البوريك التركي من أشهر المعجنات التي يتم إعدادها في تركيا وانتشرت في الفترة الأخيرة في مصر , و سنتعرف على طريقة البوريك التركي الهش في المقال التالي :
طريقة البوريك التركي الهش بالجلاش
المكونات
- عدد لفة واحدة من الجلاش أو على حسب عدد أفراد الأسرة.
- حوالي نصف كيلو من اللحم المفروم.
- عدد واحد بصلة متوسطة الحجم لتكفي مقدار اللحمة.
- كوب واحد من الحليب.
- بيضة واحدة.
- ملح وفلفل أسود على حسب الحاجة.
- عدد واحد ملعقة صغيرة من مسحوق البيكنج بودر.
طريقة البوريك التركي الهش بالجلاش
- بعد تحضير المكونات السابق ذكرها نبدأ في إعداد الوصفة عن طريق اتباع مجموعة من الخطوات وهي:
- نفرم البصلة فرمًا جيدًا بالكبة الكهربائية أو باستخدام المفرمة اليدوية.
- نضع اللحمة المفرومة أولًا في صينية ساخنة على نار متوسطة بها ملعقة من الزيت أو الزبدة على حسب الاستخدام المعتاد ونقوم بتشويحها جيدًا حتى تبدأ في الدخول في النضج.
- نضع البصلة المفرومة على اللحم ونقلب جيدًا.
- نقوم بتتبيل اللحمة بملعقة من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود وبعض توابل اللحم إن وجد ونستمر في التقليب.
- بعد التأكد من نضج اللحم وتتبيلها جيدًا نتركها جانبًا ونبدأ في تحضير الجلاش.
- نحضر ورقتين من الجلاش ونقوم بدهنها زبدة ثم نضع كمية مناسبة من اللحمة المفرومة ونلفها جيدًا ونضعها في صينية مدهونة بطبقة دهنية.
- نكرر هذه الخطوة مع جميع أوراق الجلاش ونضع جميع اللفات بجانب بعض في صينية واحدة.
- ثم في وعاء صغير نقوم بوضع اللبن، البيضة، ملح، فلفل، ونقوم بالضرب جيدًا ثم نضعهم على لفات الجلاش.
- نقوم بتسخين الفرن قبل إدخال الصينية بحوالي ربع ساعة.
- نضعها في الفرن الساخن على درجة حرارة متوسطة لمدة تلت ساعة حتى يصبح الوجه لونه ذهبيًا وجميلاً.
- تقدم هذه الوصفة ساخنة مع صوص الطحينة أو بعض صوصات الكاتشب والمايونيز.
شاهد أيضا طريقة عمل البوريك التركي بالجلاش
طريقة البوريك التركي الهش بالجبنة
المكونات
يمكن أن تقوم بإعداد هذه الوصفة بأكثر من حشوة وبأكثر من طريقة على حسب الذوق والتفضيل، حيث يمكنك أن تقوم باستبدال حشوة اللحم المفروم بالجبنة، أو الفراخ، أو السبانخ والعديد من الحشوات.
والمكونات المستخدمة كالآتي:
- لفة من الجلاش.
- كوب واحد من الجبنة البيضاء الفيتا ذات الملح الخفيف.
- نصف كوب من الجبنة الرومي المبشورة.
- نصف كوب من الجبنة الشيدر الصفراء المبشورة إن وجد،حيث يمكنك إعدادها بالجبنة الفيتا والرومي فقط.
- زعتر بودرة.
- كوب واحد من اللبن كامل الدسم.
- كوب واحد من الزبادي.
- ربع كوب زيت نباتي على زبدة صفراء.
- عدد 2 بيضة.
- ملعقة كبيرة ملح أو على حسب الحاجة.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
طريقة البوريك التركي الهش بالجبنة
- في وعاء عميق نقوم بوضع الجبنة الفيتا، الرومي، الشيدر وملعقة من الزعتر ونقوم بمزج الخليط معًا حتى يمتزجوا جيدًا.
- وفي وعاء آخر نقوم بوضع مكونات الصوص وهي اللبن، البيض، الملح والفلفل والزبدة والزيت ونقلبهم جيدًا.
- وفي صينية الجلاش نقوم بدهنها جيدًا بطبقة من الزبدة بشكل جيد.
- نضع ورقة من الجلاش ونقوم بدهنها بواسطة الفرشاة بالصوص الذي قمنا بتحضيره من قبل ونكرر هذه الخطوة حتى نصل إلى نصف كمية الجلاش.
- بعد الوصول إلى نصف كمية الجلاش نضع حشو الجبن الذي قمنا بتحضيره ونقوم بتوزيعه جيدًا على جميع أجزاء الجلاش.
- ثم نبدأ في رص طبقات الجلاش الأخرى بنفس الطريقة ودهن كل طبقة بالصوص السائل.
- وبعد رص كل الطبقات نقوم بوضع باقي كمية الصوص على الجلاش.
- ثم نتركها تتشرب الصوص لمدة ساعتين ثم نقوم بوضعها في فرن ساخن لمدة تلت ساعة تقريبًا.
شاهد أيضا طريقة البوريك التركي الهش
طريقة البوريك التركي الهش في المنزل
المكونات
- كيلو واحد من الدقيق الأبيض المنخول.
- حوالي نصف كوب من الزيت.
- حوالي 3 ملاعق من الحليب البودرة.
- عدد 2 ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
- ملعقة كبيرة من الخميرة البودرة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- 2 ملعقة من الصلصة.
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
- ماء دافيء للعجين.
- جبنة بيضاء للحشو.
- 1 بيضة للوجه.
- ملعقة صغيرة من القهوة سريعة الذوبان.
- نصف ملعقة صغيرة من الخل.
- حبة البركة.
- سمسم.
طريقة البوريك التركي الهش في المنزل
- في طبق كبير وعميق نضع فيه جميع المكونات الجافة التي تم ذكرها من الدقيق، السكر، الملح، الخميرة، البيكنج بودر، واللبن البودرة، ونقلب هذا الخليط جيدًا.
- نضع الزيت بشكل تدريجي على الخليط ونبدأ في العجن جيدًا باليد أو في العجان الكهربائي.
- ثم في طبق جانبي صغير نضع ملعقتين الصلصة مع الخل والماء الدافئ ونقلب الخليط جيدًا حتى يمتزج الماء بالصلصة.
- نضع خليط الصلصة والماء على خليط الدقيق والمكونات الجافة ونبدأ في العجن بشكل جيد.
- نستمر في العجين ونضيف الماء الدافئ بالتدريج حتى يصبح العجين ذو قوام جيد ومتماسك وقوي.
- نغطي العجينة في طبق ونضعها في مكان دافئ حتى تتخمر.
- بعد مرور حوالي ساعة يصبح العجين بحجم متضاعف وهكذا يكون قد اختمر بشكل جيد.
- نقوم بتكوير العجين إلى كرات صغيرة متساوية في الحجم.
- نفرد كل كرة من العجينة ونضع فيها كمية مناسبة من الجبن الأبيض أو أي نوع من الجبنة.
- ثم نقوم بغلق العجينة على الجبنة وتشكيلها إلى الشكل البيضاوي مثل البوريك الجاهز الذي نقوم بشرائه.
- نكرر هذه الخطوة مع كمية العجين بالكامل.
- نرص البوريك بعد تشكيله في صينية كبيرة مدهونة بمادة دهنية.
- في طبق صغير نضع البيضة على القهوة سريعة الذوبان والخل نقوم بتقليبه جيدًا ودهن البوريك بهذا السائل.
- نضع على وجه البوريك السمسم وحبة البركة.
- ثم إدخال الصينية إلى فرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- ثم نتركه لمدة تلت ساعة تقريبًا حتى يصبح لونه ذهبيًا ويقدم.
شاهد أيضا طريقة عملالبوريك التركي منال العالم
طريقة عمل صينية البوريك التركية
المقادير
- 500 جرام عجينة بقلاوة
- 4 معلقة كبيرة زيت
- 3 معلقة كبيرة زبادي
- 2 بيض
- 400 جرام لحم مفروم (للحشو)
- 4 معلقة كبيرة زيت (للحشو)
- 1 بصل مفروم (للحشو)
- 2 معلقة صغيرة بابريكا (للحشو)
- 1 معلقة صغيرة ملح (للحشو)
- ½ معلقة صغيرة فلفل اسود (للحشو)
الطريقة
لتحضير الحشوة:
- في قدر على النار حمي الزيت وقلي البصل لدقيقتين.
- ضيفي اللحم وقلبي ثم غلقي القدر حتى ينضح تبلي بالملح والبابريكا والفلفل الأسود.
- ادهني قالب فرن بالقليل من الزيت ومدي شريحة عجين في القالب.
- في وعاء اخفقي بيضة مع ملعقتين كبيرتين من الزبادي وما تبقى من الزيت.
- ادهني 3 ملاعق كبيرة من الخليط فوق العجينة ثم ضعي شريحة عجين أخرى.
- أعيدي الكرة مع دهن كل شريحة بخليط البيض واللبن حتى تحصلي على 4 طبقات.
- رصي طبقة من حشوة اللحم بطريقة متساوية ثم ضعي فوقها شريحة من العجين ودهنيها بخليط البيض واللبن.
- أعيدي الكرة لتحصلي على طبقة ثانية من العجين ثم ضعي طبقة ثانية من حشوة اللحم.
- رصي طبقة من حشوة اللحم مرة أخرى وغطيها مجدداً بطبقتين من العجين.
- استمري بنفس الطريقة حتى تنتهي من كمية الحشوة وشرائح العجين.
للوجه:
- اخفقي البيضة مع ملعقة كبيرة من الزبادي.
- ادهني الخليط على وجه القالب وقطعي الطبقات إلى مربعات.
- اخبزي القالب في فرن محمى مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 35-40 دقيقة.
شاهد أيضا طريقة البوريك بالجبنة
البوريك التركي باللحم المفروم
المكونات
-
7 رقاقات عجينة الفيلو
-
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
-
1/2 كوب حليب سائل
-
2 بيضة
-
رشة ملح
للحشو::
-
250 غرام لحم مفروم
-
1 بصلة وسط، مقطعة صغير جدا
-
1 فليفلة، بدون العروق والبذور مقطعة صغير جدا
-
2 طماطم وسط، بدون البذور مقطعة صغير
-
1 ملعقة صغيره ملح
-
1 ملعقة صغيره فلفل أسود
الخطوات
لتحضير الحشوة،
- في مقلاة على نار متوسطة نضع اللحم المفروم، الملح، الفلفل الاسود والبصل ونقلبهم معاً لمدة 3 دقائق، نضيف الفليفلة والطماطم ونقلب لمدة 7 دقائق اضافية ثم نضع الحشوة جانباً كي تبرد.
لتحضير البوريك، في وعاء عميق نخلط زيت الزيتون والبيض والحليب جيدا معا وسوف نستعمل هذا الخليط للدهن بين رقاقات الفيلو.
- نحضر صينية بايركس للفرن وندهنها بقليل من الزيت ثم نضع رقاقة من عجينة الفيلو ندهنها بالخليط ثم نفرد عليها قليلا من الحشوة ونغطيها برقاقة ثانية.
- نكرر العملية ونغطى اخر طبقة بالرقاقة الاخيرة وندهن سطحها بخليط البيض والزيت والحليب، ندخلها الفرن المحمى على درجة 175 مئوية وتخبز حتى يصبح لونها ذهبي، تقطع وتقدم.
شاهد أيضا البوريك التركي بالجبنه هبة ابو الخير
البوريك التركي بالجلاش فاطمة أبو حاتي
المكونات
- لفة من الجلاش
- جبنة كريمي
- مونزاريلا مبشورة
- شيدر مبشورة
- رومي مبشورة
- بسطرمة
- 4 ملعقة كبيرة زبدة زائبة
- علبة زبادي صغيرة مربوبة ناعم
طريقة التحضير
- اقوم بتقليب الزبدة مع الزبادي واقوم بدهن وقة كاملة من الجلاش واقوم بقلبها علي ورقة اخري ليتماسكم بعضهم .
- و اقوم بعمل خليط من الجبن والبسطرمة واقوم بدهن ورقة الجلاش بالجبنة الكريمي وتوزيع الحشوة واقوم بلف الجلاش رول .
- اقوم بن صني الومنيوم بالسمنة واقوم برص رولات الجلاش واقوم بتقطيع الرولات اجزاء متساوية ودهن الوجة بالخليط الزبدة والزبادي .
- قومي بادخالها فرن ساخن جدا علي 180علي شبكة الفرن حتي تاخذ لون دهبي جميل واقوم باخراجها وتقديمها .
شاهد أيضا عجينة البوريك التركي
طريقة عمل البوريك التركي بالجبنة سالي فؤاد
المكونات
- كوب واحد من الدقيق الأبيض.
- بيضة واحدة متوسطة الحجم.
- ملعقة كبيرة من الزيت.
- القليل من الملح.
- كمية مناسبة من الماء للعجن.
- ملعقة صغيرة من الثوم البودر، وأخرى من البصل البودر.
- جبنة بيضاء أو أي جبن تفضلونه مثل الرومي أو الريكفورد.
طريقة التحضير
- نقوم بخلط كل من الدقيق والماء والملح والثوم البودر والبيض جيداً على أن يكون إضافة الماء بشكل تدريجي.
- سوف نحصل على عجينة لينة إلى حد ما نتركها لمدة ساعة على الأقل حتى نتمكن من استخدامها.
- بعد مرور ساعة نقوم بفرد العجينة وإضافة الجبن بداخلها بعد تقطيعها بالشكل الذي تفضلونه.
- يتم إدخال المعجنات إلى الفرن لمدة نصف ساعة أو أقل بعد وضعها في صينية الفرن المدهونة بالزيت.
- نتركها حتى يصبح لونها ذهبي مع متابعتها حتى لا تحترق.
- تقدم ساخنة مع المشروبات الدافئة أو الباردة على حسب الرغبة وبالهناء والشفاء.
- يمكن تحضير البوريك بالجبنة مع الزعتر فهو يعطي مذاق شهي إلى المعجنات عن طريق إضافة ربع كوب من الزعتر الجاف إلى أي كمية من الجبن التي تفضلونها ووضعها بداخل العجين بعد التقطيع.
- لا يحب إخراج الصينية من الفرن إلا بعد مرور ثلث ساعة على الأقل حتى لا يتغير لونها وتصبح باهتة كما أن رونقها ولونها الذهبي سوف يصبح لامع إذا تركتها فترة من الوقت بعد النضح وتقديمها ساخنة.
- هناك نكهات مختلفة يمكن إضافتها إلى هذه الوصفة للحصول على مذاق شهي ومختلف مثل إضافة الروزماري، أو السماق، كما يمكن وضع الفلفل الأخضر المقطع إلى قطع صغيرة وإضافتها إلى الجبنة البيضاء أو الطماطم المقطعة قطع صغيرة.
و يمكنك الاطلاع على طرق أخرى لعمل البوريك من خلال موقع : شاورما
