المطبخ

طريقة عمل السوفليه

طريقة عمل السوفليه بالنوتيلا

المقادير
– البيض : 2 حبة (كبير الحجم)
– شوكولاتة نيوتيلا : 4 ملاعق كبيرة
– دقيق : 4 ملاعق كبيرة (أبيض)
– الزبدة : نصف كوب
– الفانيليا : نصف ملعقة صغيرة (سائلة)
– مكسرات : نصف كوب (محمصة)
طريقة التحضير
1. نختار وعاء مناسب، ونضع فيه البيض، والفانيلا السائلة، ونخفقهم بواسطة المضرب اليدوي حتى تظهر الفقاعات.

2. نضع الزبدة النباتية في قدر مناسب، ونضعها على نار هادئة حتى تذوب بشكل كامل، ثم نضيف شوكولاتة النوتيلا ونستمر في التحريك حتى تتداخل النوتيلا مع الزبدة.

3. نضيف خليط البيض إلى الخليط السابق، مع الاستمرار بالخفق السريع. نضيف الدقيق الأبيض المنخول إلى الخليط السابق مع الخفق المستمر، حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض.

4. ندهن القوالب المخصّصة بالسوفليه بالزبدة النباتية أو الزيت النباتي حسب الرغبة، ثم نسكب نصف الخليط فيه. ندخل القوالب إلى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، بحيث يكون مشغلاً من الأسفل فقط، ولمدة 3 دقائق، ومن ثم نخرج القوالب ونضع القليل من شوكولاتة النوتيلا في المنتصف، ونسكب النتبقي من الخليط فوق النوتيلا، ونرجعها للفرن لمدة 5 دقائق تقريباً أو حتى ينضج بشكل تام. نضع المكسرات على وجه السوفليه الجاهزة للتقديم.

طريقة عمل السوفلية بالمايكرويف

المكوّنات
2 بيض
4 ملعقة كبيرة حليب سائل
3 ملعقة كبيرة كاكو بودرة
4 ملعقة كبيرة دقيق
1 ملعقة كبيرة نوتيلا
1/2 ملعقة صغيرة فانيلا سائلة
4 ملعقة كبيرة سكر
3 ملعقة كبيرة زيت
1 ملعقة صغيرة بايكنج باودر

الخطوات
2 دقيقة
في وعاء، يوضع البيض والفانيلا والسكر ويخفقوا بالخفاقة الكهربائية حتى يتكثفوا.

يضاف الزيت والنوتيلا والحليب والكاكاو والدقيق والبايكنج باودر ويحرك الخليط من أسفل إلى أعلى.

يصب الخليط في أكواب تقديم صغيرة صالحة للمايكرويف، حتى مستوى النصف أو 3-أرباع الكوب.

تدخل الأكواب إلى المايكرويف ويشغل لدقيقتين كحد أقصى.

يخرج السوفليه من المايكرويف ويزين بصلصة شوكولاته أو آيس كريم.

طريقة عمل السوفليه بدون بيض

المكوّنات
دقيق- ملعقتان كبيرتان

بايكنغ باودر- ربع ملعقة صغيرة

بودرة كاكاو- ملعقتان كبيرتان

سكر- ملعقتان كبيرتان

ملح- رشة

زبدة مذوبة- ملعقتان كبيرتان

حليب- ملعقتان كبيرتان ونصف

حبيبات شوكولاتة- ملعقة كبيرة

طريقة العمل
1- في وعاء صغير الحجم، ضعي كل من الدقيق، البايكنغ باودر، بودرة الكاكاو، السكر والملح.
2- أخلطي المكونات جيداً بواسكة خفاق يدوي حتى تتداخل المكونات.
3- أضيفي الزبدة والحليب ثم اعيدي خفق المكونات من جديد حتى تتجانس المكونات.
4- زيدي حبيبات الشوكولاتة ثم قلبي المكونات حتى تتداخل.
5- وزعي خليط السوفليه في كوب زجاجي مدهون بالقليل من الزبدة ومنثور بالقليل من الدقيق.
6- أدخلي الكوب الى الميكرويف لحوالى دقيقة حتى تنضج السوفليه قبل التقديم.

طريقة السوفلية الاصليه

ستحتاجين إلى :

4 ملاعق كبيرة من (الكاكاو البودرة).
3 ملاعق كبيرة من (الدقيق).
4 بيضات.
1 كوب من (السكر).
1 كوب و 1/4 من (الحليب السائل).
1 ملعقة صغيرة من (الفانيلّا).
3 ملاعق كبيرة من (الكريمة).
رشّة من (الملح).

ضعي الحليب السائل في وعاء على النّار حتّى يسخن.
ومن ثم أضيفي السكر والكاكاو إلى الحليب وقلّبي جيداً حتّى يتماسك المزيج.
أضيفي رشّة من الملح والفانيلّا إلى الخليط وقلّبيه جيّداً.
ضعي الخليط في العجّانة، ثم أضيفي البيض واخفقيه جيداً.
أضيفي الدقيق بالتدريج إلى الخليط مع الاستمرار بالخفق.
اسكبي الخليط في الأكواب الخاصة بالسوفليه، ثم ضعيها بالفرن لمدة 10 دقائق حتى تنضج.
أخرجي الأكواب من الفرن وزيّنيها بسكر البودرة وقدّميها.

طريقة السوفليه الصحيحة

مكونات عمل السوفليه :-

كوب من السكر
ربع كوب من الدقيق الأبيض
اصبع ونصف من الزبدة الغير مالحة (درجة حرارة الغرفة)
225 جرام من شوكلاتة نصف محلاة مطحونة (ناعمة) أو كوب من رقائق الشوكولاتة النصف محلاة
ثلاث حبات من صفار البيض (مخفوقة قليلاً)
أربع حبات من بياض البيض
ملعقة شاي من خلاصة الفانيليا
ربع ملعقة شاي من الخل أو عصير الليمون

طريقة تحضير السوفليه :-

في إناء زجاج مقاوم للحرارة نضع الزبدة والشوكولاتة، ثم نقوم بتذويب الزبدة والشوكولاتة في حمام ماء ساخن (تقنية الحمام المائي) ثم نضيف الفانيليا وربع كوب من الماء ونستمر في التحريك تذوب الشوكولاتة ويصبح الخليط ناعم ثم نبعدها من النار ونتركها تبرد على درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة.

بعدها نضيف صفار البيض لخليط الشوكولاتة الناعم ونقوم بالتحريك حتى يمتزج ثم نتركه جانباً. في إناء آخر نقوم بخفق بياض البيضات باستخدام مضرب كهربائي لمدة دقيقتين مع إضافة الخل أو عصير الليمون، بعدها نضيف السكر لمدة خمس دقائق حتى يتجانس الخليط. ثم نضيف الدقيق ونقوم بالتحريك ثم نقوم بصب خليط الشكولاتة الذائب لخليط البيض ونقوم بتحريكه بهدوء.

نسخن الفرن على درحة حرارة متوسطة، ثم نقوم بدهن قوالب السوفليه بالزبدة ونرشها بالبودرة ثم نضع الخليط في القوالب ثم نضعها في الفرن لمدة عشر دقائق ثم نخرجه لنحصل على السوفليه المنتفخ بالشوكولاتة الذائبة من الداخل، نضعها في طبق التقديم وهناء وعافية.

طريقة عمل سوفليه لشخص واحد

المكوّنات

  • ربع كوب من الطَّحين.
  • ربع كوب من السكر الأبيض.
  • مخفوق بيضة واحدة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من كلٍ من:
    • بودرة الكاكاو.
    • النوتيلا أو أي نوع آخر من الشوكولاتة بالبندق.
    • الحليب.
    • الزيت النباتي.

طريقة التَّحضير

  • خلط الطحين، السكر، البيضة، الكاكاو، الحليب، الشوكولاتة والزيت معاً في وعاء صغير الحجم حتى تتجانس جميع المكونات.
  • صب الخليط في كاسات حرارية ووضعها بالميكرويف لمدة تتراوح من تسعين ثانية إلى ثلاث دقائق.(من الممكن تزيينها بطابةٍ من الآيس كريم

طريقة عمل السوفليه بدون اوريو

المكوّنات
زبدة- ملعقة كبيرة

دقيق- ملعقة كبيرة

حليب- ثلث كوب

حبيبات شوكولاتة- 45 غرام

زلال بيض- 2

صفار بيض- 2

فانيليا سائلة- نصف ملعقة صغيرة

سكر- ملعقتان كبيرتان

طريقة العمل
1- ذوبي الزبدة في قدر على النار ثم اضيفي الدقيق واخلطي لتحصلي على مزيج متجانس القوام.
2- أسكبي الحليب فوق المكونات مع الخلط المستمر ليغلي المزيج ويثقل.
3- أبعدي المزيج عن النار، وزعي حبيبات الشوكولاتة ثم قلبي حتى تذوب تماماً.
4- أخفقي زلال البيض جيداً ثم اضيفي المزيج فوق خليط الحليب والشوكولاتة.
5- أخفقي في وعاء آخر كل من صفار البيض، السكر والفانيليا حتى يتشكل مزيج متجانس القوام.
6- وزعي المزيج فوق خليط الشوكولاتة، قلبي المكونات جيداً حتى تتجانس.
7- وزعي خليط السوفليه في كاسات فرن مدهونة بالقليل من الزبدة ومنثورة بالقليل من الدقيق.
8- ضعي الكاسات في صينية فرن ثم ادخليها الى فرن محمى مسبقا على حرارة 180 درجة مئوية لحوالى 18 دقيقة حتى تنضج قبل التقديم.

طريقة عمل السوفليه بالكاكاو

المقادير :

ثلاث بيضات
80 جرام بودرة كاكاو خام
ثلاث ملاعق كبيرة زبدة
ثلاث ملاعق كبيرة دقيق
نصف ملعقة صغيرة فانيليا
ثلاث ملاعق كبيرة سكر
نصف معلقة صغيرة ملح

طريقة التحضير :

1- ذوبي الزبدة مع بودرة الكاكاو بالطريقة المعتادة ثم إتركيها ثلاث دقائق حتى تبرد.

2- ضعي السكر على البيض وإضربيهم معا بمضرب البيض حتى يصبح قوامها كالكريمة.

3- أضيفي كريمة البيض والسكر على الكاكاو الباردة.

4- بعد ذلك، أضيفي الدقيق والملح والفانيليا على الخليط وقلبيهم معا جيدا بملعقة خشبية.

5- أحضري قوللب الكب كيك وإدهنيها بالزبدة والدقيق حتى تصنعي طبقة عازلة.

6- ضعي عجينة السوفليه فى قوالب الكب كيك مع عدم ملء أعين الكب كيك وترك مسافة عقلة الإصبع.

السابق
طريقة عمل السابلية
التالي
طريقة صوص السينابون

اترك تعليقاً