المسالا الهندية

بهارات المسالا

كيلوغرام من الدجاج. ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة. ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم. أربعة فصوص من مهروس الثوم. حبّتان كبيرتان من البصل المفروم فرماً خشناً. حبّة كبيرة من الفلفل الأخضر الحلو وحبة من الفلفل الأحمر مقطعتان إلى مكعبات صغيرة. قرنان مفرومان من الفلفل الأخضر. ثلاث حبّات كبيرة من الطماطم المقشّرة والمفرومة. ملعقة صغيرة من حبوب الخردل، والكمّون الصحيح، والكزبرة الصحيحة، والكركم، والملح. عودان من القرفة. ملعقتان صغيرتان من بهارات الكاري. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ربع كوب من حليب جوز الهند المجفف. كوبان من مرق الدجاج.

دجاج المسالا الهندية

. اخلطي الدجاج مع الزنجبيل والثوم والفلفل الأحمر المطحون والكزبرة وعصير الليمون وملعقة من الزيت النباتي في وعاء واتركيه جانباً.

2. سخني قدر على نار متوسطة وأضيفي الدجاج والصوص معه وقلبيه حتى يتحمر.

3. في مقلاة سخني ملعقة من الزيت النباتي وأضيفي البصل وقلبي لمدة 3 دقائق حتى يطرى.

4. أضيفي الكركم  والفلفل الأحمر وقلبي لمدة دقيقة ثم خففي النار.

5. أضيفي الكريمة واتركي المزيج حتى يبدأ بالغليان.

6. أضيفي الدجاج واتركي الخليط على نار منخفضة لمدة 5 دقائق.

7. قدميه ساخناً إلى جانب الأرز البسمتي المفلفل.

طريقة المسالا بكريمة الخفق

نرشّ القليل من الملح والفلفل على قطع الدجاج. نضع الزيت في وعاء عميق على نار متوسطة الحرارة ونتركه حتّى يسخن. نُضيف قطع الدجاج، ونقلّب على الجهتين لعدّة دقائق حتّى تكتسب اللون الذهبيّ وتجف جيداً. نرفع قطع الدجاج عن النار ونضعها في وعاء آخر جانباً. نضع في وعاء على النار الزنجبيل، والثوم والبصل، ونقلّبها حتّى يلين البصل. نُضيف الفلفل الأخضر والأحمر والحارّ، ونقلّب من جديد حتّى تفوح رائحة الفلفل. نُضيف الطماطم، والخردل، والكمّون، والكزبرة، والكركم، والقرفة، والبهارات، والملح والفلفل. نقلّب المكوّنات على نار مرتفعة حتّى تلين الخضروات وتفوح رائحة البهارات. نُضيف حليب جوز الهند على المرق ونقلّب باستعمال الشوكة حتّى يذوب. نُضيف الحليب إلى خليط الخضروات في الوعاء، ونقلّب حتّى يغلي، ثمّ نغطّي الوعاء ونترك الخضروات تطهو لعدّة دقائق إضافية حتّى تتسبّك الصلصة. نُضيف قطع الدجاج إلى الصلصة، وكمية من الكزبرة، ثمّ نغطّي الوعاء ونترك الدجاج على نار متوسّطة الحرارة لمدّة ثلاثين دقيقة أو حتّى ينضج الدجاج وتتسبّك الصلصة. نسبك الدجاج ماسالا في وعاء التقديم، ونزيّنه بالكزبرة، ونقدّمه إلى جانب الأرز أو الخبز العربي حسب الرغبة.

طريقة المسالا الدجاج بالزبادي

تكا مسالا بالزبادي

طريقة المسالا بالقشطه

طريقة مسالا دجاج سهلة عالم حواء

طريقة عمل مسالا دجاج منال العالم

مقادير الوصفة1كيلودجاج3ملعقة كبيرةزيت ذرة1ملعقة كبيرةزنجبيل مفروم4فصثوم مهروس2حبة كبيرةبصل مفروم خشن1حبة كبيرةفلفل أخضر حلو،مكعبات صغيرة1حبة كبيرةفلفل أحمر حلو،مكعبات صغيرة2قرنفلفل أخضر مفروم3حبة كبيرةطماطم،مقشر مفروم1ملعقة صغيرةحبوب الخردل1ملعقة صغيرةكمون صحيح1ملعقة صغيرةكزبرة صحيحة1ملعقة صغيرةكركم2عودقرفة2ملعقة صغيرةبهارات الكاري1ملعقة صغيرةملح4/1ملعقة صغيرةفلفل أسود4/1كوبحليب جوز الهند المجفف2كوبمرق دجاجللتقديمكزبرة مفرومةطريقة التحضير
أنثري قليل من الملح والفلفل على قطع الدجاج.
في قدر سميك القاعدة ضعي الزيت وضعي القدر على نار متوسطة ليسخن الزيت.
أضيفي قطع الدجاج وقلبي على الجهتين لعدة دقائق لتصبح ذهبية اللون وتجف تماما. أخرجي قطع الدجاج من القدر وضعيها في طبق جانبي.
أضيفي الزنجبيل، الثوم والبصل، قلبي البصل إلى أن يلين البصل. أضيفي الفلفل الأخضر، الأحمر والفلفل الحار، قلبي لتتصاعد رائحة الفلفل. أضيفي الطماطم، الخردل، الكمون، الكزبرة، الكركم، القرفة، البهارات، الملح والفلفل، قلبي المكونات على نار قوية للتصاعد رائحة البهارات وتلين الخضروات.
أضيفي حليب جوز الهند على المرق وقلبي بالشوكة ليذوب.
أضيفي الحليب على خليط الخضروات في القدر وقلبي إلى أن يغلي. غطي القدر ودعي الخضروات تطهي لعدة دقائق لتتسبك الصلصة.
اضيفي قطع الدجاج على الصلصة وأضيفي نصف كمية الكزبرة. غطي القدر ودعي الدجاج يطهي على نار متوسطة لمدة نصف ساعة أو إلى أن ينضج الدجاج وتتسبك الصلصة.
أسكبي الدجاج ماسالا في طبق تقديم عميق، أنثري بقية الكزبرة وقدمي مع الأرز المطهي أو الخبز العربي.