ملح صحي
إن ملح البحر هو الملح الذي يتمّ إنتاجه من عمليات تبخر مياه المحيطات، أو البحيرات المالحة، وعادةً ما يتطلب هذا النوع من الملح معالجةً قليلة، اعتماداً على مصدر المياه، وبالتالي تبقى بعض المعادن والعناصر، ممّا يضيف نكهةً ولوناً له، ويجعله يتواجد بعدّة مستوياتٍ من الخشونة، ويحتوي ملح البحر الناتج عن التبخر على كلوريد الصوديوم بنسبة 77.76 %، وكلوريد المغنيسيوم بنسبة 10.88%، وكبريتات المغنيسيوم بنسبة 4.74%، وكبريتات الكالسيوم بنسبة 3.60%، وكلوريد البوتاسيوم بنسبة 2.46 %، وبروميد المغنيسيوم بنسبة 0.22%، وكربونات الكالسيوم بنسبة 0.34%.
وبسبب محتواه الغذائي العالي، فإن ملح البحر له فوائد هامة للصحة والجمال على حد سواء، وهذه أهمها:
1- تعزيز امتصاص المواد الغذائية
- يساعد تناول ملح البحر بانتظام الجسم على تعزيز امتصاص المواد والعناصر الغذائية المختلفة من الطعام، خاصة الزنك والكالسيوم والحديد وحمض الفوليك وفيتامين ب12.
2- تعزيز صحة الجهاز الهضمي
- إن عدم حصول الجسم على كفايته من الأملاح يؤثر سلباً على الجهاز الهضمي وقدرته على إنتاج الأحماض اللازمة للهضم.
- وعندما ينخفض مستوى الأحماض الهضمية التي يتم إنتاجها عن الحد الطبيعي، فإن هذا قد يؤدي لإصابة الجسم بأمراض عديدة، مثل: حرقة المعدة، ألم المعدة، الإمساك والتقيؤ.
3- منع الجفاف
- عند استهلاك كمية كافية من ملح البحر بانتظام، فإن هذا يؤدي إلى تنظيم مستويات الصوديوم في الجسم، وبالتالي خلق التوازن الضروري بين الصوديوم والبوتاسيوم الهام جداً للجسم.
- كل هذا يساعد على تنظيم كمية السوائل في الجسم، ومنع حصول جفاف.
4- أغراض جمالية عديدة
يساعد ملح البحر على تحقيق الأغراض الجمالية التالية:
- تجديد خلايا البشرة وشدها عند استعماله كمقشر خارجي.
- التخلص من السموم وإخراجها من الجسم عبر المسامات عند عمل حمامات تحتوي عليه.
- تدليك فروة الرأس بملح البحر يساعد على تعزيز الدورة الدموية في الرأس وتقوية بصيلات الشعر ومكافحة تساقط الشعر.
- التخفيف من اثار ندوب حب الشباب الظاهرة وتحسين مظهر البشرة لدى المصابين بالتهابات الجلد.
5- لصحة القلب وسكر الدم
- يساعد تناول ملح البحر باعتدال على تنظيم مستويات السكر في الدم، ويخفف من حاجة مريض السكري لجرعات الأنسولين المعتادة، كما يساعد على السيطرة على ضغط الدم وتنظيم نبض القلب.
6- تخفيف ألم الأقدام وتشنج العضلات
- تستطيع نقع أقدامك المتعبة في ماء دافئ يحتوي على ملح البحر للتخفيف من ألم الأقدام وتشنجها وتورمها، كما يساعد ملح البحر على تخفيف تراكم المواد السامة في الجسم، وبالتالي تخفيف الإرهاق والتعب ومكافحته بشكل عام.
7- تعزيز صحة العيون
- إذا ما قمت بتطبيق القليل من محلول ملحي يحتوي على ملح البحر حول عينيك، فإن هذا سوف يساعدك على التخلص من التعب والإرهاق في منطقة العيون بسرعة، ومساعدة عيونك على الاسترخاء.
8- تحسين صحة الفم والأسنان
- بسبب احتواء ملح البحر بشكل طبيعي على مادة الفلورايد، فإن تضمينه في نظامك الغذائي سوف يساعدك على حماية أسنانك من التلف والتسوس.
- كما أن الغرغرة بماء يحتوي على ملح البحر مفيد جداً للتعافي من التهابات اللثة ونزيفها.
9- فوائد أخرى
لملح البحر فوائد أخرى كثيرة، مثل:
- تخفيف حدة التهاب المفاصل الروماتويدي: إذ أن عمل حمام يحتوي على ملح البحر يساعد المريض على تخفيف الألم.
- علاج الصدفية: يعتبر ملح البحر مفيداً في علاج الصدفية إذا ما تم استخدامه مع الأدوية الموصوفة من الطبيب.
- علاج الجيوب الأنفية: يساعد المحلول الملحي الذي يحتوي على ملح البحر على التخفيف من الاحتقان وتسييل البلغم.
بديل الملح لطعام صحي أكثر
هناك طرق لجعل مذاق طعامك مقبول مستساغا بدون اضافة كميات كبيرة من الملح. ومن هذه الطرق:
- استخدام التوابل و الأعشاب : يوصى باستخدام التوابل كبديل الملح ومن أبرزها:
- البابريكا: متوفر كمسحوق أحمر مصنوع من الفلفل الحلو والحار، تضاف مع الكراوية و الكزبرة و القرفة إلى أطباق اللحم والدجاج والأسماك.
- الزنجبيل: موجود مسحوق أو طازج، يمكن تقطيع الزنجبيل الطازج على بطاطا مقلية ويمكن رشه على اللحم قبل الشوي، يمكن استخدامه أيضًا في تتبيل السلطة.
- الزعفران: طعم الزعفران قريب لنكهة الحلوة التي تشبه العسل ولكن وضع الكثير من الزعفران في الطبق يمكن أن يجعله طعمه مرًا.
- فلفل أسود.
- زعتر.
- قشر الليمون.
- مسحوق الثوم والبصل.
- ومراميه مفرومة.
- الكمون.
- حريف.
- فلفل أحمر.
- التوابل مثل الجارام ماسالا وحتى القرفة القديمة السادة.
- الكزبرة من الأعشاب اللذيذة أكثر استخدامًا من البقدونس.
- الصلصة منخفضة الصوديوم: استخدموا فقط الصلصة الذي يحتوي على نسبة أقل من الصوديوم مما يجعل استخدماها كبديل صحي للملح، ومن أفضل الخيارات:
- الخردل الأصفر العادي.
- خل التفاح الخالي من الصوديوم.
- عصير الحمضيات: يمكن استخدام العصير من الليمون والبرتقال والجريب فروت مع إضافة القليل من القشور للحصول على نكهة أغنى.
- الخضراوات كمنكهات: الخضراوات مثل الكرفس والبصل والثوم وحتى الشمر والفلفل الأخضر كلها مليئة بالنكهة التي لن تحتاج للملح عند استخدامها. الشيء المميز في هذه الخضراوات هو أنها تحتوي على صوديوم بطبيعتها، ولكنها تساعد في طرد الماء من الجسم، وتنظيم ضغط الدم.
بديل الملح في الرز
إن القرفة من التوابل المتواجدة بمطبخك دائمًا ويمكنك استخدامها كبديل للملح في طعامك، حيث يمكنك وضعها كاملة على شكل أعواد فى حالة إعدادك للأرز، على سبيل المثال، فهي تعطي نكهة مختلفة له، أو يمكنك طحنها واستخدامها فى تتبيل الدجاج أو اللحم وتحديدًا لحم الضأن فهي تعطي له مذاقًا خاصًّا.
بديل الملح للدايت
إن اتباع نظام غذائي منخفض الصوديوم يمكن أن يساعد أيضا في تخفيف الوزن ، فبكل بساطة، المياه تتبع الملح، فإذا كنت تتبع نظام غذائي يحتوي على نسبة كبيرة من الملح، فإنك سوف تكون أكثر عرضة للاحتفاظ بالماء في الجسم، والنتيجة لذلك الإنتفاخ، وعدم الراحة وزيادة الوزن بشكل عام.
لذلك عند اتباع نظام غذائي منخفض الصوديوم فإنه يقلل من الوزن عن طريق تقليل احتباس المياه.
الأطعمة التي يشملها النظام الغذائي منخفض الصوديوم :
أفضل الأطعمة التي يمكن الاستمتاع بها اثناء اتباع نظام غذائي منخفض الصوديوم تشمل :
- الفواكه والخضروات الطازجة
- اللحوم الطازجة
- معظم منتجات الألبان
- الحبوب الكاملة مثل القمح الكامل والمعكرونة والخبز أو الأرز البني
- المكسرات غير المملحة
- الفاصوليا الجافة والبازلاء والعدس
- البيض
- الأعشاب الطازجة أو الجافة لإضافة نكهة للأطباق المفضلة
- زيت الزيتون أو الزيوت الأخرى مثل عباد الشمس أو زيت عباد الشمس
الأطعمة التي يجب تجنبها في النظام الغذائي منخفض الصوديوم :
واحدة من المآخذ على نظام غذائي منخفض الصوديوم، هو تجنب تناول عدد من الأطعمة في روتينك اليومي، وتشمل مايلي :
- أكثر الأطعمة المصنعة (مثل المحضرة في الميكروويف أو الأطعمة مثل المعكرونة والجبن )
- الأطعمة المعلبة والحساء
- الأطعمة قبل تعبئتها مثل الصلصات والكريمات، والمرق
- ملح الطعام
- الزبدة المملحة
- بعض الأجبان عالية الصوديوم
- اللحوم المصنعة (وهذا يشمل اللحوم الباردة، والسجق أو اللحوم المعالجة ).
ملح الهيمالايا
ملح الهملايا الوردي (Pink Himalayan salt) هو نوعٌ من الأملاح يُستخرج من منجم ملح كوهيرا في باكستان، ويُعالَج بشكلٍ بسيط لتوفير بديلٍ طبيعيٍّ لملح المائدة، وقد وُجد أنّ ملح الهملايا قد يحتوي على ما يصل إلى 84 معدناً وعنصراً غذائيّاً، ومن هذه المعادن: الحديد؛ والذي يمنح هذا الملح لونه الورديّ المميز. إلّا أنّ استخدامه قد بسبب بعض الأضرار، ونذكر منها ما يأتي:
- التسبب بنقص اليود: يحتاج الجسم إلى معدن اليود للحفاظ على الوظائف الطبيعيّة والصحيّة للغدة الدرقية، وعلى الرغم من أنّ ملح الهملايا الوردي يحتوي بشكل طبيعيّ على كمياتٍ قليلة من اليود، إلا أنّ استخدامه بدلاً من ملح الطعام المُعالَج باليود قد يسبب الإصابة بنقصٍ فيه، ولذلك فإنّ المصابين بنقصٍ في اليود أو المعرّضين لخطر للإصابة به يحتاجون إلى التركيز على مصادر أخرى له بدلاً من ملح الطعام في حال استخدامهم لملح الهملايا الوردي، ومن المصادر الغذائية الغنية بهذا المعدن: الأسماك، والأعشاب البحرية، ومنتجات الألبان، والبيض.
- ارتفاع استهلاك الصوديوم: يُعدّ معدن الصوديوم ضروريّاً للجسم، إلّا أنّه يحتاجه بكمياتٍ صغيرةٍ فقط، إذ إنّ الإفراط في استهلاكه قد يؤثر بشكلٍ سلبيٍّ في الصحّة، وخاصّةً لدى الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الكلى، أو القلب، أو الكبد، ويجب على هؤلاء الأشخاص مراقبة تناولهم للصوديوم، والحدّ من استخدامهم لجميع أنواع الملح، بما في ذلك ملح الهملايا الوردي، وعلى الرغم من أنّ كمية الصوديوم الموجودة في ملح الهملايا الوردي أقلّ من تلك الموجودة في ملح المائدة، إلّا أنّ تحديد الكمية المستهلكة أمرٌ ضروريٌّ لتجنّب الاستهلاك الزائد.
