حلاوة المولد

انواع حلاوة المولد بالصور

حلاوة الحمصية

هى حلوى تصنع من الحمص كمكون أساسي في هيئة صلبة متماسكة، وتقطع في شكل دائري أو مكعبات، وتصنع بخليط حلوى عادي أو في شكل حلوى حمصية بيضاء.

ويمكن صناعة هذه الحلوى بالمنزل بسهولة، حيث تتكون من الحمص والسكر والماء، مع بعض الإضافات من الزيوت والليمون والجيلاتين وغيرها.

وطريقة عمل خليط الحلوى لا يتطلب خطوات معقدة، ونشير إلى طريقة صناعة خليط هذه الحلوى هى نفس الطريقة المستخدمة في صناعة السمسمية والفولية.

حلاوة السودانية أو الفولية

حلوى الفولية هى واحدة من حلويات المولد النبوي الشهيرة، وتتكون من فول سوداني، وسكر، وماء، وعسل جلوكوز، مع بعض الإضافات.

حلاوة السمسمية

حلاوة السمسمية من الحلويات الشهيرة في مناسبات المولد، ويمكن صناعتها في البيت بالعسل و بدون العسل، وهى حلوى صلبة متماسكة مكونها الرئيسي هو السمسم.

حلاوة اللديدة أو جوز الهند

حلاوة جوز الهند أو اللديدة أو الجوزية هى حلوى طرية مصنوعة من جوز الهند كمكون أساسي،بالإضافة للحليب والعسل والزبيب.

حلوى الملبن

حلاوة الملبن هى حلوى طرية شهية تصنع من السكر والنشا والجيلاتين، ويمكن صناعتها بدون الجيلاتين، ويضاف إليها المكسرات حسب الرغبة.

العروسة والحصان الحلاوة

العروسة الحلاوة والحصان الحلاوة، من أشهر حلويات المولد توزع على الأطفال، وتقدم هدايا للعروسين، وتصنع من سكر ولون مضاف حسب الرغبة.

وعمل هذه الحلوى يتطلب توفر قالب على شكل عروسة أو حصان أو جمل أو أي شكل حسب الرغبة، والقالب يتشكل من جزئين من الخشب.

حلويات البسيمة

البسيمة هى حلوى لذيذة يتم صناعتها من السميد والدقيق وجوز الهند والسكر، بالإضافة للحليب والماء والسمن، ولها طرق متعددة في فنون صناعتها.

حلاوة الفستقية

حلاوة البندقية

حلاوة اللوزية

حلاوة الجزرية

حلاوة المولد العبد

اصل حلاوة المولد

حلاوة المولد، هي نوع من الحلوى تظهر في الدول الإسلامية وخاصة مصر في مناسبة المولد النبوي الشريف. وهي نوع من الحلويات أدخلها الفاطميون، وساعدوا في نشرها لتكون هناك حلوى لكل مناسبة كنوع من التقرب السياسي من المصريين.

حلاوة المولد النبوى

الاحتفال بالمولد النبوي في مصر مذاق خاص وطابع مختلف، لا يقف عند إحياء المناسبة الدينية بكل ماهو ديني فقط، لكنه يتجاوز ذلك إلى عادات متوارثة لدى المصريين لها أصول وجذور تاريخية.

السمسمية والفولية والبندقية هي أنواع من الحلوى لن تجدها سوى في مصر، خلال احتفالات المولد النبوي الشريف، الاحتفال بالحلوى نفسه هي عادة مصرية متفردة غير موجودة في أي من الدول الإسلامية الأخرى.

لكن المظهر الاحتفالي الأبرز في المولد النبوي يتمثل في العروسة والحصان، حيث يتهادى بهما المصريون في المولد النبوي الشريف.

العروسة والحصان

أصل الحكاية لها روايات كثيرة، لكن خبراء التراث يجمعون على أن تاريخها يعود إلى الفاطميين الذين ارتبطت كل المظاهر الاحتفالية في مصر بعهدهم مثل حلاوة المولد وفانوس رمضان والكنافة والقطايف وغيرها.

وتشير روايات الأثر إلى أن أحد خلفاء الدولة الفاطمية، فكر أن بشجع جنوده بتزويجهم من عرائس جميلة وذلك مكافأة لهم على انتصاراتهم، حتى أصبحت عادة في كل عام أن يقوم ديوان الحلوى التابع للخليفة بصناعة عرائس جميلة من الحلوى، لتقديمها كهدايا إلى القادة المنتصرين وإلى عامة الشعب والأطفال.

قصة الحاكم بأمر الله وزوجته

الرواية الأشهر عن حلوى المولد تحكي أن أن الحاكم بأمر الله، كان يحب أن تخرج إحدى زوجاته معه فى يوم المولد النبوي، فظهرت في الموكب بثوب ناصع البياض وعلى رأسها تاج من الياسمين، فقام صنّاع الحلوى برسم الأميرة والحاكم فى قالب الحلوى على هيئة عروس جميلة، و فارسا يمتطي جواده.

بعد ذلك أمر الحاكم بأمر الله أن تتزامن كل أفراح الزواج وعقد القران مع مولد النبى، وهو ما يفسر سر العروس التى تُصنع فى موسم المولد بشكلها المزركش وألوانها الجميلة.

نابليون بونابارت يصنع الحلوى

عندما قدم نابليون بونابارت على رأس الحملة الفرنسية إلى مصر كانت الظروف الاقتصادية والسياسية في مصر تحول دون الاحتفال بالمولد النبوي الشريف.

أحب نابليون أن يتودد إلى المصريين ويعيد الى الشوارع بهجتها في الاحتفال بالمولد النبوي الشريف ويستعطف الشعب المصري الذي ثار عليه بعد تجاوزه في حق معتقداتهم الدينية واقتحامه للجامع الأزهر، فلجأ لحيلة حلاوة المولد.

استدعى نابليون الشيخ البكري نقيب الأشراف وأعطاه مبلغا من المال وطلب منه أن يصنع حلوى المولد النبوي ويوزعها على المصريين وأن يعيد للشوارع بهجتها بالإحتفال بالمولد النبوي الشريف.

حلاوة المولد تاريخ

منذ أكثر من ألف عامٍ، وما إن يبدأ شهر ربيع الأول معلناً اقتراب المولد النبوي الشريف تتزين شوارع مصر احتفالاً بقدومه، وتنتشر الساحات والسرادقات التي تبيع الحلوى وعرائس المولد الشهيرة.

وتعدُّ حلوى المولد السّمة العامة للمولد النبوي في مصر، إذ تتفنن متاجر الحلوى في عرض أشكال وأنواع من حلوى المولد الشهيرة، فما بين أقراص الحمصيّة والسمسيّة وأنواع الملبن المختلفة بأسعارها المتوسطة، وما بين الفستقية والبندقية واللوزية الأعلى سعراً ينتقي المشترون ما يناسبهم ويتلاءم مع ميزانيتهم وسط بهجة، ينتظرونها كل عام.

يحرص المصريون على شراء حلوى المولد النبوي بمختلف أصنافها (حسام علي. اندبندنت عربية)

وتطوّرت صناعة حلوى المولد بمرور الزمن، إذ بدأت بشكل يدوي بسيط حتى وصلت إلى المصانع الكبرى، ورغم ذلك ظلّت بعض الورش باقية، وتعمل بشكل يدوي وبصورة موسمية في فترة ما قبل المولد النبوي الشريف لعرضها في السرادقات والمحال البسيطة في الأماكن الشعبية بشكل خاص.

ويعدُّ شارع باب البحر الكائن بمنطقة وسط القاهرة هو معقل صناعة حلوى المولد في العاصمة، حيث يضم كثيراً من المصانع المهتمة بصناعة تلك الحلوى، إضافة إلى ورش متخصصة في صناعة العروسة الحلاوة التقليدية، وكثير من المتاجر والسرادقات الخاصة ببيع الحلوى التي تتزين بالأنوار والزينات في مثل هذا الوقت من كل عام.

حلاوة المولد في جدة

طريقة عمل حلاوة المولد

المكوّنات

مكوّنات حلاوة المولد

الفولية

• نصف كيلو غرام من الفول السوداني المقشر، وغير المالح، وغير المحمص.
• ربع كيلو غرام من السكر الأبيض.
• كأس من الماء.
• نصف حبة من الليمون الحامض.

مكوّنات حلاوة المولد

السمسمية

• كأس ونصف الكأس من حبوب السمسم.
• كأس من السكر الأبيض.
• كأس من الماء.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.

طريقة التحضير

طريقة التحضير هذه لكل حلاوة العيد الفولية، والسمسمية. نحضر قدراً، ونضعه على النار، ونسكب فيه الماء، وعصير الليمون، والسكر، ونحركهما جيداً، وننتظر حتى غليان المزيج مع استمرارية التحريك حتى يصبح لون المزيج ذهبيّاً فاتحاً. نرفع القدر عن النار، ثم نمزجه مع الفولية، ونحرك المزيج بشكل جيد.

ملاحظة

عند عمل حلاوة المولد السمسية، نضع مقدار هذه الكمية نفسه، ثم نسكب المزيج مع السمسمية. نحضر صينية، وندهنا بالزيت النباتي، ثم نسكب فيها المزيج جيداً. نترك صينية الحلى في الثلاجة حتى تبرد وتتجمد المكوّنات. بعد ذلك، نقطع حلاة المولد من خلال السكين، ثم نقدمها.

حلاوة الشعيرية

المكوّنات

• ثلاثمائة غرام من الشعيرية.
• كأس ونصف الكأس من السكر.
• كأسان من الماء.
• ملعقتان من الهال المطحون.
• رشة من جوز الهند.
• رشة من جوز القلب.
• ملعقتان من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

نحضر قدراً، ونضعه على النار، ونسكب فيه الزيت النباتي، والشعيرية، ونقلي الشعيرية حتى يصبح لونها بنيّاً، ثم نضيف الماء عليها ونتركها حتى تنسلق. بعد ذلك، نضيف الهال، والسكر، ونتركها على النار الهادئة حتى تستوي. نسكب الشعيرية في صحون التقديم، ونرش عليها جوز الهند، وجوز القلب بعد تقطيعه، ثم نقدمها.

حلاوة الجزر

المكوّنات

• نصف كيلو غرام من الجزر.
• كأس من السكر.
• ملعقتان طعام من النشا.
• ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
• ملعقة طعام من الزبدة.
• نصف كاس من الماء.
• نصف كأس من جوز الهند.

طريقة التحضير

نحضر قدراً، ونبرش فيه الجزر، ثم نضعه على النار مع الماء، ونجعل المزيج يغلي لمدة ربع ساعة. بعد ذلك، نضيف السكر، ونحرك المزيج جيداً لمدة دقيقتين، وذلك حتى يذوب السكر ويتشربه الجزر. نخلط النشا في ربع كأس من الماء، ثم نسكبه فوق مزيج الجزر، ونحرك، ثم نضيف الهال، والزبدة، وجوز الهند، ونحرك المكوّنات جيداً حتى نحصل على مزيج متجانس، وكثيف. نسكب المزيج في صينية، ونتركها جانباً حتى تبرد، ثم نقدمها.

طريقة عمل حلاوة المولد الحمصية البيضاء

الطريقة الأولى
المقادير

•  نصف كوب حمص
• كيلو سكر
• كوبين من الماء
• ملعقة عصير ليمون صغيرة
• ملعقتين زيت بارافين
• ملعقة زيت ذرة كبيرة
• ملعقة جيلاتين كبيرة.

طريقة التحضير

نضع السكر والماء والليمون والجيلاتين في وعاء على النار، ونقلب الخليط حتى يصبح القوام غليظاً ومتماسكاً.

نرفع الخليط من على النار، ونضيف إليه زيت البارافين، ثم نتركه يبرد قليلاً.

نقوم بفرد وتجميع الخليط عدة مرات حتى يتصلب القوام ويصبح أبيض اللون.

نقطع الخليط ونشكله في هيئة كرات، ثم نضيف لها الحمص، ثم نقوم بضغط الركات على سطح مدهون بزيت الذرة حتى تصبح في هيئة قرص.

ثم نترك الأقراص حتى تتماسك وتتصلب، وبذلك تصبح جاهزة.

الطريقة الثانية
المقادير

•  كيلو حمص (محمص)
• ملعقة كبيرة زيت
• كوب ماء
• ربع كيلو سكر
• 200 جرام عسل الجلوكوز
• كيس فانيليا.

طريقة التحضير

نخلط السكر والماء في إناء، ثم نضيف عسل الجلوكوز والفانيليا، ونقلب الخليط ، ثم نضع الخليط على النار مع التقليب حتى يتم ذوبان السكر.

نضيف الحمص إلى الخليط مع التقليب حتى تتجانس المكونات، ثم نفرد الخليط على سطح مدهون بالزيت، ثم نقطعها إلى دوائر لنحصل على الأقراص.

نترك الأقراص حتى تبرد وتتماسك وتجف، وبذلك تصبح أقراص الحلاوة الحمصية البيضاء جاهزة.

الطريقة الثالثة
المقادير

• ربع كيلو سكر
• كيلو عسل
• ربع كيلو حمص
• نحو 50 مل من الماء
• ورق من السيلكون.

طريقة التحضير

نبدأ أولاً بتحميص الحمص في الفرن، ثم نخلط السكر مع العسل والماء في إناء على النار حتى يتجانس الخليط.

وفي صاج مدهون بالزيت نضيف الحمص والعسل ونقلبهم جيداً، ثم نقوم بفرد الخليط بالنشابة، ونجعل السمك بحجم مناسب.
أخيراً نتركه يبرد ويتصلب ثم نقوم بالتقطيع، وبذلك تصبح حلاوة المولد الحمصية البيضاء جاهزة.