المطبخ

طريقة عمل الجندوفلى

يُعدّ الجندوفلي من أشهر المأكولات البحرية اللذيذة وذات الفوائد العظيمة، ويُعرف أيضًا باسم بلح البحر، وهو من الحيوانات البحرية المفصلية الرخويّة، ويتواجد بكثرة في المناطق الساحلية، حيث يمكن اصطياده بسهولة، ويدخل الجندوفلي في تحضير العديد من الأطباق، ويمكن تناوله بطرقٍ عدة منها: شوربة الجندوفلي والجندوفلي المشوي والجندوفلي مع الكريمة والجندوفلي مع الثوم، والجندوفلي المطهو على البخار، وغيرها من الوصفات اللذيذة، كما يوجد من الجندوفلي أحجام مختلفة وأنواع عديدة ومنه الكبير والمتوسط والصغير، وجميعها صالحة للأكل، وفيما يأتي طريقة عمل الجندوفلي.

طريقة عمل الجندوفلي بالخلطه

المكونات

  • 1 كجم من الجندوفلي أو محار البحر.
  • فصوص من الثوم المهروس هرسًا ناعمًا.
  • ثمرة من البصل المقطع إلى قطع صغيرة الحجم.
  • ملعقة خل كبيرة.
  • كوب من مرق السمك أو مرق الدجاج.
  • ملعقة كريمة طبخ كبيرة.
  • ملعقتان من الزيت النباتي.
  • ملعقة مسترد صغيرة.
  • ملح وفلفل أسمر حسب الرغبة.

طريقة العمل

  1. احضار قدر عميق ويوضع فيه الثوم المهروس والبصل ثم يضاف إليهم الملح والفلفل وفقًا لرغبة كل شخص، وبعدها يضاف الجندوفلي إلى القدر ويتم تحريك المكونات جميعها، ثم يوضع على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
  2. يتم إخراج حبات المحار من القدر بعد مرور عشر دقائق، ثم يضاف المسترد والكريمة والمرق والخل.
  3. يتم طبخ محار البحر لعدد من الدقائق على النار الهادئة، ثم يعاد وضعها إلى القدر بعد إضافة المكونات السابقة ليتم تحريكها جيدًا لعدة دقائق.
  4. يتم تقديم المحار في الطبق ويمكن تزيينه برشة بقدونس، مع العيش والسلطة الخضراء وسلطة الطحينة

طريقة عمل الجندوفلي نجلاء الشرشابي

المقادير

  • كيلو جندوفلى
  • 6 فصوص ثوم
  • 3 فلفل حار
  • بقدونس فريش
  • كزبرة فريش
  • كمون
  • 2 ليمون أضاليا
  • لتر ماء للسلق

طريقة التحضير

  1. شوحي الثوم في الزيت ثم ضيفي الفلفل الحار وقلبيهم جيدا
  2. ضيفي الجندوفلي بعد سلقة لمدة دقيقتين في ماء مغلي لضمان نقائه من الرمل
  3. ضيفي البقدونس والكزبرة مقطعين كبير ثم تبلي بالملح وقلبيهم جيدا
  4. ضيفي قليل من الماء واتركيه حتى يغلي ويتفتح كل الجندوفلي وقدميه وزينيه بشرائح الليمون

طريقة عمل الجندوفلي بالكريمة

المقادير

  • خمسمئة غرام من الجندوفلي متوسط الحجم، وغير مقشر.
  • مئة غرام من فيليه سمك الهامور.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • رأس كبير من البصل، مفروم.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • عودان من الكرفس، مقطعان لشرائح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من معجون البندورة.
  • حبتان كبيرتان من البندورة.
  • أربعة أكواب من الماء.
  • قطعتان من ورق الغار.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
  • ملعقتان كبيرتان من النشا.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • نصف كوب من الكريمة السائلة.
  • بقدونس مقطع ومهروس للتزيين.

طريقة التحضير

  1. يثبت الرف الشبكي في وسط الفرن، ويسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وتجهز صينية فرن قصيرة الحواف.
  2. يقشر الجندوفلي جيدا، وتوضع القشور في الصينية، ثم توضع قشور الجندوفلي جميعها داخل الموقد المشتعل لمدة نصف ساعة، ثم تطحن قشور الجندوفلي المحمصة في محضرة الطعام، ويطحن الخليط حتى تصبح القشور ناعمة جدًا وأكثر قربًا إلى البودرة.
  3. يقطع فيليه السمك إلى مكعبات صغيرة الحجم،، وتضاف لها الزبدة والبصل، وتسخن في قدر منوسط الحرارة، وتقلب المكونات معًا حتى تلين.
  4. يضاف الثوم والكرفس، ويقلب جيدًا مع المكونات حتى يلين أيضًا ويذبل، بعدها يوضع معجون البندورة، والماء، والبندورة في وعاء الخلاط، وتخلط جميعًا على سرعة متوسطة حتى يتشكل صوص طماطم سلس وناعم.
  5. يضاف ورق الغار، والشطة والفلفل، والملح، والببريكا، على مزيج البصل والكرفس وتقلب المكونات لمدة دقيقة، ثم تضاف قشور الجندوفلي المطحونة إلى المزيج، وتقلب لدقيقة.
  6. يضاف صوص طماطم البندورة، ويترك المزيج يطهى لمدة ربع ساعة على نار متوسطة، بعدها تصفى قشور الجندوفلي في مصفاة ثقوبها ناعمة جدًا، حتى الحصول على المرق الرئيسي لشوربة الجندوفلي والسمك.
  7. يضغط على قشور الجندوفلي بعمق حتى يصفى منها كل المرق، ثم يرجع المرق في القدر مجددًا، ويترك على نار متوسطة حتى يغلي.
  8. تضاف قطع السمك والجمبري، ويترك السمك يطهى على النار لمدة عشر دقائق، حتى تتسبك الشوربة.
  9. يوضع النشا في طبق صغير، ويسكب عليه ربع كوب من الماء، ويقلب جيدًا حتى يذوب تمامًا، ثم يضاف المزيج فوق شوربة السمك، وتقلب المكونات حتى تغلي الشوربة مرة أخرى.
  10. تسكب شوربة الجندوفلي والسمك، وتوزع الكريمة جيدًا على الشوربة، ثم تقدم مع عصير الليمون.

طريقة عمل الجندوفلي طاجن

المقادير

  • أربعة فصوص من الثوم المفروم فرمًا ناعمًا.
  • حبتان من الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كيلو غرام من الجندوفلي.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • حزمة من البقدونس المفروم فرمًا ناعمًا.

طريقة التحضير

  1. يوضع الجندوفلي في حوض من الماء، ويغسل جيدًا للتخلص من الرمال العالقة به.
  2. يمزج الثوم المهروس والبقدونس المفروم معًا بشكل جيد، ثم يضاف الجندوفلي والملح والفلفل الأسود.
  3. يوضع الخليط في طاجن، وتضاف الزبدة على الوجه، ثم يدخل الطاجن في الفرن على درجة حرارة متوسطة، ليطهى لمدة نصف ساعة تقريبًا.
  4. يخرج الطاجن من الفرن، ويعصر الليمون على الوجه، ثم يوضع المزيج في طبق التقديم، ويقدم.

طريقة عمل الجندوفلي للشيف سارة

المكونات

  • كيلو جندوفلى طازج مغسول جيدًا ومنقوع فى الماء
  • بصلة كبيرة مقطعة مكعبات
  • ليمون
  • ملح
  • كمون
  • زنجبيل (طازج أو بودرة)
  • شطة
  • ثوم
  • قشر برتقال أو يوسفى مبشور

طريقة العمل

  1. يغسل الجندوفلى الطازج تحت ماء جارى ونتركه ينقع قليلاً حتى يتفتح فى الماء
  2. نستخرج منه القواقع التى تتفتح لأن المغلقة يكون بها رمال ويمكن أن تنفتح أثناء الطهى مما يفسد الأكلة
  3. نحضر إناء عميق ونضع الجندوفلى على النار ومعه البصل والثوم والتوابل
  4. نترك الجندوفلى على النار ونغطيه حتى يفرز سوائله
  5. يتم التقليب من حين لآخر حتى يتشرب الجندوفلى العصارة التى يخرجها
  6. نضعه فى الفرن حتى يتفتح وينضج

طريقة عمل الجندوفلي بالشوربة

المقادير

  • كيلو غرام من قواقع الجندوفلي.
  • رأس كبير من البصل، مقطع.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل.
  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • كوب من المشروم، اختياري.

للتزيين

  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعمًا.

طريقة التحضير

  1. تغسل القواقع جيدًا، ثم توضع في وعاء به قليل من الزيت، ثم توضع على نار متوسطة وتقلب لمدة ربع ساعة، ويمكن إضافة الماء إذا لزم الأمر.
  2. يضاف المشروم والملح والفلفل والبصل، ويترك الوعاء على النار حتى تنضج المكونات تمامًا.
  3. للتزيين تضاف أوراق البقدونس على الوجه، كما تضاف الكريمة، حسب الرغبة.

طريقة تنظيف الجندوفلي

المكونات

  • جندوفلي
  • ملح
  • ليمون
  • ماء

طريقة التحضير

  1. نقوم بغسل الجندوفلي جيدا بالماء ثم نضعه في اناء و نضع فيه ماء و ملح و ليمون و نقلبهم جيدا و نتركه في هذه الخلطة لمدة نصف ساعة
  2. نقوم بغسلة جيدا بالماء حتي نتخلص من الظفارة الموجودة في الجندوفلي و يكون جاهز للاستخدام

طريقة عمل الجندوفلي فاطمهابو حاتي

المقادير

  • كيلو جندوفلي (محار)
  • طماطم مقطعة مكعبات
  • بصل شرائح أو قطع فلفل أخضر وأحمر وأصفر مقطع
  • فلفل حار (حسب الرغبة)
  • عصير ليمون
  • 2 فص ثوم
  • كوب ماء
  • ربع كوب زيت ذرة
  • ملح فلفل شطة كمون بهار (حسب الرغبة)

طريقة التحضير

  1. اغسلي المحار جيدًا وانقعيه في ماء به خل
  2. ضعيه في صينية مع جميع المكونات واتركيه قليلًا
  3. ضعيه على النار قليلًا ثم غطيه ويمكنكِ وضعه في الفرن
  4. يقدم ساخنًا في طبق مزين بالخضروات أو مع الشوربة.
السابق
دواء أفالوكس – avalox لعلاج التهاب الجيوب الأنفية الجرثومي الحاد
التالي
طريقة طبخ البرغل

اترك تعليقاً