طريقة عمل رز الصيادية فتكات
1\المقادير
1.كيلو رز-بصلتين كبار-ملح
الطريقه
يغسل الارز جيدا
يفرم البصل ناعم ويحمر في الزيت الي ان يصير لونه بني
نضع الارز علي البصل ونقلبهم مع بعض
نضع الماء ونراعي ان يغطي الماء الارز
طريقة عمل الأرز الصيادية الاسكندرانى
المقادير
“يكفي 6 أشخاص”
3 كوب كبير أرز أبيض مغسول ومصفى
1 كوب كبير بصل مقطع قطع صغيرة
3 كوب كبير ماء
3 ملعقة كبيرة “ملعقة طعام” زيت نباتي
1 ملعقة صغيرة “ملعقة شاي” كمون
1 ملعقة صغيرة “ملعقة شاي” ملح
1 ملعقة صغيرة “ملعقة شاي” فلفل أسود
طريقة عمل صينية سمك البلطي بالفرن
خطوات التحضير
في حلة نضع القليل من الزيت مع البصل، ونترك الحلة على نار متوسطة مع التقليب حتى يصبح لون البصل بني.
بعد تحمير البصل نضيف له الماء مع رشة من كل من الكمون والملح والفلفل الأسود ونتركه على النار حتى يغلي.
نضيف الأرز أبيض مغسول ومصفى إلى الحلة على النار (إذا لم يكن الأرز مغطى بالماء نضيف له الماء ) ونترك الأرز على نار هادئة حتى يتشرب الماء وينضج.
الان أرز صيادية جاهز للتقديم بجانب السمك البوري
طريقة عمل أرز الصيادية للشيف الشربيني
مقادير أرز صيادية
أرز بصل – ثوم كمون ملح – فلفل زيت
طريقة تحضير أرز صيادية
* ضعي البصل المفروم في زيت على النار حتى يحمر تماما واضيفي اليها الملح والثوم والكمون ثم اضيفي الماء واتركيه ليغلي
* اضيفي الأرز المغسول واتركيه لينضج على نار هادئة
رز صيادية بني غامق
المقادير
2 x معلقة كبيرة زيت ذرة
2 x كوب ماء
2 x كوب أرز عادى
1 x معلقة صغيرة كمون
1 x عدد بصلة (كبيرة)
1 x معلقة صغيرة جوزة الطيب
1 x معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون (او حسب الرغبة)
1 x معلقة صغيرة قرفة
1 x معلقة صغيرة ملح (او حسب الرغبة)
1 x معلقة كبيرة صلصة طماطم
الخطوات
هنقطع البصلة مكعبات و نحمرها قي الزيت حتى تحصل على لون بني غامق.
هنضيف معلقة الصلصة و نقلب و بعدين نضيف قليل من الماء و نقلب حتى تذوب فيه البصلة المحمرة .
و بعدين نضيف الماء و التوابل و نسيبهم على النار حتى يغلوا .
و بعدين نضيف الارز بعد غسله و نسيبه على النار حتى يتشرب و نخفض درجة الحرارة
أرز صيادية بالجمبرى
المقادير
– الجمبري : 500 غراماً (مقشر ومنظف / متوسط الحجم)
– الأرز : 2 كوب (منقوع ومصفى)
– البصل : 2 حبة (مفروم)
– الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة
– ملح : ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
– الكمون : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
– بقدونس : ربع كوب (مفروم / للتزيين)
– ماء ساخن : 3 أكواب ونصف
طريقة التحضير
سخني الزيت في قدر غير لاصق على نار متوسطة.
أضيفي البصل وقلبي لمدة 10 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون.
أضيفي الملح والفلفل والكمون والجمبري وحركي لمدة 5 دقائق.
أضيفي الأرز والماء.
اتركي المزيج على النار حتى يغلي.
خففي النار وغطي القدر واتركيه لمدة 25 دقيقة حتى ينضج الأرز.
ضعي الصيادية في طبق التقديم ووزعي البقدونس المفروم على الوجه وقدميها إلى جانب سلطة الطحينية حسب الرغبة.
رز صيادية روعه
مقادير أرز الصيادية بصلة كبيرة، مفرومة ناعم ثوم وكرفس مفروم (إختياري) ملعقة كبيرة معجون الطماطم ملعقة صغيرة كمون 2 ملعقة زيت نباتي رشة جوزة الطيب 2ملعقة صغيرة سكر (يمكن استبدالة بـ 2 ملعقة كاتشب) 2 ½ كوب ماء 2 كوب أرز مصري مغسول ومصفي طريقة تحضير أرز الصيادية يحمر البصل في الزيت حتي يقترب لونه من البني ثم يضاف الكرفس والثوم ويقلب حتي يلين الكرفس ويصبح لون البصل بني. يضاف معجون الطماطم والسكر أو الكاتشب ويستمر التقليب دقيقة . يضاف الأرز ويقلب مع الخليط حتي يمتزج الكل. يضاف الماء المغلي ويغطي القدر حتي يتشرب الأرز. تقلل درجة الحرارة ويترك 20 دقيقة حتي ينضج. يقدم ساخن مع أطباق السمك المتنوعة ويزين بأوراق الكزبرة أو البقدونس.
طريقة عمل رز السمك المقلي
المكوِّنات مكونات الأرز: كوب من زيت الذرة. أربعة فصوصٍ من الثوم المهروس. ملعقة كبيرة من الملح. ثلاثة أكوابٍ من الأرز قصير الحبَّة. حبَّتان كبيرتان من البصل المفروم. نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود ملعقة كبيرة من الكمّون. ملعقة صغيرة من الكركم. أربعة أكوابٍ ونصف من الماء. مكوِّنات السمك: ست حبّات من السمك المصري. ملعقة كبيرة من الملح. ملعقة كبيرة من الكمون. نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود. عشرة فصوصٍ من الثوم المهروس. ستة قرونٍ من الفلفل الأخضر المُقطّع إلى أنصاف. دقيق. زيت ذُرة -للقلي-. طريقة التَّحضير تحضير الأرز: غسل الأرز جيداً ونقعه بالماء لمدّة خمس عشرة دقيقة. وضع الزيت في وعاء على النار إلى أن يسخن جيداً. إضافة البصل إلى الزيت الساخن وتقليبه إلى أن يصبح لونه بنياً غامقاً. إضافة الكركم، الثوم، الفلفل الأسود، الملح والكمّون إلى وعاء البصل وتقليبه إلى أن يتشرَّب البصل بالكمون. إضافة الأرز المنقوع إلى وعاء البصل والبهارات وتقليبه إلى أن يختلط مع المقادير. إضافة الماء وتركه على نار قوية إلى أن يغلي. تخفيف النار وترك الأرز يتشرب الماء. توزيع القليل من زيت السمك المقلي على الأرز. وضع السمك على سطح الأرز وتركِه على النَّار الخفيفة لمدّة ثلاثين دقيقة إلى أن ينضج الأرز. وضع الأرز في طبق تقديمٍ مناسب ووضع السمك المقلي على سطح الأرز وتقديمه.
طريقة عمل رز السمك زي المطاعم
المقادير أربعة أكواب من الارز حبة متوسطة الحجم. بصلة. ملعقتان كبيرتان من السمن. ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم. ربع كوب من عصير الطماطم. ربع ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من بهارات السمك. نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة. كمية من الماء حسب الحاجة. ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعمًا للتزيين. طريقة التحضير يوضع الارز في وعاء متوسط الحجم ويغسل بالماء عدة مرات حتى التخلص من الشوائب وتصبح الماء صافية وينقع بالماء الدافئ لمدة ثلاثون دقيقة. يوضع البصل المقشر والمقطع إلى مكعبات صغيرة جدًا حتى لا تظهر قطع البصل في الارز بعد الطهي. يوضع ملعقتين كبيرتين من السمن في قدر مناسب الحجم ويترك على نار متوسطة الحرارة ويترك حتى تسيح السمنة وتسخن قليلا. تضاف قطع البصل إلى السمنة الساخنة وتشوح قليلا حتى تذبل ويتغير لونها إلى اللون البني، لأنه كلما كان لون البصل غامق كلما أصبح الأرز مثل الأرز الذى يقدم فى المحلات والمطاعم. يغمر الأرز بكمية مناسبة من الماء ويفضل أن يكون الماء مغلى حتى لا يعجن الأرز. يضاف القليل من الملح حسب الرغبة، ويضاف نصف ملعقة صغيرة من بهارات السمك والبهارات المشكلة، ويضاف نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة، ويضاف ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم، ويضاف ربع كوب من عصير الطماطم، ويترك الأرز على نار متوسطة حتى يغلى الماء تماما ويتشرب قليلا وتوجد به بعض القطرات البسيطة. يترك الارز على درجة الحرارة على الأرز بعد ذلك ويغطى ويترك حتى ينضج تمامًا. يرفع ارز السمك بعد نضجه من على النار ويترك جانبًا حتى يبرد قليلًا. يوضع الارز في طبق مناسب ويزين الارز بالقليل من البقدونس المفروم ناعمًا وفوقه السمك ويقدم ساخنًا .
