وصفات

طريقة عمل الحلبة المعقودة

اسهل طريقة لعمل الحلبة المعقودة

ثلاثة كيلوغرامات من العسل الأسود. ربع كيلو من الفول السوداني المقشر. ثُمن كيلوغرام من السمسم. كيلوغرام من الحلبة المحمصة والمطحونة. كوبان من الزيت. نصف كوب من الدقيق الأبيض. طريقة التحضير نضع مقلاةً واسعةً على النار، ونضع فيها الزيت، والفول السوداني، والسمسم. نُقلب المواد حتّى تتحمص ويًصبح لونها ذهبياً. نضيف الدقيق بالتدريج، ونقلب حتّى يتحمر لونه قليلاً. نضيف العسل ونُقلبه حتّى يغلي جيداً، ثمّ نضيف الحلبة ونقلب. نترك المواد تغلي على نارٍ هادئة مدّة عشر دقائق مع التقليب. نرفعها عن النار، ونضعها في طبقٍ حتّى تبرد. نحفظها في برطمانٍ زجاجي نظيف أو عبوة زجاجية معقمة.

طريقة عمل الحلبة المعقودة للشيف هالة

 

طريقة عمل المفتقة الاسكندرانى

كيلو عسل أسود
1/4 كيلو سودانى مقشر ونصف مطحون
1/4 كيلو سمسم
مكسرات على حسب الرغبة
كوب زيت ذرة
1/2 كوب دقيق
ذرة مستكة
كوب حلبة مطحونة: محمصة”

طريقة الإعداد:
– نقوم بتسخين زيت الذرة ونضع السودانى والسمسم ونقلب حتى يتحمص ويجب أن ننتبه حتى لا يتحمص أكثر من اللازم.

– نضيف الدقيق ببطء ونستمر فى التقليب حتى يتحول اللون إلى الذهبى، ثم يضاف العسل مع التقليب السريع حتى تختلط المكونات جيدا ويترك على النار حتى تغلى المكونات.

– بعد الغليان يبدأ الخليط يثقل وهنا يجب إضافة مطحون الحلبة ويترك على نار هادئة حتى يغلى من جديد.

– فى المرحلة الأخيرة ضيفى “المستكة” التى ستضفى على وصفتك طعما مميزا.

– بعد إطفاء النار تترك” المفتقة” قليلا لتبرد وتعبئ فى برطمانات وتزين بالمكسرات حسب الرغبة، وتعطى للأطفال صباحا مع وجبة الإفطار.

الحلبة المعقودة فاطمه ابو حاتي

5 كوب عسل اسود
كوب زيت
5 فص مستكه
كوب سمسم
كوب سودانى
2 ملعقه حبه البركه
كوب زيت
كوب حلبه بودر
ملعقه موغات
نصف كوب دقيق
نصف ملعقه ملح ليمون او عصير ليمونه

طريقه تحضيرالوصفه

-فى اناء على النار نضع العسل ونسيبه ياخد غلاوة ونرفعها من على النار
-فى اناء على النار فى زيت نضيف المستكه تسيح و نحمص السمسم ولمه يتحمص نضيف السودانى ولمه يتحمص نضيف حبه البركه ونحمصهم مع بعض ونسيبه يبرد
-فى طاسه على النار فيها زيت نحمص حلبه بودر فى الزيت ونضيف موغات ودقيق ونقلبهم مع بعض كويس ( لازم يكون خليط رملى) ونسيبه يبرد
– ونغلى العسل على النار ونضيف ملح ليمون ونضيف الحلبه المحمصه ونضيف السمسم والسودانى ونقلبهم مع بعض كويس ياخد غلاوتين( لازم يعمل عرق) ونرفعه من على النار ونسيبها تبرد خالص ونصبه فى برطمان محكم الاغلاق
-وتقدم وبالف هنا وشفا.

طريقة عمل الحلبة المعقودة للشيف فاطمه ابو حاتي

الحلبة المعقودة فاطمه ابو حاتي

طريقة المفتقه او المعقودة
#المقادير
3 كيلو عسل اسود
كوب دقيق
كوب زيت درة
5 م كبيرة حلبة مطحونة (تحويجة)
5 م كبيرة مغات سادة بدون اضافات
م ص ممسوحة ملح ليمون
2 م ك كركم اصفر
سمسم
م سوداني مقشر ومجروش
م ص صمغ طبيعي بودر (من عند العطار ) يدوب فى ماء ساخن
م ص نواشة ( تسيح فى الزيت وتوضع على وجه المفتقة بعد عقدها )
#التحضير_والطريقة
الاول يحمص السمسم والسوداني فى الزيت ، ثم نضيف الدقيق حتى يتحول للون الدهبي ونضيف العسل ونقلب بسرعه جدا حتى تندمج المكونات ويترك على نار هادئه حتى تغلي المكونات .
ويبدأ القوام يثقل فنبدأ باضافة الحلبة المطحونة والمغات والكركم وملح الليمون والصمغ المذاب، ويترك الخليط على نار هادئة .
يقل القوام لان العسل يقل مع التسوية ويزداد سماكه وتقل.
ثم نضيف النواشه بعد تسيحها ويكون لونه اخضر ونصبة على وجه المفتقه .

أضرار الحلبة المعقودة

1- قد تكون سباً للنزيف تحوي الحلبة مادة قد تعمل بمثابة مميع للدم، وتعرف هذه المادة باسم الكومارين Coumarins، وفي حال تم تناول كميات كبيرة من الحلبة خلال اليوم فهي قد ترفع من خطر الاصابة بالنزيف. …

2- الإجهاض والولادة المبكرة …

3- الإصابة بالإسهال …

4- خفض مستويات السكر في الدم …

5- الحساسية

السابق
طريقة عمل الارز الأبيض
التالي
كيفية عمل التبولة

اترك تعليقاً