وصفات

طرق طهى المشروم

طريقة عمل المشروم المسلوق

المقادير:

  • ربع كيلو عيش الغراب
  • بصلة مفرومة
  • ثوم مفروم
  • قرن فلفل اخضر
  • شبت طماطم بهارات
  • زيت زيتون

طريقة التحضير:

 فى وعاء على النار او مقلاه نضع زيت الزيتون ونضيف البصل والثوم ونقلب جيدا حتى يصبح لونه اصفر ثم نضيف الفلفل الاخضر المقطع ونقلب
نقوم بسلق عيش الغراب نصف سلقة ونصفيه جيدا من الماء ثم نضيفه الى البصل والثوم ونقلب جيدا حتى يذبل نضيف البهارات الملح والفلفل الاسود والكمون ونقلب جيدا ثم نضيف الطماطم المقطعة عندما يقترب عن الاستواء ثم نرفعه من النار ونضعه فى طبق التقديم ونضيف الشبت على الوجه للتزيين ويقدم

طريقة عمل المشروم المعلب

سلطة الفطر مع البقدونس

المكوّنات

  • كوبان من الفطرالمعلب.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • ضمّة من البقدونس.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • قرن من الفلفل الحار.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من الملح.

طريقة تحضير

افرمي الثوم والبقدونس، ثمّ أحضري وعاءً وضعي فيه الفطر، والثوم المفروم، والبقدونس، والفلفل الحار. أضيفي عصير الليمون والملح وزيت الزيتون إلى الوعاء المحتوي على الفطر وقلّبي جيداً، بردّي السلطة قبل تقديمها.

طريقة عمل المشروم للرجيم

المقادير

  • 2 كوب مشروم مقطع شرائح
  • 1 حبة فلفل احمر رومى جوليان مقطعة شرائح رفيعة
  • 1 حبة فلفل أصفر رومى جوليان مقطعة شرائح رفيعة
  • 1 حبة فلفل أخضر رومى جوليان مقطعة شرائح رفيعة
  • 2 حبة جزر شرائح جوليان مقطعة شرائح رفيعة
  • 1 حبة كوسة كبيرة الحجم جوليان مقطعة شرائح رفيعة
  • 1 فص ثوم مفروم
  • ¼ حبة بصل جوليان
  • 2 ملعقة كبيرة (ملعقة طعام) زيت زيتون
  • ملح
  • فلفل اسود
  • ½ ملعقة صغيرة (ملعقةشاي) زعتر
  • 1 ملعقة كبيرة (ملعقة طعام) ريحان أخضر مفروم
  • 1 حبة ليمون معصورة
  • طريقة عمل سلطة فتوش

خطوات التحضير
نقوم بملئ وعاء بالماء ونتركه على النار حتى يغلي الماء ،ثم نضع عليه(فوقه) وعاء اخر بدون أن يلمس قاعه الماء ،ثم نضع فيه شرائح الجزر والكوسة ، ونتركها تطهى على البخار لمدة 10 دقائق ثم نتبلها بالملح والفلفل ونرفع الوعاء
نحضر مقلاة ونضع بها زيت زيتون ونتركه على النار حتى يسخن ،ثم نضيف شرائح المشروم ،ونقلبه في الزيت حتى يتشوح
نضيف شرائح الفلفل والبصل والثوم لشرائح المشروم ونتبل بالملح والفلفل ونقلب الخليط لمدة 10 دقائق
نضيف الكوسة والجزر التي قمنا بطهيها على البخار لخليط المشروم ونقلب كل المكونات ثم نتبلها برشة من الريحان والتوابل زيت الزيتون وعصير الليمون
نضع سلطة المشروم في أطباق التقديم ثم نقدمها.

طريقة عمل المشروم المقلي

المقادير

  • 3 أكواب فطر كامل
  •  ربع كوب دقيق ذرة
  • ملعقتان صغيرتان فلفل حار بابريكا
  • ملعقتان صغيرتان بهارات إيطالية
  • ملعقتان صغيرتان صلصة صويا
  • رزمة صغيرة بصل أخضر مفروم
  • حبتا بصل مفرومتان
  • ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم
  • ملعقة كبيرة ثوم مفروم
  • ملعقتان صغيرتان فلفل أسود مطحون
  • ربع كوب كاتشاب
  • زيت ذرة للقلي بحسب الحاجة
  • ملح بحسب الرغبة
  • فلفل بحسب الرغبة

طريقة التحضير

في وعاء، أخلطي الفطر مع البابريكا، البهارات الايطالية، الملح والفلفل.
زيدي دقيق الذرة وقلّبي.
حمّي الزيت في قدر على حرارة متوسّطة واقلي فيه الفطر حتى يصبح مقرمشاً. أتركيه جانباً.
في مقلاة أخرى، أسكبي القليل من الزيت. أضيفي الزنجبيل، البصل والثوم. قلّبي حتى تصبح المكوّنات شفافة.
زيدي الفطر المقلي مع الفلفل الأسود، صلصة الصويا والكاتشاب. قلّبي المكوّنات لحوالى دقيقة.
أنثري القليل من الملح والبصل الأخضر على الوجه ثمّ قدّمي الطبق على سفرتك.

طريقة عمل المشروم للبيتزا

المكوّنات

  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • ملعقة من الخميرة.
  • ملعقة من السكر.
  • ملعقة من الملح.
  • ثلاثة ملاعق من زيت الذرة.
  • كوب من المياه الفاترة.

للكرات:

  • جبنة الشيدر مقطعة إلى مجموعة من المربعات الصغيرة.
  • جبنة موزاريلا مقطّعة لمربعات.

لتغطية البيتزا:

  • مئة وخمسون غراماً من الفطر الطازج.
  • أصابع نقانق.
  • زيتون أسود مقطّع لشرائح.
  • بصل أخضر مقطّع لأجزاءٍ صغيرة.
  • القليل من أوراق الزعتر المجفّفة.
  • جبنة موزاريلا مبشورة.

صوص الطماطم:

  • كوبان من عصير الطماطم.
  • ملعقة من معجون البندورة.
  • ملعقة من الكاتشب.
  • بودرة بصل وثوم.
  • كمية من الزعتر المجفّف.
  • القليل من الملح والفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة من السكر.
  • ملعقة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

وضع جميع مكوّنات الصوص في وعاء لتحضيره، ورفعه على النار حتى تغلي ويتشكّل خليطٌ سميك. ترك الصوص يبرد جانباً، ويمكن هنا حفظه داخل وعاء زجاجيّ. خلط جميع المكوّنات الجافة معاً، وإضافة الزيت لها وخلطها معه، ثمّ إضافة الماء والاستمرار بالعجن لمدّة تتراوح ما بين سبعة وعشرة دقائق؛ للحصول على عجينة متماسكة. تغليف العجينة بكيس من النايلون وتركها حتى تتخمر. البدء بتشكيل كرات صغيرة وحشوها بجبنة الموزاريلا والشيدر على التوالي، ومن الأفضل أن تكون رقيقة وصغيرة وذات سماكة متوسطة، وإغلاقها من الجوانب بإحكام لتجنّب خروج الجبنة منها. إحضار صينية مناسبة الحجم ودهنها بالقليل من الزيت، ورص الكرات بداخلها بجانب بعضها البعض. تغطية الصينية بكيس من النايلون وتركها حتى تتخمر لمدّة تتراوح ما بين خمس عشرة إلى ثلاثين دقيقة. توزيع صوص الطماطم على الكرات، ثمّ رشّ الفلفل، والزيتون، والزعتر، والنقانق، والفطر، والبصل عليها، ووضع الموزاريلا المبشورة. إدخال الصينية للفرن وخبزها على حرارة تتراوح ما بين مئتين وعشرين إلى مئتين وأربعين؛ حتى تتحمر وتنضج. إخراجها وتقطيها وتوزيعها على أطباق، وتقديمها للتناول.

طريقة عمل المشروم بالخضار

المقادير

  • بصل مفروم
  • فلفل الوان
  • طماطم وفطر

طريقة التحضير
في مقلاة عميقة ضعى البصل مع ملعقة الزيت وذبليهم شوية ثم ضعي الفلفل الالوان وذبليهم شوية ثم ضعي الفطر وحركيهم مع بعض شوية ثم ضعي الطماطم وخليهم يستوا وحطي ملح وفلفل وبهارات حسب الرغبة

طريقة عمل المشروم بالبيض

المكوّنات

  • 10 مشروم
  • 1 بصلة
  • 1/4 كيلو لحم مفروم
  • فلفل اسود
  • 3 بيض
  • ملح
  • بهارات كاري اصفر

الخطوات
يقطع المشروم و البصل

يُطبخ اللحم المفروم و يوضع معه الفلفل الاسود و الملح و الكاري

يخلط اللحم المفروم مع المشروم و البصل على نار وسط

يخلط البيض و يضاف له فلفل اسود و رشة ملح

نُضيف البيض على خليط المشروم و اللحم المفروف يترك على نار هادئه حتى يتجانس ليصبح طبق

يُقدم كوجبه وقت الفطور مع الشاي او وجبة عشاء خفيفه

طريقة تنظيف المشروم

تعد طريقة تنظيف المشروم سهلة ولا تحتاج الكثير من الوقت، إذ يعد مكون شديد التنوع في العديد من أطباق الطهي المختلفة، حيث إن مذاقه الرائع يجعله إضافة مثالية للصلصات والشوربات والأطباق الجانبية، ويتطلب المشروم تنظيفًا دقيقًا لإزالة الأوساخ والعفن والبكتيريا كونه ينمو تحت التراب ولا يتم تقشيره قبل استخدامه، وتكمن طريقة تنظيف المشروم بالخطوات الآتية:

تحضير المشروم الطازج ذو الملمس الناعم والمتماسك، أما إذا كان ملمسه طري ومظهره جاف يفضل عدم استخدامه. إزالة سيقان المشروم جانبًا إذا كان يجب استخدامها في الطبق الذي سيتم إعداده. وضع المشروم في مصفاة ووضعها تحت صنبور المياه، حيث يتم تقليب المشروم لتخلص من جميع الأوساخ والأتربة. التأكد من عدم وجود أي أوساخ أو عفن على المشروم حيث يتم إزالة أي عفن بواسطة السكين. تحريك حبات المشروم جيدًا ليتم التخلص من أي ماء زائد عليه، ووضعه على مناشف ورقية. الضغط على المشروم برفق بالمنشفة الورقية لامتصاص الرطوبة العالقة عليه. وضع الفطر على شكل طبقة واحدة بدلًا من وضعه فوق بعضه ليتم تجفيفه بشكل أسرع. تقطيع الفطر بعد أن يجف، ويتم ذلك بناءً على نوع الطبق المراد طهوه.

 

السابق
الضبع والسحر
التالي
طريقة طبخ الثريد

اترك تعليقاً