طريقة الجمبرى المشوى

قدمي أشهى طبخات الجمبري من خلال هذا المقال، بالتتبيلة الخاصة المميزة والشهية

طريقة عمل الجمبري المشوي المقشر

المكونات

• كيلو جمبري مقشر
• ملعقتين كبيرتين ثوم مهروس
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
• ملعقتان زيت الزيتون
• ملح (حسب الرغبة)
• نصف ملعقة صغيرة شطة

طريقة التحضير

1. في وعاء عميق، اخلطي الليمون مع الملح والشطة والثوم المفروم وزيت الزيتون وتبلي الجمبري واتركيه لمدة 15 دقيقة في التتبيلة.
2. في شواية على النار، قومي بدهنها بزيت الزيتون واتركيها تسخن قليلا ثم قومي بشوي الجمبري لمدة دقيقين إلى ثلاث دقائق لكل جانب، ثم ارفعيه من على النار وقدميه.

طريقة عمل الجمبري المشوي للشيف شربيني

المقادير

• كيلو واحد من الجمبري كبير الحجم.
• أربعة ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
• ملعقة واحدة صغيرة من الملح.
• ملعقة واحدة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة واحدة صغيرة من الكمون المطحون.
• أربعة فصوص كبيرة الحجم من الثوم.
• حبة واحدة من الليمون.
• ملعقة واحدة كبيرة من زيت كريستال.

كيفية التحضير

1. فى وعاء عميق نضع به الخل والملح والفلفل الأسود والكمون المطحون والثوم المهروس وعصير حبة واحدة من الليمون، نحرك الخليط ثم نضيف له حبات الجمبرى النظيفة و المغسولة بشكل جيد، ونضع الخليط فى الثلاجة لمدة مئة وعشرون دقيقة فقط.
2. نحضر الجريل ثم نبطنه بملعقة واحدة من زيت كريستال، وفى حالة عدم توفره نستخدم مقلاة غير قابلة للالتصاق.
3. نترك الجريل حتى يسخن، ثم نوزع عليه حبات الجمبرى المتبلة ، ونتركها حتى يتغير لونها وتنضج من الوجه السفلى، ثم نحركها على الجانب الأخر ونتركها حتى تنضج بشكل جيد.
4. قبل إزالة الجمبري من على الجريل، نحضر خليط من نصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود والكمون وملعقة واحدة صغيرة من عصير الليمون، ملعقتان صغيرتان من الخل.
5. بعد إزالة الجمبري من على الجريل نوزع على سطحه الخليط السابق وهو ساخن.
6. نقدم الجمبري المشوي ساخن مع الخبز والسلطة الخضراء والطحينة.

جمبري مشوي سالي فؤاد

المقادير

• كيلو جمبري (كبير الحجم / مقشر ومنظف)
• ملعقة كبيرة زيت نباتي
• ربع كوب عصير ليمون
• ملعقتان كبيرتان زبدة (مذوبة)
• ثلاث فصوص ثوم (مهروس)
• ملعقة كبيرة صلصة ورشسترشاير
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة فلفل اسود
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• ملعقتان كبيرتان بقدونس (مفروم)

طريقة التحضير

1. سخني الفرن على حرارة 425 درجة.
2. ضعي الجمبري في طبق الفرن ووزعي الزيت فوقه.
3. اخلطي عصير الليمون مع الثوم والملح والفلفل والصلصة والبقدونس والزبدة جيداً.
4. صبي المزيج فوق الروبيان بحيث يتغطى بالصوص.
5. أدخلي الطبق الفرن لمدة 10 دقيقة حتى بنضج.
6. قدميه ساخناً وزيني الوجه بالقليل من البقدونس الأخضر المفروم.

طريقة عمل الجمبري المشوي على الفحم

المكوّنات

• كوب زيت زيتون
• ربع كوب بقدونس مفروم
• ربع كوب عصير ليمون حامض
• ملعقتان صغيرتان فلفل أحمر حار
• ثلاث فصوص ثوم مهروس
• ملعقة كبيرة معجون طماطم
• ملعقتان صغيرتان اوريغانو
• رشة ملح
• رشة  فلفل أسود مطحون
• 600 غرام جمبري مقشر ومغسول

طريقة العمل

1. في وعاء عميق، ضعي زيت الزيتون، البقدونس، عصير الليمون الحامض، الثوم ومعجون الطماطم.
2. نكّهي بالفلفل الحار، الأوريغانو، الملح والفلفل الاسود ثم اخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على خليط متجانس.
3. أضيفي الجمبري الى الخليط، قلّبي حتى تتداخل المكونات ثم اتركيها جانباً لحوالى 4 ساعات على الأقل حتى تنتقع.
4. ضعي الجمبري في عيدان خشبية ثم اشويها على الفحم من الجهة الأولى.
5. إقلبي العيدان الى الجهة الثانية حتى ينضج الجمبري جيداً ثم ابعديها عن النار وقدميه ساخناً على سفرتك.

طريقة عمل الجمبري المشوي على سطح البوتاجاز

المكوِّنات

• كيلو غرام ونصف من القريدس الجامبو.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة صغيرة من الكاري.
• حبتان متوسطتان من البطاطا المقطعة إلى مكعبات كبيرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

مكونات صلصة الكاري

• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• حبتان كبيرتان من البصل المقطع إلى شرائح دائرية.
• فصان من الثوم المهروس.
• حبة كبيرة مقطعة إلى شرائح من كلٍ من: الفلفل الأحمر الحلو. الفلفل الأخضر الحلو. الفلفل الأصفر الحلو.
• قرن من الفلفل الأخضر الحار المقطع إلى شرائح.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من: الملح. الشطة المجروشة. الكزبرة المطحونة.
• ملعقة كبيرة من بهارات الكاري.
• ملعقة كبيرة من البابريكا (الفلفل الحلو).
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• أربع ملاعق كبيرة من حليب جوز الهند المُجفف.
• كوب من المشروم.
• كوب ونصف من الماء.
• كوب من الكريمة.
• كوبان من جبن الموزاريلا.
• أرز مَطهو -للتقديم-.

طريقة التَّحضير

1. نزع رؤوس وقشور القريدس مع ترك الذيل موصولاً، ووضع حبات القريدس في طبق عميق ونثر الملح، الفلفل الأسود والكاري فوقها، ووضعها في الثلاجة وتركها لمدة خمس عشرة دقيقة.
2. وضع البطاطا في قدر ستانلس ستيل عميق وغمرها بالماء، ثم يتم سلقها بحيث لا تنضج تماماً وتبقى صلبة بعض الشيء.
3. تسخين الفرن إلى حرارة مئة وسبعين درجة مئوية وتحضير طبق فرن واسع.
4. وضع البطاطا المسلوقة في طبق الفرن.

تحضير صلصة الكاري

1. وضع الزيت في مقلاة واسعة عميقة وتسخينه على نار متوسطة الحرارة، وإضافة البصل والثوم إلى الزيت وتقليبهما إلى أن يلين البصل ولكن لا يتغير لونه.
2. إضافة الفلفل الحلو المُلوَّن بأنواعه وتقليبه إلى أن يلين، ثم توزيعه على البطاطا في الطبق.
3. إضافة القريدس إلى نفس المقلاة وتقليبه إلى أن ينضج ويصبح لونه برتقاليَّاً، ثم وضعه فوق البطاطا.
4. إضافة المشروم إلى نفس المقلاة وتقليبه حتى يجف ثم توزيعه في الطبق.
5. إضافة كلٍ من: الملح، الكاري، البابريكا، الكزبرة، الشطة، الفلفل الأبيض، حليب جوز الهند والكريمة إلى نفس المقلاة، وتركه على النار مع استمرار التقليب حتى يبدأ في الغليان، ثم يتم صبه فوق القريدس بحيث يتم تغطيته مع البطاطا بطبقة وفيرة من الصلصة، ومن ثمَّ توزيع جبن الموزاريلا على الوجه.
6. إدخال الصينية إلى الفرن وتركها لمدة خمس عشرة إلى عشرين دقيقة حتى تتسبك الصلصة ويصبح القريدس ذهبي اللون.
7. تقديم القريدس مباشرة مع الأرز

روبيان مشوي مع الصوص

المكوّنات

• كيلو غرام ونصف من الروبيان كبير الحجم.
• القليل من زيت الزيتون.
• رشّة من الملح والفلفل الأسود.
• فص من الليمون الحامض.

مكوّنات صلصة الكركينايز

• حبّتان من الطماطم المتوسطة الحجم والمقطّعة إلى مكعبّات متوسطة الحجم.
• ثلث كوب من زيت الزيتون.
• ربع كوب من البقدونس المقطّع ناعماً.
• ملعقتان كبيرتان من البصل الأخضر المقطّع ناعماً.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• فص من الثوم المقطّع ناعماً.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطّة.
• ربع ملعقة صغيرة من السكر.

طريقة التحضير

تحضير الصلصة

1. خلط جميع مكوّنات الصلصة معاً.
2. تبريد الصلصة بالثلّاجة إلى أن ينضج الروبيان على النار.

تحضير الروبيان

1. دهن الروبيان بزيت الزيتون ثمّ تتبيله بالملح والفلفل الأسود.
2. وضع الروبيان في أسياخ مناسبه ثم شويه على الفحم حتى يكتسب اللون الوردي.
3. تقديم الروبيان مع الصوص المُحضّر سابقاً وفصوص الليمون

ربيان مشوي لذيذ

المقادير

كوب زيت الزيتون
ربع كوب بقدونس (مفروم)
عصير ليمونة
ملعقتان كبيرتان صوص حار
ثلاث فصوص ثوم (مهروس)
ملعقة كبيرة صلصة طماطم
ملعقتان صغيرتان اوريغانو (مجفف)
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة فلفل اسود
نصف كيلو روبيان (متوسط الحجم مقشر ومنظف)

طريقة التحضير

1. اخلطي زيت الزيتون والبقدونس وعصير الليمون والصوص الحار والثوم وصلصة الطماطم والأوريغانو والملح والفلفل الأسود واتركي جزء من الصوص للتقديم.
2. أضيفي الروبيان للوعاء وغطيه و اتركيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
3. سخني شواية الفرن على حرارة متوسطة واشبكي الروبيان في أعواد خشبية واشويه لمدة 10 دقائق مع التقليب حتى ينضج ويصبح لونه ذهبيا.
4. قدميه ساخنا إلى جانب التتبيلة المتبقية.