أطباق مصرية

طريقة عمل الفتة المصرية

طريقة عمل الفتة المصرية للشيف الشربيني

المقادير

  • كيلو لحم ضاني مسلوق.
  • نصف كيلو ارز مصري .
  • مقدار من مرقة اللحم الضاني.
  • عصير طماطم.
  • خمس فصوص ثوم مفروم.
  • ملح وفلفل اسود.
  • معلقه صلصة طماطم.
  • معلقتان خل.
  • سمنه او زبده.
  • معلقتان زيت.
  • ثلاث أرغفة عيش محمص.

طريقه العمل

  1. في وعاء علي النار نضع مقدار من الماء وبه معلقه من السمنه ويترك حتي يغلي.
  2. بعد ذلك نغسل الارز ونضعه علي الماء المغلي وقليل من الملح حتي ينضج الارز وبعد عمليه النضج يترك جانبا.
  3. لعمل الصلصة، في طاسة علي النار نضع قليل من الزيت وبعد ذلك مقدار من فصوص الثوم حتي يتحمر وبعد ذلك نضع صلصة الطماطم وعصير الطماطم.
  4. وبعد ذلك نضع الملح والفلفل الاسود علي عصير الطماطم ونترك المقدار حتي يتسبك وبعد ذلك نطفئ النار ونتركه جانبا.
  5. لعمل العيش المحمص، اذا كان العيش غير محمص نقوم بتقطيعه الي قطع صغيرة في صينية علي النار وبها قليل من السمنه ونضع بها العيش المقطع ونستمر في التقليب حتي يتحمر العيش ثم نطفئ النار ونتركه جانبا.
  6. واذا كان العيش محمص جاهزا نقطعه في طبق عميق ونقطعه ايضا الي قطع صغيرة.
  7. ثم ناتي بالعيش المقطع الذي تم وضعه في طبق التقديم العميق ونضع مغرفتين من مقدار المرقه المجهزة له من اللحم الضاني.
  8. بعد ذلك ناتي بطاسه علي النار ثم نضع معلقتين من الزبده او السمنه ونضع الثوم المفروم وقليل من الملح والفلفل الاسود ونقلب المكونات معا.
  9. بعد ان تم تحمير الثوم واصبح لونه ذهبي نضع مقدار الخل ونطفئ النار عليه ثم نضع هذا المقدار فوق العيش المحمص الذي تم وضع مرقه اللحم عليه.
  10. نقلبهما معا ثم ناتي بالارز ونضع مقدار منه علي العيش ثم ناتي بقطع اللحم الضاني المسلوق ونضعها علي الارز .
  11. ثم ناتي بصلصة الطماطم ونضعها علي اللحم الضاني.
  12. ثم نقدم الطبق.

طريقة عمل الفتة المصرية بالصور فتكات

المكونات

  • كيلو لحمة ضاني أو شمبري “حسب الرغبة”.
  • اثنين كوب أرز منقوع ومصفى أو حسب عدد أفراد الأسرة.
  • عدد من الخبز المحمص حسب عدد أفراد الأسرة، ومقطع إلى قطع مربعة.
  • أربعة معالق كبيرة سمنة.
  • 10 فصوص ثوم مبشور.
  • ثلاث أكواب مرقة لحمة.
  • أربعة معالق زيت نباتي كبيرة.
  • مقدار من الخل حسب الرغبة.
  • فلفل أسود.
  • ملح.
  • بصلة كبيرة.
  • ورق لورى.
  • حبهان.
  • مستكة.

طريقة العمل

  1. يتم وضع مقدار اللحمة في كمية مناسبة من الماء المغلي المضاف إليه بصلة ونصف معلقة ملح وربع معلقة فلفل أسود وأربع حبات حبهان وثلاث ورقات لورى ومستكة، وبعد فترة من الوقت قومي بتذوق المرقة إن وجدتيها تحتاج إلى إضافة الملح قومي بإضافة القليل ثم القليل حتى تقومي بضبط المذاق، وللتأكد من نضج اللحمة قومي بأخذ قطعة وقطعيها بسكين وتذوقيها، إن وجدتيها نضجت تمامًا وسهلة المضغ قومي برفع الإناء من على النار.
  2. بعد أن تكوني قد غسلتي الأرز جيدًا وقومتي بتصفيته تمامًا، ضعي في إناء ثلاث ملاعق سمن أو زيت كما تحبي، ثم ضعي عليهم أكواب الأرز وقلبيهم جيدًا، وبعد ذلك ضعي المقدار المناسب من الماء على الأرز، على سبيل المثال: إن كنتِ قد وضعتي ثلاث أكواب من الأرز ضعي ثلاث أكواب ونصف ماء، ثم ضعي كمية الملح المناسبة لك وعندما تجف المياه ضعيه على نار هادئة.
  3. في هذه المرحلة قومي بتحمير الخبز في قطعة زبدة حتى يأخذ اللون الذهبي ثم ضعيه في الطبق المخصص للفتة وضعي عليه القليل من الشوربة ثم ضعي الأرز.
  4. لعمل تقلية الفتة، قومي بوضع قطعة زبدة وملعقتان زيت وضعي فيهم الثوم حتى يتحول لونه إلى الذهبي الداكن ثم ضعي عليه كمية الخل المناسبة لكِ واتركيها حتى تغلي قليلًا ثم قومي بوضعها على وجه الفتة، وبالهنا والشفا.

طريقة عمل الفتة المصرية بالخل والثوم فتكات

المكونات

  • نصف كيلو من الأرز (أو اختاري كمية الأرز التي تناسب عدد أفراد أسرتك)
  • خبز محمص
  • مرقة
  • ملعقة من السمن أو الزبدة
  • ملعقتان كبيرتان من الخل
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • خمس فصوص من الثوم
  • كوب من عصير الطماطم المصفى
  • ربع ملعقة من الملح

طريقة العمل

  1. قومي أولا بطهي الأرز بالطريقة المعتادة
  2. ثم قومي الخبز المحمص إلى اجزاء صغيرة بعض الشيئ ثم قومي بتحميره مع السمن وأضيفي إليه نصف ملعقة من الفلفل الأسود
  3. ثم قومي بعمل صلصة الفتة عن طريق فرم فصوص الثوم مع إضافة ربع ملعقة ملح إليه ثم يشوح في ملعقة من السمن حتى يذبل ويبدأ في الإصفرار (ولكن يجب أن تنتبهي هنا جيدا بألا تتركي الثوم على النار أكثر من اللازم حتى لا يصبح طعمه مرا كما أن ذلك يسبب حدوث الانتفاخ بالبطن عند تناوله)
  4. ثم قومي بوضع نصف ملعقة من الفلفل الأسود إليه وأضيفي إلى الثوم أيضا ملعقتان كبيرتان من الخل وضعيه على نار هادئة حتى يغلي الخليط ثم قومي الآن بوضع كوب عصير الطماطم المصفى إليه واتركيه على النار حتى تتكثف الطماطم ويثقل قوامها أي تتسبك الطماطم
  5. والآن قومي بإضافة المرقة إلى الخبز المحمص مع إضافة القليل من الصلصة أيضا، ثم قلبيه واتركيه حتى يتشرب بها لفترة قصيرة فقط حتى لا يطرى الخبز ويظل محمصا لتضمني طعما جميلا ومميزا للفتة
  6. ولأعداد طبق الفتة قومي بوضع الخبز في إناء التقديم ثم قومي بوضع الأرز فوق الخبز ثم قومي بوضع صلصة الفتة التي قمتي بإعدادها بالخل والثوم على الوجه وبذلك تكوني قد انتهيت من إعداد  الفتة وقد أصبحت جاهزة لتقدم للطعام

طريقة عمل الفتة المصرية بدون صلصة

المقادير

  • كوبان من الأرز المصري.
  • رغيفان من الخبز.
  • ملعقة كبيرة من السمن أو الزبد.
  • أربع فصوص كبار من الثوم.
  • ملعقة من الخل.
  • كوبان من مرقة اللحم (شوربة اللحم).
  • ملح.
  • فلفل أسود.
  • ورق غار (لورة).

طريقة التحضير

  1. تُجهز صينية متوسطة ويتم دهنها بواسطة ملعقة كبيرة من السمن أو الزبد.
  2. يُقطع الخبز إلى مربعات صغيرة ثم يُفرد في الصينية.
  3. يُقطع الثوم إلى شرائح صغيرة ويوضع فوق الخبز.
  4. تدخل الصينية إلى فرن بحرارة 200 درجة مئوية على الآف الأوسط لمدة نصف ساعة مع ضرورة التقليب كل 10 دقائق حتى يكتسب الخبز اللون الذهبي، تضاف ملعقة الخل.
  5. يتم سلق الأرز المصري في أربع أكواب من الماء مع إضافة الملح والفلفل الأسود وورق الغار.
  6. تُضاف الشوربة على الخبز المُحَمّر ثم يوضع الأرز المسبوق على الوجه مع رش القليل من الفلفل الأسود على الوجه.
  7. تُقدّم الفتة ساخنة مع اللحم المسلوق والشوربة والسلطة.

طريقة عمل الفتة السعودية

المكونات

  • كوبان من دقيق القمح
  •  كوب من الدقيق الأبيض
  •  ملعقة كبيرة خميرة
  •  ملعقة كبيرة ملح
  •  كمية من السمن البرى

طريقة التحضير

  1. ضعى كل المقادير مع بعضها وقلبيها لبضع دقائق، ثم اتركى العجين لمدة ربع ساعة، ثم نقسم الخليط إلى 3 كرات ونضعها على صاج ونحاول فرده، ثم نتركه على النار عندما يصبح للرغيف لون ذهبى اقلبيه على الوجه استكملى باقية الكرات، ثم نضع الرغيف الأول ونضيف طاجن الأرز واللحم وبواسطة الرغيف الثانى نقفل وجه الطاجن وندخله الفرن.

طريقة عمل الفتة فاطمه ابو حاتي

المكوّنات

  • نصف كيلو من اللحم الأحمر المقطع.
  • كوبان من الأرز الأبيض المنقوع والمغسول لمدة 30 دقيقة.
  • خمس ملاعق من السمنة كبيرة الحجم .
  • 10 فصوص من الثوم المفروم .
  • أربع ملاعق من زيت الزيتون .
  • أربع اكواب من مرقة اللحم .
  • ثلاث أرغفة من الخبز الأسمر، ويكون محمص على النار موقع إلى أجزاء صغيرة .
  • نصف ملعقة من الملح .
  • مقدار من الفلفل الأسود .
  • كوبان من معجون الطماطم .

الخطوات

  1. نقوم بسلق اللحم الأحمر في ماء، وبعد الغليان نزيل الطبقة على سطح الوعاء، ثم نقوم بوضع بصلة وفلفل اسود والقليل من السكر، وتغطى ثم تترك على نار هادئة حتى تستوي جيداً، وعند النضج نضع الملح، وتترك اللحمة في مرقة اللحم لحين الاستخدام .
  2. نقوم بوضع القليل من السمن في قدر عميق على النار، ثم حمري ربع الكمية من الثوم المفروم مع التقليب بشكل مستمر، ثم نقوم بوضع معجون الطماطم  والملح والفلفل الأسود، مع التقليب لكي يختلط المزيج معاً، ثم تركه حتى يتسبك .
  3. نقوم بتصفية الأرز من الماء، ثم نقوم بتحضير وعاء، ثم نقوم بوضع الأرز المنقوع في الزيت مع التقليب حتى يتغير اللون تماما، ثم نقوم بإضافة نصف كمية المرق ورش القليل من الملح والفلفل الأسود حتى ينضج تماماً .
  4. قومي بتقطيع الخبز إلى أجزاء صغيرة، ثم ضعي هذا الخبز في صينية في الفرن، ويكون الخبز مضاف إليه ملعقتان من السمن، ثم يتم إدخال الصينية إلى الفرن ، وتركه حتى يتحمر ويتحمض ويصبح الخبز قاسي الملمس .
  5. -نقوم بتحمير الربع الأخير من الثوم في السمنة، وبعد تحمير الثوم نضع خل مقدار كوب ونصف من مرق اللحمة، ثم إضافة القليل من الملح والفلفل الأسود، ثم ترك الخليط حتى يبدأ بالغليان .
  6. وضع الخبز المحمص في إناء، ثم نقوم بوضع خلطة الثوم والخل، حتى يتشربها الخبز جيداً .
  7. نقوم بتحمير الثوم مع السمن، ثم إضافة خل، والملح والفلفل الأسود ونصف كوب من مرق اللحم، ثم نقوم بوضعه على وجه الخليط .
  8. نقوم إضافة الأرز فوق الخبز، ثم إضافة صلصة الطماطم وخليط من الثوم فوقها، ويمكن تحمير اللحم في السمن وتوضع فوق الأرز ويقدم بألف هنا .

طريقة عمل الفتة بالزبادى

المكونات

  • كوب من الزبادي
  • خمس فصوص من الثوم مفروم فرما ناعما
  • صدور دجاج
  • ملح
  • نصف ملعقة كمون
  • لوز أو صنوبر
  • كوبان حمص
  • كوبان خبز محمص
  • ملعقة ونصف سمن
  • ملعقة خل
  • مرقة

طريقة العمل

  1. انقعي الحمص طوال ليلة كاملة، قومي بسلق الحمص ثم قومي بتصفيته وضعي عليه الملح مع نصف ملعقة كمون مع فص ثوم مفروم واخلطيهم معا
  2. قومي بتقطيع الخبز وضعي عليه نصف ملعقة سمن ثم قومي بتحميصه بالفرن
  3. اسلقي اللوز وحمريه أو حمري الصنوبر
  4. اسلقي صدور الدجاج وقطعيها بشكل طولي
  5. قومي بوضع الزبادي في وعاء وأضيفي إليه بعض الماء مع ملعقة الخل مع إضافة باقي الثوم المفروم وملح
  6. ثم قومي في وضع الخبز المحمص في طبق وضعي فوقه المرقة
  7. ضعي فوق الخبز الحمص المخلوط  بالملح وفص الثوم والكمون وضعي فوقه  صدور الدجاج  ثم الزبادي واللوز. او الصنوبر  وسخني ملعقة السمن ورشيها على الوجه ويمكنك إضافة بعض حبات الحمص على الوجه أيضا على الوجه حسب رغبتك

طريقة عمل الفتة بالكوارع

المقادير

طريقة التحضير

السابق
صناعة الصابون السائل في المنزل
التالي
كيفية صنع مروحة بسيطة

اترك تعليقاً