طريقة عمل السلق الاخضر

طريقة عمل السلق في الفرن

المقادير

• حبتان بطاطا
• نصف صدر دجاج
• ربطتان سلق
• كوب كريمة طازجة سائلة
• جبن مبشور
• أربع حبات جبن مثلثات

طريقة التحضير

1. نقطع البطاطا و قليها في الزيت
2. نطبخ صدر الدجاج في مرق ابيض بالبصل و الملح و الفلفل الاسود ثم نفتته و نحتفظ بقليل من المرق في القدر و قليل منه في صحن
3. نقطع السلق و نغليه في الماء ثم نعصره جيدا
4. نضع السلق المقلي في المرق الذي احتفظنا به في القدر و نضيف له جبن المثلثات و نتركه حتى يذوب و يجف المرق
5. في قالب فرن نضع البطاطا المقلية اسفله ثم نضع فوقه الدجاج و نضيف فوقه السلق
6. نضيف المرق الذي تركناه في الصحن و نفرغ فوق كامل الوجه الكريمة الطازجة و نغطيه بالجبن المبشور و ندخله للفرن حتى يحمر الوجه

طريقة طبخ السلق والعدس

المكونات

• نصف كيلو من السلق، مسلوق
• 300 جم من العدس البني، مطبوخ
• كوبان من مرق الخضروات
• حبة بصل، مقطعة ناعمًا
• فصان ثوم، مهروس
• ربع كوب من زيت الزيتون
• ملح وفلفل، حسب الذوق
• فصوص من الليمون

طريقة التحضير

1. يُهرس العدس في الخلاط مع المرق.
2. يُقطع السلق تقطيعًا ناعمًا.
3. يُحمر البصل المقطع في زيت الزيتون، ثم يضاف الثوم.
4. يضاف السلق إلى البصل ويطهى لمدة 10 دقائق.
5. يُرفع الخليط عن النار، ويضاف الملح والفلفل حسب الذوق.
6. تُقدم الشوربة فورًا مع فصوص الليمون على الجانب.

السلق السوري

المقادير

• نصف كوب من حبات الرمان الحامضة
• بصلة متوسطة الحجم
• ربع كوب زيت الزيتون
• كوب ونصف من الماء
• كوب من الأرز القصير المصري
• ثلاثون ورقة من السلق الطازجة
• ملعقة صغيرة ملح أو أكثر
• ست فصوص من الثوم كبيرة
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
• رشة فلفل أسود حسب الرغبة

طريقة التحضير

1. نقطع البصل ويقلى في زيت الزيتون مع الثوم المفروم في مقلاة مناسبة، ويطهى حتى يصبح باللون الأحمر
2. بعد غسل الأرز بالماء نضيفه للمقلاة مع الملح، ويطهى لمدة دقيقة أو دقيقتين نضيف الفلفل الأسود و نحرك جيداً
3. نغسل أوراق السلق ونضعها في الماء المغلي لمدة 5 دقائق أو حتى تصبح مرنة وطرية ثم نخرجها و نبردها بالماء البارد
4. نضع أوراق السلق على سطح العمل، ونضع ملعقة صغيرة من حشوة الأرز بالقرب من قاعدة الورقة، ثم نلف الورقة لمنتصفها ثم نطوي الجوانب ونكمل لف الورقة بإحكام
5. نرتب الأوراق المحشوة في وعاء مناسب بشكل مرصوص، ثم نضيف الماء الساخن بما يكفي لتغطية المحاشي، ويُطهى على أدنى لهب لمدة 15 دقيقة أو أكثر، مع التأكد أن الأرز أصبح ناضجاً ويصبح جاهز للتقديم

طريقة عمل السلق للقلقاس

المكونات

• كيلو جرام قلقاس، مكعبات
• نصف كيلو جرام لحم بقري، مكعبات
• حبتان بصل، مقطع أربع
• نصف كزبرة خضراء
• ربع كيلو سلق، منزوع العيدان، منظف ومقطع
• عشر فصوص ثوم ، مفروم
• زيت زيتون
• كوبان مرق دجاج
• ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة

طريقة التحضير

1. في قدر يقلى البصل واللحم في القليل من الزيت حتى يحمر اللحم
2. تضاف مرق الدجاج إلى خليط اللحم والبصل وتترك على النار حتى ينضج اللحم
3. يضاف القلقاس حتى ينضج
4. تحمر الكزبرة والسلق معاً في القليل من الزيت حتى يجف من الماء ثم يضاف الثوم ويقلى على نار هادئة جداً حتى لا يحترق
5. يوضع خليط الكزبرة والسلق في الهون أو مطحنة ويطحن الخليط جيداً
6. يضاف الخليط إلى القلقاس ويترك يغلى من 6 – 10 دقائق

طريقة طبخ السلق على الطريقة الجزائرية

المقادير

• نصف كيلو سلق طازج
• أربع فصوص ثوم
• ملعقتان صغيرتان زيت الزيتون
• نصف ملعقه صغيره فلفل
• ملعقة كبيرة كمون
• ثلث عصير ليمون
• شوية زيتون اخضر

طريقة التحضير

1. نخلط السلق مع الثوم
2. في وعاء نضع زيت زيتون والسلق ونضع عصير ليمون ورشة فلفل ونضيف كمون ونتركه بضع دقائق ونقلي جيدا حتى تتبخر كل السوائل ونضيف شوية زيتون اخضر

طريقة محشي السلق السوري

المقادير

• أربعة أكواب من الأرز صغير الحبة.
• نصف كيلو من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
• ربع كوب من زيت عباد الشمس.
• 250 غرام من ورق السلق.
• كيلو من اللحم المفروم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• حبتان من البطاطا مُقطعة إلى دوائر.

طريقة العمل

1. يجب غسل الأرز بالماء بشكلٍ جيد، ومن ثُمَّ يتم نقعه بالماء المغلي لمدَّة لا تقل عن نصف ساعة، بعد ذلك يُصفى الأرز ويُغسل بالماء البارد.
2. في مقلاة موضوعة على نار متوسطة الحرارة يُسخن القليل من الزّيت، بعد ذلك يوضع البصل المفروم ويُقلب بالزّيت إلى حين ذبوله وتغيّر لونه إلى اللون الذهبي.
3. في وعاءٍ آخر يُنقل الأرز إليه وبعد ذلك يُضاف له البصل ويُخلط هذين المكونين مع بعضهما جيدًا.
4. في مقلاة البصل نفسها يتم تسخين ملعقتين من الزيت، وبعد ذلك يُضاف اللحم إلى المقلاة ويُطهى جيدًا إلى حين تغيّر لونه.
5. يُنكَّه اللحم المفروم بالملح والفلفل الأسود ويقلبان جيدًا مع اللحم.
6. بعد ذلك تُرفع المقلاة عن النّار ويُضاف اللحم المفروم إلى وعاء الأرز والبصل المفروم، ثُمَّ تُقلب جميع المكونات السّابقة جيدًا حتّى تتداخل.
7. بعدها يتم الانتقال إلى مرحلة الحشو، حيث تُفرد ورقة بشكلٍ جيد، ثُمَّ يوضع كمية مُناسبة من الحشو في وسط ورق السلق، ثُمَّ تُلف بالطريقة الصّحيحة وتُرتب في القدر.
8. في طنجرة واسعة يتم وضع البطاطا وتنظيمها في أسفل الطّنجرة، ومن ثُمَّ تُرتب ورق السّلق بشكلٍ مُنتظم.
9. أخيرًا يُسكب كوبين من الماء على الطّنجرة، ثُمَّ يتم طهي المحاشي على نار متوسطة الحرارة لمدّة تتراوح بين 30 إلى 35 دقيقة.

سلطة السلق

المقادير

• 300 جرام من أوراق السلق
• رأس ثوم صغير
• 500 جرام من اللبن
• ملعقة طعام زيت زيتون
• ملح و فلفل حيب الرغبة
• جوز مفروم وطحينة للزينة

طريقة التحضير

1. اسلقي اوراق السلق حتى تذبل . ثم دعيها تبرد.
2. قشري الثوم واهرسيه واخلطيه مع اللبن، و ¾ ملعقة صغيرة من الملح ورشة فلفل أسود مطحون .
3. أضيفي اوراق السلق بعد ان تبرد
4. أضيفي قطرات من زيت الزيتون قبل أن تقدميه مباشرة.
5. يمكنك تزيينه بالسمسم و الطحينة

فوائد السلق

• تنظيم مستوى السكر
• تعزيز الدورة الدموية
• خفض ضغط الدم
• الحفاظ على صحة العظام
• تعزيز صحة الدماغ