طريقة العوامة الفلسطينية

العوامة من أفضل الحلويات الفلسطينية وإليك طريقة إعدادها بسهولة فى المنزل.

طريقة عمل العوامة الفلسطينية منال العالم

• كوبان من الطّحين الأبيض.
• ملعقة كبيرة من النّشا.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة خميرة فوريّة.
• ملعقة صغيرة من السكّر.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلّا.
• كوب وربع من الماء.
• كميّة من الزّيت النّباتي للقلي.

• كوبان من السكّر الأبيض.
• كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من عصير اللّيمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلّا السّائلة.

1. في وعاء الخلّاط الكهربائي اخلطي الطّحين، والنّشا، والملح، والفانيلّا، والخميرة الفوريّة، والسكّر، والماء على سرعة متوسّطة إلى أن تتكوّن لديك عجينة سائلة ومتجانسة، اسكبي الخليط في زبديّة كبيرة عميقة وغطّيها بورق النّايلون لمدّة ساعتين في مكان دافئ مع التّحريك بعد السّاعة الأولى وتغطيتها مجدّداً.
2. في هذه الأثناء أعدّي القطر؛ ضعي الماء والسكّر في قدرٍ صغير فوق نار متوسّطة الحرارة إلى أن يغلي الماء، أضيفي عصير اللّيمون والفانيلّا ثمّ ارفعي القدر عن النّار واتركيه إلى أن يبرد تماماً.
3. ضعي كميّة كافية من الزّيت في مقلاةٍ عميقة فوق نار متوسّطة الحرارة؛ بحيث إنّ الزّيت يغمر حبّات العوّامة بالكامل.
4. جهّزي القطر بوضعه في طبق عميق بجانب الموقد لسهولة وضع العوّامة فيه عندما يٌقلى.
5. عندما يسخن الزّيت حضّري ملعقةً صغيرة لتشكيل حبّات العوّامة، ضعي الملعقة في الزّيت ثمّ خذي مقدار ملعقة صغيرة من عجينة العوّامة وأسقطيها بالزّيت بواسطة إصبعك أو بواسطة ملعقة أخرى، استمرّي بهذه العمليّة إلى أن تملئي قعر المقلاة.
6. بواسطة ملعقة كبيرة ذات ثقوب حاولي أن تبقى حبّات العوّامة داخل الزّيت لكي تتحمّر بشكلٍ متساوٍ من جميع الجّهات.
7. عندما تتحمّر العوّامة أخرجيها من الزّيت بواسطة ملعقة ذات الثّقوب، وضعيها بالقطر مباشرة، تأكدّي بأنّ جميع حبّات العوّامة تشرّبت القطر.
8. استمرّي بعمليّة قلي العوّامة ووضعها داخل القطر إلى أن تنتهي كميّة العجينة.
9. يمكنك اتّباع طريقة ثانية لوضع العوّامة بالزّيت من خلال وضع يدك في العجين والضّغط عليها بخفّة لتتكوّن كرات صغيرة ثمّ تسقطيها بالزّيت بواسطة ملعقة صغيرة.

طريقة العوامة سهلة

• كوب من الطحين متعدد الاستعمالات.
• خميرة مع نصف ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة الحجم من الماء الدافئ.
• ملعقة كبيرة من السميد.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من البايكنغ باودر.
• رشة من الملح.
• نصف كوب من الماء الدافئ للعجن.
• زيت نباتي غزير للقلي.

1. نضع الطحين والسميد والسكر والباكينج باودر والملح في وعاء.
2. نخلط الخميرة مع ملعقة السكر وملعقة الماء ونذوبها ثم نضيفها للخليط السابق.
3. نضيف الماء ببطئ مع ضرورة التحريك المستمر للمكونات.
4. نترك العجينة حتى ترتاح لمدة ساعة كاملة.
5. نسخن الزيت ونضع العجينة في كيس الحلويات.
6. نقلي العجينة في الزيت الساخن حتى يصبح لونها أبيض ثم نرفعها من الزيت ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة.
7. نقلي حبات العوامة مرة أخرى حتى تتحمر.
8. نضع السكر والماء في وعاء على النار ونتركها تغلي.
9. نضيف عصير الليمون ثم نرفع الوعاء عن النار ونتركه جانبًا حتى يبرد.
10. نضع العوامة الساخنة في القطر البارد ثم نقدمها.

طريقة عمل العوامة المقرمشة بالنشا

• كوب ونصف من الدقيق.
• ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• ملعقة كبيرة ونصف من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
• ثلاثة أرباع كوب من الماء الدافئ.
• زيت (للقلي).

• كوب من السكر.
• نصف كوب من الماء أو حسب الحاجة.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

1. يوضع الدقيق والنشا، الملح والزيت في وعاء.
2. تذوب الخميرة في كوب من الماء، ثم يضاف مزيج الخميرة إلى مزيج الدقيق، ثم تحرك المكونات جيداً للحصول على عجينة لينة ومتماسكة.
3. يغطى الوعاء ويترك جانباً لمدة ساعة حتى يتخمر.
4. يسخن الزيت في قدر على النار.
5. تشكل العجينة إلى دوائر بإستخدام ملعقة صغيرة، ثم توضع في الزيت الساخن مع الإستمرار في التحريك للحصول على اللون الذهبي.
6. يوضع الماء والسكر، وماء الورد وعصير الليمون في إناء على النار، ثم تقلب المكونات حتى تثخن.
7. توضع العوامة على مناديل ورقية لتصفيتها من الزيت الزائد.
8. تغمس العوامة في القطر، ثم توضع في طبق التقديم.
9. تصبح جاهزة للتقديم.

طريقة عمل العوامة بالطحين

المكونات

• كوبين من الدقيق الفاخر ( الطحين ) .
• كوب من الماء .
• ربع ملعقة صغيرة من الملح .
• ملعقة صغيرة من الخميرة .
• ملعقة صغيرة من السكر .
• ملعقة صغيرة من النشا .
• ملعقة كبيرة من الزيت .
• كوبان من القطر الذي تم إعداده مسبقاً .

طريقة التحضير

1. نقوم بخلط النشا في وعاء مع السكر والزيت والقليل من الماء والخميرة ، حتى يصبحوا عجينة متجانسة ، ثم نغطيها بكيس بلاستيك ونتركها حتى تختمر .
2. نقوم بعجن الدقيق ( الطحين ) في إناء آخر باستخدام الماء ،ونضيف إليه الملح ،  ثم نضيف إليه عجينة النشا ونخلطهم جيداً معاً حتى نحصل على عجينة طرية متجانسة .
3. نقوم بعمل كور صغيرة من العجينة .
4. نقوم بتحمير تلك الكور في زيت على النار يغلى ، ونتركها حتى نحصل على لون ذهبي ، ثم نخرجها ونضعها في القطر ،ثم توضع في طبق التقديم وتقدم

طريقة العوامة المقرمشة السورية

• ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• كوب وربع من الماء.
• زيت ذرة للقلي.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• رشة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• كوبان من الدقيق.
• قطر أو شيرة.
• جوز هند أو قرفة مطحونة للتزيين.

1. يوضع الماء في الخلاط الكهربائي ويضاف إليه الدقيق، ماء الورد والنشا والسكر والملح والخميرة ويخلط جيدًا مع بعضه البعض، حتى تتشكل عجينة سائلة.
2. تترك العجينة لمدة ساعة كاملة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
3. يوضع الزيت في وعاء عميق ويوضع لى النار حتى يسخن.
4. تقطع العجينة باستخدام ملعقة صغيرة مغموسة بالزيت وتوضع كل قطعة داخل وعاء الزيت.
5. تقلب باستمرار حتى تصبح ذهبية اللون.
6. توضع في القطر مباشرة بعد رفعها من الزيت وتقلب قليلًا.
7. توضع في طبق التقديم وتزين بجوز الهند أو القرفة المطحونة حسب الرغبة ومن ثم تقدم

طريقة عمل العوامة بالبطاطا

• كوب من الدقيق.
• حبة كبيرة من البطاطا.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من النشا.
• كوب ونصف من الماء الفاتر.
• كوبان من الزيت النباتي.
• كوبان من القطر.

1. نغسل البطاطا ونضعها في قدر ونغمرها بالماء ونغطيها ونتركها لمدة 30 دقيقة، ونرفعها عن النار ونقشرها ونهرسها.
2. نضيف الدقيق للبطاطا ونخلطهم ونضيف الماء الفاتر والخميرة والسكر والحليب البودرة والنشا ونخلط المكونات باستخدام المضرب الكهربائي.
3. نغطي العجين ونتركه في مكان دافئ حتى يختمر، ونحضر الزيت للقلي.
4. نضع الزيت النباتي في مقلاة عميقة على النار ونتركه حتى يسخن، نسكب حبات العوامة حبةً تلو الأخرى ونتركها حتى تتحمر.
5. نرفع العوامة عن النار ونضعها في القطر، ونخرجها من القطر ونضعها في طبق ونقدمها.

سر العوامة المقرمشة

1. السميد هو اول سر من اسرار القرمشة الخطيرة والرائعة، اذا مابتحبيها مقرمشة كثير حطي ملعقتين بدل ثلاث ، بس حطي لا تستغني عنه.
2. القلي بزيت ساخن متوسط ضروري اذا الزيت ساخن كثير بتتحمر بسرعة وبتطلع عجين من جوا واذا بارد او دافي او حتى تحت الوسط بتضل الحبة معبيه زي الخبز بدل ما تفضى زي ماهو المفروض.
3. القلية على مرحلتين ممكنة للناس اللي بحبوها مقرمشة كثير .
4. القطر لازم يكون مزبوط ، اذا خفيف بطري العوامة .
5. بتهبّط العجين قبل القلي احسن ما يفرقع عالقلي.
6. قوام العجينة اذا سميك بيعطيكي عوامة مليانة زي كإنها خبز ، واذا العجينة طرية وسايبة زيادة بتطلع اشكال زي الاشباح لا يمكن تتكوّر وتعطي الشكل الكروي.
7. وجود الزيت بالعجينة بخلي العوامة ماتشرب زيت بالقلي.

طريقة عمل العوامة بالصور خطوة بخطوة

المكونات

• ثلاث أكواب دقيق
• رشة ملح
• كوب ونصف ماء
• رشة سكر
• ربع كوب نشا
• ربع كوب صغير زيت
• ملعقة كبيرة خميرة
• ثلاث أكواب زيت للقلي

مكونات القطر

• ثلاث أكواب سكر
• كوب ونصف ماء
• ملعقة عصير ليمون
• كوب عسل جلوكوز
• نصف ملعقة فانيليا

طريقة التحضير

1. نضع الدقيق والنشا في وعاء، ثم نضيف إليهم رشة الملح والسكر، نقلب هذه المكونات مع بعضها حتى تتجانس.
2. نضع الخميرة في وعاء به ماء ونتركها لبعض الوقت، ثم نضيفها إلى خليط الدقيق.
3. نضيف الزيت، ثم نضيف الماء بالتدريج ونقوم بالعجن.
4. نستمر في العجن على أن تتشكل لدينا عجينة لينة.
5. نغطي وعاء العجين بعد الانتهاء من العجن ونتركه جانبًا.
6. في هذه الأثناء نقوم بتحضير القطر عن طريق هذه الخطوات.
7. لتحضير القطر، نضع السكر والماء في وعاء على النار، نحرك السكر داخل الماء إلى أن يذوب السكر.
8. نضيف إلى السكر عصير الليمون وعسل الجلوكوز ونعود في التقليب مرة أخرى.
9. نترك القطر على النار إلى أن ينضج ويصبح قوامه أثقل، ثم نرفعه من على النار.
10. نضيف إلى القطر الفانيليا ونتركه إلى أن يبرد جيداً.
11. نعود مرة أخرى لعمل العوامة، نضع الزيت في المقلاة على النار ونتركه ليسخن.
12. نشكل من عجينة العوامة كور صغيرة، ثم نضعها في الزيت.
13. نترك العوامة في الزيت إلى أن تأخذ اللون الذهبي من جميع الجهات، ثم نخرجها ونضعها على ورق المطبخ للتخلص من بقايا الزيت العالق بها.
14. نضع العوامة بعد هذا في الزيت بحيث تكون العوامة ساخنة والقطر بارد.
15. نكرر الأمر نفسه مع كل الكمية المتبقية من العجين حتى ننتهي منها.
16. بعد الانتهاء من هذا الأمر نخرج العوامة من القطر ونضعها في أطباق التقديم ونقدمها.