طريقة سيزلنج الربيان
المكونات
- نصف كيلوغرام من الروبيان ذو الحجم الكبير.
- بصلتان.
- فصان من الثوم.
- حبة من الكوسا.
- نصف كوب من البازيلاء.
- نصف كوب من الزيت.
- كوب من الكاتشب.
- رشة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
- ملعقة صغيرة من النشا.
- ملعقة صغيرة من السكر.
طريقة التحضير
- أحضري قدراً عميقاً وضعي فيهِ الروبيان وتبلية بالملح والفلفل الاسود، ثم اقليه بالزيت.
- أحضري وعاء وضعي فيه الكوسا بعد أن تقطعيها وأضيفي البازلاء، ثم صفّي الروبيان من الزيت وضعيه فوق الكوسا والبازلاء.
- استخدمي القدر السابق وسخني الزيت، ثم أضيفي الثوم المهروس والملح وأضيفي الروبيان والبازلاء والكوسا وقلبي المكونات.
- ذوبي النشا في كمية مناسبة من الماء، وأضيفيها إلى المكونات السابقة مع التحريك،
ثم أضيفي الفلفل الأحمر الحار والكاتشب والسكر إلى القدر واستمري بالتقليب، ثم قدّميه.
سيزلنج لحم
المقادير
- كيلو لحم بقر مقطع شرائح
- ست ملاعق كبيرة صلصة صويا
- ست ملاعق كبيرة نشاء ذرة
- أربع ملاعق كبيرة زيت فول سوداني
- حبتان بصل متوسط مقطع شرائح
- أربع فصوص ثوم مفروم
- معلقتان كبيرتان زيت سمسم
- نصف معلقة صغيرة ملح
- نصف معلقة صغيرة فلفل اسود
الطريقة
- في وعاء كبير اخلطي اللحم مع زيت السمسم وصلصة الصويا ونشاء الذرة والملح والفلفل.
- في وعاء سخني ملعقتين من زيت الفول السوداني على حرارة عالية وضيفي نصف كمية اللحم وقلبي لحوالي الدقيقتين حتى يتحول لونه إلى بني وعيدي الكرة باللحم والزيت المتبقيين مع الحرص على تسخين المقلاة بين الدفعتين وبعد أن تنضج الدفعة الثانية أخرجي اللحم من المقلاة وتركي الزيت.
- عيدي تسخين الزيت في المقلاة على حرارة عالية وضيفي البصل وقلبي لحوالي الدقيقتين ثم ضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقة واحدة.
- عيدي اللحم إلى المقلاة و قلبي المزيج لمدة دقيقة واحدة وقدمي هذا الطبق مع السلطة المفضلة لديك
روبيان صيني
المقادير
- ملعقتان كبيرتان من زيت نباتي
- بصلة متوسطة، مقطعة لمكعبات صغيرة
- 400 غرام من الجمبري المقشر مع الذيل، منظف
- فصان ثوم، مهروس
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم
- 150 غرام من البروكلي، مفروم
- كوب من الفطر، مقطع لأرباع
- جزرة متوسطة، مقطعة لشرائح رقيقة
مكونات الصوص
- نصف ملعقة كبيرة من العسل
- ملعقتان كبيرتان من صوص الفليفلة الحلو ( شطة)
- ملعقة كبيرة من صوص الصويا
- ملعقة ونصف صغيرة من دقيق الذرة
- مكعبان من مرقة الدجاج
- كوب ونصف ماء
طريقة التحضير
- سخني الزيت في مقلاة كبيرة، حمّصي البصل فوق نار متوسطة لــ2 -3 دقائق
- ضعي الجمبري، الثوم والزنجبيل، وحركيهم على نار متوسطة- عالية لحوالي 2 -3 دقائق، أضيفي البروكلي، الفطر، والجزر، حركيهم لــ 2 دقيقة.
- اخلطي كل مكونات الصوص في كوب صغير، ثم اسكبيهم فوق مزيج الجمبري، اغليهم ثم حركيهم لــ 2 -3 دقيقة.
- قدمي الطبق مع النودلز او الأرز
طريقة الروبيان الحامض حلو
المكونات
- كيلو روبيان مغسول و مقشر و منزوع منه خيط الرمل
- ربع كوب كزبرة طازجة
- كوب صلصة كاتشب جاهزة
- عصير حبة ليمون كبيرة
- بضع قطرات من الصلصة الحارة
- ثلاث فصوص ثوم مهروس
- ربع كوب زيت زيتون
- نصف قالب زبدة 50 غرام
- فلفل أخضر حار حسب الرغبة
- فلفل أسود مطحون وملح حسب الرغبة
مقادير الأرز
- كوبان أرز بسمتي منقوع لمدة 1 ساعة
- أربع اكواب ماء حار
- ملعقتان كبيرتان زيت نباتي أو سمن
- كوب خضار مشكلة
- حبة متوسطة بصل مقطع شرائح
- مكعب خضار
- ملعقة كبيرة بهار كاري بودرة
- نصف ملعقة كبيرة كركم مطحون
طريقة التحضير
- شغلي النار على درجة متوسطة و أضيفي الزيت و الزبدة و الثوم المهروس ثم الروبيان
- أضيفي الملح و الفلفل و الفلفل الأخضر الحار و قلبي لدقيقتين ثم أضيفي بضع قطرات من الصلصة الحارة
أضيفي الليمون و قلبي لدقيقة ثم أضيفي الكاتشب - غطي القدر و دعيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة ثم أضيفي الكزبرة
- لتحضير الأرز : أضيفي الزيت و البصل ثم الخضار و أضيفي الملح و البهارات و مكعب الخضراوات مع التحريك
- أضيفي الماء الساخن و دعيه يغلي قليلا ثم أضيفي الأرز “يجب أن يكون مستوى الماء فوق الأرز بعقلة اصبع واحدة”
- بعد أن تظهر الفقاعات و يتبخر معظم الماء غطي القدر بإحكام و ضعيه على نار هادئة جدا لمدة 25 دقيقة
