تحضير ليالي لبنان

المقادير

• أربع اكواب حليب
• نصف كوب سميد خشن
• ربع كوب سكر
• ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
• نصف ملعقة صغيرة ماء زهر البرتقال
• ربع ملعقة صغيرة ماء ورد

للتزيين

• كريمة خفق
• ملعقتان صغيرتان سكر
• ملعقة صغيرة فانيليا
• ثلث كوب فستق مجروش

لتحضير القطر

• كوب سكر أبيض
• كوبان ماء
• ملعقة كبيرة عصير ليمون
• نصف ملعقة صغيرة ماء زهر البرتقال
• نصف ملعقة صغيرة ماء ورد

طريقة التحضير

1. نسخن الحليب على نار متوسطة حتى يصبح دافئاً ثم نضيف السميد والسكر ونستمر بالتحريك من حين لآخر لمدة 5 دقائق حتى يغلي المزيج ويصبح قوامه سميكاً .
2. نسكب المزيج في زبادي أو طبق التقديم ونتركه في درجة حرارة الغرفة أو في البراد لمدة 15 دقيقة .
3. نخفق الكريمة والسكر والفانيليا حتى يرتفع المزيج ثم نضعها فوق الطبق ونزين بالفستق ونتركها جانباً بينما نحضر القطر حيث نضع السكر والماء على نار عالية حتى الغليان ثم نضيف عصير الليمون ونغلي المزيج لمدة 8 دقائق ثم نطفئ النار ونضيف المنكهات ونحرك .
4. وهكذا تصبح حلى ليالي لبنان جاهزة للتقديم وإلى جانبها القطر .

طريقة عمل ليالي لبنان بدون قشطة

المكونات

• أربعة أكواب من الحليب السائل.
• خمس ملاعق كبيرة من السكر.
• أربع ملاعق كبيرة من النشا المذوب في ربع كوب من الماء.
• ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.
• ملعقتان صغيرتان من ماء الزهر.
• ملعقة صغيرة من مطحون المستكة الممزوجة مع ملعقة صغيرة من السكر.

مكونات القشطة

• كوبان من الحليب السائل.
• كوبان من الكريمة.
• ستة قطع من الخبز الأمريكي الأبيض.
• خمس ملاعق كبيرة من النشا المذوّب في نصف كوب من الماء.

مكونات القطر

• كوبان ونصف الكوب من السكر.
• كوب ونصف الكوب من الماء.
• نصف ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• نصف ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• نصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

للتزيين

• ثمرتان من الموز المقطع إلى شرائح.
• ربع كوب من اللوز المقطع إلى شرائح.
• نصف كوب من الفستق الحلبي المطحون.
• نصف كوب من الصنوبر.

طريقة التحضير

1. يُحضر القطر بوضع الماء والسكّر في قدرٍ صغير على النار، ويُحرّك المزيج إلى أن يذوب السكر تمامًا.
2. يُترك المزيج إلى أن يغلي ثم يضاف إليه عصير الليمون ويُقلّب على نار هادئة لمدة عشر دقائق إلى أن يصبح قوامه ثخينًا.
3. يضاف إلى المزيج ماء الزهر وماء الورد، ويُقلب ثم يُرفع عن النار ويُترك جانبًا.
4. يوضع السكر والحليب ومزيج النّشا ورشة صغيرة من الملح في قدرٍ غير لاصق على نارٍ متوسطة، ويُقلب باستمرار إلى أن يصبح قوامه سميكًا.
5. يُرفع المزيج عن النار ويضاف إليه المستكة المطحونة وماء الورد وماء الزهر، ثم يُقلب ويُسكب في صينية التقديم، ويُحفظ في الثلاجة لمدة ساعتين إلى أن يبرد.
6. تُحضر القشطة بإزالة أطراف قطع الخبز ثم يُقطع إلى مكعباتٍ حجمها صغير، توضع مكعبات الخبز في إناء ويضاف إليها الكريمة والحليب، يُترك المزيج منقوعًا لمدة ساعتين ويُحفظ في الثلاجة.
7. يُخرج المزيج من الثلاجة ويوضع على نارٍ هادئة ويُقلب بملعقة خشبية إلى أن يسخن، ثم يضاف إليه مزج النشا مع الاستمرار في التقليب إلى أن يصبح قوام المزيج ثقيلًا.
8. يُرفع الإناء عن النار وتُسكب القشطة في وعاء، ثم تُغطى بالنايلون وتُحفظ في الثلاجة إلى أن تتماسك.
9. تُخرج صينية الحلى من الثلاجة ويوزع فوقها مزيج القشطة، ثم تُزيّن بالصنوبر واللوز والفستق الحلبي المطحون.
10. توزع شرائح الموز على وجه الحلى ثم يُسكب عليها القطر وتُقدّم باردة.

طريقة عمل ليالي لبنان الشيف رمزي

المكونات

• ثلاث حبات من المستكة.
• ملعقة واحدة من ماء الورد.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• علبتان من القشطة.
• ربع كوب من السكر.
• أربعة أكواب من الحليب السائل.
• كوب واحد من السميد الناعم.
• ملعقة واحدة من عصير الليمون الحامض.
• فانيلا للتّنكيه وفستق حلبي للتزيين .

طريقة التّحضير

1. ضعي كلاً من السّميد، والحليب، وماء الورد، وماء الزّهر، والمستكة، والفانيلا، والسكّر في وعاء.
2. ضعي الوعاء الذي يحوي هذه المكوّنات على النّار، وحرّكيه على نار هادئة حتى يصبح كثيفاً.
3. ضعي الخليط في طبق التّقديم واتركيه حتّى يبرد.
4. افردي القشطة على وجه الخليط، وزيّنيه بالفستق الحلبي أو الّلوز.

إعداد القطر

المكونات

• ثلاثة أكواب من السكّر.
• كأسان من الماء.
• ملعقة من عصير الّليمون.

طريقة التحضير

1. ضعي السكّر، والماء، والليمون على نارٍ هادئة، واستمرّي بالتّحريك حتّى يصبح الخليط كثيفاً، ثم اسكبي القطر على ليالي لبنان وقدّميه

ليالي لبنان فتافيت