أطباق شامية

طريقة عمل العرايس

طريقة عمل العرايس
تعتبر العرايس أحد الأكلات السريعة و التي تمنح الإحساس بالشبع و الاستمتاع بالمذاق اللذيذ . و تعتبر من الأكلات الشعبية في العديد من الدول مثل العراق ومصر وبلاد الشام.

طريقة عمل العرايس الفلسطينية

المقادير

  • نصف كيلو لحم مفروم ناعماً
  • حبة بصل متوسطة مفرومة ناعماً
  • حبة فلفل أخضر حلو مفرومة ناعماً
  • حبة بندورة كبيرة مفرومة ناعماً
  • حزمة بقدونس مفرومة ناعماً
  • فصان ثوم مهروس
  • ملعقة كبيرة شطة حسب الرغبة
  • ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة بهارات
  • ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود
  • رغيف خبز عربي متوسط الحجم

طريقة التحضير

  1. يحمّى الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
  2. تخلط اللحمة مع البصل والفلفل والبندورة والبقدونس والثوم والملح والبهار والفلفل الأسود والشطة حتى تمتزج تماما.
  3. يفتح كل رغيف خبر إلى طبقتين ويدهن داخلها وخارجها بزيت الزيتون.
  4. يوزّع خليط اللحمة على الوجه الأبيض للأرغفة ثم تغطّى بالطبقة الأخرى منها.
  5. توضع الأرغفة في صينية ثم تُدخل إلى الفرن وتشوى حتى تتحمّص وينضج
  6. قدمي العرايس ساخنة مقطّعة على شكل مثلثات مع الحمّص أو اللبن الزبادي إلى جانبها.

طريقة عمل العرايس اللبنانيه

المكونات

  • ملعقة واحدة كبيرة من الزبدة
  • حبة واحدة من البصل المفروم
  • كيلو جرام واحد من اللحم المفروم
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • ملعقة واحدة كبيرة من القرفة
  • ربع ملعقة صغيرة من القرنفل البودر
  • ربع كأس من الصنوبر المحمص
  • نصف كأس من البقدونس المفروم
  • ملعقة واحدة صغيرة من عصير الليمون
  • ملعقة واحدة كبيرة من دبس الرمان

كيفية التحضير

  1. نضيف الزبدة إلى المقلاة على النار المتوسطة ونتركها حتى تذوب، ثم نضيف البصل والثوم.
  2. نحرك الخليط حتى يتغير لونه إلى الذهبي الفاتح.
  3. ثم نضع الملح والفلفل الأسود والقرفة والقرنفل البودر والصنوبر.
  4. بعد مرور خمسة دقائق ويصبح الخليط ذهبي اللون.
  5. نزيله من على النار ونخلطه مع عصير الليمون ودبس الرمان.
  6. نضيف إلى الخليط اللحمة المفرومة والبقدونس المفروم، ثم نحرك الخليط بشكل جيد.
  7. نضيف الخليط إلى كمية مناسبة من الخبز المقسم إلى نصفين متساويين.
  8. ندخل العرايس إلى الفرن الساخن على درجة حرارة متوسطة لمدة تتراوح ما بين خمسة عشر دقيقة إلى ثلاثين دقيقة.
  9. نقدم العرايس اللبنانية ساخنةً مع السلطة المفضلة أو الطحينة.

طريقة عمل العرايس على الغاز

طريقة عمل العرايس بخبز الصاج

المكونات

  • خمس أرغفة خبز صاج.
  • نصف كيلو لحمة مفرومة
  • بصلة مبشورة.
  • حبة فلفل حار حسب الرغبة.
  • ثلاث حبات طماطم.
  • ملعقة شطة.
  • بصله خضره مفرومه حسب الرغبة.
  • ملعقة دبس رمان.
  • كرات مقطّع.

الخطوات

  1. ابشري بصلة ثم صفيها من الماء، وضعي البهارات على اللحمة.
  2. ابشري الطماطم وصفيها من الصلصة.
  3. افرمي اللحمة والفلفل في المفرمة.
  4. ضيفي في وعاء كلًا من البصل الأخضر والكرات ودبس الرمان والشطة.
  5. حضري الخبز وافتحيه، وادهني الوجه بالزيت.
  6. افردي اللحمة على الرغيف كله.
    كرري الخطوات السابقة حتى تنتهي من جميع كمية الخبز.
  7. رصي أرغفة الصاج في صينية.
  8. ادخلي الصينية إلى الفرن واتركيه لمدة ٣٠ دقيقة حتى تنضج.

طريقة عمل العرايس مثل المطاعم

المكونات

  • خمسة أرغفة من الخبز
  • نصف كيلو جرام من اللحمة المفرومة الطازجة.
  • بصلة ذات حجم كبير ومن ثم بشرها.
  • ثمرة واحدة من الفلفل الحار حسب الحاجة.
  • ثلاث ثمرات من الطماطم الطازجة.
  • ملعقة طعام كبيرة من الشطة.
  • بصلة واحدة خضراء مفرومة أو على حسب الحاجة.
  • ملعقة صغيرة من دبس الرمان.
  • كمية مناسبة من الكراث الإيراني المقطع.

طريقة التحضير

  1. نقوم بتحضير وعاء ومن ثم نضع فيه البصل المبشور بعد تصفيته من الماء الخاص به.ش
  2. ثم نقوم ببشر الطماطم ومن ثم تصفيتها من الماء أيضا.
  3. ثم نقوم بفرم الفلفل، ومن ثم إضافة اللحمة المفرومة مع إضافة البصل الأخضر المفروم مع الكراث والشطة مع ملعقة من دبس الرمان.
  4. نقوم بفتح الأرغفة ثم نقوم بدهن الوجه الخاص بها من الداخل والخارج بكمية قليلة من الزيت.
  5. ثم نقوم بوضع اللحمة داخل الرغيف حتى نقوم بتغطيته بشكل كامل.
  6. نكرر ذلك حتى ننتهي من عدد الأرغفة.
  7. نقوم بتحضير صينية، ونقوم بوضعها في الفرن.
  8. نقوم بشويها في الفرن لمدة ثلاثون دقيقة.

طريقة عمل العرايس بالجريل

المقادير

  • نصف كيلو لحمة مفرومة
  • حبة طماطم متوسطة الحجم
  • حبة بصل متوسطة الحجم
  • حبة فلفل رومي صغير حسب الرغبة
  • ملح
  • فلفل اسود
  • حبهان مطحون
  • زيت زيتون
  • خبز ابيض شامي

الطريقة

  1. طبعا اللحمة مفرومة جاهز
  2. في الخلاط بتاعك او الكبة تفرمي البصل والطماطم و الفلفل و بعدين تضيفي اللحمة معاهم لازم تكون ناعمة و بعدين تتبليهم بالبهارات و الملح و الفلفل
  3. تجيبي العيش تقطعيه الرغيف اربع و تحشيه باللحمة و بعدين تدهنيه بزيت الزيتون و تحطيه على الجريل لحد ماياخد لون و تقلبية على الجهة التانية و هكذا لحد ماتخلصي

طريقة عمل العرايس ديما حجاوي

المقادير

  • نصف كيلو لحمة مفرومة
  • نصف كوب بندورة مفرومة
  • بصلة صغيرة مفرومة
  • قرن فلفل اخضر حار
  • ملح وفلفل حسب الرغبة
  • ملعقة كبيرة بهارات مشكلة
  • ربع كوب صنوبر غير مقلي
  • ربع كوب بقدونس مفروم
  • ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
  • ملعقة كبيرة دبس رمان
  • ست ارغفة خبز عربي متوسط الحجم

الطريقة

  1. اخلطي جميع المقادير السابقة ماعدا الخبز
  2. وزعي الخليط في ارغفة الخبز
  3. ادهني الشواية بالقليل من الزيت
  4. واشوي العرايس لمدة 5 دقائق
  5. يمكنك وضع العرايس في صنية بالفرن بعد دهنها بالقليل من الزيت واشويها حتى تتحمر.

طريقة عمل عرايس باللحمة منال

المكوّنات

  • 400 غرام لحم مفروم
  • حبة بصل متوسط الحجم مفروم  فرماً ناعماً
  • ربع كوب بقدونس مفروم فرماً ناعماً
  • 200 غرام طماطم مفرومة فرماً ناعماً
  • أربع أرغفة خبز عربي
  • ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل حلو
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • ملعقة كبيرة معجون طماطم
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل احمر حار

طريقة العمل

  1. في وعاء عميق إمزجي اللحم مع البصل المفروم، البقدونس، الطماطم، معجون الطماطم، الفلفل الحلو، الفلفل الأسود، القرفة الفلفل الأحمر والملح.
  2. إدعكي المزيج بيديك أو ضعيه في الخلاط الكهربائي لما يقارب 3 دقائق حتى تتماسك كلّ المكونات.
  3. إفتحي أرغفة الخبز من جانب واحد.
    قسّمي الكفتة على الأرغفة الأربعة بشكلٍ متساوٍ واضغطي عليها براحة يدك حتى تصبح مسطّحة وتغطّي كلّ مساحة الخبز. قطّعي الأرغفة إلى مثلّثات.
  4.  إشوي عرايس الكفتة على مشواة الواحدة تلو الأخرى إلى أن يصبح لون الكفتة بنّياً من الجانبين ويتحمّص الخبز ثمّ قدّميها ساخنة.
السابق
ولاية بنزرت
التالي
فوائد الدجاج

اترك تعليقاً