجاج البارميجيانا Pollo alla parmigiana

الحلويات Dolce

  • تيراميسو Tiramisu
  • بانا كوتا Panna cotta
  • كانولي Cannoli
  • جيلاتو Gelato

مقبلات ايطاليه

  • البيتزا
  •  أصابع جبن الحلوم المقلية مع الزبادي اليوناني بالعسل
  •  شرائح البطاطا الحلوة الودجز المقرمشة
  •  لقيمات الستيك بزبدة الثوم مع البطاطس
  • لقيمات الستيك بالثوم والعسل
  •  لقيمات الستيك بالبطاطا الحلوة والفلفل

الاكل الايطالى ويكيبيديا

المطبخ الإيطالي بصورته اليوم قد تطور عبر قرون من الزمن بتأثراته من تطور الأوضاع الاجتماعية والسياسية. ويمكن ان تعود جذوره إلى القرن الرابع قبل الميلاد. وأكبر تأثير على المطبخ الإيطالي كان اكتشاف العالم الجديد الذي ساعد في تشكيل جزء كبير من ما يعرف بالمطبخ الإيطالي الوطني اليوم وذلك لإدخال مواد غذائية اكتشفت في القارتين الأمريكيتين مثل البطاطا والطماطم والفلفل والذرة والكاكاو. ولم تظهر هذه المكتشفات الغذائية ضمن أطباق المطبخ الإيطالي بصورة بارزة حتى القرن الثامن عشر الميلادي. كما أن الباستا الإيطالية الشهيرة كما يشاع وصلتهم من الصين مع الرحالة الإيطالي ماركو بولو حين أحضر معه النودلز (المكرونة الإسباجتي) وطريقة صناعته من الطحين أو الأرز والماء والبيض وغيرها .

مكونات الاطباق تختلف حسب المنطقة. وهناك العديد من الأطباق الإقليمية الكبيرة التي أصبحت على مستوى واحد وطنيا وإقليميا. والعديد من الأطباق التي كانت يوما ما إقليمية، انتشرت في اشكال مختلفة في جميع أنحاء العالم. من أبرز هذه الاطباق الباستا والبيتزا واللازانيا والكانيلوني والرافيولي والتيراميسو وغيرها من الأطباق.

الجبن والنبيذ هما أيضا جزئين أساسيين من المطبخ الإيطالي، ولعبا أدوارا مختلفة على الصعيدين الإقليمي والوطني مع اختلافات متعددة وبعضها يربط صنعها أسس موثقة أصليه. كالقهوه، وبشكل أكثر تحديدا قهوة الإسبريسو التي أصبحت جزءًا هامًا للغاية الثقافية للمطبخ الإيطالي.

اكل ايطالى مكرونه

اسباجتى ايطالى

المقادير

  • 4 x عدد فص ثوم مهروس
  • 2 x معلقة كبيرة سمن
  • 2 x عدد طماطم
  • 1 x عدد فلفل أخضر حلو
  • 1 x رشة فلفل اسود مطحون
  • 1 x رشة ملح
  • 1 x كيلو مكرونة

الخطوات
في وعاء على النار نضع مياه تغلي هنضع المكرونة و نسيبها 8 لـ 10 دقايق او الى ان تنضج. نبدأ بعمل الصلصة. نعصر الطماطم.
في وعاء على النار هنضيف سمن و نذوبها و نضيف عليها عصير الطماطم و الملح و الفلفل و الثوم و نقلب جيدا و تترك على نار هادية 5 لـ 6 دقائق
بعد تصفية حلة المكرونة من المياه هنضعها على الصلصة و نقلبهم جيدا و نتركهم 3 دقائق و بعد ذلك يتم رفعها من على النار. جاهزة للنقديم

السابق
التهاب المفاصل الصدفي
التالي
تعرف على مرض تلوث الدم

اترك تعليقاً