طريقة عمل الجمبري المقلي زي المطاعم الجمبرى من الأطعمة المحببة جدا لدى الجميع ويتم تناولها فى كافة بقاع العالم لما لها من طعم رائع وفائدة صحية كبيرة وفى هذا المقال يقدم موقع زيادة عدة طرق لعمل الجمبري المقلي بطرق تشبه إلى حد كبير عمل المطاعم.
طريقة عمل الجمبرى المقلي المقرمش بطريقة كنتاكي
المقادير
- جمبري.
- نشا.
- دقيق.
- بيكينج بودر.
- خل أبيض.
- البابريكا.
- ثوم بودر.
- بصل بودر.
- بيض.
- مشكل بهار
- فلفل أسمر.
- ملح.
خطوات التحضير
- يتم غسل الجمبرى جيدا.
- يوضع الجمبري في إناء ونضيف له البيض وكل البهارات والخل الابيض ونقلب جيداً وحفظه داخل الثلاجة ليلة كاملة.
- أحضري كيسا بلاستيكيا وقومي بسكب كمية من الدقيق والنشا به، وكل البهارات.
- يوضع الجمبري داخل الكيس ونقوم برج الكيس جيدا ليختلط الجمبري في الدقيق والنشا.
- تم رص الجمبري في صينية، ويوضع بالفريزر حوالي ربع ساعة.
- يتم تحمير الجمبري في زيت غزير.
- يقدم الجمبري على طبق من البقدونس المقطع.
طريقة عمل الجمبري المقلي للشيف سالي فؤاد
المكونات
- كيلو جمبري كبير.
- نصف كوب من عصير الليمون.
- كوبين من الدقيق.
- ملح أبيض حسب الحاجة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- بهارات مشكلة.
- سماق.
- زنجبيل.
- شطة حسب الذوق.
- زيت للقلية.
خطوات التحضير
- يتم غسل وحدات الجمبري وتُقشر ويترك الذيل في حال إن كان الجمبري طازج، ولكن في حالة إذا كان الجمبري مُجمّداً فيتم ُنقعه بالماء لنصف ساعة، ثم يُصفّى منه الماء فيتحول كالطازج.
- يُتم وضع الجَمبري الذي تم تقشيره في إناء، ويتم إضافة كلٌّ من عصير الليمون، والزنجبيل و والسماق، والملح والبهار المشكل، والفلفل الأسود.
- يتم الخلط جيدا، بحيث تتوزّع التتبيلة في كل أجزاء قطعة الجمبري.
- يُتم غلق الإناء على الجمبري ويُدخل الثلاجة حوالي ساعتين أو اكثر إن كان الوقت يسمح.
- يمكنك أن تتبلي الجمبري قبل ليلةً كاملةً وضعيه في الثلاجة إلى اليوم التالي ليُتشرب التتبيله ويكتسب طعما أفضَل.
- يتم وضع كميّة غزيرة من الزّيت النباتي داخل مِقلاة متوسطة الحجم وترفع المقلاة على نارٍ مُتوسّطة.
- بعد أن يحمى الزيت جدا قومي بغمر قطعة الجمبري في الدقيق وقلبيها جيدا بحيث يصل الدقيق إلى كل أجزاء الجمبري وتسقط داخل مقلاة الزيت.
- يتم تكرار العملية مع كل قطع الجمبري، حتى الإنتهاء من كل الكميّة.
- يترك الجمبري داخل الزيت حتى يتغيّر لونه ويكتسب اللون البنّي المقارب للذهبي من كل جوانبه.
- يُخرج الجمبري من المِقلاة ويتم تجفيفه من الزيت على مناديل المطبخ.
- إفرشي مقطع أوراق الخس في أطباق التقديم ثمّ رصي حبات الجمبري الساخن في الطبق.
- يمكنك تُزييّن حول الجمبري باستخدام شرائح الليمون، ومقطع البقدونس أو الكزبرة الطازج.
- يقدم بجانب المايونيز والخردل مع الأرز أو الخبز.
طريقة عمل الجمبري المقلي للشيف هالة فهمي
المكونات
- نصف كيلو جمبري متوسط الحجم.
- ربع كيلو من الليمون المعصور.
- ملح أبيض حسب الحاجة.
- رشة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- بيضة.
- كوب من مطحون البقسماط.
- كوب من الدقيق.
- زيت غزير.
طريقة التحضير بالخطوات
- اغسلي الجمبري وقومي بتنظيّف ظهره عن طريق إزالة كيس الرمل ثمّ إغسليه جيداً بماء فقط.
- يتم صنع التتبيلة من خلال خلط كمية من عصير الليمون، ورشة من الكمون، وكمية مناسبة من الملح الأبيض ورشة صغيرة من الفلفل الأسمر، ويُترك داخل التتبيلة بالثلاجة من ساعة إلى ساعتين.
- اخفقي البيضة داخل وعاء صغير.
- ضعي الدقيق داخل وعاء آخر.
- ضعي كمية من البقسماط المطحون في وعاء عميق.
- أخرجي الجمبري من الثلاجة وقومي بوضع واحدة تلو الأخرى في خليط البيض المخفوق ثم في الدقيق، ومن الدقيق إلى مطحون البقسماط بحيث يُتغطّى من كل النواحي جيداً.
- سخّني الزيت جيدا على نار عالية.
- قومي بُقلى حبات الجمبري إلى أن تكتسب اللون الذهبيّ.
- إرفعي قطع الجمبري عن الزيت وضعيها على مناديل ورقية لامتصاص كمية الزيت الزائدة.
طريقة عمل الجمبري المقلي للشيف حسن
المكونات بالكميات
- ملعقتين كبار من الدقيق.
- بقسماط مطحون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
- نصف كوب من الزيت.
- ملعقة صغيرة من الملح الأبيض.
- 20 قطعة جمبرى ذو حجم كبير.
- 2 بيضة.
طريقة تحضير الوصفة
- يتم غسل الجمبرى ثم تقشيره وشطفه جيدا.
- يتم تتبيل الجمبري بالمكونات المذكورة ، ويترك نصف الساعة.
- يوضع الجمبري واحدة تلو الأخرى في الدقيق ثم من الدقيق إلى البيض ثم إلى البقسماط المطحون.
- يترك الجمبري داخل الثلاجة لمدة نصف ساعة أخرى.
- سخني الزيت ثم اقليه على نار معتدلة حتى يتحمر.
- تابعي درجة النضج حتى لا يأخذ لونا غامقا ولكن اخرجيه بلونه الذهبي الجميل.
طريقة عمل الجمبري المقلي زي المطاعم للشيف علاء الشربينى
المكونات
- جمبري.
- كركم.
- ثوم مهروس ناعم.
- كمون.
- ليمون معصور.
- ليمونة صحيحة.
- نشا.
- زيت قلية.
- دقيق.
- نشا.
- يتم تحديد الكميات المناسبة للأسرة.
شرح طريقة التحضير
- يتم شطف الجمبري جيدًا.
- يتم مزج المكونات كلها ؛ ملعقتان ثوم مفروم كبيرتان، مع ملعقة كركم كبيرة، مع ملعقة كمون ناعم، مع إضافة رشة الملح و كمية من عصير الليمون، مع التقليب.
- يتم وضع الجمبري بالخليط وتقليبه جيدا ويترك به لمدة ساعتين ليتشرب طعم ورائحة التتبيلة.
- يتم تحضير كوبين من الدقيق لأغراض القلية، وتضاف إليه ملعقة كبيرة من النشا.
- تعمل النشا على جعل الجمبري مقرمش مثل جمبري المحلات.
- يتم تعفير الجمبري داخل خليط الدقيق والنشا.
- يتم نخل الجمبري للتخلص من بقايا الدقيق العالق.
- يتم تسخين مقلاة واسعة بها كمية من الزيت الغزير.
- يتم وضع الجمبري واحدة تلو الأخري في طاسة القلي.
- يوضع نصف ليمونة في زيت القلية لمنع رائحة القلية من الإنتشار بالمكان، كما أن الليمون يعطى للسمك مذاق لذيذ.
- يتم تقليب الجمبري على الوجه الآخر.
- بعد أن يتحمر الجمبري يتم إخراجه من الزيت ويصفى على مناديل المطبخ. الكمون أيضا له نكهة مميزة فيتم رش الكمون على الجمبري بمجرد أن يخرج من الزيت.
- يقدم الجمبري في أطباق التقديم بجانب الأرز الأصفر.
- ملحوظة:- إضافة مسحوق الكركم للجمبري يكسبه لون الجمبري الأصفر المقلي المميز.
طريقة عمل الجمبري المقلي للشيف نجلاء الشرشابي
المكونات
- جمبرى متوسط الحجم.
- عصير ليمون.
- ثوم.
- ملح.
- فلفل أسود.
- كوب من الدقيق.
- كمون مطحون ناعم.
- زيت.
- ملعقة من النشا.
- كركم.
- ثوم بودر.
- كاري.
- يتم تحديد الكمية حسب الحاجة.
طريقة تحضير الجمبري
- قومي بتتبيل كمية الجمبرى بخليط من الملح وعصير الليمون والكمون والفلفل الأسود والثوم المفروم.
- يتم خلط الجمبري داخل وعاء يحتوي على خليط من النشا والدقيق والتوابل وبعض الماء.
- يتم قلى الجمبرى بالزيت داخل مقلاة واسعة حتى يتم وضعه بجانب بعضه وليس واحدة فوق الأخرى.
- يقدم الجمبري المقلي الشهي مع مقطع البقدونس.
طريقة عمل الجمبري المقلي بالصينية للشيف الشربيني
المقادير
- جمبري كبير الحجم.
- فلفل أسمر.
- عجينة ميلفيه
- ليمون.
- ثوم.
- بهارات.
- ببض.
- ملح.
- زيت.
- كمون.
- صوص.
- شرائح شيبس للتقديم.
طريقة التحضير
- يتم عصر الليمون على الجمبري، ثم يتم تتبيله بالبهارات وكمية مناسبة من الكمون ورشة ملح ورشة فلفل أسود، ثم يوضع الجمبري داخل مصفاة لتصفيته من أية سوائل به.
- يتم دهن صينية بالزيت ويتم رص قطع الجمبري بداخلها.
- أدخلي صينية الجمبري إلى فرن على درجة حرارة عالية إلى أن ينضج الجمبري.
- يقدم الجمبري مع بولات من الشيبسي وبولات من الصوص الحلو والصوص الحار، وبالهناء والشفاء.
قدمنا لكم فى هذا المقال اشهى والذ الاطباق التى تصنع بالجمبرى وقدمنا لكم طريقة عمل الجمبرى المقلى المقرمش بطريقة كنتاكي وطريقة عمل الجمبري المقلي بالصينية للشيف الشربيني كمكا تناولنا فى هذا المقال طريقة عمل الجمبري المقلي للشيف نجلاء الشرشابى وطريقة عمل الجمبري المقلي زي المطاعم للشيف علاء الشربينى وغيرهم.
