الجوزية من الحلويات التي يتميز بها المطبخ العربي، وهي تحضر بجانب البسكويت , و سنتعرف على طريقة عمل الجوزية في المقال التالي :
طريقة عمل الجوزية الهشة
الجوزية الهشة هي نوع من انواع البيتفورتشبه في شكلها حبة الجوز و ربما يكون هو السبب في اسمها ، ويكثر الاقبال عليها في الاعياد والمناسبات الخاصة .
المقادير
- ٢ كاس ونصف دقيق
- كاس نشا
- ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
- ٢ بيض
- كاس سكر مطحون
- ملعقةصغيرة فانيليا
- ٣/٤ كاس زبدة بدرجة حرارة الغرفة
طريقة التحضير
- في وعاء على حدة ينخل الدقيق مع النشا والبيكنغ باودر و الملح.
- في وعاء العجانة نضع جميع باقي المكونات وتخلط سويا حتى تتجانس.
- ثم يضاف خليط الدقيق بالتدريج والعجانة تدور وتعجن لعدة دقايق حتى تتجانس.
- ثم نقوم بتغطيتها و تترك لترتاح مدة ساعة او اكثر.
- يحمى الفرن على درجة حرارة متوسطة.
- ثم تبطن صينية الخبز بورق الزبدة.
- ثم تشكل الجوزية بالألة المخصصة وتحشو بالحشوة المرغوبة و تخبز.
- ترفع من الفرن عندما تكتسب اللون الذهبي.
- ثم توضع في حافظة بعد ان تبرد كي تحتفظ بطراوتها وتقدم مع الشاي و القهوة وبصحة وعافية.
شاهد أيضا حلى كريم كراميل بالقشطه والبسكويت
طريقة الجوزية بالنستله
من حلويات البسكويت الفاخرة والمميزة للتقديم بالعيد هشة وغنية بالحشوة، وتتنوع أفكار حشوها وتقديمها مابين التوفي المحضر بالنستله والنوتيلا ولكنها في كل الأحوال من ألذ الوصفات التي يمكنك تقديمها في كل وقت، حلى فاخر ومميز سهل التحضير، تعرفي على طريقة عمل جوزيه بالتوفي مقرمشة ولذيذة بالخطوات
مقادير الجوزية
- 2 و 1/2 كوب دقيق.
- كوب نشا.
- كوب سكر بودرة.
- 1/2 م ص بيكنج باودر.
- 250 جم زبد.
- رشة ملح.
- 2 حبة بيض.
- فانيليا.
الحشوة
- الأساس صوص التوفي، لكن يمكنك حشوها نوتيلا أو شيكولاتة جالاكسي.
طريقة عمل جوزيه بالتوفي
- في وعاء العجن نخلط السكر، الفانيليا، والبيض جيداً.
- ثم نضيف الزبد ويخلط مع المكونات.
- في وعاء جانبي نخلط الدقيق، النشا، رشة الملح والبيكنج باودر،
- ثم نضع عليه خليط البيض والزبد ونعجن باليد لنحصل على عجين شبيه بعجين البيتي فور.
- ثم نشكل العجين كرات بحجم حبة الزيتون.
- نسخن ماكينة الجوزيه وندهنها بالزيت، ثم نوزع الحبات بالفراغات بها.
- ثم نغلق الآلة ونتركها حتى تنضج، تحتاج تقريباً 5 دقائق للنضج.
- ثم نفتح الآلة ونرفع الحبات بحذر بخلة أسنان خشبية حتى لا تتفتت، ثم نتركها جانبا لتبرد.
- نشيل الزوائد من الجوانب ونحشيها، ونلصق كل نصفين معاً مثل الصورة ويحفظ بعلبة محكمة الغلق لحين التقديم.
شاهد أيضا حلى البسكويت بالكريم كراميل والدريم ويب
طريقة عمل الجوزية بالتوفي
الجوزية بالكراميل الهشة واللذيذة، وصفة حبات بسكويت صغيرة مقرمشة محشية بالتوفي أو النوتيلا، يحضر بالآلة المخصصة بمقادير بسيطة ونتيجة رائعة، تعرفي على طريقة عمل الجوزية بحشوة التوفي بالصور خطوة خطوة
مقادير الجوزية
- 250 جرام زبدة لينة.
- نصف كوب زيت.
- كوب وربع من السكر البودرة.
- 2 بيضة.
- فانيليا.
- من 4 ونصف الى 5 كوب دقيق حسب إحتياج العجين ونوعية الدقيق.
- نصف كوب نشا.
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
الطريقة
- نخفق الزبدة في العجان الكهربائي قليلاً ثم نضيف السكر البودرة، ونستمر في الخفق.
- ثم نضيف البيض واحدة واحدة، مع إضافة الفانيليا ونستمر في الخفق.
- ننخل الدقيق ونضيف له البيكنج بودر والنشا، ونضيفه على الخليط ونقلب بالملعقة
- ثم بيدنا حتى تتجمع العجينة في يدنا، ولا نزيد في العجن بمجرد تتلم العجينة نوقف، حتى تحصلي على جوزية هشة ومقرمشة.
- ثم نغطي العجين بورق تغليف، ونتركها ترتاح حوالي ربع ساعة
- نبدأ بتشكيل الجوزية في الجهاز المخصص لصنعها حتي تنضج.
- نخرجها ونضعها في علبة حتى ننتهي من كل الكمية، ثم نغطي العلبة بغطائها ونتركها حتى نحضر الحشوة “حشوة التوفي”.
لعمل التوفي
- نأخذ علبة حليب مكثف محلى وننزع عنه الورقة الخارجية ونغمره بالماء،
- ثم يوضع في قدر الضغط ونضعه على النار مده ساعة ليس اكثر، وفي حالة إستخدام قدر عادي نضعه ساعتين.
- بعد المدة المحددة، نخرج العبوة من الماء ونتركها تبرد تماماً، وستحصلي على أسهل وألذ توفي ممكن تحضيره.
- ثم نحشي حبات الجوزية بالتوفي، ونغلق كل حبتين معاً ونرتبها في ورق التقديم.
شاهد أيضا حلى كريم كراميل طبقات
طريقة عمل جوزية جوز الهند
الجوزية بجوز الهند هي التي تبحثين عنها فهي من الحلويات التي يعشقها الأطفال والكبار كما أنها سهلة ولا تحتاج منك الكثير من الوقت إضافة إلى أن مكوناتها بسيطة فهي مكونة من الطحين والسكر وجوز الهند وبيض وحليب يتم خلطها معاً ثم وضعها بالفرن وبعدها يوضع القطر أو الشيرة فوقها وبذلك تصبح الجوزية جاهزة للتقديم .
المقادير
- 1 كوب برش جوز هند
- ½ كوب طحين
- 1 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
- 2 بيضة
- ½ كوب حليب
- ¾ كوب سكر
- ½ كوب زيت نباتي
- ½ كأس قطر
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
طريقة التحضير
- نحمي الفرن لدرجة حرارة 200 C .
- ثم نضع البيض في وعاء ونخفقه بالخفاقة الكهربائية مع الفانيليا .
- ثم نضيف السكر ونستمر بالخفق حتى يرتفع المزيج ثم نضيف الحليب ونخفق المكونات لمدة دقيقة ثم نضيف الزيت ونخلط المكونات جيداً .
- ننخل في وعاء كلاً من الدقيق والبيكنغ باودر ونضع فوقه برش جوز الهند
- ثم نضع الخليط السائل فوق هذه المكونات ونخفق حتى تمتزج جميعها معاً جيداً .
- ثم ندهن صينية الفرن بالقليل من الزيت ثم نضع فيها المزيج ونتركه لمدة 15 دقيقة
- نخرجها من الفرن ونضع فوقها القطر البارد وبذلك تكون الجوزية بجوز الهند جاهزة للتقديم .
- و يمكن تزينها بكريمة الخفق .
شاهد أيضا حلى الكراميل البارد
آلة الجوزية اليدوية
بسكويت عين الجمل( الجوزيه)
بسكويت لذيذ ورائع وينفع لمعظم المناسبات …شكل انيق وراقي ….وسهل التحضير….
1-طريقه عمل الجوزيه :
المقادير :
- كوب زبده ….
- نصف كوب نشا…
- ثلاثه ارباع الكوب سكر بودره…
- ربع كوب زيت ….
- ثلاثه اكواب ونصف دقيق ….
- بيضه واحده
- ربع ملعقه صغيره خميره بكنج بودر….
- ربع ملعقه صغيره فانيليا….
الطريقه :
- تعجن المقادير جميعا. جيدا ثم تشكل كرات صغيره بحجم عين الجمل …
- توضع في اله الجوزيه …من 10/ 15 دقيقه حتي تحمر….
- تكون. كل واحده انصاف ومجوفه من الداخل….
- تترك علي جنب لتبرد ثم نحشيها اي حشوه ترغبين بها….
- نوتيلا ….شكلاته مخلوطه بقشطه….حليب مكثف محلي مخلوط بعين الجمل المجروش….نوغه ….الخ…
- تطبق كل قطعتين مع بعض وترص بصحن التقديم….
- يمكنك رشها بالسكر البودر من فوق….او القرفه….او كاكاو….
- وبالعافيه عليكم …
طريقه اخري لعمل الجوزيه:
المقادير :
- قالب زبده 200 غرام….
- نصف كميه الزبده سكر بودره او اقل …لان الجوزيه تكون حشوتها حلوه…من المفروض نقلل السكر في العجينه….
- ربع ملعقه صغيره فانيليا…
- اقل من ربع ملعقه صغيره بكنج بودر….
- بيضه واحده ….
- من ثلاثه الي اربعه اكواب دقيق….
الطريقه :
- نخلط الزبده مع السكر بالمضرب الكهربائي حتي يصير كريمي…
- نضيف البيضه والفانيليا …ونخلط بمضرب اليدوي…ثم نضيف الدقيق…ونعجن بهدوء…نترك العجينه عشر دقائق ترتاح .تكون العجينه اقوي قليلا من البيتفور ثم نكورها كور بحجم عين الجمل…..
- نضعها داخل اله الجوزيه …الكهربائيه …او اليدويه….
- طريقه عمل الاله اليدويه نعمل الكور ونغلق …ونمسك الاله من الطرفين …ونضعها علي النار ..تكون النار هادئه …خمس دقائق من اعلي وخمس دقائق من اسفل……
- ثم نخرجها بحذر ونتركها تبرد ونحشيها ….اي حشوه ترغبين فيها …
شاهد أيضا حلى الكراميل والقشطة
طريقة عمل الجوزية عين الجمل
المكونات
- دقيق- كوب وربع
- نشاء- نصف كوب
- بايكنغ باودر- نصف ملعقة صغيرة
- سكر بودرة- ثلاثة أرباع كوب
- زبدة على حرارة الغرفة- 140 غرام
- بيض- 1
- فانيليا- ملعقة صغيرة
- توفي جاهز- بحسب الحاجة
طريقة العمل
- في وعاء متوسط الحجم، ضعي الدقيق، النشاء، البايكنغ باودر والسكر.
- ثم أخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على خليط متجانس.
- ثم أخفقي البيض والفانيليا في وعاء آخر، زيدي الزبدة مع الخلط المستمر لتحصلي على قوام كثيف وناعم.
- زيدي مزيج الزبدة الى خليط الدقيق مع الخلط المستمر لتتشكل عجينة ناعمة وغير لاصقة.
- ثم وزعي العجينة في قوالب مخصصة للجوزية ثم ادخليها الى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لـ15 دقيقة حتى تنضج الجوزية.
- ثم أزيلي الجوزية من الفرن، اتركيها جانباً حتى تبرد ثم اقسميها الى قسمين بتأن.
- قسمي التوفي الى كرات صغيرة الحجم، احشي كل حبة جوزية بكرة صغيرة من التوفي ثم ضعي غطيها بحبة ثانية.
- وزعي الجوزية في طبق ثم قدميها مباشرة على سفرتك.
شاهد أيضا كريم كراميل بالبسكويت المطحون
طريقة الجوزية فوز الشهري
مقادير الجوزية
- الحشوة
طريقة تحضير الجوزية
- اخفقى السكر مع الزبدة ثم ضيفى البيض والفانيليا
- ثم ضيفى خليط الدقيق و النشا
- ثم شكلى العجين على هيئة كرات صغيرة ثم ضعيها بمكينة صنع الجوزية و تسوى بها
- احشى الجوزية بشيكولاتة الدهن أو باللبن المكثف
- ثم الصقي كل نصفين ببعضهما و تقدم
و يمكنك أيضا الاطلاع على طريقة عمل حلى بسكويت بالكراميل من خلال موقع : شاورما
