أطباق شامية

طريقة تحضير القشطة السورية

القشطة العربية هي من اكثر الحلويات التي تميزت بها مدينة حماه السورية التي تقدم أجود انواع الألبان الغنية بالكالسيوم .. نقدم لك في هذا المقال طريقة القشطة التي يمكن ان تستخدميها في معظم انواع الحلويات العربية عموماً … والسورية الحموية خصوصاً.

طريقة عمل القشطة العربية الاصلية

المكونات
  • نصف كوب من الخل الأبيض.
  • كوب من النشا.
  • لتر من الحليب.
  • ثلاثة ليترات من الحليب.
طريقة التحضير
  1. يتم تسخين الثلاثة ليترات من الحليب على نار هادئة إلى متوسطة حتى تصل درجة حرارتها إلى حوالي 80 درجة مئوية أي قبل أن تصل إلى مرحلة الغليان، يتم إضافة الخل الأبيض إلى الحليب مع التحريك بشكل جيد حتى تنفصل القشطة عن الماء لمدة دقيقتين فقط.
  2. يتم تصفية القشطة من السائل مع وضعها في كوب جانبي ونتركها لمدة عشر دقائق ونقوم بتصفيتها مرة أخرى من جديد من خلال تصفيتها بشكل كامل وتخلصها من السوائل تمامًا، وفي قدر أخر يتم وضع الحليب الأخر اللتر الذي قد قمنا بوضعه ضمن المكونات مع كمية من النشا وتحريكها على النار متوسطة حتى يتماسك المكونان معًا ويسمك قوامه.
  3. يتم وضع القشطة التي قد قمنا بتحضيرها مع وضعها فوق المزيج هذا الخاص بالحليب والنشا مع التحريك بشكل سريع حتى تمتزج المكونات كلها معًا، لمدة حوالي دقيقتين على نار هادئة مع التقليب بشكل جيد وسريع ومن ثم نطفي النار تحت القشطة تلك.
  4. يتم تحريكها من خلال ملعقة خشبية بشكل هادئ ومن ثم تركها لمدة خمس دقائق حتى تبرد بشكل قليل ومن بعد ذلك يتم وضع القشطة في الخلاط الكهربائي، حتى يتم التخلص من أي تكتلات في الخليط وتصبح ملمسها ناعم ومن ثم يتم وضع القشطة في وعاء زجاجي مع تغطيتها وتركها في الثلاجة لمدة ست ساعات حتى يتماسك ويكون جاهز للاستخدام.

طريقة عمل القشطة الفلاحى

المكونات
  • ملعقة ونصف من النشا.
  • نصف كوب من حليب البودرة.
  • كوب من الكريمة السائلة.
  • خمس ملاعق من الخل.
  • ثلاثة ليترات من الحليب كامل الدسم.
طريقة التحضير
  1. يتم وضع الحليب البودرة في وعاء على النار مع الحليب السائل ونتركها حتى تغلي بشكل جيد ومن ثم نضع الخل عليهم مع التحريك بشكل جيد حتى يتفتت الحليب مع الاستمرار في التحريك حتى يصلح متكتلًا، نقوم بإضافة الحليب من بعد تصفيته بشكل جيد من أي سوائل زائدة.
  2. يتم وضع الحليب الذي قد تفتت جانبًا مع وضع كلًا من الكريمة والحليب والسكر والنشا في وعاء أخر ويتم خلط كل المكونات معًا حتى تتماسك تمامًا، نضيف الحليب المفت لهم ومن ثم نرفع الخليط عن النار ونقوم بتركه حتى يبرد تمامًا ومن ثم نضعها في إناء ونحفظها في الثلاجة.

طريقة عمل القشطة للحلويات

المقادير

  • كوب ونصف لبن.
  • ثلاث ملاعق كبيرة نشا.
  • ملعقة كبيرة دقيق
  • ملعقة كبيرة ماء ورد.

طريقة العمل

  1. ضعي اللبن في إناء الطهي وقومي بعد ذلك بوضع الدقيق والنشا وقومي بإذابة المكونات قبل وضعها على النار والتأكيد على ذوبان النشا والدقيق وقلبي جيدا وضعي الخليط على النار وقلبيه باستمرار واتركيها إلى تمام النضج وقومي بعد ذلك بإضافة ماء الورد وقدميها للاستخدام.

طريقة عمل القشطة بالنشا

المقادير
  • ثلاثة أكواب من الحليب كامل الدسم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • نصف كوب من الماء.
  • خمس ملاعق صغيرة من النشا.
طريقة التحضير
  1. يوضع الحليب في قدر على نار هادئة لتسخينه.
  2. يضاف السكر إلى الحليب، ثم يقلب المزيج حتى يذوب السكر.
  3. يضاف إلى المكونات الفانيليا والزبدة، ثم تقلب المكونات.
  4. يترك المزيج على النار حتى يغلي، ثم يضاف إليه النشا.
  5. تحرك المكونات جيداً حتى يذوب النشا.
  6. يرفع القدر عن النار، ثم تترك القشطة جانباً حتى تبرد.
  7. توضع القشطة في الثلاجة إلى حين الإستخدام.

طريقة عمل القشطة بالحليب والخل

المكونات

  • ليتران حليب سائل
  • كوب لبن زبادي
  • كوب صغير خل أبيض
  • كوبان حليب
  • ملعقتان كبيرتان طحين
  • ملعقة ونصف نشا
  • ملعقة ماء الزهر

طريقة التحضير

  1. نضع الحليب السائل على النار وعندما يبدأ بالغليان نضيف إليه كوب الخل الأبيض وكوب اللبن الزبادي.
  2.  نحرك المزيج  لدقيقة  ثم نطفئ النار ونحرك الخليط  فنلاحظ أن الحليب بدأ يتكتل على السطح.. نبدأ بتصفيته ويبقى الماء الأصفر في الطنجرة
  3. بعدها نصفي القريشة جيدا من الماء ونضع معها القشطة التي حضرناها مسبقاً أو يمكننا وضع أي قشطة قيمر جاهزة وسادة من دون نكهات
  4. لتحضير القشطة، نضع الطحين مع كوبي الحليب ونذيب الطحين جيداً على البارد ثم نضيف النشا  وماء الزهر… عندما يشتد الخليط  نطفئ النار ونتركهم جانباً حتى تبرد القشطة فنضيفها فوق القريشة.

طريقة عمل القشطة بالسميد

المقادير
  • ليتران حليب سائل
  • ملعقتان كبيرتان سميد
  • علبة قشطة قيمر
  • ملعقة كبيرة خل
طريقة التحضير
  1. نضع الحليب والسميد في وعاء على النار ونتركهم حتى الغليان
  2. نزيل القشطة المتكونة على الوجه ونضيف الخل
  3. نبدأ بتصفية القشطة المتكونة على الوجه من المياه
  4. نتركها لتتصفى من كل الماء ونضيف اليها قشطة قيمر
  5. نخلطها جيدا ونضعها في البراد لتبرد قبل الاستخدام

طريقة عمل القشطة البلدي المصرية

المقادير

  • كيلوان من حليب البقر الطازج

كيفية التحضير

  1. نضع الحليب الطازج في الوعاء.
  2. يرفع الحليب في وعاء على النار.
  3. ننتظر حتى يغلي جيداً.
  4. نرفع الوعاء بما فيه عن النار.
  5. يترك السائل حتى يبرد مدة 5 دقائق وذلك للتخلص من كمية البخار دون تغطيته أبداً.
  6. يغطى الوعاء ويترك مدة ربع ساعة إضافية حتى يبرد.
  7. يوضع بعدها في المبردة (الثلاجة) مدة يومين دون أي تفقد له أو محاولة تحريكه أو كشف الغطاء عنه.
  8. يخرج من المبردة (الثلاجة) بعد إنقضاء المدة كاملة.
  9. يتم بعدها إزالة الطبقة الكثيفة التي تكون على سطح الخليط بواسطة وملعقة مناسبة.

القشطة العربية للحلويات

المكوّنات

  • ثلاثة لتر حليب كامل الدسم
  • ست ملاعق صغيرة خل
  • ملعقتان كبيرتان سكر
  • كوب كريمة سائلة
  • نصف كوب حليب سائل
  • ملعقة كبيرة ونصف نشاء

طريقة العمل

  1. في قدر، ضعي الحليب البودرة على النار حتى الغليان.
  2. أضيفي الخلّ وحرّكي حتى يتفتت الحليب ويصبح المزيج متكتلاً.
  3. أسكبي الحليب في مصفاة للتخلّص من السائل واتركي الحليب المفتت جانباً.
  4. في قدر آخر على النار، ضعي الكريمة والحليب السائل والنشاء والسكر.
  5. حرّكي المكونات حتى يغلي المزيج ويتماسك.
  6. أضيفي الحليب المفتت وحرّكي لدقيقة.
  7. إرفعي المزيج عن النار واتركيه جانباً ليبرد قليلاً.
  8. أدخلي القشطة إلى الثلاجة لمدّة 3 ساعات على الأقل.
السابق
كيف أذاكر وأتفوق في الثانوية العامة
التالي
طرق صنع الاكسسوارات

اترك تعليقاً