طريقة عمل الجريش

طريقة عمل جريش لذيذ جداً

طريقة عمل الجريش القصيمي

مكونات الجريش القصيمي:

جريش (4 أكواب).
أرز مصرى (كوب واحد).
حليب (كوب ونصف).
بصل (حبة واحدة).
ورق لورا أو ورق غار (4).
قرنفل أو مسمار (4).
حبهان أو هيل (4 حبات).
قرفة أو دارسين (2 عود).
مستكة (2 فص).
لحم أو دجاجة متوسطة الحجم.
بصل مقطع (2 حبة).
زيت (لقلي البصل).
سمن (للتقديم).

طريقة تحضير طبق الجريش القصيمي:

ضعي كمية كافية من الماء في قدر لسلق الدجاج أو اللحم، ثمّ ضعي القدر على النار.
أضيفي المستكة والدارسين وورق الغار والمسمار والهيل والبصل بعد تقطيعه لأرباع إلى الماء، واتركي القدر على النار حتى يغلي الماء.
أضيفي اللحم أو الدجاج للقدر، واتركيه حتى ينضج جيداً.
قومي بفصل اللحم أو الدجاج عن المرقة، ثمّ قومي بتصفيتها.
قومي بنقع الجريش لمدة 30 دقيقة.
أحضري قدراً وضعي فيه الجريش والأرز بعد غسله.
أضيفي المرقة التي تم الحصول عليها من سلق اللحم أو الدجاج للجريش والأرز، واتركيه لمدة 30 دقيقة على نار مرتفعة.
قومي بنقل القدر على نار متوسطة إلى خفيفة ثم أضيفي له كل 10 دقائق كوب ماء.
اتركي القدر على النار مع إضافة اللحم له لمدة 4 ساعات (أو حتى ينضج).
ضعي له الحليب واهرسيه بواسطة ملعقة خشبية خاصة بالجريش.
بعد النضج قومي بوضع الجريش فى طبق التقديم.
قومي بقلي البصل فى الزيت، ثمّ أضيفيه للجريش مع السمن وقومي بتقديمه.

طريقة عمل الجريش السعودي بدون لحم

المكوّنات: ثلاثة أكواب من الجريش المغسول. كوبان من اللبن، أو علبتان من الزبادي. نصف ملعقة كبيرة من الكمون المطحون. ملعقة صغيرة وربع من الملح. زبدة، حسب الرغبة. ثلاث لترات من الماء. عصير حبة من الليمون الحامض. مكوّنات الكشنة: سمنة أو زبدة، حسب الرغبة. حبتان من البصل. نصف علبة من التمر الهندي. نصف كوب من الماء الحار. ليمون أسود، حسب الرغبة. مسمنة، حسب الرغبة. رشة من الهيل. طريقة التحضير: نقطع البصل، ونحمصه في الزبدة في قدرٍ واسع على الغاز، ثم نضيف إليه الجريش، والزبادي، والكمون، وعصير الليمون، والماء، والملح، ونتركه على الغاز لمدة ثلاث ساعات، دون أن نحركه. نصب الماء على الخليط السابق، في حال كان ثقيلاً، ونحركه بعد مرور ثلاث ساعات، أما إذا كان خفيفاً فبالإمكان إضافة الشوفان إليه، وتحريكه حتى يصل إلى القوام الذي نريده، ونتركه قليلاً على الغاز، ثم نرفعه. نضع السمنة في إناءٍ آخر لتحضير الكشنة، ونقطع البصل، ونضيفه إليها، ونحمّره قليلاً على الغاز. ننقع التمر الهندي في الماء الحار، ثم نصفيه، ونضيفه إلى البصل المحمّص، مع المسمنة، والليمون، والهيل، ونحمصها جميعها. نضعها في أطباق التقديم، ونقدمها مع الجريش.

 

طريقة عمل الجريش النجدي

المكوّنات
جريش – 3 أكواب

بصل مفروم – 1

كمون – بحسب الرغبة

صدر دجاج مقطع الى مكعبات صغيرة – 1

ملح – بحسب الرغبة

فلفل أسود مطحون – بحسب الرغبة

ثوم مهروس – فصان

لبن زبادي – ليتر ونصف

عصير ليمون حامض – ملعقة كبيرة

زبدة – 3 ملاعق كبيرة

زيت – ملعقتان كبيرتان

ماء مغلي – بحسب الحاجة

للوجه:

بصل مفروم فرماً ناعماً – 1

زبدة – 3 ملاعق كبيرة

فلفل أسود مطحون – بحسب الرغبة

ملح – بحسب الرغبة

طريقة العمل
1- ذوّبي الزبدة في قدر على النار، اضيفي البصل، الثوم والزيت ثم قلّبي المكونات حتى تذبل.
2- أضيفي مكعبات الدجاج مع التقليب المستمر حتى يتغير لونها.
3- أسكبي الماء المغلي ثم زيدي الجريس ونكّهي بعدها بالملح، الفلفل الأسود والكمون.
4- غطّي القدر ثم اتركي المكونات على نار هادئة حتى تنضج.
5- أضيفي لبن الزبادي وعصير الليمون الحامض ثم قلّبي المكونات حتى تتداخل.
6- غطّي القدر من جديد ثم اتركي المكونات حتى تحصلي على خليط متجانس.
7- لتحضير صلصة الوجه، ذوّبي الزبدة في قدر آخر على النار.
8- أضيفي البصل، الملح والفلفل الأسود ثم قلّبي المكونات جيداً حتى تحصلي على خليط متجانس.
9- أسكبي الجريش في طبق ثم وزّعي الصلصة على الوجه قبل التقديم.

طريقة عمل الجريش السعودي منال العالم

مقادير الوصفة3كوبجريش (اخو الهريس)1كيلودجاج4ملعقة كبيرةسمن3حبة كبيرةبصل مفروم1ملعقة كبيرةكمون2ملعقة صغيرةملح1/4ملعقة صغيرةفلفل اسود3كوبزبادي (روب)حمسة الجريش2ملعقة صغيرةلومي ناعم1ملعقة صغيرةهيل1/2ملعقة صغيرةملح1/4ملعقة صغيرةفلفل اسودطريقة التحضير
إنقعي الجريش في الماء لعدة ساعات أو طوال الليل.
في مقلاة واسعة سخني السمن على نار متوسطة ثم أضيفي البصل وقلبي إلى أن يصبح ذهبي اللون. أبعدي المقلاة عن النار. باستعمال ملعقة ذات ثقوب أخرجي نصف كمية البصل وضعيها في قدر عميق. أتركي بقية البصل في المقلاة مع السمن للاستعمال لاحقا في حمسة الجريش.
أضيفي على البصل الذي في القدرالكمون، الملح والفلفل، قلبي على نارمتوسطة لتختلط المواد.
باستعمال سكين حادة أو مقص المطبخ إقطعي الدجاج إلى 8 قطع وإنزعي الجلد. أضيفي الدجاج على البصل في القدر واغمريه بالماء. دعي الدجاج يغلي على نار قوية مع التقليب من وقت لآخر. غطي القدر واتركيه يطهى على نار متوسطة لمدة ساعة ليلين الدجاج تماما، تخلصي من العظم.
أضيفي الجريش ومزيد من الماء. أتركي الجريش لمدة ساعتين إلى أن يصبح الجريش مهروسا ويتكون لديك خليط سميك من الدجاج والجريش. أضيفي المزيد من الماء إذا احتاج الأمر.
باستعمال ملعقة خشبية كبيرة إبدأي بضرب خليط الدجاج والجريش إلى أن تختفي قطع الدجاج وحبات الجريش تماما وتختلط ويتكون لديك خليط سميك وناعم.
أضيفي الروب إلى الجريشة وقلبي بالملعقة إلى أن يتجانس الروب مع الجريشة.
أسكبي الجريشة في طبق تقديم واسع، وأضيفي حمسة الجريش وقدميه مباشرة.
حمسة الجريش: سخني بقية البصل والسمن وأضيفي اللومي، الهيل، الملح والفلفل وقلبي لمدة دقيقة واحدة. أسكبي الخليط على الجريشة.

طريقة عمل الجريش الأحمر

المكونات أربعة أكواب من الجريش. ربع كوب من زيت الذرة. كيلوغرام من الدجاج. أربع حبات من البصل المقطّع إلى أرباع. عشرة فصوص من الثوم المهروس. ملعقة كبيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة كبيرة من الكمون. أربع أوراق من ورق الغار. ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم. أربع حبات من البندورة الناضجة المفرومة. للتقديم: بصلتان مفرومتان فرماً خشناً. ربع كوب من زيت الذرة. ملعقة صغيرة من اللومي المطحون. طريقة التحضير نغسل الجريش لعدّة مرات، ونتركه منقوعاً في الماء مدّة نصف ساعة. نضع الزيت في مقلاةٍ عميقةٍ على نارٍ متوسّطة. نضيف الدجاج إلى المقلاة، ونقلّبه جيداً حتى يصبح ذهبيَّ اللون. نخرج الدجاج من القدر ونتركه حتّى يتصفّى من الزيت. نضع البصل في نفس المقلاة، مع الثوم المهروس، والملح، والفلفل الأسود، والكمّون، نقلّب البصل جيداً حتّى يختلط جيّداً مع البهارات. نضيف ورق الغار إلى الخليط، ثم نضيف الدجاج والماء، ونغطّي المقلاة ونترك الدجاج يطهى لمدّة ساعة. نرفع الدجاج عن النار، ونزيل عنه الجلد والعظم. نضع المقلاة على نارٍ متوسّطة، ثم نضيف الجريش، والدجاج، ومعجون الطماطم، والبندورة المفرومة، ثمّ نغطّي المقلاة لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات حتى يُهرس الخليط هرساً تاماً. نقلّب الجريش جيداً بين فترة والأخرى ونضيف الماء إذا لزم الأمر. نقلب الخليط باستخدام ملعقة خشبية ونحاول هرسة حتى يصبح الخليط ناعماً. نضع البصل في مقلاةٍ واسعة ونقلّبه حتّى يصبح ذهبي اللون، نضيف إليه الزيت والثوم، ونحرك جيداً، ثم نضيف اللومي المطحون ونحرّك قليلاً. نضع الجريش في طبقٍ كبير وواسع، ثم نضيف إليه خليط البصل، ويقدم.

طريقة عمل الجريش في قدر الضغط

المكوّنات
جريش- كوبان

بصل مقطع- 2

كمون- ملعقة صغيرة

لبن زبادي- 3 أكواب ونصف

ماء- كوب ونصف

بهارات مشكلة- ملعقة صغيرة

قرفة- عود

زبدة- ربع كوب

ملح- بحسب الرغبة

فلفل أسود- رشة

لحم مقطع- 150 غرام

طريقة العمل
1- سخني القليل من الزيت في قدر الضغط ثم اضيفي قطع اللحم وقلبيها حتى يتغير لونها.
2- زيدي الجريش والماء ثم نكهي بالكمون واتركي المكونات حتى تغلي.
3- أضيفي بعدها لبن الزبادي ثم نكهب بالبهارات المشكلة، الفلفل الاسود والملح.
4- أتركي المكونات على النار حتى تغلي وتنضج مع التحريك من وقت الى آخر.
5- ذوبي الزبدة في مقلاة على النار، اضيفي البصل ثم نكهي بالقليل من الفلفل الاسود.
6- أتركي البصل حتى يتحمر، وزعيه بعدها فوق أطباق الجريش قبل التقديم.

طريقة الجريش الجنوبي

الجريش من المأكولات الشعبية المشهورة في السعودية و دول الخليج, و تمتاز كل منطة من المناطق بطريقة مختلفة في اعداد الجريش, فهناك طريقة عمل الجريش النجدي, و طريقة عمل الجريش الجنوبي, و طريقة عمل الجريش الجنوبي, و هناك طريقة عمل الجريش باللبن و الجريش الأحمر, كما يعمكن عمل الجريش بالدجاج المفتت أو باللحم, و يعمل في بعض الأحيان في قدر الصغط لتقليل المدة التي يحتاجها اعداد الجريش و التي قد تتجاوز الثلاثة ساعات, اللا ان هذه المدة لا تحول دون عمله من قبل السكان في السعودية و الخليج لكونه لذيذ جدا, و يقدم الجريش في الكثير من المحال و المطاعم في السعودية و الخليج, و تختلف طريقة عمل الجريش السعودي عن الجريش المصر و غيره من انواع الجريش و فيما يلي ثلاثة طرق لعمل الجريش.

طريقة عمل الجريش النجدي
المكونات:

كوبين من الجريش.
اصبع من الزبدة.
نصف دجاجة(بدون عظم).
حبة ماجي.
عدد 2 ملعقة كبيرة من الكمون.
عدد 2 بصلة.
ملعقة خل أبيض.
لتر من الماء السائل.
ماء مغلي.
طريقة تحضير الجريش النجدي:
يتم وضع كل من البصل و نصف الدجاجة في قدر على النار و تغطيتهم بالماء المغلي.
يتم بعدها اضافة كل من الجريش و الكمون و السكر و الماجي بشكل تدريجي حتى يبدأ في الغليان.
بعدها بدقائق يتم اضافة اللبن بشكل تدريجي مع التجريك الخفيف.
يتم بعدها اضافة الخل اليه.
يترك بعدها تركه على النار مدة 3 ساعات و يضاف لبن عند الحاجه مع التجريك المتقطع.