طريقة عمل العوامة بالسميد
عمل العوامة بالسميد العوامة او لقمة القاضي من الحلويّات العربيّة المشهورة جداً، حيث أنها من الحلويات السهلة و يستصغيها الجميع و خاصة الأطفال،وهي سهلة التحضير ومكوّناتها متوفّرة في البيت والسوق، ولها عدّة مسميات مثل: اللقيمات، والعوامة، وفي هذه المقال سوف نتعرف على طريقة لعمل لقمة القاضي ، لكل واحدة مكوّنات مختلفة عن الأخرى ومذاق مميز.
مكونات العجين :1 كوب طحين½ كوب نشا الذرة3 ملاعق سميد1 ملعقه خميرة½2 كوب ماء ساخنرشة ملحرشة سكرزيت ذرة للقليفستق حلبي مطحونمكونات القطر :5 كوب سكر6 كوب ماءعصرة ليمون
1- في وعاء، اخلطي الخميرة مع السكر، الملح وقليل من الماء الساخن حتى تتفاعل.
2- أضيفي الطحين بالتدريج ثم السميد والنشا حتى تتكون عجينة متماسكة ولينة، اتركيها في مكان دافئ حتى تختمر.
3- لعمل القطر، في قدر على النار، ضعي السكر، الماء والليمون واتركيه يغلي حتى يشتد، ارفعيه واتركيه جانباً.
4- ضعي الزيت واتركيه ليسخن.
5- ابدأي بتشكيل العوامة إلى كرات بواسطة ملعقة، خذي من الخليط وضعيه في الزيت، كرري الطريقة حتى إنتهاء الكمية.
6- اقلي العوامة حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون ثم ارفعيها وضعيها مباشرة في القطر البارد حتى تتشرب.
7- ضعي العوامة في طبق ورشي عليها فستق حلبي مطحون ثم قدميها.
طريقة عمل العوامة بالبطاطا
- 1 ونص كوب طحين
1 ملعقه كبيره خميره
1 ملعقه كبيره نشا
1 ملعقة كبيره سكر فانيلا
رشة ملح
ثلاثة ارباع كوب زبادي أو روب
1 بطاطا حجم متوسط مسلوقه تسلق البطاطا وتهرس جيدا
طريقة عمل العوامة بدون نشا
اللقيمات تعدّ اللقيمات من أطيب الحلويّات الشرقيّة المنتشرة بشكل واسع، والتي يحب كثير من الأشخاص تناولها، فهي تمتاز بمذاقها الشهي، وسهولة إعدادها في البيت، حيث لا تحتاج الوقت والجهد الكبيرين، ويمكن تحضيرها بعدّة طرق، وذلك تبعاً للمكوّنات التي يتم استخدامها، وفي هذا المقال سنتعرّف على طريقة عمل لقيمات دون نشا.
طريقة عمل لقيمات دون نشا المكوّنات
ملعقتان صغيرتان من السكّر.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
نصف كوب من الماء الدافئ.
كوبان من الحليب السائل
. بيضة واحدة.
نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
نصف ملعقة صغيرة من الهيل البودرة. كوبان من زيت الذرة النباتي، للقلي. كوبان من القطر المحضّر مسبقاً.
طريقة التحضير وضع الخميرة والملح في الماء مدّة لا تقلّ عن ربع ساعة، مع التحريك الجيّد، حتّى تذوب تماماً. إضافة الطحين، مع التحريك المستمر باستخدام اليد، لتكوين عجينة متماسكة وليّنة تشبه السائل. ترك العجينة الناتجة جانباً مدّة لا تزيد عن ثلث ساعة، حتّى ترتاح قليلاً. إضافة البيضة، والخلط مرّة أخرى مدّة نصف دقيقة، حتّى تتداخل المكوّنات مع بعضها جيّداً
. وضع العجينة في مكان دافئ مدّة لا تقلّ عن نصف ساعة، حتّى تتخمّر وترتاح جيّداً، ويظهر على وجهها فقاقيع
. وضع العجينة في كيس الحلويّات، وعمل فتحة صغيرة في آخر الكيس.
وضع زيت الذرة في قدر عميق على نار متوسّطة، وتركه حتّى يسخن جيّداً
. صبّ العجينة في الزيت على شكل كرات دائريّة صغيرة، وتركها مدّة لا تقلّ عن خمس دقائق، حتّى تنضج وتتحمّر جيّداً.
إخراج اللقيمات من الزيت، ووضعها فوراً في القطر البارد، ثمّ وضعها في طبق خاص للتقديم، وتزيينها بالمكسّرات أو الفستق الحلبي المطحون
طريقة عمل العوامة بالصور خطوة بخطوة
المكوّنات
- دقيق – كوبان
- نشاء – ربع كوب
- زيت – ربع كوب
- ملح – رشّة
- سكر – ملعقتان كبيرتان
- خميرة – ملعقة صغيرة
- بايكنغ باودر – نصف ملعقة صغيرة
- ماء دافئ للعجن – بحسب الحاجة
- قطر ثقيل وبارد للتزيين – بحسب الحاجة
طريقة العمل
1- في وعاء، ضعي الدقيق والنشاء والزيت والملح والسكر والخميرة والبايكنغ باودر.
2- أسكبي الماء تدريجياً مع الخفق باستمرار حتى تتجانس المكونات وتحصلي على مزيج سائل.
3- أتركي الخليط جانباً لبعض الوقت حتى يختمر.
4- أخلطي الخليط من جديد براحة يدك من فوق إلى تحت لإخراج الهواء.
5- خمرّي المزيج من جديد. أعيدي الخفق والتخمير لـ3 مرات إضافيّة بالخطوات نفسها.
6- في قدر، حمّي زيتاً غزيراً.
7- أغمري ملعقة كبيرة بالزيت كي لا تلتصق العجينة عليها.
8- من جديد أخلطي براحة يدك مرة واحدة من فوق إلى تحت لإخراج الهواء ثمّ خذي براحة يدك الأخرى قبضة عجين.
9- ضعي العجين على الملعقة وأنزليها في الزيت.
10- أعيدي الكرة حتى يمتائ القدر بالعجين.
11- حرّكي العوامات في الزيت حتى تحمرّ.
12- غمّسي العوامات فوراً في القطر البارد
13- قدّميها بالصحة والهناء.
طريقة عمل العوامة في المنزل
المكوّنات
-
4 اكواب طحين
-
5 اكواب ماء ساخن
-
خميرة
-
ملعقتين كبار فانليلا
-
معلقه كبيرة بيكن باودر
-
3 ملاعق زيت زيتون
-
5 ملاعق حليب بودرة
-
3 ملاعق لبن رايب
-
رشه ملح
-
ماءزهر
-
3 ملاعق سكر
-
3 ملاعق كبار نشاء
-
حبتين كبار بطاطا مسلوقه
-
للقطر :
-
3 كاسات ماء
-
كاستين سكر
-
ماء زهر
-
ننخل الطحين وبيكن باودر والنشاء نضيف الحليب بودر والبن الرايب والزيت الزيتون والخميرة
نضيف الماء ونحرك
نضيف ماء الزهر والفانيلا ونعجن العجينه لازم تكون قوامها ثقيل شوي ونضيف البطاطا -
تخمر ساعه
-
ترتاح 10 دقايق وتقلى في زيت محمى
-
عندما تبرد تغط في القطر (الشيرة) وبالعافيه اتمنى تعجبكم
طريقة عمل العوامة بدون خميرة
المكوّنات
- دقيق – كوبان
- لبن زبادي – كوبان
- سكر – ملعقة كبيرة
- ملح – ربع ملعقة صغيرة
- نشاء – ملعقتان كبيرتان
- بيكربونات الصوديوم – ملعقتان صغيرتان
- زيت نباتي – كوبان
- قطر – كوبان
طريقة العمل
1- في وعاء الخلاط الكهربائي، ضعي الدقيق، لبن الزبادي، السكر، الملح، بيكربونات الصوديوم والنشاء.
2- اعجني المكونات في الخلاط حتى تحصلي على عجينة متجانسة.
3- سخني الزيت في قدر على نار متوسطة.
4- في كيس بلاستيكي، ضعي نصف كمية العجين، أثقبي الكيس من الزاوية لتشكيل فتحة متوسطة الحجم.
5- اضغطي بواسطة يديك لافراغ كرات بحجم صغير في الزيت.
6- إقلي العوامة نصف قلية على نار هادئة مع تقليبها في الزيت من وقت الى اخر.
7- ارفعي العوامة من الزيت وأتركيها حتى تبرد ثم اقليها مرة ثانية لتتحمر.
8- ارفعي العوامة من الزيت غمسيه بالقطر ثم قدميه على سفرتك.طريقه العوامه سهله
تعد العوامة من الحلويات الشرقية المحببة لدى جميع الأسر العربية، والتي تتميز عن الحلويات الأخرى ببساطة اعدادها وقلة مكوناتها وطعمها الشهي واللذيذ، تعرف على أفضل طريقة لعمل العوامة.
تعتبر العوامة من أشهر الحلويات في بلاد الشام، بحيث تشتهر بالعديد من المسميات منها لقمة القاضي أو الزلابية او اللقيمات.
تختلف طرق اعداد العوامة من بلد لاخر حيث يتم حشوها بمختلف الانواع من الحشو مثل التمر والجبن والقشطة والسمسم.
يمكنك تحضير العوامة بطريقة صحية ولذيذة باتباع الطريقة التالية:
-
مقادير العوامة
- 2 كوب من الدقيق
- ربع ملعقة صغيرة من الملح
- كوب ماء
- ملعقة صغيرة من الخميرة
- ملعقة كبيرة من السكر
- ملعقة كبيرة من النشا الابيض
- ملعقة كبيرة من الزيت
- كوبان من القطر المعد مسبقا
- زيت للقلي
2. طريقة عمل العوامة
- بداية تقوم بخلط المكونات الجافة معا (الدقيق والنشا والملح )
- اخلط الخميرة والسكر والقليل من الماء الدافيء معا، واترك الخليط جانبًا لمدة 10 دقائق ثم اضفها الى المكونات الجافة.
- أضف بقية المكونات معا واعجنهم جيدا حتى تحصلي على عجينة طرية ومتجانسة
- تترك العجينة لمدة نصف ساعة حتى تتخمر جيدا
- سخن زيت القلي جيدا
- اصنع كرات صغيرة من العجينة يمكنك استخدام أكياس الكريمة أو باستخدام المعلقة، ومن ثم ضعها على الزيت الحار.
- عندما تحصل على اللون الذهبي للعوامة يتم إزالتها من الزيت وتترك في المصفاة قليلا وتوضع بعدها بالقطر لمدة دقائق ثم توضع في طبق التقديم
- يمكنك تزيينها باستخدام جوز الهند او الفستق المطحون.
كيف تحضر العوامة المقرمشة؟
هناك الكثير ممن يجهزون حلى العوامة ولكن من دون تعطي القرمشة المطلوبة، اليك طريقة يمكنك من خلالها جعلها مقرمشة أكثر:
- بعد تجهيز عجينة العوامة وتركها حتى تتخمر، اضف كرات العوامة الى الزيت واتركها الى أن تأخذ شكل الكرة وتتنفس.
- ازل كرات العوامة من من الزيت واتركيها جانبا ثم اضيفيها مرة اخرى الى الزيت حتى تتحمر وتأخذ اللون البني ثم ضعي للقطر واستمتعي بطعم العوامة المقرمشة.
طريقة العوامة المقرمشة السورية
المكونات:
- 2 كوب من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
- 2 كوب ونصف من الماء الفاتر.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- زيت نباتي للقلي.
مكونات القطر (الشربات):
- 3 أكواب من السكر.
- كوب ونصف من الماء.
- 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ماء الزهر حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- لعمل القطر (الشربات) يتم وضع الماء في إناء على النار مع السكر، ويتم التقليب على النار، ويترك إلى الغليان، ثم تتم إضافة عصير الليمون، ويتم التقليب جيداً إلى التجانس.
- يترك القطر على النار الهادئة إلى الحصول على القوام الكثيف، ثم يرفع القطر من على النار، وتتم إضافة ماء الزهر إليه، مع التقليب جيداً إلى الحصول على الخليط المتجانس.
- يترك القطر جانباً إلى أن يبرد.
- نضع الدقيق في وعاء، وفوقه تتم إضافة باقي المكونات الجافة، ثم نخلط المزيج إلى الحصول على الخليط المتجانس.
- نضيف الماء إلى خليط الدقيق، ويتم العجن جيداً باليد إلى الحصول على العجينة الطرية، ثم تترك العجينة مغطاة بكيس بلاستيكي، وفوقها قطعة من القماش النظيفة، وتوضع العجينة في مكان دافئ، وتترك لمدة ساعة إلى أن ترتاح.
- يتم أخذ كرات صغيرة من عجينة العوامة باستخدام ملعقة مبللة بالزيت، وتوضع في الزيت الساخن على النار مرتفعة الحرارة.
- تترك حبات العوامة في الزيت إلى أن تطفو على الوجه دون تقليب، ثم يتم تقليبها إلى أن تتحمر على الجهتين وتحصل على اللون الذهبي.
- نخرج العوامات من الزيت، وتوضع في القطر البارد، وتترك إلى أن تتشرب القطر.
- توضع في مصفاة للتخلص من الزيت والقطر الزائد.
- توضع في طبق التقديم، وبالهناء والشفاء
طريقة عمل العوامات السورية بالسميد
المكونات:
- كوب ونصف من السميد الناعم.
- نصف كوب من الدقيق الأبيض.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- رشة من الملح.
- كوب إلا ربع من الحليب الدافئ.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- قطر.
طريقة التحضير:
- يتم خلط كل من السميد الناعم، والدقيق الأبيض معاً جيداً، ثم تتم إضافة الخميرة المذابة إليه مع السكر والماء، ثم تتم إضافة الملح والحليب الدافئ.
- اخلطي المزيج جيداً، ثم أضيفي القرفة والفانيليا، ويتم الخلط جيداً إلى الحصول على الخليط المتجانس، والحصول على القوام المتماسك قليلاً.
- ضعي الخليط جانباً، ويترك إلى أن يتخمر لمدة ساعة تقريباً في مكان دافئ.
- ضعي العجينة في قمع الحلوى، وأنزلي منه كرات العوامات في الزيت الساخن حتى يتحول لونها للذهبي.
- يوضع في القطر ويترك إلى أن يتشرب القطر، وبالهناء والشفاء
