صينية خضار بالبشاميل صحية
المقادير
- ثلاث ثمرات بطاطس كبيرة مقشرة، ومقطعة مكعبات متوسطة الحجم
- ثمرتان باذنجان متوسطة مقطعة مكعبات متوسطة الحجم
- ثلاث ثمرات كوسة مقطعة حلقات
- ثمرتان فلفل أخضر مقطعة مكعبات متوسطة الحجم
- ثمرتان فلفل أصفر مقطعة مكعبات متوسطة الحجم
- ثمرتان فلفل أحمر مقطعة مكعبات متوسطة الحجم
- ثمرتان جزر متوسطة مقطعة حلقات
- بصلة كبيرة مقطعة شرائح رفيعة
- ثلاث فصوص ثوم مفرومة
- ثلاث أكواب بشاميل
- كوب بازلاء
- كوب موتزاريلا مبشورة
- نصف كوب ماء
- ربع كوب زيت
- ملعقة صغيرة ونصف بابريكا
- ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير
- سخني الفرن عند درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- اسلقي البطاطس في ماء مملح، واتركيها حتى تنضج، ثم صفيها من الماء.
- على نار متوسطة، سخني نصف كمية الزيت، ثم شوحي الباذنجان حتى يُصبح لونه ذهبيًّا.
- على نار متوسطة، سخني باقي الزيت، ثم أضيفي البصل، وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي الثوم والفلفل الملّون، وقلبي لمدة دقيقتين.
- أضيفي الجزر والبازلاء والكوسة والملح والفلفل الأسود وملعقة صغيرة من البابريكا، وقلبي جيدًا.
- أضيفي الماء، واتركيه حتى يغلي، ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة جدًا لمة 20 دقيقة، حتى تجف السوائل مع التقليب من فترة لأخرى.
- أضيفي الباذنجان والبطاطس وباقي البابريكا، وقلبي جيدًا.
- في صينية بايركس، وزعي كوبًا من البشاميل في قاع الصينية، ثم ضعي الخضار، وصبي باقي البشاميل فوقه.
- ضعي الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة، ثم أخرجيها ووزعي الجبن.
- ضعي الصينية في الفرن مرةً أخرى لمدة 10 دقائق.
صينية خضار بالبشاميل عالم حواء
المقادير
- ست حبات متوسطة من الباذنجان.
- حبة متوسطة من البطاطا مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- حبة متوسطة من الجزر مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- حبتان متوسطتان من الكوسا مقطعتان إلى مكعبات صغيرة.
- بصلة مفرومة.
- فصان من الثوم.
- حبة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو مقطع إلى مكعبات صغيرة.
- قرن من الفلفل الأخضر، المفروم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
- زيت ذرة للقلي.
البشاميل
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
- كوبان من الحليب السائل.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كوب من جبن موزاريلا.
- ربع كوب من جبن بارميزان.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
طريقة العمل
- قطعي حبات الباذنجان بالطول إلى نصفين، ثم اعملي عدة شقوق أو خطوط برأس السكين في لب الباذنجان، ثم ضعي اللب جانباً مع ترك جزء رقيق ملتصق بالقشرة، رشي القليل من الملح في قشر الباذنجان، واتركيه لعدة دقائق ثم جففي حبات الباذبجان بورق النشاف.
- ضعي الزيت في مقلاة على النار حتى يسخن تماماً.
- اقلي أنصاف الباذنجان في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون، ثم ضعي الباذنجان على قطعة من ورق النشاف للتخلص من الزيت الفائض.
- ضعي ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي لب الباذنجان وقلبيه لدقائق، ثم أضيفي البطاطس، والجزر، والكوسا، والبصل، والثوم، والفلفل الحلو والفلفل الحار، وقلبي حتى تلين الخضروات، ثم ضعي الملح، الفلفل والبهارات المشكلة.
- البشاميل ضعي الزبدة والزيت في قدر على النار، ثم أضيفي الدقيق وقلبي حتى يتحمص الدقيق -احذري من حرقة-، ثم أضيفي الحليب وقلبي جيداً حتى يبدأ الحليب بالغليان وتحصلي على صلصة بشاميل كثيفة.
- أضيفي نصف كمية الموزريللا البرميزان، واخلطي حتى تذوب الأجبان في الباشميل، ثم أضيفي الملح والفلفل.
- أحضري طبق فرن أو بايركس، ثم صفي أنصاف الباذنجان المقلي، ووزعي خليط الخضروات على الباذنجان، وضعي البشاميل على الخضروات، مع بقية كمية الأجبان.
- ضعي الباذنجان في الفرن لثلاثين دقيقة إلى أن يتسبك ويصبح لون الجبن ذهبياً فاتحاً، ثم أخرجي الصينية من الفرن وانثري البقدونس وقدميها مباشرة.
صينية خضار بالبشاميل انستقرام
مكونات البشاميل
- كوبان من الحليب.
- رشة فلفل أسود.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة تحضير البشاميل
- يقلب الدقيق في الزبدة المذابة في إناء على النار الهادئة بالملعقة الخشبية، ثم يضاف الفلفل الأسود، ويعاد الإناء على النار، مع الاستمرار في التقليب.
- يرفع الإناء من على النار، ثم يضاف الحليب الساخن، ويتم التقليب جيدا حتى لا يتكتل الدقيق، ثم يعاد إلى النار الهادئة، مع التقليب حتى الحصول على الصلصة السميكة.
- أضيفي الملح مع التقليب، ثم يرفع من على النار، ويترك جانباً إلى حين الاستخدام.
مكونات الصينية
- حبة كبيرة من الباذنجان المقطعة إلى مكعبات.
- حبتان بطاطس مقطعة إلى مكعبات.
- حبتان من الجزر المقشر والمقطع إلى مكعبات.
- ثلاث حبات كوسة مقطعة إلى مكعبات.
- بهارات مشكلة حسب الرغبة.
- ملح.
- بابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
- نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- زيت زيتون.
- زيت نباتي لقلي الخضار.
- نصف كوب من البقسماط.
- كوب من الجبن المبشور.
- كوبان ونصف من البشاميل.
طريقة التحضير
- توضع الخضراوات في الزيت الغزير في مقلاة على النار، ويتم التقليب إلى أن تحمر وتنضج.
- يوضع الخضار في صينية، ويتم التقليب معاً جيداً، ثم يتم وضع فوقه البشاميل السابق تحضيره.
- ضعي الجبن على الوجه، ثم البقسماط.
- تدخل الصينية الفرن، وتترك لمدة ربع ساعة تقريباً إلى أن تحمر والحصول على اللون الذهبي.
- تخرج الصينية من الفرن، وتقدم وبالهناء والشفا
صينية خضار مقلية بالبشاميل
المكوّنات
- ثلاث حبات بطاطس مقطّعة إلى مكعبات ومسلوقة
- ثلاث حبات فليفلة حمراء مقطّعة إلى مكعبات
- ثلاث حبات فليفلة صفراء مقطّعة إلى مكعبات
- أربع حبات كوسا مقطّعة مسلوقة
- نصف كوب بازيلاء مجمّدة
- ثلاث حبات طماطم مقطّعة إلى مكعبات
- خمس حبات جزر مقشرّ ومقطّع إلى دوائر ومسلوق
- ملعقة كبيرة زيت نباتي
- كوب جبن موزاريلا أو أكثر بحسب الحاجة
لصلصة البشاميل
- 50 غرام دقيق
- 50 غرام زبدة
- ثلاث اكواب حليب سائل
- نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود
- ملح بحسب الرغبة
طريقة العمل
- في قدر، حمّي الزيت ثمّ ضعي الفليفلة الحمراء والصفراء وحرّكيها حتى تبدأ بالنضوج.
- أضيفي الطماطم، البازيلاء، الكوسا، الجزر والبطاطس وحرّكي الخضار حتى تنضج تماماً. أتركيها جانباً.
- لتحضير صلصة البشاميل: ذوّبي الزبدة في قدر على نار متوسطة.
- ضعي الدقيق تدريجياً فوق القدر وحرّكي باستمرار حتى لا يتكتلّ الدقيق.
- أسكبي الحليب تدريجياً مع متابعة التحريك.
- نكّهي بالملح، الفلفل الأسود وجوزة الطيب ثمّ حرّكي.
- أتركي الصلصة على نار خفيفة مع تحركيها باستمرار حتى تغلي وتتكثّف.
- ضعي الخضار فوق الصلصة واخلطي المكوّنات جيداً حتى تتجانس.
- أسكبي الخليط في صينية فرن ثمّ رشّي عليها جبن الموزاريلا وأدخليها إلى فرن حامٍ لـ10 دقائق أو حتى يذوب الجبن. قدّميها ساخنة.
خضار بالبشاميل اطباق النخبه
الخضروات
- ثلاث حبات جزر
- ثلاث حبات بطاطس
- ثلاث حبات كوسة
- حبتان باذنجان
بقية المقادير
- صلصة بشاميل
- قشطة
- لحمة مفرومة مطهية بالطريقة التقليدية
- زيت لتحمير الخضار
الطريقة
- يقطع الخضار مربعات صغيرة ويحمر فى زيت مغلى
ويرص فى الصينية - تضاف اللحمة المفرومة بعد طهيها (نقطع بصلة نحمرها فى زيت خفيف نضيف اللحمة والبهارات والثوم وشوية شبت او كزبرة نتركها قليلا حتى تنضج بإضافة عصير طماطم، او بأى طريقة من طرق طهى اللحمة المفرومة)
- نضيف صلصة البشاميل تبع كنور او يمكن عملها بتحميص ملعقتى دقيق فى النار بإضافة قليل من الزيت او السمن
نحركهم جيدا ونضيف الحليب (انا بضيف توابل والملح) ونحركهم جيدا حتى نحصل على قوام غليظ بعد ان تنزل من النار نضيف القشطة: - ندخلها فى فرن متوسط الحرارة الى ان تنضج وبالهنا على الجميع:
مسقعة خضار بالبشاميل
المكونات
- باذنجان مقطّع إلى شرائح
- بطاطس مقطّعة إلى شرائح
- كوسا مقطّعة بالطول
- زيت زيتون حسب الرغبه
- خمس ملاعق كبيرة زبده
- سبع ملاعق كبيرة دقيق
- خمس أكواب حليب
- ملح حسب الرغبه
- فلفل حراق حسب طلبك
- صفار بيضة مخفوق
- ربع كيلو لحم مفروم
- بصله مفرومه
- ملعقة صغيرة اوريغانو
- نصف كوب بقدونس مفروم
- خمس حبات طماطم ناضجة مفرومة
- كوب جبن فيتا مبشور
طريقة التحضير
- إغمسي الباذنجان، البطاطس والكوسا بالقليل من زيت الزيتون ثمّ اقليها حتّى تذبل.
- ضعي طبقة البطاطس في صينية فرن فوقها الباذنجان ثمّ الكوسا.
- ذوّبي الزبدة في قدرٍ كبير على حرارة متوسّطة ثمّ أضيفي الدقيق لمدّة 5 دقائق.
- زيدي بعدها إلى القدر الحليب والملح واغلي المزيج لمدّة 10 دقائق.
- أخلطي مزيج الحليب مع صفار البيضة واخفقي جيّداً.
- في هذه الأثناء، سخّني ملعقة زيت في مقلاة كبيرة على نارٍ متوسّطة ثمّ أضيفي اللحم والبصل.
- أضيفي الأوريغانو، البقدونس، الطماطم الملح والفلفل، خفّفي النار واغلي المزيج لمدّة 10 دقائق واستمرّي بالتحريك.
- إفردي خليط اللحم فوق الخضروات ثمّ ضعي طبق جبن الفيتا قبل أن تسكبي الصلصة البيضاء.
- ضعي صينية المسقعة في الفرن لحوالى 30 دقيقة.
صينية الخضار بالبشاميل فروحة الامارات
المقادير
- مكعبات بطاطس مسلوقة بمعدل ثلاث حبات منها.
- مكعبات فلفل ألوان بمعدل ثلاث حبات منه.
- مكعبات كوسا مسلوقة بمعدل أربع حبات منها.
- نصف فنجان كبير من البازيلا المجمّدة.
- مكعبات من الطماطم بمعدل ثلاث حبات منها.
- مكعبات من الجزر المسلوق بمعدل خمس حبات منه.
- ملعقة كبيرة موضوع فيها زيت نباتي.
- فنجان حجمه كبير به جبن موزاريلا.
مكونات صوص البشاميل
- خمسون جرام من الزبدة وكمية مماثلة لها من الدقيق.
- ثلاث فناجيل كبيرة من اللبن السائل.
- ربع ملعقة فلفل أسود.
- نصف ملعقة جوزة الطيب.
- نصف ملعقة ملح.
طريقة التحضير
- نزود مقلاة كبيرة بالقليل من الزيت، ونضع عليه مكعبات الفلفل الألوان، ونتركه حتى نضوجه.
- نقوم بإضافة الخضروات المشكلة والمتمثلة في مقدار البازيلاء، ومكعبات البطاطس وقطع الجزر ومكعبات الكوسا، وقطع الطماطم، ونقلب الخضروات حتى تنضج تماماً.
- نجهز صوص البشاميل، حيث نضع قدر على النار، ونقوم بوضع زبدة به من أجل إذابتها.
- نقوم بإضافة الدقيق تدريجياً على الزبدة، ونقلبه باستمرار حتى لا تصاب حبيباته بالتكتل.
- نزود اللبن بالتدريج إلى خليط البشاميل مع متابعة التقليب المستمر له.
- نضع الملح ومقدار من جوزة الطيب والفلفل الأسود على صوص البشاميل ونقلبهم جيدًا، حتى تمتزج البهارات مع الصوص.
- ندع صوص البشاميل على نار هادئة، ونقلبه بشكل دائم حتى يغلي ويتكاثف. نضع الخضروات على صوص البشاميل، ونقلب جيداً حتى يتجانس.
- نضع خليط الخضروات في صينيّة الفرن، ونضع على سطحها القليل من قطع جبن الموزاريلا أو البراميزان.
- ونضعها في فرن ساخن مسبقاً، ونجعلها حتى يتم إذابة الجبن، ثم نضعها على الطبق ويفضل أن تكون ساخنة.
- ويمكن إضافة قطع الدجاج واللحم المفروم إلى الخضروات، كما يمكن تزويدها بالبروكلي والفطر أيضًا لاعطائها طعم خاص.
صينية خضار بالكريمة
المكونات
- حبتان بطاطس
- خمس حبات كوسة
- رشة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة ملح
- لتر كريمة الطبخ
- 400 جرام جبن الموتزاريلا
- 200 جرام جبن بارميزان
- عود إكليل الجبل
طريقة التحضير
- تقطع البطاطس إلى شرائح ثم تحمر بكمية زيت وفيرة
تقطع الكوسة إلى شرائح وتسلق بماء مملح نصف سلقه
يبشر جبن الموتزاريلا والبارميزان ناعماً - في طبق قابل دخول الفرن، ترص طبقة من الكوسا وطبقة من البطاطا ثم الجزر
ترش رشة خفيف من جبن الموزاريلا عليها وطبقة من الكريمه واكليل الجبل
تعاد الخطوة نفسها حتى نفاد كمية الخضار - تصب الكريمه على الطبق لتغليف المقادير وترش جبنة البارمزان. تخبز في فرن حام لمدة ١٥-٢٠ دقيقة
تقدم مع أطباق اللحم
