السليق من الأكلات الشهيرة والشعبية في المملكة العربية السعودية يعتبر من الأطباق سهلة التحضير المشهية للغاية , و سنتعرف على طريقة عمل السليق في المقال التالي :
طريقة عمل السليق بالأرز المصري
مكونات السليق بالأرز المصري
- واحد كيلو لحم نعيمي.
- أربعة كوب أرز مصري تم نقعه.
- واحد بصلة كبيرة مقطعة لشرائح.
- واحد ملعقة كبيرة سمنة.
- ثلاثة ملعقة كبيرة حليب جاف.
- ملح.
- ماء.
الطريقة
- يتم غسل اللحمة بالماء جيد جدًا.
- ثم ضعي الماء في وعاء عميق بعض الشيء، وأضيفي اللحمة والبصل واتركيه حتى الغليان بعض الوقت.
- ثم تخلصي من الرغوة الخارجة من اللحمة، وبعدها قومي بتغطيتها بغطاء محكم الغلق على نار وسط لمدة ستون دقيقة.
- أضيفي له الملح.
- ثم افصلي اللحمة عن المرق، واحرصي جيدًا على بقاء كمية المرقة على اللحمة لكي لا يجف.
- ثم صفي مرقة اللحمة المتبقية جيد جدًا لكي تتخلصي تمامًا من الشوائب الموجودة فوقها.
- ضعي في وعاء مختلف كمية السمن وأذيبها جيدًا على نار هادئة.
- ثم أضيفي كمية الأرز وقلبي جيدًا لمدة خمسة دقيقة، وصبي كمية مرقة اللحمة المصفاة، حيث تكون كمية المرقة تعادل كمية الأرز.
- ثم تقلب جيدًا اللحمة مع الأرز جيدًا لمدة خمس دقائق.
- صبي كمية مرق اللحم المصفاة حيث تكون كمية المرقة تعادل نسبة الأرز.
- غطي الوعاء على نار خفيفة وقلبي الأرز جيدًا وبعدها قومي بصبه على الارز ساخنًا.
شاهد أيضا زنجر كنتاكي
طريقة عمل السليق بالأرز البسمتي
مكونات السليق بالأرز البسمتي
- واحد كيلو جرام أرز بسمتي.
- ثلاثمائة كيلو جرام لحم غنم.
- اثنين ملعقة كبيرة سمنة برية.
- ملح.
الطريقة
- قومي بغسل الأرز وصفيه جيدًا.
- ثم اغسلي اللحم بشكل جيد وجففيها من المياه.
- ضعي في قدر عميق مية وفيرة جدًا من المياه المغلية.
- ثم ضعي فيه اللحمة جيدًا وجففي من المياه.
- ثم ضعي في وعاء غويط كمية زائدة من المياه المغلية.
- ضعي فيه اللحمة وتخلصي من الرغوة تمامًا.
- ثم غطي الوعاء حتى تنضج لحمة.
- ثم اضيفي الملح، وارفعي قطع اللحمة عن المرقة وضعيها في علبة خاصة للطعام وقومي بغلقه بغطاء مناسب.
- ضعي كمية أرز في وعاء مرقة، وقومي بتغطيته لكي ينضج الأرز جيد جدًا.
- ثم أضيفي السمنة البرية وتظل الوعاء مفتوح لمدة عشرة دقيقة.
- ثم صبيه في طبق التقديم ورصي اللحمة على الوجه، وقدميه ساخنًا.
شاهد أيضا طريقة عمل صوص الزنجر
طريقة عمل السليق باللبن
المكونات
- اثنين بصلة.
- اثنين كوب أرز مصري.
- دجاجة.
- أربعة حبوب من الهيل.
- مكعب واحد ماجي.
- عود دارسين.
- اثنين ملعقة كبيرة عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة كركم ناعم.
- واحد ليتر لبن.
- واحد ملعقة فلفل أصفر بورد.
- رشة ملح.
- ماء حسب الحاجة.
مقادير الصلصة
- واحد كوب كزبرة خضراء مفروم ناعم.
- أربعة حبة طماطم.
- ثلاثة حبات فلفل حار.
الطريقة
- قومي بغسل الأرز العديد من المرات.
- ثم انقعيه في الماء وصفيه جيدً بعد نقعه من الماء.
- ضعي الدجاج المنظف جيدًا على النار في وعاء كبير على نار مرتفعة.
- ثم أضيفي له الماء حتى تغمر جيدًا.
- ثم اضيفي البصل والملح والهيل والقرفة، واتركيه حتى الغليان.
- اتركِ على النار هادئة لمدة ثلاثون دقيقة لأربعون دقيقة حتى النضج.
- بعد نضج الدجاج قومي بتصفية المرقة وضعيها جانبًا.
- ضعي الأرز في المرقة واتركيه على النار الهادئة لمدة ستون دقيقة حتى يتشرب الأرز من المرقة بشكل جيد.
- قومي بدهن الدجاجة بعصر الليمون والكركم والفلفل الأحمر.
- ثم قومي بلفها بالقصدير ورق الأمونيوم وقومي بإدخالها للفرن لكي تتحمر جيدًا أو يصبح لونها ذهبي.
- ثم قومي بعمل اضافة الحليب السائل للأرز تدرجيًا، وقلبي جيدًا حتى يصبح لين القوام.
- قومي بتحضير الصلصة الحارة من خلال مزج حبات الطماطم مع الكزبرة مع الفلفل الأحمر في الخلاط الكهربائي.
- ثم قومي بصب السليق في صحن التقديم، وقدميه مع الصلصة الحارة.
شاهد أيضا طريقة عمل زنجر الدجاج منال العالم
طريقة عمل السليق بالسمن
المكونات
- دجاجة مقطعة أربعة أقسام.
- اثنين كوب أرز.
- اثنين ملعقة كبيرة زبدة أو سمنة.
- أربعة ملعقة ملح.
- ثمان حبات هيل مطحون.
- بصلة واحدة مقطعة أربعة.
- ستة فصوص مستكة.
- اثنين عود قرفة خشب.
- ملعقة بهارات مشكلة.
- اثنين ورق غار.
- اثنين ملعقة كبيرة معجون طماطم.
- ثلاثة كوب حليب.
الطريقة
- قومي بغسل الأرز بالمياه أكثر من مرة، واغمريه بمياه فاترة.
- أضيفي له ملعقة صغيرة خل.
- اتركيه منقوعًا لمدة ثلاثون دقيقة.
- ضعي قطعة دجاج في وعاء واسع واغمريه بالمياه، وأضيفي له الملح، والبصل وورق غار، وهيل ومستكة، واثنين عود قرفة.
- اتركِ الوعاء على نيران مرتفعة حتى الغليان.
- قومي بالتخلص من الرغوة المكونة على سطح المياه.
- بعد غليان الماء اتركِ الدجاج على نار هادئة لمدة ستون دقيقة حتى النضج.
- بعد نضج الدجاجة اخرجيها من الماء بعد التصفية منها، واحتفظي بالمرقة جانبًا.
- قومي بتسخين الفرن لدرجة حرارة مائة وثمانون مئوية، وادهني الدجاجة بمعجون الطماطم، وانثري عليها الهيل، والملح.
- ضعي في صينية الطبخ وادخليها في الفرن لمدة نصف ساعة تقريبًا، إلى أنه يصبح ذو لون ذهبي.
- قومي بوضع ثلاثة كوب مرقة على نار مرتفعة حتى الغليان، وأضيفي له الأرز.
- اتركيه حتى الغليان معه.
- ادهني الدجاجة لمعجون الطماطم، انثري عليها الهيل والملح، وضعيها في صينية الطبخ.
- ادخليها الفرن لمدة عشرون دقيقة حتى يصبح لونها ذهبي.
- قومي بوضع ثلاثة كوب مرقة على نار عالية حتى الغليان، ويضاف الأرز له.
- اتركيه حتى الغليان، خففي النار واتركيه حتى يجف ويتشرب الأرز كل المرقة.
- أضيفي الحليب إلى الأرز، واتركيه على نار هادئة مع التقليب المستمر.
- يصبح الأرز لين ويترك حتى يتشرب كل الحليب.
- قومي بتسخين السمنة وصبي على سطح السليق وقلبيه جيدًا يتوزع مع الأرز.
- ضعي السليق في صحن التقديم وقدميه مع الدجاج وبالهناء والشفاء.
شاهد أيضا تويستر كنتاكي
طريقة عمل السليق باللبن والدجاج
مكونات السليق باللبن والدجاج
- ثلاثة أفخاذ الدجاج.
- اثنين عود قرفة.
- بصلة واحدة متوسطة.
- ثلاثة حبات هيل.
- اثنين ملعقتين صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
- اثنين ورق غار.
- اثنين ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- ثلاثة ملعقة كبيرة معجون طماطم.
- ربع ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور.
مكونات الأرز
- واحد كوب ارز بسمتي مغول.
- واحد كوب أرز عادي تم غسله جيدًا.
- اثنين ملعقة كبيرة زبدة.
- ثلاثة كوب حليب سائل.
- مستكة مطحونة جيدًا.
- واحد ملعقة كبيرة زيت نباتي.
الطريقة
- قومي بغسل الدجاج جيدا جدًا وضعيه في قدر مناسب.
- ثم أضيفي زيت نباتي وبصل وقلبي جيدًا.
- ثم أضيفي الهيل والقرفة، وورق الغار واستمري في التقليب.
- اتركِ الدجاج بعض الوقت على النار مع مراعاة التقليب لكي يتغير لونه.
- ثم أضيفي كمية كافية من الماء للدجاج، واتركيه على النار حتى الغليان.
- ثم قومي بتغطية الوعاء جيدًا واتركيه على نار هادئة لمدة ثلاثون دقيقة أو إلى أن يتم نضجه جيدًا.
- صفي مرقة الدجاج واحتفظي بها جانبًا باستخدام المصفاة.
- ثم سخني الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
- ثم ضعي قطع الدجاج في قدر وأضيفي له الملح، والفلفل الأبيض والزنجبيل وقلبي جيدًا.
- أضيفي الفلفل الأسود ومعجون الطماطم وتابعي التقليب إلى أن يتغطى الدجاج تمامًا بالمزيج الذي قمتي بتحضيره.
- ثم ضعي المزيج في الصينية المناسبة للفرن، وادخليها للفرن الساخن لمدة خمسة عشر دقيقة أو أن يصبح ذو اللون الذهبي.
- ثم ضعي أربعة كوب مرقة دجاج في قدر على النار حتى الغليان.
- أضيفي الأرز، واتركيه حتى الغليان.
- ثم قومي بتغطية القدر واتركِ الأرز حتى النضج على نار خفيفة حتى الغليان.
- ثم يضاف الحليب للأرز وحركيه جيدًا حتى الغليان.
- ضعي الزبدة في قدر وذوبيه على النار.
- ثم أضيفي الزيت وقلبيه.
- ثم أضيفي المستكة وحركيه حتى الذوبان.
- ضعي الزبدة فوق الأرز وحركي حتى تتجانس المكونات.
- صبي مزيج الأرز في صحن التقديم ورتبي قطع الدجاج الذي قمتي بتحميره فوقه.
شاهد أيضا زنجر سوبريم كنتاكي
طريقة عمل السليق الحجازي
المكونات
- أرز أميريكي – كوبان
- دجاج كامل – نصف دجاجة
- هيل – 3 حبات
- ملح – بحسب الرغبة
- سمن – ملعقتان كبيرتان
- حليب دافئ – كوبان
- ماء دافئ
- ليمون حامض – 1
طريقة العمل
1- ضعي الدجاج في قدر واغمريها بالماء الدافئ. أضيفي حبات الهيل واسلقي الدجاج لـ15 دقيقة.
2- إرفعي الدجاج من المرق وضعيه في صينية. نكّهي بالملح ثمّ اعصري الليمون الحامض على الوجه.
3- أدخلي الدجاجة الى فرن محمّى مسبقاً على حرارة متوسطة حتى يتحمّر.
4- أضيفي الارز فوق المرق واسلقي الارز على نار هادئة حتى ينضج.
5- أسكبي الحليب فوق الارز وقلّبيه من وقت الى آخر حتى يتشرّب السوائل مع التحريك من وقت الى آخر.
6- نكّهي بحسب رغبتك ثمّ أضيفي السمن وقلّبي حتى يذوب تماماً.
7- أسكبي السليق ثمّ قدميه غلى سفرتك.
و يمكنك أيضا طريقة عمل زنجر من خلال موقع : شاورما