تعتبر البوظة الطعام المفضل لدى الكثير من الناس، ولعشاق البوظة على انواعها، أحضرنا لكم عدة طرق لتحضير البوظة.
طريقة عمل البوظة منال العالم
المقادير
- كوب حليب
- كوبان كريمة
- ملعقتان صغيرتان فانيليا سائله
- ثلاثة أرباع كوب سكر
- أربعة صفار البيض
- كوب قشطة
طريقة التحضير
- في قدر ستانلس ستيل سميك القاعدة ، ضعي الحليب، الكريمة والفانيليا، سخني على نار متوسطة مع التقليب المستمر بملعقة خشبية إلى أن يصبح الخليط ساخنا. لا تدعيه يغلي.
- ضعي صفار البيض والسكر في وعاء زجاجي، أخفقي باستعمال مضرب شبك يدوي إلى أن يتجانس الخليط.
- صبي كوب من خليط الحليب الساخن على خليط الصفار والسكر مع استمرار التقليب إلى أن يمتزج الحليب جيدا مع صفار البيض.
- صبي الخليط على الحليب في القدر، وقلبي على نار متوسطة إلى أن تختلط المواد.
- خففي النار واستمري بتقليب الخليط لمدة 6 – 8 دقائق إلى أن يصبح سميكا ويتكون لديك كاسترد ناعم، لا تدعي الكاسترد يغلي.
- أبعدي القدر عن النار وأضيفي القيمر وقلبي إلى أن تختلط المواد جيدا.
- صفي الكاسترد من خلال مصفاة سلك ناعمة في طبق زجاجي واسع.
- غطي الطبق بالنايلون كي لا يتكون على سطحه قشرة، ضعي في البراد لعدة ساعات إلى أن يبرد تماما.
- إستعملي الكاسترد في تحضير الايسكريم حسب الإرشادات المذكورة على جهاز تحضير الأيسكريم.
- يمكنك إضافة الشوكولاتة المذابة أو المكسرات أو الفواكه لعمل اصناف متعددة من الأيسكريم على نفس وصفة الكاسترد الأساسية
طريقة عمل البوظة في المنزل سهلة وسريعة
المقادير
- أربع اكواب حليب كامل الدسم
- علبتان قشطة كبيرة (قيمر)
- نصف ملعقة صغيرة سكر ناعم (ملعقة صغيرة مستكة مطحونة مع ملعقة صغيرة سكر)
- ثلاث ملاعق كبيرة ماء الزهر
- ثلاث ملاعق كبيرة ماء الورد
- ملعقة صغيرة فانيليا
- ثلاث اكواب سكر ناعم
- ملعقتان كبيرتان سحلب
- كوبان فستق حلبي (مجروش)
طريقة التحضير
- يوضع الحليب و السحلب والسكر ﻭﺍﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ ﻭﺍﻟﻤﺴﺘكة في قدر على النار ويحرك حتى تذوب جيدا ويترك على النار مع التقليب المستمر حتى يغلي ثم نخفض النار ويطبخ لمدة 3 دقائق
- يضاف القيمر وماء الورد ﻭﺍﻟﺰﻫﺮ ويحرك جيدا بمضرب شبك ويترك ليبرد
- ندخل الخليط إلى الثلاجة مع التحريك كل ربع إلى نصف ساعة لتكسير بلورات الثلج المتكونه حتى يصبح القوام ناعم بدون كتل ﺛﻠﺞ
- عندما يصبح شبيه بكتلة العجين يفرد على صينية ﻣﺴﺘﻄﻴﻠة مبطنة بالنايلون على سمك 1_2 سم وتوضع لمدة ساعة في الفريزر حتى تتجمد
- على قطعة نايلون مرشوشة بالفستق الحلبي وتقلب البوظة ﻓﻮﻗﻬﺎ وتلف مثل السويس رول مع الضغط وتلف بالنايلون و تترك بالفريزر لتتجمد تماما .
- تقطع بشكل ﺷﺮﺍﺋﺢ ﻣﺎﺋﻠﻪ وتقدم.
طريقة عمل البوظة بالصور
المقادير
- كوب من الدقيق
- كوبان من السكر
- ملعقة صغيرة خميرة بيرة يفضل ان تكون من المخبز حتى تعطي مذاق طيب عن الخميرة الجافة
- خمس أكواب من الماء
- ملعقة صغيرة فانيليا
- ملعقة صغيرة ماء ورد
- مكسرات حسب الطلب
خطوات التحضير
- نقوم باضافة السكر على الماء في وعاء يسهل فيه التقليب و نقلب جيدا حتى يذوب السكر تماما في الماء ثم نضيف له الدقيق كمية كمية مع التقليب المستمر يمكننا الاستعانة بالمضرب اليدوي في التقليب
- نضع الخليط على نار ليست عالية شبة متوسطة حتى لا يحترق منا و نضيف الفانيليا و ماء الورد و نستمر في التقليب حتى يصبح قوام الخليط مثل قوام الطحينة أو البشاميل
- نرفع الخليط من على النار و نتركه ليبرد مثل البشاميل تماما
- نقوم بخلط الخميرة مع ملعقة صغيرة سكر و ذرة ملح و ملعقة كبيرة من اللبن(الحليب) و نفلبهم جيدا مع بعض ثم نضيف هذا الخليط مع الخليط السابق بعد ان نتأكد انه برد تماما ثم نقلبهم جيدا مع بعض في الخلاط و نضعهم في الوعاء في مكان دافيء او فرن بوتجاز مطفيء سبق تدفئته حتى يتخمر الخليط و سنلاحظ هذا عندما نجد ان حجمه تضاعف و نقلبه بالملعقة جيدا حتى تتداخل الخميرة مع المكونات و لا تعطينا طعم لازع
- بعد ذلك نصبها في أكواب و نضع عليها المكسرات حسب الرغبة
طريقة عمل البوظة بالشوكولاتة
المقادير
- كوب ونصف قشطة
- كوب ونصف حليب
- نصف كوب كاكاو
- شوكولاتة مبشورة
- أربعة صفار بيض
- ثلاثة أرباع كوب سكر
- رشة فانيليا
- نصف كوب صلصة شوكولاتة
طريقة التحضير
- تخلط القشطة والحليب في قدرٍ كبير على النار، ويغلى على نار متوسطة.
- يرفع القدر عن النار، ويضاف الكاكاو إلى المكونات ويخلط جيداً.
- توضع الشوكولاتة المبشورة مع الخليط وتخلط حتى تذوب كليًا.
- في وعاءٍ متوسّط يخفق صفار البيض، ويضاف إليه السكر تدريجياً.
- يسكب مزيج الشوكولاتة على مزيج البيض، وتخلط جميع المكونات.
- توضع جميع المكونات على نار خفيفة مدّة 5 دقائق كي يصبح المزيج سميكاً.
- تضاف الفانليا إلى المقادير وتحرّك جيّداً.
- يترك المزيج حتّى يبرد، من ثمّ يوضع في الثلاجة يوماُ كاملاً.
- عند التقديم، يشكّل الايس كريم على شكل كرات، وتزيّن بصلصة الشوكولاتة.
طريقة عمل البوظة التركية
المكوّنات
- كوب وربع برغل
- ربع كوب أرز
- ثمانية اكواب ماء
- ربع ملعقة صغيرة خميرة فورية
- ثلاثة أرباع كوب سكر
للتقديم
- قرفة مطحونة بحسب الرغبة
- حمص محمّص بحسب الرغبة
طريقة العمل
- اغسلي الارز والبرغل جيداً وضعيهما في قدر.
- أسكبي سبع اكواب من الماء واغلي المزيج على حرارة متوسّطة حتى يثخن.
- صفّي المزيج وتخلّصي من التكتلات.
- أتركي المزيج على حرارة الغرفة لحوالى ساعتين.
- ذوّبي ملعقة كبيرة من السكر والخميرة في باقي كمية الماء وأضيفيهما إلى مزيج البرغل.
- قلّبي حتى تتداخل المكوّنات ثمّ غطّي القدر واتركي المزيج يرتاح لليلة كاملة مع التحريك من وقت إلى آخر.
- زيدي باقي كمية السكر مع التقليب جيداً حتى يذوب هذا الأخير تماماً.
- أدخلي العصير إلى الثلاجة حتى يبرد.
- عند التقديم، أسكبي المزيج في اكواب وزيّني وجهها بالقرفة والحمص.
طريقة عمل بوظة بالبيت سهلة
المكونات
- كأس من الحليب الناشف خالي الدسم.
- كيس من الكريما الخاصة بالخفق.
- بياض ثلاث بيضات.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
طريقة التحضير
- خفق جميع المكونات بشكل جيدٍ في الخلاط الكهربائي لسبع دقائق تقريباً.
- سكب المزيج في كؤوسٍ ووضعها في الثلاجة ليومٍ كامل.
- إخراج البوظة من الثلاجة وتقديمها في كؤوسٍ
طريقة البوظة العربية شام الاصيل
المقادير
- 225 غرام سحلب
- خمس ملاعق سكر
- 200 غرام قشطة
- فستق مجروش
- علبة كريمة سائلة
- كيلو حليب
- ملعقة صغيرة فانيليا
طريقة التحضير
- نقوم بتسخين الحليب على نار متوسطة ونضيف السكر والسحلب قبل التسخين ونحرك حتى يتجانس الخليط
- نضع الفانيليا وقبل الغليان نضيف الكريمة ونستمر بالتحريك
- نترك الخليط يغلي لمدة 5 دقائق ثم نقوم بإطفاء النار وانتظاره حتى يبرد
- بعد أن يبرد الخليط نضيف القشطة ونحركهم ثم نضيف القليل من الفستق المجروش ونخلط قليلاً
- نقوم بفرد ورق النايلون على صينية مناسبة ونقوم بصب الخليط ليصبح بمستوى واحد
- نقوم بتغطية البوظة ونضعها بالفريزر مدة ليلة كاملة
- نقوم بإزالة النايلون ونقوم بلف البوظة على شكل رول لتصبح بالشكل المناسب ونقوم بتزيين رول البوظه بالفستق المجروش وتصبح جاهزة.
طريقة عمل البوظة بالفواكه
المكونات
- أربع أكواب كريما سائلة
- علبة حليب مكثف مُحلى
- ملعقة صغيرة فانيلا سائلة
- فواكه طازجة أو شوكولا مبروش حسب الرغبة
طريقة التحضير
- نخلط الكريما السائلة بالخلاط الكهربائي مع إضافة الفانيلا السائلة حتى يصبح لدينا خليط كثيف..
- نضيف المنكهات حسب الرغبة كاكاو أو قطع أو برش الشوكولا أو حتى أي من الفواكه الطازجة المتوفرة لدينا مثل الأناناس أو المانغو أو الفريز الفراولة.
- نسكب الخليط في وعاء عميق ونضيف إليه الحليبي المكثف المُحلى ونقلبه بحذر بواسطة الملعقة الخشبية الى أن تمتزج المكونات جيداً.
- نضع الخليط في علبة بلاستيكية ونضعه في الفريزر لمدة بين 6 الى 8 ساعات حتى يجمد ويتماسك جيداً.
- عندما تجهز البوظة أو الآيس كريم ممكن تقديمها كقالب كما هي أو توزيعها في أكواب التقديم وتزيينها حسب الرغبة بصلصة الشوكولا أو الكراميل أو الفواكه الطازجة.