أطباق رئيسية

طريقة طاجن البامية

قدمي على سفرتك أطيب الطبخات المفضلة للعديد من أفراد العائلة، وتعلمي بأسهل الخطوات طريقة عمل طاجن البامية الشهي والمميز

طريقة عمل طاجن البامية باللحمة فتكات

المكونات

  • كيلو جرام بامية
  • نصف كيلو جرام لحم قطع
  • كيلو جرام طماطم
  • بصلة
  • ملعقتان كبيرتان سمن
  • ست فصوص ثوم مفرومة
  • ملعقة كبيرة كزبرة
  • ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة)
  • شرائح فلفل حار

طريقة التحضير

  1. نضع القليل من السمن فى إناء الطهى
  2. نضيف البصل المقطع إلى السمن والفلفل الحار والثوم المفروم حتى يتغير لونهم
  3. نضيف الملح والفلفل الأسود والبهارات ونستمر فى التقليب
  4. نضيف عصير الطماطم إلى المكونات ونقلبهم جيدا
  5. بعد ان تمتزج المكونات الموجودة فى اناء الطهى معا نضع اللحم المسلوق فى الإناء
  6. نضيف البامية بعد إضافة اللحم المسلوق مباشرة
  7. نضيف المرقة ونترك الإناء قليلاً على النار
  8. نضع البامية واللحم والمكونات جميعا فى طاجن فرن ونغلفها بورق الفويل وندخلها الى الفرن حتى تمام النضج
  9. بعد ان ينضج طاجن البامية باللحم نخرجه من الفرن ويقدم ساخنا

طريقة عمل طاجن البامية للشيف نجلاء

المكونات

  • كيلو بامية
  • نصف كيلو لحم ضانى مقطع مكعبات
  • سمنة
  • كزبرة خضراء مفرومة
  • كزبرة جافة ناعمة
  • فلفل حار
  • ثوم مفروم
  • عصير طماطم
  • صلصة طماطم
  • فلفل رومى
  • ملح
  • فلفل أسود
  • بصلة مفرومة
  • ليمون

طريقة التحضير

  1. شوحى اللحم فى السمنة مع البصل المفروم فى الزيت على النار
  2. أضيفى الملح والفلفل الأسود والماء واتركى اللحمة حتى يقترب نضجها
  3. شوحى البصل المفروم فى الزيت على النار
  4. أضيفى الملح والفلفل الأسود وعصير الطماطم
  5. أضيفى الفلفل الحار والبامية والكزبرة الجافة والخضراء
  6. قلبى المكونات ثم أضيفى خليط اللحم
  7. ضعى المقادير فى طاجن وضعى على الوجه شرائح الفلفل الرومى والطماطم
  8. أدخلى الطاجن الفرن حتى ينضج

طريقة عمل طاجن البامية باللحمة الضانى

المقادير

  • نصف كيلو بامية أو كيس بامية مجمدة
  • أربع حبات طماطم مضروبين في الخلاط
  • ثلاث ملاعق صغيرة ملح
  • فلفل اسود
  • ثوم
  • بصلة مفرومة
  • ثلاث ملاعق كبيرة زبده
  • لحم ضانى أو كندوز

طريقة التحضير

  1. تحمر البصلة في الزبدة الى أن تصبح صفراء ثم يضاف إليها اللحم الى أن يتغير لونه دون أن يحمر .
  2. تضاف الطماطم المصفاة ونضيف بعد فتره ماء ساخن الى أن يتم نضج اللحم .
  3. نضع البامية والملح الى أن تنضج ثم نهرس ثلاث فصوص ثوم ونضع عليهم الفلفل الأسود و نضعها على البامية وبعد 3 دقائق نطفي النار وتقلب في طاجن وتدخل الفرن حتى تتشرب كل الماء المتبقي بها ويحمر لونها ثم تقدم ساخنة

طريقة عمل طاجن البامية بدون لحم

المقادير

  • 400 جرام بامية مجمدة حجم صغير
  • عشر فصوص ثوم مقطعة نصفين بالطول
  • كوبان زيت للقلى
  • ثلث كوب عصير ليمون
  • ثلاث ملاعق كبيرة صلصة طماطم
  • مكعبان مرق خضار
  • ثلاث اكواب ماء
  • نصف معلقة صغيرة فلفل أسود

طريقة التحضير

  1. فى هذه الوصفة يتم الاستغناء عن اللحم ولاعطاء نكهة نقوم بقلى البامية مع الثوم .
  2. اقلى البامية والثوم فى الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون ثم ارفعيهم على مناشف ورقية لامتصاص الزيت الفائض .
  3. فى وعاء اخر ضعى عصير الليمون وصلصة الطماطم ومكعبات المرق والماء والفلفل الاسود وارفعيهم على النار حتى يغلوا ثم اخفضى درجة الحرارة واتركيهم لمدة
    10 دقائق .
  4. أضيفي البامية والثوم الى صلصة الطماطم واتركى الوعاء مغطى على درجة حرارة منخفضة لمدة 30 دقيقة حتى تتسبك ويصبح المرق سميك .
  5. قدمى البامية مع الأرز الابيض أو مع الخبز والبصل .

طريقة طاجن البامية بالفراخ

المقادير

  • نصف كيلو صدور دجاج
  • كيس بامية
  • أربع ثمرات طماطم
  • بصل مبشور
  • ست فص ثوم
  • زيت
  • زبدة
  • ملح
  • فلفل

طريقة التحضير

  1. شوحى الدجاج فى الزيت و الزبدة ثم ضعى البصل و الثوم مع التقليب ثم ضعى عصير الطماطم حتى التسبيك و ضعي التوابل
  2. ضعى البامية فوق التتبيلة و تقلب جيدا
  3. ضعى كل المكونات السابقة فى طاجن و يزين بشرائح الطماطم على الوجه ثم إدخليه الفرن حتى تمام النضج.

طريقة عمل طاجن البامية باللحمة للشيف هالة

المكونات

  • كيلو من البامية
  • نصف كيلو لحمة
  • كيلو طماطم
  • بصلة
  • ملعقتان كبيرتان سمن
  • ست فصوص ثوم مفروم
  • ملح وفلفل أسود للتتبيل
  • شرائح فلفل حار حسب الرغبة
  • نصف ملعقة صغيرة بهارات لحم
  • ملعقة صلصة جاهزة
  • رشة سكر

خطوات التحضير

  1. في حلة كبيرة على النار، ضعي القليل من السمن، ثم قطعي البصل والفلفل الحار وافرمي الثوم وضعيهم في السمن حتى يصبحوا أطرى ويتغير لونهم وشوحي معهم اللحمة.
  2. تبلي بالملح والفلفل الأسود والبهارات واكملي في التقليب.
  3. افرمي الطماطم في الخلاط وقومي بتصفيتها من القشور أو يمكنك وضعها كما هي إذا أردتي، ضيفي البامية والطماطم على خليط البصل والثوم، وضيفي السكر وملعقة الصلصة الجاهزة.
  4. اتركي المزيج يغلي على النار 20 دقيقة ثم ضعيه في طاجن وادخليه الفرن وعلى الوجه شرائح من الفلفل الرومي والطماطم، غلفي الطاجن بورق فويل واصنعي فيه فتحة للبخار.
  5. اتركيه على نار هادئة حتى ينضج اللحم، ويمكنك إضافة قليل من المرق إذا وجدتي السوائل قد قلت، وقبل أن تخرجيه ضعيه تحت الشواية مع إزالة ورق الفويل حتى يأخذ اللون الشهي.
  6. قدمي طاجن البامية مع الأرز بالشعيرية وسلطة الجبنة اللذيذة.

طريقة عمل طاجن البامية باللحمة للشيف حسن

المقادير

  • نصف كيلو لحمه ضانى
  • نصف كيلو باميه
  • نصف كيلو طماطم
  • صلصه
  • بصل
  • ثوم
  • ملح
  • فلفل
  • كمون
  • بهارت
  • مكعب مرق
  • سمن

طريقة التحضير

  1. فى حله على النار نضع سمن وثوم ونضع فيها الباميه ونقلبهم مع بعض كويس
  2. نضع عليهم ثوم وبصل ونقلبهم مع بعض كويس
  3. نسلق اللحم فى اناء على النار فى ماء مغلى نضع جزر وبصل وكرات وورق لورا وبهارات لحم وفلفل وملح وحبهان
  4. نضع على الباميه الطماطم وصلصه الطماطم
  5. نضع عليها التوابل ملح وفلفل وبهارات وكمون ومكعب مرق
  6. نسيبها تتسبك كويس ولما اللحمه تستوى نضع اللحمه على الباميه
  7. نضع الباميه واللحمه فى الطاجن ونضع على الوجه ليمون مقطع
  8. ندخله الفرن على 180 درجه لمدة 25 دقيقه

طريقة عمل البامية

المقادير

  • كيلو بامية
  • نصف كيلو لحم مقطع مكعبات
  • حبة بصل متوسط الحجم
  • حبتان طماطم مقشرة
  • ملعقتان كبيرتان معجون الطماطم
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
  • نصف ملعقة صغيرة بهار لحم
  • ورقتا غار
  • ملعقة صغيرة هيل
  • ملعقة صغيرة زنجبيل
  • أربع فصوص ثوم
  • نصف كوب زيت نباتي

طريقة التحضير

  1. يغسل اللحم بطريقة صحيحة، ومن ثم توضع على النار الخفيفة مغمورة بالماء لكي تنضج، واحرصي على التخلص من الدهون الزفرة التي تعلو الماء المغلي في كل مرة تظهر فيها.
  2. أضيفي البهارات إلى اللحم المسلوق على النار واتركيها حتى تنضج تماماً.
  3. اغسلي البامية وازيلي أقماعها قليلاً، ثم قومي بتقليتها على نار خفيفة في مقلاة متوسطة الحجم، ثم اتركيها جانباً حتى تتصفى من الزيت.
  4. افرمي البصل ناعم جداً وضعيه في مقلاة صغيرة الحجم، وقومي بقليه مع الطماطم المفرومة أيضاً، وأضيفي إليها الملح والفلفل الأسود وبهارات اللحمة، وقلبيها جيداً حتى تنضج.
  5. ضعي البامية مع البصل والطماطم وحرّكيها جيداً على النار حتى تنضج نسبياً، وأضيفي إليها معجون الطماطم مع مرقة اللحمة واتركيها على النار حتى تغلي وتصبح البامية لينة جداً.
  6. افرمي الثوم بطريقة ناعمة جداً وقلّيها في المقلاة مع الزيت إلى أن تحمّر، ثم أضيفيه إلى البامية، مع اللحم المسلوق سابقاً، وقلّبيها على النار حتى تنضج..
  7. ارفعيها عن النار واسكبيها في طبق التقديم إلى جانب الأرز الأبيض، وقدّميها ساخنة.
السابق
اضرار اشعة الشمس على الجلد
التالي
فوائد الكيوي

اترك تعليقاً