طريقة عمل أكلات شرقية

تمتاز الأكلات المقدّمة من المطابخ الشرقيّة بمرونة طريقتها وطهيها، وقيمتها الغذائيّة المرتفعة , و سنتعرف على طريقة عمل أكلات شرقية في المقال التالي :

طريقة عمل أكلات شرقية مصرية

جلاش باللحم المفروم

المقادير

• كيلو جلاش
• نصف كوب من السمن
• نصف كيلو لحم مفروم
• بصلتان
• ملح – فلفل – بهارات
• ربع كوب فلفل ألوان مفروم
• بيضتان
• ربع كوب لبن
• ملعقتين زيت زيتون

طريقة العمل

1. احضري طنجرة وضعي الزيت والبصل المفروم، وعندما يصفر اضيفي اللحم المفروم وقلّبي جيداً
2. ثم اضيفي الملح، البهارات، الفلفل والفلفل الألوان وقلّبيها جيداً.
3. احضري صينية وادهنيها بالسمن ثم ضعي ورق الجلاش وبين كل ورقتين ادهني بالقليل من السمن، وعند الوصول لمنتصف الكمية ضعي اللحم المعصج وافرديه على الصينية كلها .
4. ثم ضعي باقي طبقات الجلاش ولا تنسي أن تدهني القليل من السمن بين كل ورقتين إلى أن ينتهي المقدار .
5. ثم قطعيه بالسكين ثم ادهني القليل من السمن على الوجه .
6. اخفقي البيض مع اللبن وصبيه على الجلاش .
7. ادخليه الفرن على درجة حرارة 180 درجة حتى يحمر وجهه.

البامية

المقادير

• ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
• حبة بصل مفرومة
• فصان ثوم مهروس
• 200 غرام بامية
• رشة ملح
• ربع كوب عصير ليمون حامض
• رشة فلفل حار
• رشة بابريكا
• ملعقة كبيرة معجون طماطم
• نصف كوب ماء
• رشة فلفل أسود
• كزبرة خضراء، للزينة

الطريقة

1. سخني الزيت في قدر على نار متوسطة. أضيفي البصل وحمريه لمدة 10 دقائق حتى يصبح لونه ذهبياً.
2. ثم أضيفي الثوم وحمريه لمدة دقيقة ثم أضيفي البامية وحركيها باستمرار.
3. ثم امزجي معجون الطماطم مع نصف كوب ماء، وقلّبي المزيج جيداً.
4. أضيفي الملح، الفلفل الحار، الفلفل والبابريكا إلى الصلصة وقلّبي المزيج.
5. ثم أضيفي مزيج الصلصة إلى القدر.
6. ثم غطّي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة مع التقليب كل 5 دقائق

شاهد أيضا سلطة الباذنجان والبطاطس بدبس الرمان

طريقة عمل أكلات شرقية سهلة وسريعة

الكبسة

المكونات

• كوبان من الأرز البسمتي.
• ملعقتان صغيرتان من كلٍ من: البهار المشكل. الكزبرة الناشفة. الكمون. الملح.
• دجاجة مقطّعة إلى أربع قطع.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
• نصف كوب من السمنة.
• بصلتان كبيرتان مفرومتان.
• حبّتان كبيرتان من الطماطم المفرومة.
• عشر حبّات من الفلفل الأسود الصحيح.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• خمس حبّات من الهيل الصحيح.
• خمس حبّات من كبش القرنفل الصحيح.
• عودان من القرفة.
• ورقتا غار.
• قرنان من الفلفل الأخضر الحار.

تحمير الدجاج

• ربع كوب من زيت الذرة أو السمنة.
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم.

طريقة التحضير

1. غسل الأرز ونقعه بالماء الدافئ.
2. وضع البهار، الكزبرة، الكمون، الملح، الفلفل الأسود والكركم في وعاء صغير وتقليب المكونات حتى تختلط مع بعضها.
3. توزيع ملعقة صغيرة من البهارات على الدجاج وتقليبه لتتغطى قطعها بالكامل.
4. ثم وضع السمنة في مقلاة واسعة وتسخينها على نار متوسطة ثمّ إضافة البصل وتقليبه لعدة دقائق إلى أن يأخذ اللون الذهبي.
5. إضافة الدجاج وتركه لعدة دقائق ثمّ قلبه إلى الجهة الثانية وتركه على النار حتى يصبح لونه ذهبياً من الجهتين.
6. ثم إضافة البندورة، معجون الطماطم، الهيل، كبش القرنفل، القرفة، الغار، الفلفل الأسود والفلفل الأخضر.
7. تغطية الدجاج بالماء الساخن وتركه على نار متوسطة لمدة ساعة حتى ينضج.
8. ثم إخراج الدجاج من الماء وإضافة القليل من خليط السمنة والكركم عليه ووضعه في صينية الفرن لمدة ربع ساعة إلى أن يتحمر.
9. ثم وضع ثلاثة أكواب من مرق الدجاج في القدر على النار وتركها حتى تغلي ومن ثمّ إضافة الأرز وتحريكه بخفة.
10. ترك الأرز يغلي على النار إلى أن تتكون ثقوب على سطحه.
11. تغطية القدر وتركها على نار هادئة لمدة نصف ساعة إلى أن ينضج الأرز.

أوزي الدَّجاج

المكونات

• كوبان من أرز بسمتي.
• دجاجة مقطّعة الى أربع قطع.
• بصلتان كبيرتان.
• قرنان من الفلفل الحار.
• ثلاث حبّات من الثوم المقطع.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• حبّتان كبيرتان من الطماطم المقطعة.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• عودان من القرفة.
• ورقتا غار.
• ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
• خمس حبّات من الهيل الصحيح.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من: الزنجبيل المفروم. الكركم. الزعفران.

مكونات شوي الدجاج

• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• نصف كوب من الزبادي.

مكونات لسلق الأرز

• ربع كوب من الزيت النباتي.
• نصف كيلو غرامٍ من اللحم المفروم.
• كوب من الجزر المبشور.
• كوب من البازيلاء.
• بصلتان كبيرتان مفرومتان.
• ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
• أربع حبات من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الهيل.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

للتقديم

• القليل من كلٍ من: الصنوبر المقلي، اللوز مقلي والزبيب المقلي.

طريقة التَّحضير

1. غسل الأرز ونقعه لمدة نصف ساعة.
2. وضع كمية وفيرة من الماء في الطنجرة وتركها تغلي على نار عالية.
3. ثم إضافة الدجاج، البصل، الفلفل، الثوم، البقدونس والطماطم فوق الماء المغلي.
4. ثم إضافة الملح، القرفة، ورق الغار، الهيل، الزنجبيل، البهار المشكل، الكركم والزعفران فوق الدجاج وتركهم على نار متوسطة إلى أن ينضج تماماً.
5. وضع الدجاج في صينية فرن واسعة ودهنه بخليط الزبادي ومعجون الطماطم وتركه جانباً.
6. ثم تسخين الزيت في طنجرة متوسطة الحجم على نار متوسطة.
7. إضافة البصل وتقليبه إلى أن يلين.
8. ثم إضافة الثوم، الملح، الهيل، الفلفل، والبهار، الجزر والبازيلاء وتقليبهم مع بعضهم إلى أن تلين الخضار.
9. ثم إضافة الأرز المنقوع والمغسول وتقليبه مع باقي المكونات.
10. إضافة مقدار ثلاثة أكواب من المرق على الأرز وتركه إلى أن يغلي وتتكون ثقوب على سطحه.
11. ثم وضع غطاء على الأرز وتركه على نار هادئة حتى ينضج لمدة نصف ساعة.
12. ثم تسخين الفرن على حرارة 200 درجة مئوية ووضع الدجاج في الرف الوسط لمدة ربع ساعة إلى أن يتحمر.
13. سكب الأرز في طبق التقديم وتوزيع الدجاج المُحمّر فوقه وتزيينه بالمكسرات والزبيب المقلي.

شاهد أيضا سلطة الباذنجان والبطاطس بالطحينه

اسماء أكلات شرقية

الرنجة وصوص الطماطم

المكوّنات

• رشّة من الكمون.
• سمكتا رنجة مقطّعتان ومسحّبتان.
• ليمونة معصورة.
• أربع ملاعق زيت كبيرة.
• فلفل أسود بمقدار رشّة.
• بصلة كبيرة مقطّعة إلى قطع مكعّبة.
• حبّتا بندورة كبيرتان ومقطعتان إلى قطع مكعّبة الشكل.

طريقة التحضير

1. نضع الزيت في قدر على النار، ونُضيف إليه البصل، ونشوحه حتّى يصير لونه ذهبيّاً.
2. نُضيف الكمّون، والفلفل مع ضمان التقليب بشكل مستمرّ، ثمّ بعد ذلك نبدأ بإضافة عصير اللّيمون المتوفّر، ونترك الخليط على النار، وعندما يستبك الخليط، نضيف إليه الرنجة، ثمّ نبعد القدر عن النار، ونقلّب محتوياته بشكل جيّد، بعدها نغطّي القدر، ونتركه إلى أن يبدأ السمك بتشرّب الصوص، ونقدّمه وهو بارد

كبسة الدجاج الحارة

المقادير

• كوبان أرز بسمتي
• ملعقة فلفل
• دجاجة مقطعة
• ملعقة ملح
• كوب طماطم مفرومة
• بصلة مفرومة
• أربع فصوص ثوم مفروم
• ثلاث حبات فلفل حار مقطع
• ملعقة صلصة طماطم
• ملعقة قرفة
• ثلاث فصوص هيل
• ورق غار
• ملعقة بهارات
• ملعقة سمن
• كوب لوز أنصاف

طريقة العمل

1. قلّي البصل والثوم في السمن حتى يصفر لونهم.
2. أضيفي الدجاج المقطع وقلّبيها.
3. ثم أضيفي الطماطم المفرومة، الهيل، البهارات، فلفل حار، الملح، الفلفل، صلصة الطماطم، القرفة وورق الغار.
4. ثم أضيفي الماء واتركي المقادير تنضج على النار.
5. ارفعي الدجاج وحمريه في الفرن.
6. أضيفي الأرز للمرق مكان الدجاج واتركيه حتى ينضج.
7. ضعي الارز في طبق التقديم وضعي الدجاج على الوجه واللوز ثم قدميها.

شاهد أيضا سلطة الباذنجان والبطاطس والحمص

اكلات شرقيه سهلة وسريعة

كوسا باذنجان وفلفل أخضر محشي مع صلصة الطماطم

المكونات

• كيلوان جرام تشكيلة من : كوسى , باذنجان, فلفل حلو ( متوسطة الحجم )
• كيلوان جرام بندورة حمراء ناضجة
• ملعقة كبيرة رب البندورة
• ملعقة صغيرة سكر
• قرن فلفل حار قليلا
• كوبان مرق لحم او دجاج
• رأس بصل متوسط الحجم
• رأسان ثوم كبير الحجم
• ملعقة كبيرة سمنة او زيت نباتي
• ضمة كزبرة خضراء ( او نعنع جاف )
• ملح وفلفل اسود حسب الرغبة
• ملعقة كبيرة عصير ليمون

الحشوة

• نصف كيلو لحم خاروف او عجل بدون دهن مفروم خشن
• ملعقة كبيرة سمنة
• ملعقة كبيرة زيت نباتي
• نصف كيلو ارز
• ملعقة كبيرة زيت زيتون
• ملعقة كبيرة ملح
• بهارات مطحونة
• ملعقة صغيرة فلفل اسود
• ملعقة كبيرة بهارات مشكلة
• نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب
• ملعقة صغيرة قرفة
• ملعقة صغيرة هيل

طريقة التحضير

1. يغسل الارز وينقع مدة نصف ساعة في ماء دافىء , يصفى
2. تحفر الخضار بحيث لا يكون الكوسى والباذنجان رقيقان جدا انما تزال البذور وجزء بسيط من حوله ( يحافظ على عنق الباذنجان حول الفتحة وتزال بعد الحشي )
3. ثم تخلط مقادير الحشوة جيدا
4. ثم تحشى الخضار حتى ثلاثة ارباعها فقط دون الضغط كثيرا

لتقشير البندورة

1. يعمل في سطح حبات البندورة علامة X بسكين رفيع, تنزل في ماء يغلي لدقيقتين تقريبا و ترفع وفورا تنزل في ماء مثلج, تقشر
2. ثم تضرب في الخلاط الكهربائي او الهراسة اليدوية
3. ثم يقشر رأس البصل ويشوح في السمنة مع رشة من الملح والفلفل الاسود على نار هادئة حتى يذبل تماما
4. تصف الخضار المحشوة وقرن الفلفل كاملا دون تقطيع
5. ثم تضاف البندورة ورب البندورة والسكر والمرق وماء حتى يغمرها تماما
6. يعدل الملح ( مع الاخذ بعين الاعتبار ان المرق سيتركز فلا نملح كثيرا )
7. توضع على نار عاليه لتغلي , ثم تخفض الحرارة الى متوسطة وتترك مغطاة مدة ساعة تقريبا حتى تنضج

اخر مراحل الطهي

1. يدق الثوم خشنا, يضاف نصف الكمية نيئة
2. ثم يشوح النصف الباقي في ملعقة السمنة فقط ليذبل ,
3. تضاف الكزبرة الخضراء وتقلب لثواني فقط ( او لا تضاف الكزبرة انما نعنع ناشف يفرك فورا فوق المحاشي في القدر )
4. ثم يوزع فوق سطح المحشي ويترك ليغلي دقيقة
5. ثم يضاف عصير الليمون
6. يرفع عن النار ويترك نصف ساعة قبل التقديم

مبكبكة

المكونات

• نصف كيلو من المعكرونة المعكوفة
• 400 غ من اللحم، مفروماً
• مغلف واحد من خلطة كبسة الدجاج من ماجي
• حبة واحدة من البصل، مفروماً
• حبتان من الطماطم، مقطعة ناعمة
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
• فص واحد من الثوم، مفروماً
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة، مقطعة
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس، مقطعاً
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• لتر ونصف من الماء

طريقة التحضير

1. يُسخن زيت الزيتون في مقلاة ويُقلى البصل.
2. ثم يُضاف الثوم، واللحم المفروم، وخلطة كبسة الدجاج من ماجي، ومعجون الطماطم ثم يُحرك المزيج.
3. ثم تُضاف المعكرونة، والطماطم والماء.
4. يُغطى المزيج ويستمر الطهو حتى تنضج المعكرونة.
5. ثم يُرش البقدونس والكزبرة للزينة.

شاهد أيضا سلطة الباذنجان المقلي

طريقة عمل أكلات شرقية بالدجاج

الارز الكابلي بالدجاج

المقادير

• ست افخاد دجاج
• كوبان ارز بسمتي
• كوبان ماء
• ثلاث حبات بصل كبيرة الحجم
• حبة برتقال
• ملعقة صغيرة كركم
• حبة بندورة
• خمس فصوص ثوم
• ملعقتان كبيرتان سمنة
• ملعقتان كبيرتان رب البندورة
• ملعقة صغيرة ملح
• ملعقة صغيرة فلفل اسود
• خمس حبات هيل
• خمس حبات قرنفل
• ملعقة صغيرة زعفران
• عودا قرفة
• ورقتا غار

للتزيين

• ربع كوب زبيب

طريقة التحضير

1. في مقلاة نضع كمية من الزيت النباتي وندعها على نار متوسطة ونضيف اليه افخاد الدجاج والفلفل الاسود ونقلبها الى ان يتغير لون الدجاج
2. نضع نصف كمية السمنة في قدر كبير وندعها على نار متوسطة ونضيف اليها الماء والملح والكركم والزعفران والهيل والقرفة والقرنفل وورق الغار ونحركهم جيدا وندعهم الى ان يغلي المزيج ثم نضيف الدجاج والبندورة بعد تقطيعها الى مكعبات صغيرة وبرش البرتقالة ورب البندورة ونتركهم نصف ساعة لينضج الدجاج تماما
3. نكون قد غسلنا الرز وغمرناه بالماء الفاتر وتركناه لمدة نصف ساعة نصفيه من الماء جيدا
4. نقطع البصل والثوم الى شرائح ونضعهم في قدر مع الكمية المتبقية من السمنة ونشوحهم الى ان يكتسبو اللون الاشقر ثم نضيف الرز ونقلبه جيدا مع البصل
5. نرفع الدجاج من مرقة الدجاج ونضيفه الى الرز والبصل والثوم الى ان ينغمرو ونغلق القدر ونتركه الى ان ينضج تماما اذا كانت كمية الماء قليلة سخن قليلا من الماء وزيديها على الارز الى ان ينغمرو تماما
6. بعد نصف ساعة نحرك الارز الكابلي ونتركه خمس دقائق اضافية
7. بعد التاكد من ان الرز اصبح ناضجا نسكبه بطبق ونصف الدجاج ونرش الزبيب ويصبح جاهز للتقديم

صينية دجاج بالفرن بالبطاطس

المقادير

• دجاجة مقطعة ثمانية أجزاء
• خمس حبات بطاطس مقطعة مكعبات متوسطة الحجم
• نصف كوب زيت زيتون
• عود قرفة
• بهارات
• ملح
• فلفل اسود
• أربع ورقات لورا
• ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة مطحونة
• ملعقتان كبيرتان ثوم شرائح

طريقة التحضير

1. فى وعاء عميق على النار اسلقى الدجاج مع الماء و ورق الغار و القرفة و كمية قليلة من الملح
2. اثناء ذلك قومي بقلى البطاطس فى زيت غزير حار ثم قومي بتصفيتها من الزيت
3. بعد سلق الدجاج ارفعيه من على النار و اتركيه جانبا
   فى وعاء اخر عميق تبلى الدجاج بعد رفعه من المرق بجزء من (الثوم و الكزبرة و الفلفل و البهارات ( و كل كمية زيت الزيتون و قومى بالخلط جيدا ليمتزج الدجاج بالتتبيلة
4. حمى الفرن
5. احضري صينية و بطنيها بورقة المونيوم
6. ضيفى البطاطس المقلية و رشى فوقها الكمية المتبقية من الملح و الثوم و اللفل و الكزبرة و البهارات
7. رصى قطع الدجاج و غلفى الصينية بورق الالمونيوم
8. أدخلي الصينية الفرن حتى تمام النضج او لمدة ساعة الا ربع

شاهد أيضا سلطة الباذنجان والبطاطس والذرة

مأكولات شرقية

مضغوط الدجاج

المكونات

• واحد دجاج مقطع قطع كبيرة
• أرز حبة طويلة (كوبين من الأرز)
• ملعقة سمنه بلدية
• حبة بصل وحبتان ثوم مهروس
• حبتان بندورة مقطعه قطع كبيرة
• حبة جزر مبشورة
• ملح وفلفل أسود ونصف ملعقة كمون ونصف ملعقة كركم ونصف ملعقة هيل
• نصف ملعقة كاري وعود قرفة

طريقة العمل

1. نحضر قدر ونضعه على النار ونضع فيه السمنة والبصل المفروم ونقلب ثم نضع الثوم ونقلب حتى يذبل
2. نضع قطع الدجاج ونقلب حتى تتحمر
3. ثم نضيف البندورة معجون الطماطم والجزر المبشور
   نتبل بالملح والفلفل والكاري والكمون والهيل والقرفة ونقلب مدة دقيقتين
4. نغمره بالماء ونتركه حتى يغلي نخفف النار ونغطي القدر ونتركها حتى ينضج الدجاج
5. نضيف الأرز فوق المرق ونتركه على النار حتى يتشرب الارز السائل وتتفتح حبات الأرز
6. نطفئ النار ونتركها مدة خمسة دقائق حتى يرتاح
7. نحضر طبق التقديم ونسكب الارز والدجاج
8. نزينه بالصنوبر والزبيب ونقدمه ساخن مع سلطة الخضار واللبن الزبادي

الصيادية

المكونات

• كيلو سمك او سمكتين كبار
• كوبان ارز كبسه او ارز حبة طويله
• أربع حبات بصل كبيره
• ملعقة سمنه
• زيت للقلي
• ملح وفلفل
• بهارات مشكله خاصه بالصيادية

طريقة الطبخ

1. نقوم بتنظيف السمك بالدقيق والملح ثم بالماء الجاري ونقطعه قطع كبيره
2. نخلصه من الحسك الكبير والرأس والذيل
3. نأخذ الوسط والفيلية نضعه في وعاء ونرشه بالملح والفلفل والبهارات ونتركه على جنب
4. نحضر قدر ونضع في بعض الزيت والبصل المقطع شرائح ونقلبه حتى يصبح لون البصل بني
5. نضع فوقه بقايا السمك من الراس والذيل والحسك وكل القطع التي لا تصلح للأكل ثم نضع الملح والبهارات والفلفل ونغمرها بالماء ونتركها حتى تغلي
6. نخفف النار ونتركها حتى ينضج البصل وبقايا السمك (نريد ان نحصل على لون البصل البني والطعم القوي للسمك)
7. نضع زيت غزير في مقلاة ونقلي فيلي السمك وتركه على ورق الامتصاص حتى يبرد
8. نأخذ البصل والسمك ونصفيه في مصفاة على وعاء ونأخذ المرق لطبخ الأرز فيه
9. نضع قدر على النار ونضع فيه ملعقة سمنه ونضع الارز المغسول والمصفى ونقلب
10. ثم نضع عليه مرق السمك ونسوي الملح والبهارات ونتركه حتى يغلي نخفف النار ونتركها حتى ينضج الارز جيدا
11. نطفئ النار ونتركها مدة ربع ساعة ثم نرفع الغطاء
12. نحضر طبق التقديم ونسكبها فيه ونزينها بقطع فليه السمك المقلي والمكسرات وحلقات الليمون ونقدمها ساخنه مع سلطة الخضار وسلطه الجرجير أو التبولة

شاهد أيضا سلطة الفتوش بالباذنجان والبطاطس

منيو اكلات شرقية

المسخن

المكوّنات

• دجاجتان كبيرتان في الحجم.
• رغيفان سميكان من الخبز.
• تسع بصلات.
• مكسرات مقلية؛ مثل: اللوز والصنوبر.
• ثلاثة أكواب من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من ملح الطعام.
• ست حبات من حب الهال.
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
• خمس ملاعق كبيرة من السماق.

طريقة التحضير

1. نقطع الدجاج إلى نصفين ونسلقه في الماء المغلي.
2. ثم نزيل الزفرة، ثمّ نقطع بصلة، ونضيفها، ونضيف البهارات المشكلة.
3. ثم نخفض حرارة الغاز، ونترك القدر على النار لمدة تسعين دقيقة.
4. نقطع البصل إلى شرائح سميكة.
5. ثم نقلي شرائح البصل حتى تذبل.
6. ثم نضيف أربع ملاعق من السماق مع كوب من المرقة إلى البصل، ونغطي المقلاة لمدة ثلث ساعة.
7. نضع كمية الزيت المتبقية في صينية.
8. ثم نغمس الرغيف في الزيت، ثمّ نقلبه على الجهة الأخرى.
9. ثم نضع الرغيف في صينية الفرن، ونضع نصف كمية البصل عليه، ونصف كمية اللوز، والصنوبر.
10. نكرر نفس الخطوات في الرغيف الثاني من الخبز، ونضع الدجاج على الخبز، ونرش السماق على الوجه.
11. ثم ندخل الصينية في الفرن حتى يتحمر الوجه.

المقلوبة

المكوّنات

• أربع قطع من الدجاج.
• ثلاثة أكواب من الأرز.
• ثلاث حبات من البطاطا.
• حبة من القرنبيط.
• نصف ملعقة كبيرة من القرفة الناعمة.
• نصف ملعقة كبيرة من الكاري.
• حبتان من الباذنجان.
• بصلة مقطعة إلى مربعات.
• عود من القرفة.
• ورقة غار.
• اربعة ملاعق صغيرة من ملح الطعام.
• نصف ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
• نصف ملعقة كبيرة من الهال المطحون.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ماء.

طريقة التحضير

1. نقلب البصل بالزيت على النار قليلاً.
2. ثم نضيف قطع الدجاج إلى القدر.
3. ثم نقلب قطع الدجاج، ثمّ نضيف ورقة الغار، والقرفة.
4. نسكب كمية من الماء حتى تغمر الدجاج.
5. ثم ننقع الأرز لمدّة ثلاثين دقيقة، ثمّ نصفيه من الماء.
6. ثم نضيف البهارات المتبقية مع الملح إلى الأرز.
7. نقطع البطاطا على شكل دوائر، ثمّ نقليها، ونقلي الباذنجان، والقرنبيط أيضاً.
8. ثم نرفع قطع الدجاج من المرقة، ونقليها.
9. ثم نضع القليل من الأرز في قاع قدر.
10. نضع قطع الدجاج، ثمّ البطاطا، والباذنجان، و القرنبيط، و الأرز.
11. ثم نسكب شوربة الدجاج المصفية.
12. ثم نضع القدر على النار حتى يجف الأرز من الماء.
13. نخفض حرارة الغاز حتى ينضج الأرز، ثمّ يرفع عن الغاز.

شاهد أيضا سلطة البطاطس والباذنجان اطباق النخبه

اكلات غربية

الستيك مع البطاطس المشوية

المقادير

• شريحتان بزنة نصف كيلو من لحم البقر
• ملح،حسب الرغبة
• بهارأسود،حسب الرغبة
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
• حبتان من البطاطس المشوية
• أربع حبات من الفطر البرّي
• 10 حبّات من التوت البرّي
• حبتان من البروكولي
• رشّة من البقدونس المفروم، للتزيين

طريقة التحضير

1. ملّحي شريحتي لحم البقر، وبهريهما، فاشويهما بملعقتين من زيت الزيتون إلى حين النضوج، أي لمدّة 7 دقائق تقريباً.
2. غلّفي حبتي البطاطس بورق “الألومينيوم”، واشويهما في الفرن، حتى تنضجا.
3. ثم قطّعي الفطر البرّي، واقليه في مقلاة تحتوي على الكمّ المتبقي من زيت الزيتون، فأضيفي التوت البرّي والبروكولي المقطّع إلى المقلاة، واخلطي هذه المكونات جيداً، وانثري الملح والبهار الأسود.

للتقديم

1. في طبق التقديم، ضعي شريحتي لحم البقر المشويتين، وإلى جانبهما البطاطس المشوية، والخضر المقلية. قدّمي هذا الطبق ساخناً، ومزيناً بالبقدونس المفروم

فطيرة الدجاج بالفطر

المقادير

للعجينة الأساسيّة

• ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخميرة
• ثلث كوب من الماء٬ الدافىء
• ملعقة طعام من السكر الأبيض
• ملعقة صغيرة من الملح
• كوبان من الدقيق العادي
• ثلاث ملاعق طعام من الزيت النباتي
• ثلثا كوب من الماء٬ المعتدل الحرارة
• ثلاث ملاعق طعام من الزبدة غير المملحة٬ مذوّبة
• أربع فصوص من الثوم٬ المسحوق

للحشوة

• ملعقتان طعام من الزيت النباتي
• حبة متوسطة من البصل٬ المقطّع
• نصف كيلو من فيليه صدر الدجاج٬ المقطّعة إلى مكعّبات
• مكعبان من مرقة الدجاج
• نصف كوب من الماء٬ الساخن
• كوب من الكريما الطازجة
• علبة من الفطر الأبيض٬ المغسول والمقطّع (يمكن استبداله بعلبة فطر معلب)
• نصف كوب من جبنة الأمانتِل٬ المقطّعة

طريقة التحضير

للعجينة

1. في وعاء مزج صغير، تُذوّب الخميرة الفعّالة والسكّر والملح والماء الساخن ثم توضع جانباً لمدة 10 دقائق أو حتى تظهر الرغوة عليها.
2. في وعاء مزج كبير، يُمزج الدقيق والزيت النباتيّ ومزيج الخميرة ويُضاف الماء المعتدل الحرارة ويُعجن إلى أن تتشكّل عجينة لا تلتصق باليدين.
3. ثم تُرفع العجينة من القدر وتعجن إلى أن تصبح مطّاطة وناعمة.
4. يُعاد وضع العجينة في وعاء المزج ثم تُغطّى وتُترك لتتخمّر في مكان دافئ إلى أن يتضاعف حجمها أي لمدّة ساعة تقريباً.
5. ثم تُقسم العجينة إلى 3 أقسام متساوية، تُغطّى وتُترك لتتخمّر لمدّة 30 دقيقة إضافيّة.

للحشوة

1. يُسخّن الزيت النباتيّ في مقلاة عميقة ويُقلى البصل إلى أن يصبح شفافاً.
2. ثم تُضاف قطع الدجاج وتُقلى إلى أن تنضج كلّياً ولكن بدون أن تصبح بنيّة اللون.
3. ثم تُضاف مرقة الدجاج ماجي والماء إلى المقلاة وتُغطّى ثم تُترك على نار خفيفة لمدّة 5 دقائق.
4. تُضاف الكريمة ويُترك المزيج ليغلي. يُرفع المزيج عن النار ويُترك جانباً.
5. ثم يُحمى الفرن مسبقاً على حرارة 180 درجة ميويّة وتوضع الصفيحة المشبّكة في وضعيّة متوسّطة.
6. ثم يُغلف القسم الأدنى وأطراف صينيّة خاصة بالفرن قياس 20× 8 سم بالزبدة والطحين. وتوضع جانياً.
7. يُمدّ كل قسم من أقسام العجينة إلى دائرة بحجم 40 سم.
8. ثم يُزال الطحين الزائد عن كلّ منها وتُدهن بالزبدة الذائبة ثم يُرشّ عليها الثوم المسحوق.
9. توضع طبقات العجينة الواحدة فوق الأخرى في الصينيّة ويُترك فائض العجين ليتدلّى على أطراف الصينيّة.
10. ثم توضع الحشوة في منتصف العجينة وفوقها الفطر المقطّع والجبنة ثم يُثنى العجين عن الأطراف ليغطّي الحشوة بالكامل
11. ثم تُقطع الأقسام الإضافيّة من العجينة للحصول على سطح ناعم.
12. يغطّى سطح العجينة بالزبدة الذائبة وتُخبز في فرن محمى لمدّة 35 دقيقة أو إلى أن يصبح سطح العجينة ذهبيّ اللون.
13. يُرفع الطبق من الفرن ويُقدّم مع سلطة أو الخضار المطهوة على البخار.

 

و يمكنك أيضا الاطلاع على طريقة تحضير سلطه الباذنجان والبطاطس من خلال موقع : شاورما