طريقة عمل السوشي

كثير من الناس يحبون أكل السوشي، ولكنهم يظنون أنهم لا يستطيعون أكله إلا خارج المنزل، ولكن هذا ظن خاطئ فيمكنك عمله بنفسك في المنزل وإليك طريقة بسيطة وسهلة لعمله بالمنزل.

طريقة عمل السوشي بالدجاج

المقادير

• ½ 1 كوب أرز سوشي
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• 3 ملعقة كبيرة من خل السوشي
• 4 ورقة نوري
• 1 حصيرة الخيزران للسوشي
• 160 غرام شرائح دجاج، مطبوخة
• 1 حبة أفوكادو، مقشرة، مزال منها النواة ومقطعة شرائح رفيعة
• 1 حبة جزر صغيرة، مقطعة إلى شرائح رقيقة
• صوص الصويا، للتقديم
• مخلل الزنجبيل، للتقديم
• واسابي، للتقديم

طريقة العمل

1. اغسلي جيدًا تحت الماء البارد.
2. في قدر، أضيفي الأرز، ½ كوب من الماء البارد و ½ ملعقة صغيرة من الملح. اتركي المزيج على النار حتى يغلي.
3. غطي القدر واطهيه على نار خفيفة لمدة 12 دقيقة.
4. ارفعي القدر عن النار واتركيه يرتاح لمدة 10 دقائق.
5. أضيفي الخل، ثم قلبي المزيج برفق وانقليه إلى صينية حتى يبرد.
6. افردي ورقة من النوري على حصيرة السوشي. بأيدي مبللة، وزعي حوالي 2 حفنة من الأرز فوق النوري، مع ترك حافة واحدة خالية، بمسافة حوالي 2 سم طولياً.
7. وزعي شرائح الدجاج المطبوخة فوق الأرز في شريط رفيع.
8. رتبي شرائح الأفوكادو والجزر فوق الدجاج.
9. باستخدام حصيرة الخيزران، لفي رول السوشي جيداً فوق الحشو. ثم أدخلي الرول البراد لمدة 30 دقيقة.
10. كرري الخطوات مع بقية المكونات.
11. قطعي الرول إلى شرائح دائرية، ثم قدمي السوشي مع الواسابي، مخلل الزنجبيل وصوص الصويا

شاهد أيضا سمك السلطان إبراهيم بالانجليزي

طريقة عمل السوشي بالجمبري

المقادير

•  2  ورقة طحالب البحرية “ياكي نوري “
• 1 ماء باردةوعاء متوسّط مملوء
• 1 ملعقة كبيرةخل الأرز
• 4كوبأرزّ السوشيالمحضّر
• 2  ملعقة كبيرةكافيار 
• 1 ملعقة صغيرةسمسمأسود محمّص
• 1 1/2ملعقة كبيرةوسابي
• 65  جم خيارشرائح رفيعة
• 200 جم روبيان أو جمبريكبير مطهو 
• شريحةفجلالدايكون الياباني (تاكوان) المخلّل بحجم 5 مم×18 سم
• 1/2 1 ملعقة كبيرةالمخلّل زنجبيل الأحمر (بيني شوغا)
• 2  ملعقة كبيرة زنجبيل المخلّل الزهري (غاري)
• 60  ملصلصة الصويا

خطوات التحضير

1.  توضع ½ورقة طحلب بالطول على حصيرة خيزران على بعد 2 سم من طرف الحصيرة الأقرب.
2. تغمّس أصابع يد واحدة في وعاء فيه ماء مخلّل ويُنفض الفائض عنها؛ تؤخذ ربع كميّة الأرزّ وتوضع على ورق الطحلب ثمّ “يفرد” الأرزّ بنعومة من اليسار إلى اليمين لتغطية الورق كلّيًّا وبالتساوي.
3. ضعي مقدار ¼ كمّية الكافيار والسمسم ثمّ يغطّى بالكامل بقطعة من ورق المطبخ الشفّاف.
4. تُرفع الحصيرة بعناية ، تقلب ليكون الطحلب البحري إلى أعلى ثمّ تُعاد المكوّنات على حصيرة خيزران على بعد 2 سم من الطرف.
5. يوضع بالإصبع مقدار صغير من الواسابي على وسط الطحلب، ثمّ يُكلّل بمقدار ¼ كميّة كلّ من الخيار والقريدس (الجمبري) والدايكون المخلّل والزنجبيل الأحمر المخلّل، على أن تمتدّ الحشوة إلى طرفي الطحلب البحري.
6. يُمسك طرف الحصيرة وورق المطبخ الشفّاف بالإبهام والسبابة ، تستعمل الأصابع المتبقّية لإبقاء الحشوة في مكانها أثناء لفّ الحصيرة بإحكام باتّجاه الطرف الأبعد، فيلفّ الأرزّ الحشوة.
7. يضغط على اللفافة برفق ويستمرّ اللفّ لإكمال اللفافة.
8. تفكّ الحصيرة وتُترك اللفافة في ورق المطبخ الشفّاف.
9. تمسح سكّين حادّة بقماش رطب وتُقطع اللفافة وهي في ورق المطبخ الشفّاف بالنصف، ثمّ يقطّع كلّ نصف إلى أرباع لتحضير ثماني قطع، مع مسح السكّين بعد كلّ حركة قطع.
10. ينزع ورق المطبخ الشفّاف وتقدّم اللفائف المقلوبة مع الواسابي المتبقّي والزنجبيل المخلّل الزهري والصلصة .

طريقة عمل السوشي المقلي

المقادير

• 150 جرام من الأرز الخاص بالسوشي (أرز ياباني).
• خلطة التمبورا.
• شرائح مناسبة من سمك السالمون الفيليه.
• كمية مناسبة من بيض السمك أو ما يطلق عليه الكافيار.
• خمس حبات من الهيليون.
• مقدار مناسب من البانكو.
• ورقة نوري.
• زيت غزير للقلي.

الخطوات

1. قومي بوضع ورقة النوري على كيس من البلاستيك، وبعدها ضعي عليه الأرز في منتصف ورقة النوري المثبت على الخيزران.
2. طبقي ورق النوري على الأرز الخاص بالسوشي، وبعدها ضعي فوقه حبات الهليون، وبعدها طبقة من شرائح السالمون وطبقة أخرى من بيض السمك الذي تم تتبيله، ويجب مراعاة ترك مقدار من الأطراف فارغًا لتسهيل عملية الطي.
3. عند بدء عملية طي السوشي ينبغي أن لا يتم ضغط المكونات بشدة داخل ورقة النوري، وذلك لكي لا تنفجر وتنسكب من الأطراف.
4. بعد الانتهاء من لف النوري ابدئي في لف حصيرة الخيزران، وذلك حتى يتم إحكام الغلق على السوشي.
5. قومي بغمس السوشي داخل عجينة التمبورا الجاهزة، ثم انقلي السوشي إلى الطبق الموضوع به فتات الخبز الياباني والمعروف بالبانكو، مع مراعاة تغطية القطعة من كافة الاتجاهات.
6. أحضري مقلاة عميقة واسكبي بها كمية كبيرة من الزيت واتركيه حتى يسخن، ثم ضعي به قطع السوشي لمدة تتراوح من ثلاث إلى أربع دقائق، حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي الشهي، ويحقق السالمون الموجود في الحشو نضجًا كافيًا.
7. كرري الخطوة السابقة مع باقي لفائف السوشي، وعند إخراجها من الزيت ضعيها على ورق المطبخ من أجل امتصاص الزيت المتبقي، واتركيها لمدة عشر دقائق إلى أن تبرد ومن ثم تكون جاهزة للتقديم.

شاهد أيضا سمك السلطان إبراهيم ويكيبيديا

طريقة عمل السوشي الياباني الأصلي

المقادير

• 2 كوب أرز
• 250 غ شرائح سلمون
• 1 افوكادو
• ورق نوري

طريقة العمل

1. اسلقي الأرز في الماء المغلي حتى ينضج.
2. قطّعي الأفوكادو إلى شرائح رفيعة.
3. افردي ورق النوري وضعي طبقة من الأرز عليه.
4. ضعي شرائح الأفوكادو والسلمون ووزعيها.
5. لفّي الورق على شكل رول جيداً ثم قطّعيه إلى حلقات.
6. قدميه لعائلتك.

شاهد أيضا سمك السلطان إبراهيم بالالماني

طريقة عمل السوشي بالأرز المصري

المقادير

للحشو

• خيار : 2 حبة (مُقطَّع إلى شرائح طوليَّة)
• السلمون : نصف كوب (مُدخَّن وجاهز)
• التونا : علبة
• الأفوكادو : نصف كوب
• بصل الربيع : نصف كوب

باقي المكونات

• الأرز المصريّ : 300 غراماً
• خل الأرز : 100 ملليلتر (يتوافر في قسم المنتجات المستوردة، في السوبرماركت)
• السكر الأسمر : 2 ملعقة كبيرة
• المايونيز : 3 ملاعق كبيرة
• ملح : ملعقة صغيرة
• صلصة الصويا : ملعقة صغيرة
• ورق نوري : أوراق (الطحالب / يتوافر في قسم المنتجات المستوردة، في السوبرماركت)

طريقة التحضير

لإعداد أرز السوشي:

1. يُضاف الأرز المصري إلى وعاء كبير، ويُصبُّ الماء البارد عليه، ثمّ يُحرَّك باليد، ويُصفَّى. تُكرَّر العمليَّة مرَّتين أو ثلاث مرَّات، حتَّى مُلاحظة أن الماء أصبح شفَّافًا، عند تصفية الأرز.
2. ثمَّ، يُدع الأخير في مصفاة، وذلك لنصف ساعة.

لإعداد خل السوشي:

1. أثناء تصفية الأرز، يعد خل السوشي، عبر إضافة خل الأرز والسكر الأسمر وصلصة الصويا والملح إلى وعاء صغير. تحرَّك المكونات، حتى يذوب السكر تمامًا.
2. ثم يضاف الأرز المصفَّى، بعد غمره بالماء، إلى قدر متوسطة الحجم.
3. تغطَّى القدر بإحكام، وتُترك على النار، حتَّى يغلي الماء.
4. ثمَّ، تخفَّض الحرارة، وتبقى القدر مغطَّاة بإحكام، على نار خفيفة لحوالي 12 دقيقة أو حتَّى ملاحظة أن الأرز قد امتصَّ الماء.
5. ترفع القدر عن النار، وتدع مُغطَّاة جانبًا، وذلك لعشر دقائق.
6. ثم، يُسكب الأرز في وعاء مسطَّح القعر، ويوزَّع فيه، ثمَّ يقطَّع بشكل متكرر بملعقة خشب مسطَّحة كبيرة، بغية تفكيك الكتل وفصل الحبوب عن بعضها البعض، على أن يُصبَّ فوقه تدريجيًّا خل السوشي، مع الإشارة إلى أنَّ الأرز لا يجب أن يصبح رطبًا أو طريًّا للغاية.
7. ثم يقلب الأرز من الخارج إلى الوسط (كحركة قلب بياض البيض المخفوق في خليط الكعكة)، بيد. ثمَّ، يهوأ الأرز باليد الأخرى، حتَّى يبرد.
8. يستغرق هذا الأمر حوالي خمس دقائق.
9. يحفظ الأرز مغطَّى بقماش رطب للحد من جفافه، أثناء تحضير السوشي.

للحشو:

1. على الحصيرة الخاصَّة بالسوشي، توضع ورقة الطحالب (الوجه اللمَّاع إلى الأسفل)، وتمسح باليد المبلولة ماء.
2. يوزع الأرز على الحصيرة، باليد المبلولة ماء، على أن لا يتجاوز ارتفاعه سنتيمترًا، مع إيداع زوايا الورقة فارغة.
3. ثمَّ، يُطلى الأرز بالمايونيز. ويوزَّع الحشو المرغوب (التونا والخيار، مثلًا).
4. تلف الحصيرة، مع الضغط عليها بعد كلِّ لفَّة، حتَّى تصبح ورقة النوري مبرومة.
5. ثمَّ، يتم التخلص من الحصيرة الخاصة بلف السوشي، وتلفُّ لفافة ورقة النوري بالنايلون حتي يعد طبقة سميكة على ورقة النوري، التي تقطَّع برفق إلى قطع سميكة، فيتمُّ التخلُّص من السوشي، بعد التقطيع.

شاهد أيضا فوائد سمك السلطان إبراهيم

طريقة عمل السوشي فتافيت

المكونات

• 1 1/2 كوب أرز مسلوق مع ملعقة صغيرة خل الأرز و ملعقة صغيرة ملح و ملعقة صغيرة سكر
• 200 جم بري متوسط الحجم مقلي بالتامبورا
• ورق النوري
• وسابي
• مايونيز
• خيار
• جزر

طريقة التحضير

1. على الحصيرة الخاصَّة بالسوشي، توضع ورقة النوري وتبلل بالماء
2. ثم يوزَّع الأرز على الحصيرة باليد يضاف المايونيز
3. ثم يضاف المايونيز ويضا الخيار والجمبري المقلي بالتامبورا
4. تلفُّ الحصيرة، مع الضغط عليها بعد كلِّ لفَّة، حتَّى تصبح ورقة النوري مبرومة.
5. ثم، يتم التخلَّص من الحصيرة الخاصَّة بلف السوشي وتقطَّع برفق إلى قطع سميكة

شاهد أيضا سمك السلطان إبراهيم في مصر

طريقة عمل السوشي بدون ورق النوري

المكونات

• كوبان من الماء.
• كوبان من أرز السوشي الياباني المخلوط بالماء والخل المخفف.
• أربع أوراق من الطَّحالب الجَّافة.

حبَّة من كل من:

• الجزر مُقطَّعة إلى شرائح طولية ورفيعة.
• الأفوكادو مُقطَّعة إلى شرائح طوليَّة ورفيعة.
• الخيار المُقطَّع إلى شرائح طوليَّة.
• السمسم -للتغليف-.
• صلصة الواسابي، والزنجبيل مخلل -للتقديم-.

طريقة التحضير

1. تسخين الماء في قدرٍ متوسط الحجم على نار متوسطة الحرارة ثمّ إضافة الأرز.
2. تخفيض الحرارة وترك الأرز يطهو لمدَّة خمس عشرة دقيقة أو حتَّى ينضج بالكامل.
3. ثم ترك الأرز حتَّى يبرد تماماً ثمَّ رشّه بالقليل من الماء، وخل الأرز.
4. فرد حصيرة الخيزران المُخصصَّة لعمل السوشي (بامبو مات) على سطح مُستوٍ وتغطيته بطبقة من ورق النَّايلون.
5. تبليل اليد بالقليل من خل الأرز ووضع كمية من الأرز الناضج (ما يقارب الكوب) على الحصيرة وفرده باليد حتَّى الحصول على طبقة مستوية السطح من الأرز.
6. وضع شريحة من الطَّحالب المُجففة فوق الأرز ورشّها بالقليل من خل الأرز.
7. وضع شرائح الخضار الطُّوليَّة والرَّفيعة الأفوكادو، والخيار، والجزر فوق الطحالب بشكلٍ أفقي وتوزيعها بشكلٍ مناسب.
8. لفّ الحصيرة إلى الأمام والضغط على الأرز، والخضار حتَى يتم الحصول على أسطوانة ملفوفة من السُّوشي.
9. ثم نزع الأسطوانة المُغلَّفة بورق النايلون أو البلاستيك من الحصيرة.
10. ثم وضع السمسم في صحنٍ مُسطَّح وفرده عليه.
11. دحرجة أسطوانة السُّوشي فوق السمسم حتَّى تغطيتها بالكامل من جميع الجّهات.
12. ثم تكرار الخطوات السَّابقة مع الكميَّة المتبقيَّة من الأرز، والطَّحالب، والخضار.
13. ثم تقطيع أسطوانات السُّوشي المغلفة بالسمسم إلى شرائح عرضيَّة متوسطة الحجم بحيث تظهر الحشوة الدَّاخليَّة أثناء التَّقديم.
14. تقديم السُّوشي مع الزنجبيل المخلل، وصلصة الواسابي، (وبالإمكان تغيير طبقات الحشوة وذلك بوضع طبقة الطَّحالب المُجففة أولاً ثمّ طبقة الأرز ولفها على شكلٍ أسطواني كما في الخطوات السَّابقة)

شاهد أيضا سمك السلطان إبراهيم بالفرنسية

طريقة عمل السوشي سالي فؤاد

المكونات

• سمك ويفضل ان يكون من الاسماء الصدفية وايضا الجمبري والسبيط والمحار .
• الاعشاب البحرية الغير مالحة والمجففه .
• خل الارز .
• سكر .
• ملح .

طريقة تحضير خل الارز

• 2 كوب من الماء لكل كوب أرز .
• كوب إلا ربع من السكر .
• ربع كوب من الخميرة .

التحضير

1. غسل الارز جيدا ثم نقعة في ماء لمدة لاتقل عن اربع ساعات ويفضل وضعة في الثلاجة .
2. بعد نقع الارز وتصفيتة نقوم بأضافة السكر الي ماء متقوع الارز ونقوم باذابتة وهو علي نار هادئه لمدة لاتقل عن 20 دقيقة .
3. ثم نقوم بتبريد خليط الماء والسكر .
4. ثم ضيفي الي السائل الخميزه حسب المقادير .
5. يترك هذا لمدة من 4 الي 6 ايام او اكثر حتي تخدي فقاعات ناتجة علي ان الخميره قد اختفت .
6. ثم قومي بتصفية الخل ثم نقوم بغلي الارز كما فعلنا سابقا ونضعة في زجاجة محكمة الاغلاق .

طريقة تحضير السوشي

1. قومي بأختيار احد انواع الخضروات مثل الخيار والجزر .
2. اختاري نوع من انواع الاسماك الصدفية مثل المحار او السبيط وايضا الجمبري .
3. ثم اغسلي الارز الخاص بالسوشي جيدا ثم وضعة علي النار في الماء .
4. ثم قطعي الخضروات مثل الخيار الي شرائح رفيعه وايضا الجزر .
5. بالمثل قطعي قطع السمك الي شرائح بنفس حجم الخضروات وتأكدي انها متساوية في الطول .
6. اذا اصبح الارز جاهزا اغلقي النار واتركية يبرد .
7. ثم ضعي ملعقة من خل الارز والذي سبق ان ذكرناه في وعاء وضيفي اليها السكر والملح الي ان يصبح طعمها لائقا .
8. ثم قومي بإضافة الخليط الي الارز وقلبيه جيدا حتي يتشربه الارز جيدا وتنفصل حبات الارز عن بعضها ولايصبح مثل العجين .

طريقة لف السوشي

1. ضعي رقائق الاعشاب البحرية الجافة علي سطح المس ثم قومي بإضافة الارز وبالتساوي وبمستوي واحد .
2. ثم ضعي شرائح الخضروات وايضا السمك في وسط الارز .
3. ثم قومي بلف الاعشاب كما تقومي بلف ورق العنب مثلا .
4. قطعيها بالتساوي مع بعضها حتي تصبح علي شكل دائره وهكذا يصبح شكل السوشي .
5. من الممكن تناول السوشي مع صوص الصويا او الوسابي

طريقة عمل صوص الوسابي

1. من المعروف ان صوص الوسابي هو خليط من الفجل والملفوف وهو نبات يزرع في اليابان ويتميز بطعمه الحار .
2. في السوشي يتم عمل صوص الوسابي عن طريق خلط نبات الوسابي مع الفلفل الحار والشطة وكذلك الصويا .

شاهد أيضا طريقة عمل سمك السلطان ابراهيم فتكات